روزهداری در ماه رمضان سنت پسندیده‌ای به شمار می‌رود که با آداب و رسوم ایرانیان گره خورده است. برای اینکه بتوانید یک ماه کامل روزهداری کنید، باید به تغذیه خود توجه ویژه‌ای داشته باشید. برای این منظور باید به تغذیه خود در وعده سحری و افطار اهمیت بدهید. در این مطلب از مامانپز، شما را با بهترین نوشیدنی‌ها و غذاهای وعده سحری آشنا می‌کنیم. در ادامه، درباره ۳۱ غذای سحری و نوشیدنی مناسب سحرهای ماه رمضان می‌خوانید.
غذای سحری با برنج
انواع غذاهای پلویی را می‌توانید در وقت سحر میل کنید. با وجود این، ۶ غذای پلویی ایرانی بیش از سایرین به عنوان غذای سحری رواج دارند.
۱. عدس پلو
عدس پلو هم یک غذای نذری برای مناسبت‌های خاص است و هم می‌تواند غذایی مناسب برای سحرهای ماه رمضان باشد. عدس پلو ارزش‌های غذایی عدس، کشمش و مواد اولیه‌ای مانند آن را در خود دارد که روزهداری را ساده‌تر می‌کند.
برای طبخ این غذای پلویی باید عدس و برنج را به صورت جداگانه نیم‌پز کنید و همراه با هم دم کنید. در نهایت هم عدس پلو را با مخلفاتی مانند کشمش، خرما، گوشت چرخ کرده و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
۲. لوبیا پلو
فرقی نمی‌کند که لوبیا پلو را به چه روشی دم کرده باشید، به‌هرحال، این غذا می‌تواند شما را تا افطار سیر نگه دارد. برای درست کردن این غذا با گوشت چرخ کرده باید پیاز، گوشت چرخ کرده، لوبیا سبز و ادویه‌هایی مانند زعفران دم‌کرده و دارچین را با هم تفت دهید. سپس، مایه لوبیا پلو را لابه‌لای برنج نیم‌پز آبکشی شده بریزید و این غذا را دم کنید.
۳. ماش پلو
ماش پلو می‌تواند جایگزینی برای عدس پلو باشد. البته، این غذا را می‌توانید به روش دمی و ساده‌تر نیز بپزید. برای پختن ماش پلو باید ماش را جایگزین عدس در دستور پخت عدس پلو کنید.
۴. پلو شوشتری
پلو شوشتری که نوعی لوبیا پلو محسوب می‌شود را با لوبیا چشم بلبلی می‌پزند. این نوع لوبیا نیز مانند بسیاری از حبوبات سرشار از ویتامین‌های گروه ب است که بر کاهش خستگی و ضعف روزه‌داران تأثیر می‌گذارد.
برای طبخ پلو شوشتری باید لوبیا چشم بلبلی را بپزید و همراه با گوشت چرخ کرده و پیاز تفت داده و همچنین شوید خشک یا ساطوری شده لابه‌لای برنج نیم‌پز شده بریزید. پس از دم کشیدن پلو شوشتری یک غذای خوشمزه برای سحری خواهید داشت.
۵. دمپختک
انواع دمپختک غذاهای پلویی فوری و خوشمزه‌ای برای سحرهای ماه رمضان هستند اما اگر یک دمپختک ساده‌تر برای سحری می‌خواهید، به شما دمپختک گوجه فرنگی را پیشنهاد می‌دهیم. برای طبخ این نوع دمپختک باید پیاز را همراه با نمک، ادویه‌ها و گوجه فرنگی تفت دهید. بعد از اینکه آب گوجه فرنگی تبخیر شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از چند دقیقه هم نوبت به چند لیوان آب و برنج می‌رسد. وقتی آب برنج به کمترین میزان خود رسید، دمپختک را دم کنید.
۶. چکدرمه
چکدرمه یکی از انواع غذاهای شمالی است که می‌تواند به غذای پلویی محبوب شما برای سحرهای مه رمضان تبدیل شود. برای پختن این پلومخلوط باید گوشت خورشتی و پیاز را آن‌قدر تفت دهید که رنگ گوشت تغییر کند. سپس، به آن رب و پوره گوجه فرنگی بیفزایید. بعد از تبخیر شدن آب گوجه فرنگی هم آب و برنج را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا آب به کمترین میزان خود برسد. سپس، چکدرمه را دم کنید.
غذای سحری نونی
برخی افراد ترجیح می‌دهند تا در سحرهای ماه رمضان غذاهایی میل کنند که با نان سرو می‌شوند. اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، اجازه بدهید تا بهترین غذاهای نونی برای سحر را به شما پیشنهاد بدهیم.
۷. تاس کباب
تاس کباب غذای مناسب برای سحری ماه رمضان است و می‌تواند شما را تا زمان افطار سیر نگه دارد. برای طبخ این خوراک سنتی ایرانی باید پیاز را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و درون تابه بچینید. روی آن به ترتیب گوشت مکعبی خرد شده، سیر له شده، هویج، گوجه فرنگی و سیب زمینی حلقه‌ای خرد شده را بچینید. در آخر، به آن مقداری رب گوجه فرنگی، آبغوره و زعفران دم‌کرده اضافه کنید و اجازه بدهید تا ترکیبات تاس کباب با آب خودشان کم کم بپزند.
۸. حلیم
شاید انواع حلیم به ویژه حلیم گندم را بیشتر به عنوان غذای افطار بشناسیم اما این غذای خوشمزه می‌تواند غذای سحری هم باشد. برای طبخ یک حلیم خوشمزه باید گندم پوست کنده و گوشت گوسفند را جداگانه بپزید. سپس، گندمی که از صافی فلزی عبور داده‌اید را با گوشت پخته و ریش ریش شده ترکیب کنید و روی حرارت مدام هم بزنید. به این ترتیب، یک حلیم خوشمزه و کش‌دار برای سحری خواهید داشت.
۹. خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی با داشتن ویتامین ب فراوان بهترین خوراک برای تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن در ایام ماه رمضان است. مراحل طبخ این خوراک را می‌توانید از زمان افطار شروع کنید. لوبیا چیتی را خیس کنید و همراه با آب بپزید. وقتی لوبیا خوب مغزپخت شد، به آن پیاز تفت داده شده همراه با رب گوجه فرنگی اضافه کنید. در این مرحله، می‌توانید مقداری قارچ تفت داده شده نیز به خوراک لوبیا اضافه کنید. در نهایت، اجازه بدهید تا این خوراک با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
۱۰. شامی پوک
شامی لپه یا شامی پوک یکی دیگر از غذاهای شمالی برای ماه رمضان است. برای آماده کردن مایه این شامی باید گوشت خورشتی را همراه با پیاز و آب خوب بپزید. بعد از اینکه آب گوشت کاملاً تبخیر و گوشت مغزپخت شد، آن را همراه با لپه و سیب زمینی آبپز درون غذاساز بریزید. به این ترکیبات تخم مرغ و زعفران دم‌کرده اضافه کنید. مایه شامی را خوب ورز دهید و درون یخچال بگذارید تا برای یک ساعت استراحت کند. در نهایت، به این مایه نمک، فلفل، زردچوبه و پودر تخم گشنیز اضافه و آن را مثل کتلت سرخ کنید.
غذای سحری ساده
بسیاری از افراد عادت دارند که در سحرهای ماه رمضان غذای سحری ساده میل کنند و خوردن غذاهای مفصل را به وعده افطار موکول کنند. در صورتی که شما جزو این دسته از افراد هستید، به شما غذاهای سحری ساده‌ای را پیشنهاد می‌دهیم.
۱۱. انواع املت
انواع املت از املت گوجه فرنگی گرفته تا املت قارچ را می‌توانید به عنوان غذای ساده برای سحری ماه رمضان طبخ کنید. برای درست کردن انواع املت باید مواد اولیه اصلی را در روغن تفت دهید و به آن چند تخم مرغ اضافه کنید. بهترین نمونه آن نیز املت گوجه فرنگی است. به این ترتیب، یک املت خوشمزه برای سحری خواهید داشت.
۱۲. انواع سوپ
انواع سوپ مانند سوپ جو، سوپ شیر و سوپ تره فرنگی بهترین غذاهای ساده و سبک برای سحری هستند. اگر به میل کردن غذای سبک در وعده سحری عادت دارید، پیشنهاد می‌کنیم که یکی از این سوپ‌ها را برای این وعده غذایی ماه رمضان آماده کنید.
۱۳. انواع آش
انواع آش‌های ایرانی مثل آش رشته، آش شله قلمکار و آش ترخینه این قابلیت را دارند که هم غذاهای زمستانی خوشمزه‌ای باشند و هم به عنوان غذای مناسب ماه رمضان، شما را از سحر تا افطار نسبتاً سیر نگه دارند. بنابراین، اگر ماه رمضان در روزهای سرد سال قرار بگیرد، می‌توانید آش‌های ایرانی را به عنوان سحری امتحان کنید.
غذای سحری با مرغ
ممکن است به دلایل مختلفی از خوردن گوشت قرمز منع شده باشید. در این صورت، می‌توانید گوشت سفید مرغ را جایگزین این ماده پروتئینی کنید. اگر نمی‌دانید که غذای سحری با مرغ چه بپزید، به سه پیشنهادی که در ادامه می‌خوانید، توجه کنید.
۱۴. کتلت مرغ
کتلت مرغ می‌تواند غذای مناسب سحری با مرغ باشد. برای درست کردن مایه این کتلت باید پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مرغ، زعفران دم‌کرده، سیب زمینی، سیر له شده، آرد سوخاری، تخم مرغ، گشنیز و جعفری ساطوری شده، نمک، زردچوبه و فلفل ترکیب کنید. سپس، اجازه بدهید تا مایه کتلت برای یک ساعت استراحت کند. در آخر، آن را مثل کتلت گوشت سرخ کنید.
۱۵. شنیسل مرغ
شنیسل غذای ساده دیگری است که می‌توانید با فیله مرغ بپزید. فیله مرغ را با بیفتک‌کوب باز کرده و با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید. پس از یک ساعت، فیله آماده شده را به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ هم‌زده و آرد سوخاری بغلتانید. این فیله را در روغن سرخ کنید تا سحری خوشمزه شما آماده سرو شود.
۱۶. اسنک مرغ
اسنک مرغ هم می‌تواند غذای سحری شما باشد. برای طبخ این اسنک، فقط باید مرغ آبپز ریش ریش شده را همراه با قارچ تفت داده شده، فلفل دلمه‌ای و پنیر ورقه‌ای لابه‌لای نان تست بگذارید. نان‌های تست آماده شده به این روش را داخل اسنک‌ساز بچینید و صبر کنید تا اسنک مرغ آماده شود.
غذای سحری رژیمی
ماه رمضان بهترین زمان برای رژیم گرفتن و کاهش وزن است. به همین دلیل، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند تا برای وعده‌های سحری و افطار غذاهای رژیمی میل کنند. احتمالاً از خود می‌پرسید که بهترین غذای سحری رژیمی چیست؟ پاسخ ما به این سؤال سه پیشنهاد است.
۱۷. خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ غذای سحری رژیمی خوشمزه‌ای است که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. برای طبخ این خوراک باید فیله مرغ را به صورت نواری یا تکه‌ای برش بزنید و با چند قطره روغن زیتون تفت دهید. سپس، پیاز نواری خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیاز سبک و شیشه‌ای شد، قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را به آن بیفزایید. در آخر هم گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و اجازه بدهید تا آب خوراک با حرارت ملایم کاملاً غلیظ شود.
۱۸. سالاد سزار رژیمی
سالاد سزار جزو آن دسته سالادها است که می‌تواند به غذایی سبک و مقوی برای سحر تبدیل شود. برای آماده کردن این سالاد باید گوشت مرغ کبابی را همراه با کاهوی خرد شده، نان تست خرد شده و سیر له شده درون ظرف سالاد بریزید. برای تهیه سس این سالاد هم ماست کم‌چرب را با سرکه بالزامیک، آبلیمو، سس خردل، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.
۱۹. سالاد تخم مرغ
این سالاد سرشار از پروتئین یکی دیگر از بهترین غذاهای رژیمی برای سحری است. برای آماده کردن این سالاد رژیمی باید تخم مرغ آبپز خرد شده را با خیارشور نگینی خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، جعفری ساطوری شده و کاهوی خرد شده ترکیب کنید. برای درست کردن سس این سالاد هم ماست چکیده با نمک و فلفل سیاه ترکیب می‌شود.
غذاهای سبک برای سحری
در صورتی که به میل کردن غذاهای سبک برای سحری عادت دارید، برای شما سه پیشنهاد دیگر هم داریم.
۲۰. نرگسی اسفناج
نرگسی اسفناج را اغلب به عنوان صبحانه یا شامی سبک می‌شناسیم اما آیا می‌دانید که این غذا می‌توانید یک غذای سحری ماه رمضان نیز باشد؟ اسفناج یک ماده غذایی سالم و مقوی محسوب می‌شود و می‌تواند افرادی که به غذاهای سبک برای سحری عادت دارند را سیر نگه دارد.
برای طبخ نرگسی اسفناج باید اسفناج خرد شده را همراه با پیاز و سیر تفت دهید. سپس، به آن چند تخم مرغ اضافه کنید تا غذای سحری آماده شود.
۲۱. کتلت هویج
کتلت هویج را می‌توانید با گوشت چرخ کرده یا بدون آن بپزید. به‌هرحال، نتیجه غذایی سبک و خوشمزه برای وعده سحری خواهد شد. برای آماده کردن مایه این کتلت خوشمزه باید گوشت چرخ کرده را با هویج، سیب زمینی و پیاز رنده شده ترکیب کنید و به آن سیر له شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، زردچوبه، فلفل و پودر کاری بیفزایید. بعد از اینکه مایه کتلت حدود یک ساعت استراحت کرد، آن را مانند کتلت گوشت سرخ کنید.
۲۲. پوره سیب زمینی
پوره سیب زمینی هم برای عاشقان سیب زمینی یک غذای سبک و مقوی برای سحری به شمار می‌رود. برای درست کردن این پوره باید سیب زمینی آبپز رنده و له شده را با شیر، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. به همین سادگی، یک غذای خوشمزه برای سحری خواهید داشت.
غذاهای مقوی برای سحری
اگر به فکر طبخ غذاهایی مقوی برای سحری هستید اما از میل کردن خوراک‌های گوشتی خسته شده‌اید، برای شما سه پیشنهاد خوشمزه داریم.
۲۳. سالاد لوبیا
سالاد لوبیا یک سالاد پروتئینی و غذای مناسب سحری در ماه رمضان است. برای آماده کردن این سالاد باید لوبیا چیتی آبپز را درون ظرف سالاد با سیب زمینی آبپز خرد شده، خیارشر خرد شده، هویج رنده شده، کاهوی خرد شده و شوید ساطوری یا خشک شده ترکیب کنید. برای تهیه سس این سالاد هم ماست چکیده را با آبلیمو، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
۲۴. عدسی
عدسی با اینکه خوراکی بدون گوشت است اما یک غذای مقوی برای سحری به شمار می‌رود. برای تهیه این خوراک خوشمزه باید آرد و کره را تفت دهید و به آن پیاز اضافه کنید. پس از تفت دادن پیاز، عدس و چند لیوان آب به آن بیفزایید. حالا اجازه بدهید تا عدسی با حرارت ملایم خوب بپزد و لعاب بیندازد.
۲۵. خوراک ماش
خوراک ماش هم خوراکی مقوی برای وعده سحری است. این خوراک سبک و خوشمزه به سادگی آماده می‌شود. برای طبخ این خوراک باید ماش را همراه با سیر، سیب زمینی و آب خوب بپزید. سپس، به آن پیاز تفت داده شده همراه با رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا خشک اضافه کنید. پس از چند دقیقه، نوبت به سیر له شده و آب نارنج می‌رسد. در آخر، اجازه بدهید تا خوراک با حرارت ملایم کاملاً جا بیفتد.
انواع خورش برای سحری
شاید جزو آن دسته از افراد باشید که در هر شرایطی باید برای سحری چلوخورشت میل کنند. در این صورت، می‌توانید انواع خورشت‌های ایرانی را برای سحر آماده کنید. در ادامه، با بهترین این خورشت‌ها برای سحری آشنا می‌شوید.
۲۶. خورش قرمه سبزی
ممکن است خورشت قرمه سبزی برای وعده سحری کمی سنگین باشد اما به‌هرحال، عاشقان این غذای ایرانی را نمی‌توان از چشیدن طعم غذای مورد علاقه‌شان محروم کرد. در این صورت، باید گوشت را همراه با پیاز تفت دهید و به آن لوبیا چیتی نیم‌پز و سبزی خورشتی سرخ شده بیفزایید. بعد از اینکه این مواد خوب با هم ترکیب شدند، به آنها چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا قرمه سبزی با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. در دقایق پایانی هم به آن چند لیمو عمانی اضافه کنید.
۲۷. خورش قیمه
انواع خورشت قیمه از قیمه سیب زمینی گرفته تا قیمه بادمجان را هم می‌توانید برای سحری نوش جان کنید. برای طبخ خورش قیمه باید پیاز را همراه با گوشت تفت دهید و به آن لپه خیس خورده بیفزایید. وقتی بوی خامی لپه گرفته شد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ رب خوب باز شود. سپس، به آن چند لیوان آب اضافه کنید. وقتی خورشت قیمه با حرارت ملایم جا افتاد، می‌توانید درباره اضافه کردن سیب زمینی یا بادمجان سرخ شده به آن تصمیم بگیرید.
۲۸. خورش کرفس
خورشت کرفس هم بهترین خورشت برای ماه رمضان است. برای طبخ این خورشت باید گوشت و پیاز را تفت دهید. سپس، به آن کرفس خرد شده و جعفری ساطوری شده که قبلاً با هم تفت داده‌اید، اضافه کنید. در آخر، چند لیوان آب به قابلمه خورشت بیفزایید و اجازه بدهید تا خورشت با حرارت ملایم خوب بپزد و جا بیفتد.
نوشیدنی‌های مناسب در وعده سحری
صرف نوشیدنی‌های مناسب برای ماه رمضان به کاهش احساس عطش و رفع تشنگی شما کمک می‌کند. بنابراین، باید برای وعده سحری بهترین نوشیدنی‌ها را انتخاب کنید اما بهترین نوشیدنی‌ها برای وعده سحری کدام‌اند؟
۲۹. شیرخرما
شیر و خرما هر یک به تنهایی می‌توانند مواد مغذی مورد نیاز بدن شما در ماه رمضان را تأمین کنند. به همین دلیل، ترکیب آنها با یکدیگر معجزه می‌کند. برای درست کردن یک شیرخرمای خوشمزه کافیست خرمای بدون هسته را همراه با شیر درون مخلوط‌کن بریزید.
۳۰. انواع شربت
شربت‌های ایرانی هم بهترین نوشیدنی‌ها برای سحرهای ماه رمضان هستند. شربت‌هایی مانند شربت بهار نارنج، شربت گلاب، شربت خیار سکنجبین و شربت زعفران را برای سحری آماده کنید تا در طول روز کمتر احساس تشنگی سراغتان بیاید.
۳۱. انواع آبمیوه تازه
مصرف میوه‌های فصل یا آب این میوه‌ها می‌تواند به کاهش احساس عطش شما در ماه رمضان کمک کند. بنابراین، اگر برای خوردن میوه‌های تازه در وعده سحر فرصت کافی ندارید، آنها را در آبمیوه‌گیری بریزید تا بهترین نوشیدنی‌ها برای سحری آماده شوند.
خصوصیات وعده سحری در ماه رمضان
غذایی که به عنوان غذای سحری در ماه رمضان انتخاب می‌کنید، باید تا حد امکان ساده و سبک باشد. همچنین، باید غذایی انتخاب کنید که بتواند شما را تا وقت افطار سیر نگه دارد. میل کردن غذاهایی که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و پروتئین‌های مورد نیاز بدن شما در ماه رمضان هستند، بهترین روش تغذیه برای این ماه است.
غذاهایی مانند غذاهای فرآوری شده که نمک بسیار دارند، نه تنها مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را فراهم نمی‌کند، بلکه ممکن است باعث افزایش احساس عطش شما در طول روز شود. بنابراین، به جای این غذاها، غذاهای خانگی درست شده از مواد اولیه تازه و مرغوب نوش جان کنید. در کنار آنها نیز باید میوه‌ها و سبزیجات تازه و نوشیدنی‌های مناسب ماه رمضان را در وعده سحری میل کنید.
کلام آخر
انواع غذای رمضان برای سحری و افطاری می‌تواند ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شما در طول این ماه را فراهم کند. این غذاها باید بر اساس ذائقه شما انتخاب شوند. بااین‌حال، کارشناسان تغذیه میل کردن غذاهای سبک و ساده را برای وعده سحر و افطار توصیه می‌کنند. در این مطلب، ۳۱ نوشیدنی و غذای سحری را معرفی کردیم. برای آماده کردن یک سحری خوشمزه و مقوی می‌توانید از این غذاها و نوشیدنی‌ها شروع کنید.
سؤالات متداول
سحری غذای نونی چی درست کنم؟
انواع کوکو، کتلت، خوراک لوبیا، عدسی، آش، سوپ و املت را می‌توانید به عنوان غذای نونی امتحان کنید.
غذای سحری چی بخوریم؟
برای سحری می‌توانید انواع غذاهای مورد علاقه خود را نوش جان کنید اما بهتر است سراغ غذاهای سبک و ساده‌تر بروید.
کدام غذاها برای سحری مناسب نیستند؟
غذاهای چرب، سنگین و فرآوری شده.
خوردن کدام میوه‌ها در سحری ماه رمضان به تامین آب بدن کمک می‌کند؟
خیار، هندوانه، انواع توت، گریپ فروت، هویج، طالبی، هلو و پرتقال.