دستورپخت ۱۳ مدل خوراک سبزیجات

یکی از غذاهایی که معمولاً به عنوان غذای رژیمی برای ناهار یا شام سرو می‌شود، خوراک سبزیجات است. البته، زمانی که صحبت از خوراک سبزیجات یا غذای رژیمی می‌شود، برخی افراد تصور می‌کنند که با غذایی نسبتاً بدطعم مواجه هستند اما این تصور کاملاً نادرست است. انواع خوراک سبزیجات می‌تواند بهترین غذاهای گیاهی یا غذاهایی با گوشت باشند که طعم آنها با غذاهای خوشمزه دیگر تفاوتی ندارد. در این مطلب از مامان‌پز، با دستورپخت بهترین انواع خوراک سبزیجات و ترفندهای خوشمزگی آنها آشنا می‌شوید تا دفعه بعدی که به فکر تنظیم برنامه غذایی هفتگی بودید، این خوراک‌های خوشمزه جزو اصلی‌ترین انتخاب‌های شما باشند.

خوراک لوبیا سبز

یکی از محبوب‌ترین دستورهای پخت که معمولاً به عنوان طرز تهیه سبزیجات یا خوراک سبزیجات مطرح می‌شود، خوراک لوبیا سبز است. این خوراک سبزیجات رژیمی دستورپختی ساده دارد و در مدت زمانی نسبتاً کوتاه آماده می‌شود. این غذا را می‌توانید بدون گوشت، با گوشت گوسفند یا گوشت سینه مرغ بپزید. این خوراک به خوراک راگوی فرانسوی شباهت بسیاری دارد.

مواد لازم خوراک لوبیا سبز دونفره

لوبیا سبز	۱۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط	۱ عدد
گوشت گوسفند	۲۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
هویج متوسط	۱ عدد
نخود فرنگی	یک‌چهارم پیمانه
زعفران دم‌کرده	نصف قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه	۱ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه	به اندازه کافی

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز

پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید و گوشت خرد شده را همراه با ادویه‌ها به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، لوبیا سبز و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن این سبزیجات، نخود فرنگی را به خوراک اضافه کنید. اجازه بدهید تا سبزیجات کمی نرم شوند. سپس، رب گوجه فرنگی را بیفزایید. پس از یک دقیقه تفت دادن رب، به آن یک تا دو لیوان آب اضافه کنید و صبر کنید تا خوراک سبزیجات پخته شود. وقتی سبزیجات نسبتاً پخته شدند، سیب زمینی مکعبی خرد شده، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و اجازه بدهید تا خوراک با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

خوراک کدو سبز

این غذا یک خوراک سبزیجات بدون گوشت و مرغ است که طعم جذاب و متفاوتی دارد. برای طبخ این خوراک به کمتر از نیم ساعت نیاز دارید.

مواد لازم خوراک کدو سبز دونفره

کدو سبز بزرگ	۱ عدد
پیاز کوچک	۱ عدد
شنبلیله خشک شده	به اندازه دلخواه
گوجه فرنگی متوسط	۱ عدد
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

 

دستور پخت خوراک کدو سبز

پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. پس از آن، کدو را مکعبی خرد کنید و همراه با پیاز درون تابه تفت دهید. وقتی کدو نرم شد، رب گوجه فرنگی را بیفزایید و برای یک دقیقه تفت دهید. سپس، نمک، فلفل، گوجه فرنگی رنده شده و شنبلیله خشک شده را به آن بیفزایید. حالا صبر کنید تا خوراک با حرارت ملایم آب بیندازد و جا بیفتد.

خوراک گوشت و سبزیجات

این خوراک نوعی خوراک سبزیجات مجلسی است که می‌تواند بهترین غذای نونی برای مهمانی شما باشد. مدت زمان پخت آن نیز نسبتاْ کوتاه است. بنابراین، برای روزهایی که مهمان ناخوانده دارید، بهترین گزینه خواهد بود.

مواد لازم خوراک گوشت و سبزیجات برای ۸ نفر

گوشت گوساله یا گوسفند	۱ کیلوگرم
سیب زمینی بزرگ	۲ عدد
عصاره گوشت	۴ لیوان
هویج بزرگ	۲ عدد
پیاز بزرگ	۲ عدد
سیر	۵ تا ۶ حبه
آبلیموی تازه	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک، پودر دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه	به اندازه کافی

 

روش پخت خوراک گوشت و سبزیجات

سیر و پیاز خرد شده را همراه با هم تفت دهید تا پیاز سبک و بلوری شود. سپس، گوشت مکعبی خرد شده را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، نمک و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه تفت دادن گوشت با ادویه‌ها، نوبت به سیب زمینی و هویج حلقه‌ای خرد شده می‌رسد. در آخر، عصاره گوشت و آبلیمو را به ظرف خوراک اضافه کنید و اجازه بدهید تا با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

طرز تهیه خوراک سبزیجات با قارچ

این خوراک سبزیجات را می‌توانید با سبزیجات بخارپز درست کنید تا یک غذای رژیمی خوشمزه برای شام باشد.

مواد لازم خوراک قارچ و سبزیجات دونفره

هویج متوسط بخارپز	۱ عدد
قارچ	۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای کوچک	۱ عدد
پیاز کوچک	۱ عدد
روغن زیتون	یک‌دوم قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه	به اندازه کافی

 

طرز تهیه خوراک سبزیجات ساده با قارچ

کف تابه را با روغن زیتون چرب کنید. سپس، پیاز، فلفل دلمه‌ای و قارچ را داخل آن بریزید. درب تابه را ببندید و اجازه بدهید تا این سبزیجات با حرارت ملایم نرم شوند. سپس، هویج، نمک و ادویه‌ها را به آن بیفزایید و صبر کنید تا خوراک با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

خوراک سبزیجات با کلم بروکلی

معمولاً کلم بروکلی به عنوان یکی از مخلفات انواع سالاد یا خوراک سبزیجات به کار می‌رود و ماده‌ای بسیار مفید و مقوی است. برای طبخ خوراک سبزیجات با کلم بروکلی می‌توانید از دستورپختی که در ادامه می‌خوانید، استفاده کنید.

مواد لازم خوراک سبزیجات با کلم بروکلی دونفره

کلم بروکلی	۲۵۰ گرم
قارچ	۱۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای کوچک	۱ عدد
هویج متوسط	۱ عدد
پیاز کوچک	۱ عدد
سیر	۱ تا ۲ حبه
کدو سبز کوچک	۱ تا ۲ عدد
سیب زمینی متوسط	۱ عدد
گوجه فرنگی بزرگ	۱ عدد
سس سویا	۳ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک	۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

 

طرز تهیه خوراک سبزیجات با کلم بروکلی

ابتدا کلم بروکلی را از بخش برگ‌ها داخل قابلمه‌ای حاوی آب جوش و نمک فرو ببرید. پس از پانزده دقیقه آن را از این قابلمه خارج کرده و بلافاصله درون ظرف حاوی آب یخ فرو ببرید. حالا آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.

در مرحله بعدی، سیب زمینی مکعبی خرد شده، هویج و کدو سبز خرد شده را به ترتیب، درون تابه حاوی روغن زیتون بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید. حالا پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، هویج تفت داده شده و چند لیوان آب به آن بیفزایید. وقتی هویج نیم‌پز شد، سیب زمینی و کدو را اضافه کنید. اجازه بدهید تا سبزیجات کمی بپزند. سپس، سس سویا، سرکه، نمک و فلفل را بیفزایید. در نهایت، قارچ، فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی بدون پوست و خرد شده را به خوراک اضافه کنید و اجازه بدهید تا خوراک با حرارت ملایم خوب بپزد و آماده سرو شود.

خوراک سبزیجات با گوشت چرخ کرده

برای طبخ خوراک گوشت و سبزیجات می‌توانید به جای گوشت تکه‌ای از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک و فلفل ورز دهید و از آن، کوفته قلقلی‌هایی درست کنید. این کوفته قلقلی‌ها را جایگزین گوشت تکه‌ای در دستورپخت خوراک گوشت و سبزیجات کنید.

خوراک سبزیجات با مرغ

خوراک مرغ و سبزیجات یکی دیگر از خوراک‌های محبوب سبزیجات است. برای طبخ این غذا می‌توانید از مرغ گریل شده استفاده کنید.

مواد لازم خوراک مرغ و سبزیجات برای ۴ نفر

سینه مرغ گریل شده	۲ عدد کامل
هویج بزرگ	۱ عدد
فلفل دلمه‌ای در دو رنگ مختلف	۲ عدد
قارچ	۲۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
کدو سبز متوسط	۱ عدد
پیاز بزرگ	۱ عدد
آبلیموی تازه	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	به اندازه کافی
نمک، پودر سیر، پودر آویشن، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و پودر گوجه فرنگی	به اندازه کافی

 

روش پخت خوراک سبزیجات و مرغ

برای طبخ این مدل خوراک مرغ، ابتدا سبزیجات را خرد کرده و جداگانه تفت دهید. سپس، پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. پس از آن، سبزیجات را به آن بیفزایید و صبر کنید تا خوراک با حرارت ملایم جا بیفتد. در این فاصله، مرغ را با نمک و ادویه‌ها مزه‌دار و گریل کنید. پس از آماده شدن خوراک سبزیجات، آن را در کنار مرغ سرو کنید.

خوراک سبزیجات هندی

غذای سبزیجات هندی ترکیبات خاصی ندارد اما ادویه‌های رنگارنگ به آن عطر و طعمی شگفت‌انگیز می‌بخشند.

مواد لازم خوراک سبزیجات هندی دونفره

گل کلم بدون ساقه متوسط	۱ عدد
پیاز متوسط	۱ عدد
سیب زمینی آبپز متوسط	۱ عدد
گشنیز ساطوری شده	۱ قاشق چای‌خوری
دانه خردل	یک‌دوم قاشق چای‌خوری
زیره	نصف قاشق چای‌خوری
دانه هل	۱ عدد
برگ بو	۱ عدد
زردچوبه	یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
میخک	۱ عدد
روغن زیتون	به اندازه کافی

 

طرز تهیه غذا سبزیجات هندی

دانه‌ خردل را در تابه‌ای حاوی روغن بریزید و به آن هل، میخک و برگ بو بیفزایید. پس از چند دقیقه، پیاز خرد شده را به آنها اضافه کنید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، ادویه‌ها به جز زردچوبه را به تابه اضافه کنید. حالا گل کلم خرد شده را درون تابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید. پس از نرم شدن گل کلم هم سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. در آخر، مقداری آب و زردچوبه به تابه بیفزایید و اجازه بدهید تا خوراک با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

خوراک سبزیجات چینی

این خوراک سبزیجات خوشمزه نیز می‌تواند یک ناهار یا شام فوق‌العاده باشد. روش پخت این خوراک را در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم خوراک سبزیجات چینی برای ۳ نفر

نودل	۲ بسته
پیاز متوسط	۱ عدد
فلفل دلمه‌ای متوسط	۱ عدد
فیله مرغ	۲۰۰ گرم
هویج متوسط	۱ عدد
قارچ	۲۰۰ گرم
کدو سبز	۱ عدد
سس سویا	۳ قاشق غذاخوری
کنجد	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری

 

روش طبخ خوراک سبزیجات چینی

مرغ و سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. سپس، سس سویا را کم کم به آن اضافه کنید. در نهایت، نودل را در آب جوش بپزید و خوراک سبزیجات آماده شده را همراه با کنجد روی آن بریزید. به این ترتیب، یکی از خوشمزه‌ترین انواع خوراک سبزیجات در جهان آماده سرو می‌شود.

خوراک سبزیجات ایتالیایی

وقتی صحبت از غذاهای سبز ایتالیایی می‌شود، اغلب به یاد غذاهایی مانند سالاد سزار میفتیم اما ایتالیایی‌ها خوراک سبزیجات خوشمزه‌ای هم دارند که روش طبخ آسانی دارد.

مواد لازم خوراک سبزیجات ایتالیایی برای ۴ نفر

پیاز متوسط	۱ عدد
قارچ	۳۰۰ گرم
کره	۱۵ گرم
نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر ریحان ایتالیایی و پودر تخم گشنیز	به اندازه کافی
کلم بروکلی	۳۰۰ گرم
سیر	۱ حبه
سس سویا	۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط	۳ عدد
آرد سوخاری	۳۰ گرم
پنیر موزارلای رنده شده	۳۰ گرم
شوید ساطوری شده	به اندازه دلخواه
خامه ترش	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه خوراک سبزیجات ایتالیایی

پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس، قارچ خرد شده را به آن بیفزایید. وقتی آب قارچ تبخیر شد، کره را اضافه کنید. اجازه بدهید تا قارچ با کره خوب سرخ شود. سپس، نمک، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید. حالا کلم بروکلی را تمیز شسته و خرد کنید و به ترکیبات خوراک بیفزایید. بعد از نرم شدن کلم، سیر خرد شده و سس سویا را اضافه کنید.

اجازه بدهید تا سبزیجات برای ۵ دقیقه بپزند. سپس، سیب زمینی خرد شده را با نمک، پودر پاپریکا، پودر ریحان ایتالیایی، پنیر و اندکی روغن مزه‌دار کنید و کف قالب چرب شده بریزید. اجازه بدهید تا سیب زمینی برای ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه بپزد. در این فاصله، شوید ساطوری شده را با خامه ترش ترکیب کنید به آن یک حبه سیر له شده بیفزایید. حالا سبزیجات پخته را همراه با سیب زمینی درون ظرف سرو بریزید و آن را همراه با سس خامه‌ای سرو کنید.

خوراک سبزیجات مدیترانه‌ای

این خوراک بین‌المللی یکی دیگر از گزینه‌هایی است که برای سرو خوراک سبزیجات دارید. با اینکه ترکیبات این خوراک نسبتاً زیاد هستند اما روش طبخ بسیار ساده‌ای دارد.

مواد لازم خوراک سبزیجات مدیترانه‌ای برای ۴ نفر

زیتون سیاه	۱ لیوان
گوجه فرنگی	۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ	۱ عدد
کرفس	۴ ساقه
هویج بزرگ	۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز	هر کدام ۱ عدد
سیر	۵ تا ۶ حبه
روغن زیتون	۶ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری شده	۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی
سرکه سفید	۱ لیوان

 

طرز تهیه خوراک سبزیجات مدیترانه‌ای

پیاز، کرفس و هویج خرد شده را با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. سپس، فلفل‌دلمه‌ای‌ها را داخل فر گریل کرده و همراه با سیر خرد شده به ترکیبات خوراک بیفزایید. وقتی ترکیبات خوراک خوب تفت داده شدند، گوجه فرنگی بدون پوست و خرد شده را همراه با سرکه، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی به آنها بیفزایید. اجازه بدهید تا خوراک با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. سپس، زیتون خرد شده و جعفری ساطوری شده را روی آن بریزید و خوراک را سرو کنید.

خوراک سبزیجات سرخ شده

برای درست کردن خوراک سبزیجات می‌توان ترکیبات این غذا را به روشی که قبلاً توضیح داده شد، سرخ کرد. البته، معمولاً برای سرخ کردن سبزیجات از روغن زیتون استفاده می‌کنند و سبزیجات را در حدی که نرم شوند، تفت می‌دهند.

خوراک سبزیجات کباب شده

انواع خوراک سبزیجات را می‌توانید به صورت گریل شده نیز آماده کنید. برای این کار، باید سبزیجات مورد نظر را با نمک، فلفل و ادویه‌هایی همچون پودر سیر خوب مزه‌دار کنید. سپس، در سینی فر بچینید و بخش گریل آن را روشن کنید. به این ترتیب، خوراک سبزیجات در فر به صورت گریل شده آماده می‌شود.

کلام آخر

انواع خوراک سبزیجات معمولاً بهترین گزینه برای افرادی که به دنبال غذای گیاهی بدون گوشت یا غذای رژیمی هستند، به شمار می‌رود. این خوراک را می‌توانید به یکی از روش‌هایی که در این مطلب توضیح دادیم، سرو کنید تا خاطره طعم شگفت‌انگیز آن برای همیشه در ذهنتان باقی بماند.

سؤالات متداول

خوراک سبزیجات چقدر کالری دارد؟

میزان کالری این غذا به ترکیبات آن وابسته است اما معمولاً خوراک سبزیجات ۲۰۰ تا ۴۰۰ کالری دارد.

چند مدل خوراک سبزیجات داریم؟

خوراک سبزیجات مدل‌های بسیاری دارد که در این مطلب با دستورپخت ۱۳ مدل از آنها آشنا شدید.