دستورپخت ۸ مدل خورش مرغ کاری

خورش کاری نوعی خورشت یا خوراک مرغ است که اصالت آن به کشور هند بازمی‌گردد. این غذای تند و تیز با ادویه‌های معطری که دارد، همیشه نظر علاقه‌مندان به امتحان کردن غذاهای جدید را به خود جلب می‌کند. این غذا را می‌توان با گوشت قرمز یا گوشت مرغ طبخ کرد. بااین‌حال، خورش مرغ با ادویه کاری طرفداران بیشتری دارد. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه چند مدل خورش مرغ کاری آشنا می‌شوید.

خورش کاری با مرغ

خورش مرغ کاری غذایی خوشمزه و جذاب است. بنابراین، می‌تواند یک غذای شیک برای مهمانی شما باشد. این غذای بین‌المللی را می‌توانید همراه با نان تازه یا پلوی ساده به عنوان جایگزینی برای زرشک پلو با مرغ سرو کنید. در ادامه، با روش پخت خورش کاری مرغ آشنا می‌شوید.

مواد لازم خورش مرغ کاری برای ۸ نفر

گوشت سینه مرغ مکعبی خرد شده	۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ	۱ عدد
جعفری تازه ساطوری شده	۱ پیمانه
خامه	۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم
پودر ادویه کاری یا ترکیبی از تخم گشنیز، دانه خردل، دانه هل، رازیانه، میخک و فلفل سیاه که همگی آسیاب شده‌اند	۳ تا ۴ قاشق چای‌خوری
پودر زیره	۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری
نمک و زردچوبه	به میزان کافی

طرز تهیه مرغ کاری

قبل از شروع پخت خورش کاری، مرغ خرد شده را با نمک، آبلیمو و سیر رنده شده خوب مزه‌دار کنید. پس از چند ساعت استراحت کردن گوشت مرغ، می‌توانید آشپزی را شروع کنید.

پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، نمک، زردچوبه و پودر زیره را به آن بیفزایید. ادویه‌ها باید به اندازه‌ای تفت داده شوند که عطر زیره در فضای آشپزخانه بپیچد. پس از آن، گوشت مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ گوشت مرغ تغییر کند. سپس، پودر ادویه کاری را به آن بیفزایید. پس از یکی دو دقیقه تفت دادن گوشت مرغ، به آن دو تا سه لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید گوشت مرغ با حرارت ملایم، مغزپخت شود.

در مرحله بعدی، خامه را در ظرفی جداگانه هم بزنید و داخل قابلمه خورشت بریزید. صبر کنید تا آب خورشت نسبتاً غلیظ شود. در نهایت، جعفری ساطوری شده را به آن اضافه کنید. پس از آن، باید خورش با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ

دستور خورش کاری مرغ و قارچ با روش طبخ این غذا با مرغ تفاوت چندانی ندارد. شما باید به ازای هر سینه مرغ کامل حدود ۲۰۰ گرم قارچ خرد شده را تفت دهید. این قارچ پس از تفت دادن گوشت مرغ، به قابلمه اضافه می‌شود.

خورش کاری با مرغ و قارچ و خامه

خورشت کاری مرغ را می‌توانید با شیر، قارچ و خامه نیز بپزید. برای اجرای دستور پخت خورش کاری مرغ برای ۸ نفر، علاوه بر مواد اولیه‌ای که از آنها نام بردیم، به ۳ لیوان شیر، ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم و حدود ۱۰۰ گرم کره هم نیاز دارید.

گوشت مرغ خرد و مزه‌دار شده را سرخ کنید. سپس، شیر و کره را در ظرفی جداگانه با هم ترکیب کنید و اجازه بدهید تا روی حرارت ملایم گرم شوند. پس از آن، قارچ خرد شده و آرد را به این ترکیب بیفزایید. بعد از چند دقیقه، گوشت مرغ سرخ شده را همراه با نمک، ادویه‌ کاری و زیره داخل این ظرف بریزید. حدود پنج دقیقه صبر کنید. در آخر، خامه که کمی هم زده‌اید و جعفری ساطوری شده را داخل قابلمه بریزید. در نهایت، صبر کنید تا خورشت خوب جا بیفتد.

مرغ کاری با ماست

می‌توانید به خورش مرغ کاری با خامه، مقداری ماست نیز اضافه کنید. جهت طبخ این خورشت برای ۸ نفر به حدود ۱ پیمانه ماست نیاز دارید. ماست باید با خامه مخلوط و هم زده شده و همراه با آن به قابلمه خورشت اضافه شود.

خورش کاری مرغ با سیب زمینی

در صورت تمایل، می‌توانید به خورشت کاری مرغ و قارچ مقداری سیب زمینی مکعبی خرد شده نیز بیفزایید. سیب زمینی این خورشت را غلیظ‌تر می‌کند و به آن طعم آشنایی می‌بخشد.

خورش کاری مرغ با بادام هندی

یکی از روش‌های طبخ خورش مرغ کاری استفاده از بادام هندی است. این غذا نیز طرفداران خاص خود را دارد و می‌تواند نظر مهمان‌های شما را به خود جلب کند.

مواد لازم خورش مرغ کاری برای ۴ نفر

گوشت سینه یا ران مرغ	۴۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
پودر ادویه کاری	۱.۵ قاشق سوپ‌خوری
زعفران دم‌کرده	به میزان دلخواه
بادام هندی	نصف لیوان
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان کافی

 

طرز تهیه خورش مرغ کاری و بادام هندی

پیاز رنده شده را همراه با کره یا روغن سرخ کنید. سپس، نمک و ادویه‌ها را به آن بیفزایید. وقتی پیاز با ادویه‌ها کاملاً ترکیب شد، مرغ را به آن اضافه کنید. مرغ باید کمی سرخ شود.

در مرحله بعدی، نیمی از بادام هندی را آسیاب کنید و همراه با مابقی آن به قابلمه خورشت بیفزایید. یکی دو دقیقه بادام هندی را تفت دهید. در نهایت، به آن یکی دو لیوان آب جوش اضافه کنید. حالا اجازه بدهید تا خورشت با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. در دقایق انتهایی پخت این غذا، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید تا آماده سرو شود.

خورش مرغ کاری تایلندی

خورش کاری مرغ تایلندی با شیر نارگیل درست می‌شود و طعم آن کمی با طعم خورش کاری هندی تفاوت دارد.

مواد لازم خورش مرغ کاری تایلندی دونفره

گوشت سینه مرغ خرد شده	۲۰۰ گرم
شیر نارگیل	۲۵۰ گرم
برگ ریحان ساطوری شده	۱۰ گرم
نخود فرنگی	۵۰ گرم
برگ بو	۲ عدد
بادمجان متوسط	۲ عدد
فلفل سبز ساطوری شده	۱ عدد کوچک
پودر ادویه کاری	۲ قاشق چای‌خوری
شکر	یک‌‌چهارم قاشق غذاخوری
سس سویا	نصف قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه خورش کاری مرغ تایلندی

ادویه کاری را برای یک دقیقه داخل قابلمه تفت دهید. سپس، شیر نارگیل را به آن اضافه کنید. وقتی شیر نارگیل به نقطه جوش رسید، بادمجان خلالی خرد و سرخ شده را به آن اضافه کنید.

پس از یکی دو دقیقه، نوبت به گوشت مرغ، نخود فرنگی و برگ بو می‌رسد. چند دقیقه پس از آن نیز باید شکر و سس سویا را اضافه کنید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ کاملاً مغزپخت و آب آن غلیظ‌تر شود. وقتی خورشت خوب جا افتاد، برگ ریحان و فلفل ساطوری شده را به آن اضافه کرده و خورشت را سرو کنید.

طرز تهیه خورش مرغ کاری هندی

دستور پخت خورش مرغ کاری اصیل با ادویه‌های تند و تیز آن شناخته می‌شود. این غذا را معمولاً با گوشت سینه و ران مرغ می‌پزند و در کنار پلوی ساده سرو می‌کنند.

مواد لازم خورش مرغ کاری هندی برای ۴ نفر

گوشت سینه و ران مرغ	۴۰۰ گرم
پیاز متوسط رنده شده	۱ عدد
سیر رنده شده	۲ حبه
آب مرغ	یک‌دوم لیوان
گوجه فرنگی متوسط رنده شده	۴ عدد
آبلیموی تازه	۱ قاشق غذاخوری
خامه و ماست	هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
کره	۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
ادویه گرام‌ماسالا و پودر تخم گشنیز	هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز	یک‌دوم قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و نمک	به میزان کافی
گشنیز ساطوری شده	۱ قاشق غذاخوری

 

دستور پخت خورش کاری مرغ هندی

ابتدا گوشت مرغ را با ماست، آبلیمو و نیمی از نمک و ادویه‌ها مزه‌دار کنید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ برای چند ساعت داخل یخچال استراحت کند. سپس، سیر و پیاز را همراه با روغن تفت دهید. وقتی سیر و پیاز سرخ شدند، مرغ مزه‌دار شده را همراه با مابقی نمک و ادویه‌ها به آنها بیفزایید. صبر کنید تا مرغ کمی سرخ شود. سپس، رب و گوجه فرنگی رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. وقتی رنگ رب گوجه فرنگی باز شد، آب مرغ را داخل قابلمه بریزید. در ادامه، صبر کنید تا گوشت مرغ با حرارت ملایم مغزپخت شود.

در آخرین دقایق از پخت این غذا، خامه که کمی هم زده‌اید را همراه با گشنیز ساطوری شده اضافه کنید. پس از اینکه خورشت جا افتاد، می‌توانید آن را همراه با پلو سرو کنید.

سخن پایانی

خورشت مرغ کاری یک غذای بین‌المللی مشهور و پرطرفدار است. این غذا را می‌توانید به روش‌های مختلف بپزید. در این مطلب، طرز تهیه ی خورش کاری مرغ هندی با خامه، ماست، شیر و به روش تایلندی را توضیح دادیم. اگر به فکر طبخ غذایی شیک برای مهمانی بعدی هستید، می‌توانید خورش کاری مرغ را هم به منوی غذایی خود اضافه کنید.