هر آنچه درباره گوشت قرمز در آشپزی باید بدانید
همه ما هر چه هم از آشپزی کم بدانیم، گوشت قرمز را می‌شناسیم و می‌دانیم تفاوتش با گوشت سفید چیست. در کشور ما استفاده از گوشت گوسفند و گوشت گوساله و در برخی نقاط هم گوشت بزغاله و شتر بیش از دیگر انواع گوشت قرمز رایج است. غالب غذاهای ایرانی با گوشت گوسفندی پخته می‌شوند. […]
17روش مزه دار كردن ماهی قزل آلا + نکات
ماهی یکی از غذاهای لذیذ بین گروه‌های سنتی مختلف محسوب می‌شود. این غذا همیشه یک انتخاب مناسب و گزینه‌ای محبوب است، به ویژه ماهی قزل آلا که معمولا سهم بیشتری در سبد مصرف خانواده‌ها دارد. بااین‌حال، برای بسیاری از مردم، بوی ماهی ناخوشایند است و این موجب می‌شود که از مصرف آن خودداری کنند. در […]
16 روش از مهم‌ترین تکنیک‌های آشپزی حرفه‌ای
آشپزی حرفه‌ای مانند هر رشته دیگری آمیخته‌ای از مهارت و دانش است. اگر می‌خواهید یک آشپز حرفه‌ای شوید، باید ادویه‌ها، ظرف‌ها و ابزارهای آشپزی، تکنیک های آشپزی حرفه ای و دستورهای غذاها را بشناسید و یاد بگیرید اما همیشه در آشپزی جا برای یاد گرفتن چیزهای تازه هست. هر آشپز حرفه‌ای ممکن است تکنیک‌های خاص […]
انواع سیب زمینی و کاربردهای آن در آشپزی
سیب زمینی یکی از مواد غذایی اصلی در بیشتر نقاط جهان است و یکی از همه‌کاره‌ترین انواع سبزیجات به شمار می‌رود. سیب زمینی را می‌توانید به صورت آب‌پز، سرخ‌شده، پوره یا حتی کبابی در انواع غذاها به کار ببرید. این ماده غذایی پرطرفدار در دستورپخت‌های مختلف از سنتی مانند کوکو سیب‌زمینی گرفته تا مدرن‌تر مثل […]
نکات و ترفندهای نگهداری از برگ مو
فصل بهار و تابستان فصل‌های رؤیایی عاشقان دلمه برگ مو است. دلمه‌های خوشمزه‌ای که با برگ‌های مو تازه در این فصل‌ها درست می‌شوند، هر کسی که طرفدار پروپاقرص این غذا باشد به وجد می‌آورد. با اینکه دلمه یک غذای تابستانی است، در روزهای سرد زمستان هم می‌توانید طعم آن را بچشید. به این منظور باید […]
کاربرد پیاز در آشپزی + انواع و انتخاب آن برای آشپزی
پیاز چه به صورت نگینی خرد شده در انواع خورشت و چه به شکل رنده شده در غذاهای مختلف، جزء اصلی هر آشپزخانه‌ای است. این منبع عطر و طعم آشپزخانه به اندازه چاقو یا سایر لوازم آشپزی برای هنر آشپزی اهمیت دارد. البته، برای اینکه از پیاز به بهترین شکل استفاده کنید باید انواع آن […]
ترفند طلایی و روش های رایج نگهداری از انواع گوشت
غذاهایی که با گوشت درست می‌شوند در برنامه غذایی ما ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارند. فرقی نمی‌کند که عاشق استیک باشید یا ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده را ترجیح بدهید، به غذاهای دریایی علاقه داشته باشید یا زرشک پلو با مرغ غذای مورد علاقه‌تان باشد، به‌هرحال، باید غذایی نوش جان کنید که با گوشت سالم طبخ شده […]
10 ترفند کاربردی برای رفع تلخی لیمو عمانی در غذا
لیمو عمانی از گذشته تابه‌حال، چاشنی خورشت‌ها و آبگوشت‌های ایرانی بوده است. با وجود این، برخی از سرآشپزها از همان زمان که لیموها به خاک امانت داده می‌شدند و به آن لیمو اَمانی می‌گفتند تا حالا که برای خشک کردن لیمو از روش‌های پیشرفته‌تری استفاده می‌شود، با مزه این لیمو در غذا کمی مشکل داشته‌اند. […]
چرا بازخورد مشتری برای مامانپز حیاتی است؟
حتما برای شما هم پیش آمده که هنگام سفارش غذای آنلاین از کیفیت آن راضی نباشید یا فکر کنید که این غذا مطابق سلیقه شما نیست. در این شرایط، احتمالا با دادن نظر منفی یا امتیاز پایین نارضایتی خود را اعلام می‌کنید اما آیا این نظرات تأثیری در کیفیت غذاها دارند؟ اگر از مامانپز غذا […]
آیا ساندویچ می‌تواند غذای شرکتی باشد؟
به محض اینکه نام غذای شرکتی یا تهیه غذا را می‌شنویم، بلافاصله فکر می‌کنیم که غذا باید چیزی غیرعادی و خاص باشد. ناهارهای رسمی و کاری در شرکت رویدادهای مهمی هستند که هدف از آنها تحت تأثیر قرار دادن کارکنان و مراجعان است اما گاهی اوقات یک منوی ساده و خانگی بیشتر به کارتان می‌آید. […]