چطور نفخ حبوبات را از بین ببریم؟
غذاهایی که با حبوبات پخته می‌شوند، از انواع خورشت‌ها گرفته تا آش و برخی سوپ‌ها یا پلومخلوط‌ها همیشه طرفداران بسیاری دارند. بنابراین، برای اینکه این غذاها علاوه بر خوشمزگی از سلامت کافی برخوردار باشند، بهتر است که پیش از شروع آشپزی، نفخ حبوبات آنها را بگیرید. گرفتن نفخ حبوبات یک روش پخت حبوبات دیرپز هم […]
چگونه حبوبات دیرپز را بپزیم؟
شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که حبوبات را برای پختن انواع آش یا غذاهایی دیگر درون قابلمه بریزید اما پس از چند ساعت متوجه شوید که این حبوبات هنوز نپخته‌اند. این اتفاق در شرایطی که عجله دارید یا قرار است مهمان‌ها به زودی از راه برسند، چندان خوشایند نیست. اینجاست که مدام به […]
۱۲ روش مؤثر برای از بین بردن تلخی بادمجان
چه عاشق بادمجان باشید و چه نتوانید طعم آن را تحمل کنید، احتمالا تابه‌حال متوجه تلخی بادمجان در بعضی از غذاها شده‌اید. گاهی اوقات، طعم بادمجان به اندازه‌ای تلخ می‌شود که می‌تواند مزه یک غذا را کاملا خراب کند اما چرا بعضی از بادمجان‌ها تلخ هستند؟ برای از بین بردن تلخی بادمجان چه باید کرد؟ […]
۲۹ روش برای از بین بردن شوری غذا
شاید آشپز دو تا شده و وقتی سراغ قابلمه غذا رفته‌اید، متوجه شوری آن شده‌اید. نگران نباشید. گاهی برای بهترین و باتجربه‌ترین سرآشپزها نیز این اتفاق میفتد. در این شرایط، به جای اینکه دست و پای خود را گم کنید، می‌توانید از ۲۹ روشی که برای از بین بردن شوری غذا در این مقاله می‌خوانید، […]
ترفندهای آشپزی با نمک و میزان لازم آن در غذاها
هر دستورپختی را که می‌خوانیم، در آن روبه‌روی میزان نمک نوشته شده: «به اندازه لازم» یا «به میزان کافی» اما آیا تابه‌حال به این فکر کرده‌اید که واقعا این اندازه لازم چقدر است؟ این عبارت معمولا برای میزان نمک و گاهی ادویه‌ها در مواد لازم دستورپخت‌ها به کار می‌رود. در این مقاله، درباره ترفندهای آشپزی […]
طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان و رازهای خوشمزگی آن
آیا شما جزو عاشقان سینه‌چاک دلمه فلفل و بادمجان هستید یا از طعم آن متنفرید؟ اگر جزو دسته دوم هستید، احتمالاً تاکنون طعم دلمه‌های اصیل ایرانی را نچشیده‌اید. دلمه فلفل و بادمجان از جمله انواع غذای نونی ایرانی هستند که در مهمانی شام یا ناهار سرو می‌شوند. شما باید روش پخت این غذای سنتی و […]
۱۷روش مزه دار كردن ماهی قزل آلا + نکات
ماهی یکی از غذاهای لذیذ بین گروه‌های سنتی مختلف محسوب می‌شود. این غذا همیشه یک انتخاب مناسب و گزینه‌ای محبوب است، به ویژه ماهی قزل آلا که معمولا سهم بیشتری در سبد مصرف خانواده‌ها دارد. بااین‌حال، برای بسیاری از مردم، بوی ماهی ناخوشایند است و این موجب می‌شود که از مصرف آن خودداری کنند. در […]
۱۶ روش از مهم‌ترین تکنیک‌های آشپزی حرفه‌ای
آشپزی حرفه‌ای مانند هر رشته دیگری آمیخته‌ای از مهارت و دانش است. اگر می‌خواهید یک آشپز حرفه‌ای شوید، باید ادویه‌ها، ظرف‌ها و ابزارهای آشپزی، تکنیک های آشپزی حرفه ای و دستورهای غذاها را بشناسید و یاد بگیرید اما همیشه در آشپزی جا برای یاد گرفتن چیزهای تازه هست. هر آشپز حرفه‌ای ممکن است تکنیک‌های خاص […]
مزه دار کردن مرغ برای جوجه کباب
جوجه کباب از آن دسته غذاهایی است که در تمام مناسبت‌ها مهمان سفره ما ایرانیان است. از پیک‌نیک و دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی گرفته تا جلسات کاری، ناهارآموزی و حتی ناهار شرکتی همیشه این جوجه کباب است که در کنار غذاهای دیگر مثل قیمه و قورمه سبزی می‌درخشد. بااین‌حال، درست کردن یک جوجه کباب خوشمزه […]
نکات و ترفندهای نگهداری از برگ مو
فصل بهار و تابستان فصل‌های رؤیایی عاشقان دلمه برگ مو است. دلمه‌های خوشمزه‌ای که با برگ‌های مو تازه در این فصل‌ها درست می‌شوند، هر کسی که طرفدار پروپاقرص این غذا باشد به وجد می‌آورد. با اینکه دلمه یک غذای تابستانی است، در روزهای سرد زمستان هم می‌توانید طعم آن را بچشید. به این منظور باید […]