سوپ‌ها از آن دسته غذاهای سبک یا پیش‌غذاها هستند که در زمستان و فصل سرد دوباره طرفدار پیدا می‌کنند. اگر جزو طرفداران سوپ‌ها باشید و معتقد باشید که سوپ غذاست، احتمالا در این فصل سوپ‌هایی مثل سوپ جو با مرغ را در فهرست غذاهای هفتگی خود دارید. کسانی که به سوپ‌های متنوع‌تر و جدیدتر علاقه دارند هم سراغ گزینه‌هایی مثل سوپ شیر و خامه یا سوپ لبو می‌روند. اگر شما هم سوپ‌های متنوع‌تر را ترجیح می‌دهید، پیشنهاد می‌کنیم که به سوپ تره فرنگی هم فکر کنید. در این مطلب، طرز تهیه ۱۰ مدل سوپ تره فرنگی را می‌خوانید.
۱. سوپ تره فرنگی فرانسوی
سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی یک غذای بین‌المللی و یکی از محبوب‌ترین انواع سوپ تره فرنگی است. برای درست کردن این پیش‌غذای فرانسوی باید ابتدا مواد لازم آن را آماده کنید.
مواد لازم سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی برای ۴ نفر
|
تره فرنگی تازه بزرگ |
۴ عدد |
|
سیب‌زمینی متوسط |
۲ عدد |
|
سیر |
۲ یا ۳ حبه |
|
کره |
۳ قاشق غذاخوری |
|
عصاره مرغ یا سبزیجات |
۶ تا ۷ لیوان |
|
برگ بو |
۱ یا ۲ عدد |
|
خامه |
۱ فنجان |
|
نمک و ادویه‌ها شامل پودر آویشن و فلفل سیاه |
به اندازه کافی |
مرحله اول از طرز تهیه سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی
ابتدا باید تره فرنگی تازه را برای تهیه سوپ انتخاب کنید. تره فرنگی مرغوب و تازه رنگ‌ها سفید و سبز روشن دارد. ظاهر این تره فرنگی سالم است و اگر آن را در دست کمی فشار بدهید، متوجه می‌شوید که کمی سفت است. همچنین، باید تره فرنگی را انتخاب کنید که ریشه‌هایش هنوز جدا نشده‌اند. تره فرنگی‌های کوچک طعم بهتری دارند. تره فرنگی که برگ‌هایش مایل به زرد یا خشک شده دارند نیز برای تهیه غذا مناسب نیستند.
مرحله دوم: تفت دادن تره فرنگی
برای تهیه سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی باید بخش‌هایی از تره فرنگی که رنگ سفید و سبز روشن دارند را خرد کنید. حالا تره فرنگی خرد شده را به همراه سیر له شده و کره در قابلمه تفت دهید. تره فرنگی باید کمی نرم شود اما رنگ آن تغییر نکند.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد دیگر
بعد از اینکه تره فرنگی نرم شد، سیب‌زمینی که به صورت مکعبی خرد کرده‌اید را به همراه آب مرغ یا سبزیجات، نمک و ادویه‌ها و برگ بو به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه بدهید تا سیب‌زمینی کاملا بپزد.
مرحله چهارم از سوپ تره فرنگی با خامه و سیب زمینی
وقتی سیب‌زمینی کاملا پخت، سوپ را از روی گاز بردارید و اجازه بدهید کمی خنک شود. سپس، کلیه محتویات قابلمه را درون مخلوط‌کن بریزید تا به پوره تبدیل شود و بافت نرم و یکدستی پیدا کند.
در ادامه، مواد پوره شده را دوباره به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. حالا خامه را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا سوپ به همراه خامه چند قل بخورد. در نهایت، سوپ تره فرنگی را درون ظرف سرو بکشید و با پیازچه خرد شده تزیین کنید.
۲. طرز تهیه سوپ تره فرنگی با جو
اگر به طعم جو در سوپ علاقه دارید، می‌توانید این ماده غذایی را به سوپ تره فرنگی هم اضافه کنید. برای تهیه سوپ تره فرنگی ابتدا موادی که نام می‌بریم را آماده کنید.
مواد لازم سوپ تره فرنگی با جو برای ۴ نفر
|
کره |
۱۰۰ گرم |
|
پیاز متوسط |
۱ عدد |
|
تره فرنگی خرد شده |
۱ لیوان |
|
جو پرک |
۲ لیوان |
|
کرفس خرد شده |
نصف لیوان |
|
هویج خرد شده |
۱ لیوان |
|
شیر |
۲ تا ۳ لیوان |
|
آب مرغ |
۵ تا ۶ لیوان |
|
آرد سفید گندم |
۴ قاشق غذاخوری |
|
ورمیشل خرد شده |
۱ لیوان |
|
آبلیمو |
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
|
نمک و فلفل سیاه |
به اندازه کافی |
مرحله اول از طرز تهیه سوپ تره فرنگی با جو
ابتدا تره فرنگی را به همراه کره، پیاز نگینی خرد شده، کرفس و هویج تفت بدهید. تفت دادن را باید آن‌قدر ادامه بدهید که تره فرنگی و کرفس نرم شوند اما رنگ آنها تغییر نکند.
مرحله دوم از سوپ تره فرنگی و کرفس با جو
وقتی سبزیجات نرم شدند، آب مرغ و جو پرک را به قابلمه اضافه کنید. آب مرغ، جو و سبزیجات باید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت بپزند.
مرحله سوم: افزودن شیر
در مرحله بعدی باید در ظرفی جداگانه شیر و آرد را با یکدیگر ترکیب کنید. وقتی شیر به غلظت کافی رسید، آن را به قابلمه حاوی سوپ اضافه کنید و آرام هم بزنید. حالا اجازه بدهید تا سوپ کاملا جا بیفتد.
مرحله آخر از سوپ تره فرنگی با ورمیشل و جو
در آخرین مرحله از طبخ سوپ تره فرنگی، باید ورمیشل را که کمی خرد کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید. در نهایت نیز نمک، فلفل و آبلیمو را بیفزایید و اجازه بدهید سوپ کاملا جا بیفتد. این سوپ را می‌توانید با جعفری ساطوری شده تزیین کنید.
۳. طرز تهیه سوپ تره فرنگی و کلم بروکلی
دستورپخت سوپ تره فرنگی و کلم بروکلی به سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی شباهت دارد. برای تهیه این سوپ نیز باید ابتدا تره فرنگی و سیر را به همراه کره تفت دهید. وقتی تره فرنگی نرم شد، آب مرغ، سیب‌زمینی و ۱ کلم بروکلی متوسط خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. بقیه مراحل پخت این سوپ نیز همان مراحل تهیه سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی است.
۴. طرز تهیه سوپ تره فرنگی و هویج
برای طبخ سوپ تره فرنگی و هویج باید طبق دستورپخت سوپ تره فرنگی با جو پیش بروید. تنها تفاوتی که طبخ این غذا با طرز تهیه سوپ تره فرنگی با جو دارد این است که به جای آب مرغ و جو پرک، آب معمولی، ۲ هویج خرد شده و ۲ سیب‌زمینی متوسط خرد شده اضافه می‌کنیم. به علاوه، سوپ تره فرنگی و هویج شیر ندارد.
۵. طرز تهیه سوپ تره فرنگی با شیر
اگر به سوپ‌هایی که شیر جزو ترکیبات اصلی آنهاست علاقه دارید، عاشق طعم سوپ تره فرنگی و شیر می‌شوید. پخت این ساده ترین سوپ تره فرنگی به سوپ تره فرنگی و سیب‌زمینی شباهت دارد یعنی باید سوپ را پس از پخته شده مواد داخل آن درون مخلوط‌کن بریزید.
برای تهیه سوپ تره فرنگی با شیر، باید ابتدا تره فرنگی خرد شده را به همراه ۱ قلم گوساله و ۲ لیوان آب بپزید. سپس، مغز قلم گوساله را خارج کنید و به همراه تره فرنگی درون مخلوط‌کن بریزید. پوره آماده شده را دوباره درون قابلمه بریزید و به آن ۱ لیتر شیر و ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید گندم اضافه کنید. بعد از اینکه سوپ روی حرارت ملایم کاملا جا افتاد، به آن ۱ زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و آن را خوب با سایر مواد ترکیب کنید. می‌توانید این سوپ خوشمزه را با خامه تزیین کنید.
۶. طرز تهیه سوپ تره فرنگی بدون شیر
سوپ تره فرنگی بدون شیر درست مانند سوپ تره فرنگی با شیر طبخ می‌شود. تنها تفاوت دستورپخت این دو مدل سوپ در این است که به جای شیر از آب یا همان عصاره مرغ استفاده می‌شود. این سوپ برخلاف سوپ تره فرنگی با شیر عصاره و مغز قلم گوساله ندارد.
۷. طرز تهیه سوپ تره فرنگی با مرغ
سوپ تره فرنگی مجلسی را می‌توانید با گوشت مرغ بپزید تا به یک پیش غذای مجلل‌تر تبدیل شود.
مواد لازم سوپ تره فرنگی با مرغ برای ۸ نفر
|
سینه مرغ |
۴۰۰ گرم |
|
تره فرنگی |
۲ تا ۳ دسته |
|
برنج |
۳۰۰ گرم |
|
پیاز بزرگ |
۱ عدد |
|
هویج آبپز |
۸۰۰ گرم |
|
خامه |
۲۰۰ گرم |
|
شیر |
۲ لیوان |
|
نمک و فلفل |
به اندازه کافی |
روش پخت سوپ تره فرنگی با مرغ
پیاز را همراه با مرغ تفت دهید تا رنگ گوشت مرغ تغییر کند. سپس، به آن چند لیوان آب همراه با برنج بیفزایید. صبر کنید تا برنج کاملاً پخته و شکفته شود. سپس، هویج پخته شده را به آن اضافه کید. وقتی این ترکیبات خوب با هم پخته شدند، آنها را از روی حرارت بردارید و پس از سرد شدن درون مخلوط‌کن بریزید. مخلوط به دست آمده را دوباره درون قابلمه بریزید و به آن تره فرنگی خرد شده و شیر بیفزایید. وقتی تره فرنگی نرم شد، به آن خامه اضافه کنید و پس از چند دقیقه سوپ را سرو کنید.
۸. سوپ تره فرنگی قرمز
سوپ تره فرنگی را می‌توانید با رب گوجه فرنگی و به صورت ساده نیز بپزید. برای طبخ این سوپ کافیست تره فرنگی خرد شده را همراه با کره تفت دهید و به آن رب گوجه فرنگی و آب قلم بیفزایید. پس از جا افتادن سوپ نیز می‌توانید آن را سرو کنید.
۹. سوپ تره جعفری
سوپ تره جعفری نوعی سوپ تره فرنگی با سبزیجات است که برای کسانی که یک غذای گیاهی بدون گوشت می‌خواهند، مناسب است.
مواد لازم سوپ تره جعفری دو نفره
|
تره فرنگی |
۱ دسته |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
سیب زمینی |
۱ عدد |
|
هویج |
۱ عدد |
|
آب مرغ |
۲ لیوان |
|
عدس |
۱ قاشق غذاخوری |
|
جو پرک |
۱ قاشق غذاخوری |
|
جعفری و گشنیز ساطوری شده |
۱.۵ قاشق غذاخوری |
|
نمک و فلفل |
به اندازه کافی |
دستور پخت سوپ تره فرنگی با جعفری
پیاز را تفت دهید و به آن تره فرنگی خرد شده بیفزایید و تفت دهید. سپس، به آن هویج و سیب زمینی خرد شده اضافه کنید. پس از چند دقیقه هم نوبت به عدس و آب مرغ می‌رسد. وقتی این ترکیبات کاملاً پخته شدند، به آنها جو پرک اضافه کنید. بعد از نرم شدن جو پرک هم گشنیز و جعفری را بیفزایید و اجازه بدهید تا سوپ با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
۱۰. طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ
سوپ تره فرنگی را می‌توانید با قارچ نیز بپزید. قبل از شروع آشپزی، مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید، آماده کنید.
مواد لازم سوپ تره فرنگی با قارچ دو نفره
|
قارچ |
۲۵۰ گرم |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
خامه |
۱۰۰ گرم |
|
تره فرنگی |
۱ دسته کوچک |
|
شیر |
۱.۵ لیوان |
|
کره |
۵۰ گرم |
|
هویج |
۱ عدد |
|
آرد |
یک‌دوم قاشق غذاخوری |
|
جعفری ساطوری شده |
یک‌دوم قاشق غذاخوری |
|
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه |
به اندازه لازم |
روش پخت سوپ تره فرنگی با قارچ
پیاز خرد شده را همراه با کره تفت دهید و به آن تره فرنگی و هویج خرد شده بیفزایید. بعد از اینکه این ترکیبات کمی نرم شدند، به آنها قارچ خرد شده اضافه کنید. پس از تبخیر آب قارچ هم نوبت به آرد حل شده در آب می‌رسد. بعد از اینکه این ترکیبات سوپ کاملاً پخته شدند، خامه و شیر را به آنها اضافه کنید. پس از چند دقیقه هم آن را با جعفری ساطوری شده تزیین و سرو کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ تره فرنگی
- برای اینکه سوپ تره فرنگی خوشمزه‌تر شود، باید در انتخاب تره فرنگی و آماده‌سازی آن دقت کنید. شستشوی صحیح تره فرنگی در طعم نهایی آن تأثیر بسیاری دارد.
- برای افزایش غلظت انواع سوپ تره فرنگی می‌توانید به آن مقداری سیب زمینی اضافه کنید.
- خامه را باید با احتیاط به این سوپ اضافه کنید تا سر نرود.
کلام آخر
تره فرنگی که نوعی پیاز محسوب می‌شود، یکی از ترکیبات محبوب سوپ‌های ساده و مقوی است. برای درست کردن سوپ تره فرنگی می‌توانید از دو روش پوره کردن مواد سوپ و تهیه سوپ به روش معمولی استفاده کنید. در این مطلب، ۱۰ مدل سوپ تره فرنگی معرفی کردیم تا در شب‌های بلند زمستانی آنها را بپزید و از طعم آنها شگفت‌زده شوید.