پیش غذاهای فانتزی جزوی از وعده‌های غذایی است که این روزها در مهمانی‌ها حرف اول را می‌زند. در واقع می‌توان گفت که به دلیل جذابیت و طعم‌های متنوعی که می‌توانند داشته باشند، اهمیت آنها از وعده‌های اصلی بیشتر شده است. اما می‌توان گفت که طرز تهیه این پیش غذاها از کشوری به کشور دیگر، از فرهنگی به فرهنگ دیگر، و حتی از فردی به فرد دیگر می‌تواند متفاوت باشد. تنوع فقط محدود به موارد بالا نمی‌شود بلکه می‌توان گفت که پیش غذای فانتزی محبوب کودکان می‌تواند با پیش غذای فانتزی مورد علاقه بزرگسالان بسیار متفاوت باشد اما کدام یک می‌توانند در انتخاب غذا برای مهمانی‌ها برنده ما باشند؟ در این مقاله، بیش از ۲۰ مدل از محبوب‌ترین پیش غذاهای محبوب ایران و دنیا را معرفی می‌کنیم.
انواع پیش غذای فرنگی
ممکن است در فکر تدارک یک مهمانی خاص یا جشن تولدی باشکوه باشید. در این صورت، پیش غذاهای شیک و فانتزی را باید درست کنید. اگر برای آماده کردن این نوع پیش غذاها ایده‌ای ندارید، فهرست پیش غذاهای فانتزی که در ادامه می‌خوانید، می‌تواند نقطه شروع شما باشد.
۱. انواع بروسکتا
دستور پخت انواع بروسکتای ایتالیایی می‌تواند به اندازه چیدن چندین ماده اولیه روی نان تست یا قرار دادن چند تکه گوجه‌فرنگی و مقداری روغن زیتون روی آن ساده باشد. این نوع غذای فانتزی برای مهمانی و مجالسی که غذای فانتزی می‌طلبند، مناسب است اما بسیار سریع و ساده درست می‌شود. انواع بروسکتا برای هر فردی با هر ذائقه‌ای مناسب هستند، چه هوس غذایی ساده کرده باشید و چه بخواهید یک پیش غذای پیچیده یا حتی شیرین را امتحان کنید. برخی از انواع بروسکتای محبوب که پیش غذای فانتزی در جهان محسوب می‌شوند، عبارت‌اند از:
- بروسکتا گوجه‌فرنگی که ترکیبی از گوجه گیلاسی، پنیر پیتزا و سبزیجات مختلف است.
- بروسکتا انجیر و ژامبون که از پنیر گورگونزالا، ژامبون و انجیر تازه درست می‌شود.
- بروسکتا اسفناج پنیری که ترکیبی از اسفناج، پنیر ریکوتا و پنیر موزارلا است.
- بروسکتا سالمون و تخم مرغ که با سالمون دودی، تخم مرغ آبپز، گوجه گیلاسی و خیار درست می‌شود.
- بروسکتا باقالی و پنیر که ترکیبی از پنیر ریکوتا، پنیر فتا و باقالی است.
۲. ترشی لبو و تخم مرغ
در صورتی که به یک پیش غذای فانتزی با ظاهری متفاوت فکر می‌کنید، به شما ترشی لبو و تخم مرغ را پیشنهاد می‌دهیم. هر چند نام این پیش غذا را ترشی گذاشته‌اند اما طعم و کاربرد آن با آنچه از یک ترشی سراغ داریم، متفاوت است. ظاهر جذاب این پیش غذا می‌تواند میز مهمانی‌های رسمی شما را باشکوه‌تر جلوه دهد. برای درست کردن این پیش غذا برای شام یا ناهار، به تخم مرغ آبپز، چغندر پخته و سرکه سفید نیاز دارید.
۳. سیخ مینی کاپرز
سالاد متفاوت گوجه‌فرنگی و پنیر موزارلا نمونه‌ای از پیش غذاهای تابستانی به سبک ایتالیایی است. حالا تصور کنید که از سالاد را روی سیخ‌های چوبی بگذارید؛ به یک پیش غذای فانتزی تبدیل می‌شود که مهمان‌ها می‌توانند آن را ساده‌تر نوش جان کنند. این سالاد چوبی ایتالیایی از پنیر موزارلا، گوجه‌فرنگی و برگ‌های ریحان درست می‌شود.
۴. سِویچه تن ماهی
سویچه به نوعی پیش غذا یا غذای سبک دریایی پانامایی گفته می‌شود که آن را از ترکیب ماهی و آب مرکباتی همچون لیمو درست می‌کنند. سویچه تن ماهی هم ساده‌ترین نوع این پیش غذای فانتزی است که از تن ماهی، آووکادو، انبه، پیاز بنفش، گشنیز و فلفل تند درست می‌شود.
۵. نان گل سوسیس
به یک نان خوشمزه برای پیش غذا فکر می‌کنید؟ در این صورت، اجازه بدهید تا نانی زیبا و خوشمزه را به شما معرفی کنیم. خمیر نان گل سوسیس از ترکیب آرد، نمک، بکینگ پودر، شکر، ماست و کره درست می‌شود که آن را با برش‌های سوسیس تزیین می‌کنند. این نان زیبا و خوشمزه می‌تواند اشتهای هر مهمانی را تحریک کند.
۶. کوفته ریزه با سس شوید خامه‌ای
این پیش غذای یونانی را می‌توانید برای شام یا ناهار مهمانی‌های رسمی امتحان کنید. این کوفته ریزه‌ها با گوشت چرخ‌کرده گوسفندی و چاشنی پونه کوهی و لیمو درست می‌شود. کوفته ریزه‌ها را سرخ می‌کنند تا کاملا ترد و قهوه‌ای شوند. در نهایت نیز آن را در کنار یک سس شوید خامه‌ای سرو می‌کنند.
۷. تربچه کنجدی
تربچه‌های کنجدی آغشته به کره جزو اولین پیش غذاهای فانتزی خواهند بود که نظر هر مهمانی را به خود جلب می‌کنند. این پیش غذای ساده و شیک طعمی ترد و آجیلی دارد و با وجود دستور تهیه ساده آن هر کسی می‌تواند آن را آماده کند. کافیست تربچه‌ها را در کره ذوب شده فرو ببرید و بعد به کنجد آغشته کنید تا نتیجه کار مهمانان شما را غافل‌گیر کند.
۸. انواع کراستینی
کراستینی و بروسکتا از نظر ظاهری به یکدیگر شباهت دارند اما روش درست کردن آنها با یکدیگر متفاوت است. برای درست کردن کراستینی مواد اولیه مورد نظر را روی برش‌های نان برشته شده می‌ریزند اما برای آماده کردن بروسکتا، مواد اولیه مورد نظر را روی برش‌های نان تست می‌ریزند و بعد از آن، نان‌ها را درون فر یا مایکروویو می‌گذارند تا برشته شوند. کراستینی‌ها هم تنوع بسیاری دارند که برخی از محبوب‌ترین آنها عبارت‌اند از:
- کراستینی انجیر و پنیر که از ترکیب انجیر و پنیر موزارلا درست می‌شود.
- کراستینی ژامبون و پنیر که ترکیبی از پنیر چدار، فلفل پیمنتو و ژامبون است.
- کراستینی پیاز و بلوچیز که با پیاز زرد شیرین و بلوچیز درست می‌شود.
- کراستینی قارچ که ترکیبی از پنیر ریکوتا، قارچ و سبزیجات معطر است.
- کراستینی نخودفرنگی که با نخودفرنگی پخته شده همراه با پیاز و هویج که به صورت پوره درآمده و روغن زیتون درست می‌شود.
- کراستینی سیب‌زمینی شیرین که ترکیبی از سیب‌زمینی، پنیر موزارلا و ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز است.
۹. انواع قارچ شکم‌پر و پنیری
قارچ شکم‌پر دستورهای پخت مختلف و بسیار متنوعی دارد و می‌توانید از میان آنها بهترین پیش غذا برای مهمانی را انتخاب کنید. برای درست کردن این پیش غذاهای فانتزی مجلسی از مواد اولیه مختلفی استفاده می‌کنند. به عنوان مثال، قارچی که با پنیر ادام یا گودا، ژامبون و رزماری پر شده می‌تواند یک فینگرفود خوشمزه برای سرو در کنار غذاهای فانتزی برای تولد و مهمانی باشد.
۱۰. انواع کاناپه؛ بهترین پیش غذا برای مهمانی شام
کاناپه‌ها پیش غذاهای فانتزی هستند که ظاهر آنها شبیه به بروسکتا و کراستینی است اما با مواد مختلفی درست می‌شود. این پیش غذاهای خوشمزه و فوری که می‌توانید آنها را به عنوان غذای فانتزی برای شام هم سرو کنید، انواع مختلفی دارند که برخی از آنها عبارت‌اند از:
- کاناپه سیب‌زمینی و سالمون دودی که از برش‌های سیب‌زمینی تنوری و سالمون دودی درست می‌شود.
- کاناپه گوجه‌فرنگی که ترکیبی از گوجه گیلاسی، برگ ریحان و زیتون است.
- کاناپه انجیر و بلوچیز که از خمیر یوفکا، انجیر و بلوچیز درست می‌شود.
۱۱. انواع فینگر فود
در سراسر جهان فینگر فودها پیش غذاهای فانتزی مهمی به شمار می‌روند. این پیش غذا تنوع بسیار زیادی هم دارند و از مینی کوکو سبزی گرفته تا انواع مخلفات چیده شده روی نان تست را شامل می‌شوند. برای ایده گرفتن جهت درست کردن این پیش غذاهای فانتزی می‌توانید از این نام‌ها شروع کنید:
- مینی تارت میگو که ترکیبی از پنیر خامه‌ای و میگو روی خمیر تارت درست می‌شود.
- لقمه زردآلو و ژامبون که از رول کردن ژامبون و قرار دادن یک تکه پنیر پارمزان و یک تکه برگه زردآلو روی آن درست می‌شود.
- نان‌های ستاره‌ای که برای درست کردن آن باید خمیر هزارلا را با قالب‌های کوچک ستاره‌ای برش بزنید و آن را به تخم‌مرغ هم‌زده و پاپریکا آغشته کنید و در فر بپزید.
البته، تنوع فینگر فودها برای مهمانی بسیار بیشتر از این است و می‌توانید به جای پیش غذاهایی که از آنها نام بردیم، به پیش غذاهای دیگری هم فکر کنید.
انواع پیش غذا برای مهمانی
پیش غذاهای مخصوص مهمانی در مقایسه با انواع غذاهای فانتزی کمی ساده‌تر هستند اما باز هم در مقایسه با سایر انواع پیش غذا نوعی پیش غذای فانتزی محسوب می‌شوند. در واقع، این پیش غذاهای فانتزی در مقایسه با آنچه در بخش قبلی توضیح دادیم، دستورهای پخت ساده‌تری دارند. اگر مهمانی تولد یا دورهمی در پیش دارید و می‌خواهید مهمان‌ها را شگفت‌زده کنید، می‌توانید از پیش غذاهایی که در ادامه می‌خوانید، شروع کنید.
۱۲. انواع دیپ‌ها
دیپ‌ها پیش غذاهای محبوبی هستند که در انواع مهمانی‌ها طرفداران خاص خود را دارند. این پیش غذاهای سس مانند به سادگی و در مدت زمان نسبتا کوتاهی آماده می‌شوند. تنوع آنها هم به اندازه‌ای است که می‌توانید در هر مهمانی چند نوع از آنها را سرو کنید و میز شام یا ناهاری رنگین بچینید. برخی از انواع دیپ‌های خوشمزه و پرطرفدار عبارت‌اند از:
- دیپ سالمون دودی که با پنیر خامه‌ای، پنیر چدار، ماست یونانی، سس مایونز، آبلیمو، سالمون دودی، پیازچه و شوید درست می‌شود.
- دیپ پیاز کاراملی که از ترکیب پیاز کاراملی شده‌ای درست می‌شود که با پودر جعفری خشک‌شده و عصاره گوشت حرارت دیده و بعد، به آن خامه ترش اضافه کرده‌اند.
- دیپ پنیری که از ترکیب پنیر خامه‌ای، پوست لیمو و پیازچه تازه در مخلوط‌کن درست می‌شود.
- دیپ سوسیس پنیری که برای درست کردن آن باید سوسیس، پیاز و فلفل سبز را تفت دهید. سپس، به آن گوجه‌فرنگی و فلفل قرمز اضافه کنید. بعد از نیم ساعت هم پنیر خامه‌ای و خامه ترش را اضافه کنید تا یک دیپ خوشمزه درست شود.
۱۳. انواع بورانی
انواع بورانی هم می‌توانند پیش غذایی شیک و خوشمزه برای مهمانی‌های نیمه‌رسمی و رسمی شما باشند. بورانی‌ها ظاهری شبیه به دیپ‌ها دارند اما برای درست کردن آنها به جای ترکیباتی مثل خامه ترش از ماست چکیده یا خامه‌ای استفاده می‌کنند. این پیش غذاهای متنوع و رنگارنگ به سایر پیش غذاهای فانتزی شما جذابیتی دوچندان می‌بخشند و می‌توانید آنها را در کنار پیش غذاهایی مانند دیپ‌ها سرو کنید. برخی از بورانی‌هایی که می‌توانید از آنها شروع کنید، عبارت‌اند از:
- بورانی اسفناج که از ترکیب اسفناج پخته شده با روغن زیتون، ماست چکیده، نمک و فلفل درست می‌شود.
- بورانی بادمجان که غذایی شبیه به کشک بادمجان است و از ترکیب بادمجان کبابی، سیر و ماست درست می‌شود.
- بورانی کدو حلوایی که ترکیبی از کدو حلوایی پخته و پوره شده، ماست خامه‌ای، کره و زعفران است.
- بورانی گشنیز که با ترکیب کردن ماست چکیده، گشنیز، مغز گردو، پیازچه، نمک و فلفل درون مخلوط‌کن درست می‌شود.
- بورانی خیار که یک بورانی تابستانی است و از خیار، ماست، سیر، نمک و فلفلی که درون مخلوط‌کن کاملا با یکدیگر ترکیب شده‌اند، درست می‌شود.
۱۴. انواع سالاد
برخی از انواع سالادها می‌توانند میز مهمانی شما را رنگارنگ و جذاب‌تر کنند. به همین علت، می‌توان این دسته از خوردنی‌ها را هم جزو پیش غذاهای فانتزی به شمار آورد. از آن گذشته، برخی از انواع سالاد به اندازه‌ای خوشمزه و هیجان‌انگیز هستند که خود به تنهایی پیش غذای فانتزی محسوب می‌شوند. از جمله سالادهایی که می‌توان در این دسته جا داد، عبارت‌اند از:
- سالاد سزار که با کاهو، مرغ گریل شده، تکه‌های نان تست، پنیر پارمزان رنده شده، تخم‌مرغ و آبلیمو درست می‌شود.
- سالاد تبوله لبنانی که با گندم بریان، گوجه‌فرنگی، پیاز، خیار، فلفل دلمه‌ای و آبلیمو آماده می‌شود.
- سالاد کاهو با پنیر که ترکیبی از کاهوی تازه و پنیر فتا است و سسی درست شده از سرکه بالزامیک، عسل و روغن زیتون دارد.
- سالاد گل کلم و انار که سالادی رنگارنگ است و با دانه‌های انار، گل کلم و گل بروکلی درست می‌شود و برای سس آن هم سس مایونز و آبلیمو را با روغن زیتون ترکیب می‌کنند.
- انواع سالاد ماکارونی که بسته به مراسمی که در آن سرو می‌شود ترکیبات مختلفی دارد. به طور مثال، سالاد ماکارونی برای مهمانی‌های تولد معمولا از ماکارونی فرمی پخته شده، تکه‌های سوسیس یا ژامبون، نخود فرنگی پخته، خیار شور و ذرت پخته درست می‌شود.
۱۵. حمص
این پیش غذای مدیترانه‌ای یک پیش غذای مناسب برای مهمانی‌هایی است که در آنها پیش غذاها و غذاهای فانتزی سرو می‌شود. طعم ارده و نخود پخته شده‌ای که با یکدیگر ترکیب شده‌اند، مهمان‌های شما را به وجد می‌آورد و می‌تواند میز فانتزی شام یا ناهار شما را تکمیل کند.
برای درست کردن این پیش غذای مدیترانه‌ای، ارده و آبلیمو را درون غذاساز یا مخلوط‌کن می‌ریزند. بعد از اینکه مایه یکدستی درست شد، به آن روغن زیتون و سیر و در نهایت، نخود مغزپخت شده را اضافه می‌کنند و دوباره مخلوط‌کن را روشن می‌کنند تا حمص آماده شود.
۱۶. سیب زمینی تنوری پنیری با ژامبون و قارچ
برای تهیه این پیش غذای فوق‌العاده خوشمزه، باید سیب‌زمینی را نیم‌پز و بعد از آن، نصف کنید. حالا داخل سیب‌زمینی‌ها را به آرامی خالی کنید. سپس، به آن ترکیبی از قارچ تفت داده شده، موسیر خرد شده، ترکیبی از سیب‌زمینی نیم‌پز و ژامبون مکعبی خرد شده و پنیر خامه‌ای اضافه کنید. سیب‌زمینی‌های پر شده از این مواد را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید تا کاملا گریل شوند. سپس، روی آنها ترکیبی از قارچ تفت داده شده و شیر که درون مخلوط‌کن ریخته‌اید و مایع یکدستی شده را بریزید.
لیست پیش غذای ایرانی
ایرانی‌ها نیز بهترین پیش غذاهای مجلسی را در جهان دارند. از سوپ‌های متنوع ایرانی گرفته تا حلیم و غذاهای افطاری که سبک و مناسب ماه رمضان هستند، همگی می‌توانند انواع پیش غذای ایرانی باشند. در ادامه، با نمونه‌هایی از این غذاهای شیک و ساده برای مهمانی که پیش غذا نیز محسوب می‌شوند، آشنا می‌شوید.
۱۷. سوپ جو
شاید سوپ جو جدیدترین پیش غذای مجلسی نباشد اما هنوز هم بهترین پیش غذای ایرانی به شمار می‌رود. برای طبخ این سوپ باید ابتدا گوشت سینه مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. سپس، آن را همراه با جو پوست کنده و پیاز نگینی خرد شده تفت دهید. در مرحله بعدی، به آن هویج رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. در آخر، رب گوجه فرنگی را بیفزایید. وقتی رنگ رب باز شد، به قابلمه یکی دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا سوپ با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
۱۸. کوفته بادمجان
کوفته بادمجان اگر به زیبایی تزیین شود، می‌تواند یکی از بهترین غذاهای فانتزی مجلسی ایرانی باشد. برای درست کردن مایه این کوفته، بادمجان که تلخی آن را گرفته‌اند، همراه با گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر داخل غذاساز می‌ریزند. وقتی این ترکیبات به شکل پوره درآمدند، به آن نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سوخاری و سس فلفل اضافه می‌کنند. پس از یکی دو ساعت استراحت کردن مایه کوفته، آن را به شکل کوفته قلقلی درآورده و سرخ می‌کنند. در آخر، داخل تابه گوجه فرنگی رنده شده، پیاز نگینی خرد شده، نمک و ادویه‌ها را تفت می‌دهند. وقتی این سس به نقطه جوش رسید، کوفته‌ها را به آن اضافه کرده و صبر می‌کنند تا کوفته با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
۱۹. حلیم
حلیم ظاهر ساده‌ای دارد. بااین‌حال، در صورتی که آن را با پودر نارگیل و پودر پسته به زیبایی تزیین کنید، می‌توانید یکی از جذاب‌ترین خوراکی های فانتزی دنیا باشد.
برای درست کردن حلیم، گندم پوست کنده خیس خورده را خوب می‌پزند تا کاملاً شکفته شود. سپس، آن را از صافی فلزی عبور می‌دهند و با گوشت پخته و ریش ریش شده ترکیب می‌کنند. این ترکیبات باید داخل قابلمه با حرارت ملایم قرار بگیرند تا حلیم خوب جا بیفتد.
۲۰. کشک بادمجان
کشک بادمجان را شبیه به انواع کاناپه یا بروسکتا تزیین و سرو کنید تا به یک غذای فانتزی برای شام مهمانی شما تبدیل شود. شما می‌توانید این غذا را بپزید و روی نان تست بگذارید. سپس، آن را با کشک و پیاز داغ تزیین کنید. مطمئن باشید که این غذای ابتکاری نظر مهمانان مشکل‌پسند و خاص شما را به خود جلب خواهد کرد.
کلام آخر
معمولا در مهمانی‌های رسمی و مهمانی‌های تولدی که تم فانتزی و خاصی دارند، انواع غذاهای فانتزی سرو می‌شود. در کنار این غذاها هم پیش غذاهای فانتزی و رنگارنگی گذاشته می‌شود که به شکوه هر چه بیشتر مهمانی کمک می‌کند. از انواع دیپ‌های خامه‌ای گرفته تا بروسکتاهای رنگارنگ و انواع فینگر فود همه می‌توانند مهمانی شما را مجلل‌تر کنند. اگر قرار است یک مهمانی خاص برگزار کنید و هنوز نمی‌دانید چه پیش غذایی آماده کنید، به شما پیشنهاد می‌دهیم که از فهرستی که در این مقاله خواندید شروع کنید. این پیش غذاها هر یک می‌توانند ایده‌های جدیدی به ذهن شما بیاورند. پس همین حالا دست به کار شوید!