در عصر حاضر که بسیاری از خانم‌ها هم پا به پای دیگر اعضای خانواده خارج از منزل مشغول به کار هستند، زمان زیادی برای آشپزی برای شام مهمانی باقی نمی‌ماند. پیشنهاد ما این است که از این به بعد اگر از خودتان پرسیدید شام چی بپزم، یک غذای سبک و جدید را با بقیه اعضای خانواده‌تان درست کنید تا هم خستگی کارهای روزانه مانعتان نشود، هم کارها سریع‌تر پیش بروند و زودتر بتوانید یک شام جدید و غیر تکراری برای مهمانی را درست کنید. در ادامه، به شما ۱۲۲ غذای متنوع پیشنهاد می‌دهیم تا برای یک مدت طولانی در هر مهمانی سوال شام چی بپزم را کاملا فراموش کنید.
خوراک‌ها
خوراک‌ها از جمله متنوع‌ترین غذاهای جهان هستند. این مهم‌ترین انواع غذا برای مهمانی شام معمولا با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شوند و آماده کردن آنها نیازی به وقت زیادی ندارد.
۱. سالاد الویه
هرچند این غذای مهمانی شام را اولین بار روس‌ها درست کردند، اما ایرانی‌ها آن‌قدر مواد اولیه این غذا را تغییر داده‌اند که دستورپخت ایرانی این شام مهمانی ایرانی با آنچه روس‌ها درست می‌کنند، تفاوت دارد. برای آماده کردن سالاد الویه که یک غذای نونی برای مهمانی است، باید سیب‌زمینی آبپز، تخم‌مرغ آبپز، سینه مرغ پخته شده، نخود فرنگی پخته شده، هویج رنده شده، خیار شور خرد شده و سس مایونز را با یکدیگر ترکیب کنید.
۲. بورانی بادمجان
بورانی بادمجان یک پیش غذای لذیذ است که می‌تواند به یک شام رژیمی برای مهمانی تبدیل شود. برای درست کردن این شام مهمانی بادمجان‌های کبابی را پوست کنده و با چنگال له کنید. بورانی بادمجان با پودر سیر و ماست چکیده سرو می‌شود و هم می‌تواند شام مهمان‌های شما باشد و هم به صورت پیش غذایی جذاب طرفدار دارد.
۳. خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ یک شام مهمانی ساده است که سریع آماده می‌شود. برای تهیه این غذای خوشمزه برای مهمانی شام باید پیاز و سیر را تفت دهید و به آن سینه مرغ خرد شده اضافه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن خوراک می‌توانید به جای روغن از کره استفاده کنید. وقتی مرغ کاملا سرخ شد، به آن قارچ خرد شده را اضافه کنید. اجازه بدهید تا آب قارچ خوب تبخیر شود. در نهایت، روی آن کمی پنیر پیتزا بریزید. وقتی پنیر آب شد، شام مهمانی شما حاضر است.
سایر خوراک‌ها
علاوه بر غذاهای مناسب مهمانی شام که در این بخش به آنها اشاره شد، از خوراک‌های دیگری نیز می‌توان به عنوان غذاهای شام برای مهمانی استفاده کرد که عبارت‌اند از:
- خوراک راگو؛
- گراتن سیب‌زمینی و قارچ؛
- کشک بادمجان؛
- نرگسی اسفناج؛
- انواع دلمه برگ مو و بادمجان؛
- خوراک لوبیا؛
- انواع بورک؛
- عدسی؛
- اشکنه؛
- سمبوسه؛
- خوراک سبزیجات بخارپز؛
- خوراک ماهی با سبزیجات بخارپز.
کوکوها، کتلت‌ها و شامی‌ها
بخش مهمی از خاطرات کودکی ما به کوکوها و کتلت‌هایی مربوط می‌شود که مادرانمان می‌پختند. کمتر کسی را سراغ داریم که به یک وعده کوکو، کتلت یا شامی خانگی نه بگوید. این غذاهای خوشمزه را می‌توان به فهرست غذاهای ایرانی برای شام مهمانی اضافه کرد. به‌هرحال، در یک مهمانی خودمانی، هیچ‌چیز به اندازه یک بشقاب کوکو یا کتلت خوش‌عطر و نان تازه نمی‌چسبد.
۱. کوکو مرغ
کوکو مرغ با ترکیباتی مثل سینه مرغ، پودر سوخاری و تخم‌مرغ غذایی سبک برای شام است. برای تهیه مایه این بهترین شام برای مهمانی باید همه این مواد را در مخلوطکن بریزید تا خوب با یکدیگر ترکیب شوند. سپس، آنها را مانند سایر انواع کتلت‌ها در روغن سرخ کنید.
۲. شامی پوک
شامی پوک از غذاهای خطه سرسبز گیلان است که می‌توانید آن را به عنوان شام مهمانی هم سرو کنید. گیلانی‌ها برای تهیه این نوع شامی لپه، سیب‌زمینی، پیاز، گوشت گوساله و تخم‌مرغ را با یکدیگر ترکیب و بعد سرخ می‌کنند. به این ترتیب، یک غذای راحت برای مهمانی شام به دست می‌آید.
۳. کتلت بادمجان
کتلت بادمجان یک شام متفاوت برای مهمانی است که عاشقان بادمجان حتما آن را می‌پسندند. برای درست کردن کتلت بادمجان باید بادمجان کبابی را با سیر و سیب‌زمینی رنده شده خوب ترکیب کنید. سپس، به آن تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر آویشن بیفزایید. وقتی مایه کتلت آماده شد، آن را مانند کتلت گوشت سرخ کنید.
سایر کوکوها، کتلت‌ها و شامی‌ها
کوکوها، کتلت‌ها و شامی‌های دیگری که می‌توانند غذاهای مناسب شام مهمانی باشند عبارت‌اند از:
- کتلت گوشت؛
- کوکو سیب زمینی؛
- کوکوی اسفناج؛
- شامی آرد نخودچی؛
- کوکو شکم پر؛
- کتلت شیرازی؛
- کوکو سبزی؛
- کوکو شیرین؛
- کوکو لوبیا سبز؛
- کوکو گل کلم؛
- کتلت تن ماهی.
آش‌های شناسنامه‌دار ایرانی
هیچ غذایی به اندازه آش در میان ایرانی‌ها محبوب نبوده است. این غذای آبکی آن‌قدر میان مردم این سرزمین طرفدار دارد که برای مراسم‌های مختلف آش‌های گوناگونی می‌پخته‌اند. حتی در ضرب‌المثل‌های قدیمی هم سروکله آش همیشه پیداست. بنابراین، اصلاً عجیب نیست اگر پیشنهاد شام برای مهمانی شامل آش‌های ایرانی نیز باشد.
۱. آش سبزی شیرازی
آش سبزی می‌تواند یک شام سبک و مجلسی خوشمزه باشد. برای تهیه این غذا که جزو غذاهای مناسب برای مهمانی شام به شمار می‌رود، باید گوشت را جداگانه بپزید و ریش ریش کنید. سبزی و حبوبات را با برنج بپزید و گوشت را به آن اضافه کنید. سپس، یک‌سوم آش را درون مخلوطکن بریزید و با مابقی آش درون قابلمه ترکیب کنید. اجازه بدهید تا آش روی حرارت ملایم کاملا جا بیفتد.
۲. آش کشک
آش کشک شمالی‌ها از آن دسته غذاها است که می‌تواند غذای مناسب برای مهمانی شام هم باشد. برای طبخ این آش، حبوبات را همراه با سبزی آش تفت داده شده با سیر پیاز و برنج درون قابلمه می‌پزیم. سپس، کشک رقیق شده و رشته آشی را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا آش روی حرارت ملایم لعاب بیندازد و کاملا بپزد.
۳. آش انار
در مهمانی‌های زمستانی و شب یلدا در کنار سایر غذاهای مهمانی برای شام آش انار هم سرو کنید. این آش دستور پخت ساده‌ای دارد. برای طبخ این شام مهمانی باید لوبیا، برنج، عدس و بلغور گندم را درون قابلمه بپزید. سپس، آب انار، رب انار و سبزی آشی را به آن اضافه کنید. وقتی آش کاملا جا افتاد، آن را با سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
سایر آش‌های ایرانی
لیست غذا برای مهمونی می‌تواند علاوه بر آش‌هایی که از آنها نام برده شد، شامل برخی از این آش‌ها نیز باشد:
- آش رشته؛
- آش جو؛
- آش دوغ؛
- آش غوره؛
- آش ترخینه؛
- آش گندم؛
- آش بلغور؛
- آش برنج؛
- آش شله قلمکار؛
- آش گندم؛
- آش بلغور؛
- آش کدو.
غذاهای محلی
بعضی از غذاهای ایرانی به منطقه‌ای خاص تعلق دارند و هنوز با گذشت سالیان طولانی هیچ‌کس نتوانسته دستورپختی شبیه به آنها ابداع کند. این غذاها را می‌توانید به عنوان بهترین غذا برای شام مهمانی در مراسم‌های مختلف سرو کنید.
۱. خورش خلال کرمانشاهی
خورشت خلال می‌تواند یک غذای شیک برای مهمانی شام شما باشد. برای طبخ این خورش جذاب ایرانی باید پیاز و زردچوبه را تفت دهید و بعد به آنها رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. سپس، گوشت خرد شده را همراه با پیاز و رب تفت دهید. در ادامه، خلال بادام را همراه با سایر مواد تفت دهید و به آن چند لیوان آب اضافه کنید. بعد از چند ساعت زرشک تفت داده شده و لیمو عمانی را به قابلمه خورشت اضافه کنید و اجازه بدهید تا خورش کاملا جا بیفتد.
۲. شله مشهدی
اگر از اهالی خراسان درباره انواع غذا برای مهمانی شام سؤال کنید، احتمالاً به نام شله مشهدی نیز اشاره خواهند کرد. مراحل طبخ این غذای محلی مردم مشهد با پختن گوشت گوسفندی همراه با پیاز شروع می‌شود. بعد از آن، باید گوشت را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. سپس، لوبیا سفید، لوبیا چیتی، نخود، عدس و ماش را بپزید و با گوشت‌کوب کاملا له کنید.
در ادامه، گوشت، بلغور گندم و برنج نیم‌دانه خیس خورده را به گوشت و حبوبات بیفزایید و اجازه بدهید همراه با مقداری آب کاملا بپزند. در نهایت، به آن نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، پودر جوز هندی، پودر زنجبیل و روغن بیفزایید و اجازه بدهید شله کاملا جا بیفتد. حالا آن را همراه با خورش قیمه سرو کنید.
۳. اکبر جوجه
اکبر جوجه یکی از غذاهایی است که در سفره بیشتر مردم گیلان و مازندران به عنوان ناهار یا شام مهمانی سرو می‌شود. برای تهیه این غذای خوشمزه باید مرغ را پاک کنید و با نمک، زعفران و آبلیمو مزه‌دار کنید. سپس، آن را با روغن فراوان و مقداری کره سرخ کنید. این غذای خوشمزه را می‌توانید همراه با پلوی زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
سایر غذاهای محلی
پیشنهاد غذا برای شام مهمانی می‌تواند شامل غذاهای محلی دیگری نیز باشد که مهم‌ترین آنها عبارت‌اند از:
- باقلا قاتق؛
- میرزا قاسمی؛
- خورش ترش واش؛
- گوزلمه؛
- چکدرمه؛
- پلو بریانی؛
- بریان؛
- شش‌انداز زنجانی؛
- قلیه ترش؛
- خورشت ماست.
انواع ماکارونی و پاستا
ماکارونی و پاستا می‌تواند جزو انواع غذا برای شام مهمانی رسمی، مراسم‌های تولد یا دورهمی‌ها باشد. در مهمانی‌های خانوادگی هم می‌توانید انواع پاستا و ماکارونی را به عنوان غذایی محبوب برای شام سرو کنید.
۱. پاستا با شیر
پیاز نگینی خرد شده را همراه با زردچوبه تفت دهید. سپس، به آن رب گوجه‌فرنگی، فلفل و پودر آویشن اضافه کنید. در نهایت نیز شیر، پنیر پیتزا و خامه را به آن بیفزایید. این سس را مانند سایر انواع پاستا با پاستای نرم و آبکشی‌شده ترکیب کنید.
۲. اسپاگتی گوجه‌فرنگی
برای تهیه این اسپاگتی جذاب، سیر و پیاز را با یکدیگر تفت دهید. سپس، پوره گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. برای تکمیل مواد این رسپی و خوش‌عطر شدن اسپاگتی به سس آن ریحان ساطوری شده اضافه کنید. این سس را باید با اسپاگتی که در آب جوش نرم شده و بعد آبکشی شده ترکیب کنید.
۳. ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده
ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده در هر مهمانی و مجلسی طرفدار دارد. برای تهیه این غذای مخصوص مهمانی شام ساده یا دورهمی، فقط به گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ماکارونی نیاز دارید. این غذای خوشمزه برای شام با ته‌دیگ سیب‌زمینی ترد و خوشمزه می‌تواند هر مهمانی را هیجان‌زده کند.
سایر انواع ماکارونی و پاستا
البته، پیشنهادات ما برای شام برای مهمانی خانوادگی، دوستانه یا حتی رسمی به پاستاها و اسپاگتی‌هایی که معرفی کردیم، محدود نمی‌شود. شما می‌توانید سایر انواع اسپاگتی و پاستا را نیز به عنوان بهترین غذاها برای مهمانی سرو کنید. از جمله این پاستاها و اسپاگتی‌ها عبارت‌اند از:
- پاستا پنه با سس آلفردو؛
- پاستا گوشت و قارچ؛
- پاستا بروکلی؛
- سالاد ماکارونی با کالباس؛
- پاستا سیر و شوید؛
- پاستا اسفناج و خامه؛
- ماکارونی آشیانه‌ای؛
- جامبو شلز؛
- لازانیا رولی؛
- ماکارونی تن ماهی؛
- پاستا بلونز؛
- فتوچینی.
فینگرفودها
انواع فینگرفود یا همان غذاهای انگشتی و لقمه‌ای مناسب وعده غذایی شام هستند. فینگرفودها با مواد غذایی مختلفی تهیه می‌شوند و مناسب ذائقه افراد مشکل‌پسند هستند. انواع فینگرفود سرد و گرم می‌تواند سفره شام مهمانی را رنگین‌تر کند. می‌توانید در کنار غذای اصلی و یا حتی به تنهایی از فینگرفود برای شام استفاده کنید. سینی میکس فینگرفود مناسب منو غذا برای شام هم ایده مناسبی است که شامل چندین نوع فینگرفود گرم می‌شود.
سینی میکس فینگرفود معمولا شامل ۶ غذا می‌شود. شما می‌توانید با توجه به تعداد مهمانان از هر یک از این فینگرفودها چند عدد در سینی قرار دهید. بهتر است برای هر مهمان ۱ یا ۲ عدد در نظر بگیرید.
۱. پیراشکی گوشت
پیراشکی گوشت را در مهمانی‌ها روی میز شام بچینید تا همه حواس‌ها را به خود جلب کند. این فینگرفود خوشمزه می‌تواند یک شام مهمانی فوق‌العاده باشد. برای آماده کردن پیراشکی گوشت باید پیاز، گوشت چرخ‌کرده، فلفل دلمه‌ای، ذرت و هویج را خوب تفت دهید و اجازه بدهید کاملا سرد شوند. سپس، آنها را لابه‌لای خمیر پیراشکی بپیچید. پیراشکی گوشت را می‌توانید درون فر بپزید یا در روغن سرخ کنید. آماده کردن پیراشکی مانند غذاهای فست‌فودی با ایرفرایر هم ایده خوبی است.
۲. رول مرغ و سیب‌زمینی
این فینگرفود برای سرو در مهمانی‌های تولد یا دورهمی‌ها یکی از بهترین گزینه‌ها است. برای تهیه رول سیب‌زمینی و مرغ باید سیب‌زمینی را نیم‌پز کنید و سینه مرغ مزه‌دار شده را به صورت نوارهای باریکی دربیاورید. حالا نوارهای مرغ را دور سیب‌زمینی‌ها بپیچید و آنها را سرخ کنید.
۳. کراکت مرغ و پنیر
یکی دیگر از انواع شام خوشمزه برای مهمانی فینگرفود کراکت مرغ و پنیر است. برای تهیه این کراکت خوشمزه باید تکه‌های مرغ را بپزید و با پنیر پیتزا، سیب‌زمینی آبپز رنده شده، جعفری، فلفل دلمه‌ای و نمک و ادویه ترکیب کنید. این مخلوط را درون تخم‌مرغ و بعد آرد سوخاری فرو ببرید و بعد سرخ کنید.
سایر فینگرفودها
فینگرفودهای دیگری هم وجود دارند که می‌توان آنها را به لیست غذا برای مهمانی شام اضافه کرد. مهم‌ترین این فینگرفودها عبارت‌اند از:
- تاکو؛
- کاناپ ژامبون و پنیر؛
- اسپرینگ رول‌ها؛
- رول کوکو سبزی؛
- بابا غنوج؛
- کسادیا؛
- قارچ شکم پر؛
- کورن داگ؛
- کیک مرغ تک نفره؛
- ساندویچ مینی همبرگر؛
- اسنک گوشت و قارچ؛
- مینی لازانیا.
انواع سوپ
سوپ‌ها همیشه در همه مراسم‌های بزرگ و کوچک طرفداران خاص خود را دارند. برای اینکه مهمانانتان را شگفت‌زده کنید، چند مدل سوپ به عنوان شام مهمانی یا پیش غذا سرو کنید.
۱. سوپ ورمیشل
به کسانی که برای مهمانی به دنبال غذایی سبک هستند، سوپ ورمیشل را پیشنهاد می‌دهیم. این سوپ ساده و خوشمزه رسپی دشواری ندارد. برای شروع، پیاز نگینی خرد شده را همراه با روغن تفت دهید. سپس، به ترتیب به آن نمک، زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی، گوشت مرغ پخته و ریش ریش شده و آب اضافه کنید. وقتی آب به نقطه جوش رسید، پوره گوجه‌فرنگی، هویج، سیب‌زمینی خرد شده و ورمیشل خرد شده را هم به قابلمه اضافه کنید. حالا اجازه بدهید تا سوپ روی حرارت ملایم کاملا بپزد.
۲. سوپ گوجه‌فرنگی
پیاز نگینی خرد شده و تفت داده شده را با پوره گوجه‌فرنگی ترکیب کنید. وقتی آب گوجه‌فرنگی تبخیر شد، به آن مقداری عصاره مرغ بیفزایید. اجازه بدهید تا سوپ حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. سپس، حرارت را خاموش کنید و سوپ را درون مخلوطکن بریزید تا کاملا یکدست شود. ترکیب به دست آمده را دوباره روی حرارت بگذارید تا سوپ جا بیفتد.
۳. سوپ شیر و خامه با قارچ
برای تهیه این شام سبک و خوشمزه باید مرغ را همراه با سیر و پیاز تفت دهید. سپس، هویج، جو پرک و قارچ را به آن اضافه کنید. حالا آرد را همراه با کره تفت دهید و به آن شیر و خامه بیفزایید. در نهایت این ترکیب را به قابلمه سوپ اضافه کنید و اجازه بدهید تا سوپ شیر کاملا جا بیفتد.
سایر انواع سوپ
علاوه بر سوپ‌هایی که در این بخش به آنها اشاره شد، می‌توانید از سوپ‌های دیگری نیز برای سرو در مهمانی شام استفاده کنید. محبوب‌ترین این سوپ‌ها عبارت‌اند از:
- سوپ جو با مرغ؛
- آبدوغ خیار سوپ سرد ایرانی؛
- سوپ تره فرنگی؛
- سوپ ذرت؛
- سوپ ترخینه؛
- سوپ زرشک؛
- سوپ کلم بروکلی؛
- سوپ مرغ؛
- سوپ کدو حلوایی؛
- سوپ انار؛
- سوپ دال عدس؛
- سوپ ماهی.
انواع سالاد برای مهمانی شام
چه مهمانان شما به دنبال انواع غذاهای گیاهی باشند و چه بخواهید پیش غذاهای متنوع در کنار شام مهمانی سرو کنید، به‌هرحال، انواع سالاد می‌تواند منوی غذای شام شما برای مهمانی را جذاب‌تر کند.
۱. سالاد نودل
درون ظرف سالاد، نودل پخته شده، هویج آبپز، فلفل دلمه، زیتون و پیازچه را با یکدیگر ترکیب کنید. برای تهیه سالاد نودل نیز سس خردل، عسل، سس سویا، روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
۲. سالاد اسفناج
این سالاد رژیمی ایتالیایی از ترکیب اسفناج پخته شده، مغز گردوی خرد شده و دانه انار درست می‌شود. برای تهیه سس آن نیز باید سرکه بالزامیک، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و رب انار را با یکدیگر کاملا ترکیب کنید.
۳. سالاد نیکویز
این سالاد فرانسوی هم می‌تواند یک شام مهمانی سبک و خوشمزه باشد. برای آماده کردن این سالاد باید تخم‌مرغ آبپز، سیب‌زمینی آبپز، لوبیا سبز پخته شده، زیتون سیاه، جعفری خرد شده، برگ کاهو و فیله ماهی آبپز یا سرخ شده را درون ظرفی مخلوط کنید. برای سس آن هم سس خردل، سرکه بالزامیک و روغن زیتون را با یکدیگر ترکیب کنید.
سایر انواع سالاد
سالادهای دیگری را هم می‌توانید به عنوان سالاد مهمانی سرو کنید. پرطرفدارترین سالادها برای مهمانی شام به این ترتیب هستند:
- سالاد تبوله؛
- سالاد کینوا؛
- سالاد تن ماهی و لوبیا سبز؛
- سالاد سزار؛
- سالاد یونانی؛
- سالاد سبزیجات کبابی با پنیر؛
- سالاد لوبیا چشم بلبلی؛
- سالاد کرفس و جعفری؛
- سالاد اندونزی؛
- سالاد سالسا؛
- سالاد شلغم و هویج؛
- سالاد ذرت و لوبیا قرمز.
شام سبک برای مهمانی
همیشه لازم نیست که یک شام مفصل برای مهمانی شام تدارک ببینید. گاهی اوقات و برای مهمانی‌های کوچک و دوستانه می‌توان از انواع شام ساده برای مهمانی استفاده کرد. برخی از این غذاها را تا اینجای لیست غذای مهمانی شام معرفی کردیم. غذاهایی مانند خوراک‌ها، آش‌ها، سوپ‌ها و سالادها می‌توانند غذاهای پیشنهادی برای شام ساده باشند. علاوه‌براین، غذاهای دیگری نیز معمولاً به عنوان غذای ساده و ارزان برای شام مهمانی سرو می‌شوند.
فلافل
اگر به فکر یک غذای ساده برای مهمانی شام هستید، می‌توانید فلافل خانگی را امتحان کنید. نخود خیس خورده را همراه با آرد نخودچی، پیاز، سیر، جعفری و گشنیز ساطوری شده، نمک، زردچوبه، فلفل و پودر تخم گشنیز درون چرخ گوشت بریزید. اجازه بدهید تا مایه فلافل برای یکی دو ساعت در یخچال استراحت کند. سپس، آن را قالب بزنید و سرخ کنید.
خوراک بندری
خوراک بندری نیز یکی از غذاهای مخصوص مهمانی شام در مهمانی‌های ساده و دورهمی است. برای طبخ این غذا باید ابتدا پیاز داغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی تفت دهید. سپس، سوسیس خرد شده را با این مایه مزه‌دار کنید. یکی دو ساعت پس از استراحت این ترکیبات داخل یخچال، آنها را درون تابه بریزید و سرخ کنید.
بهترین خورشت برای مهمانی شام
ممکن است در تدارک شامی مفصل برای مهمانان خود باشید. در این صورت، احتمالاً ترجیح می‌دهید که در کنار چند مدل غذا برای مهمانی شام، یکی دو مدل خورشت نیز سرو کنید. در ادامه، با خورشت‌هایی که برای مهمانی شام مناسب‌تر هستند، آشنا می‌شوید. این خورشت‌ها در مقایسه با سایر انواع خورشت‌های ایرانی سبک‌تر هستند و برای وعده شام بهترین گزینه‌ها به شمار می‌روند.
قلیه ماهی
سیر و پیاز را تفت دهید و به آن سبزیجات معطری همچون شنبلیله و گشنیز ساطوری شده بیفزایید. وقتی سبزی خوب سرخ شد، عصاره تمر هندی را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا آب قلیه ماهی کمی غلیظ شود. در آخر، ماهی سرخ شده یا تن ماهی بدون روغن را به آن بیفزایید. به این ترتیب، یک خورشت خوشمزه و سبک برای مهمانی خواهید داشت.
خورشت عدس
طعم این خورشت خوشمزه برای کسانی که به عدسی و غذاهایی مانند آن علاقه دارند، جذاب خواهد بود. برای طبخ این خورشت باید ابتدا پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید. یکی دو دقیقه بعد از آن، گوشت خورشتی را بیفزایید. صبر کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از آن، رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید.
وقتی رنگ رب باز شد، چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. گوشت باید با حرارت ملایم تقریباً بپزد. پس از آن، عدس خیس خورده، هویج و سیب زمینی مکعبی خرد شده را بیفزایید. در آخر، صبر کنید تا آب خورشت کاملاً غلیظ شود.
خورشت کرفس
ممکن است خورشت کرفس را غذای مناسب برای ناهار مهمانی بدانید. بااین‌حال، از آنجایی که این خورشت سبک‌تر از سایر انواع خورشت‌ها است، می‌تواند شام مهمانی نیز باشد.
برای پختن این خورشت باید گوشت خورشتی را همراه با پیاز تفت داده شده سرخ کنید. سپس، به آن چند لیوان آب بیفزایید و صبر کنید تا گوشت مغزپخت شود. در این فاصله، کرفس خرد شده را همراه با جعفری و نعنا ساطوری شده خوب سرخ کنید. وقتی گوشت مغزپخت شد، کرفس و سبزیجات را به آن بیفزایید. حالا اجازه بدهید تا خورشت با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
کلام آخر
اگر همیشه و برای هر مهمانی از خود می‌پرسید «شام چی بپزم؟»، فهرست ۱۲۲ مدل غذای ایرانی و فرنگی که در این مقاله معرفی کردیم به شما کمک می‌کند. این غذاها معمولا به عنوان شام مهمانی طرفداران بسیاری دارند و هر مهمانی را از تماشای میز شام شما شگفت‌زده خواهند کرد.
سؤالات متداول
چه غذایی برای مهمانی شام مناسب است؟
برای مهمانی شام بهتر است به فکر تهیه غذاهای سبک‌تر مانند خوراک‌ها، آش‌ها، سوپ‌ها، سالادها، فینگرفودها و برخی غذاهای محلی باشید.