در سرمای استخوانسوز زمستان هیچ چیزی مثل یک غذای گرم نمیتواند شما را سرحال کند. غذاهای گرم زمستانی یا غذاهایی که طبع گرمی دارند، به بازیابی انرژی از دست رفته ناشی از سرمای هوا کمک میکنند. به همین دلیل، کارشناسان تغذیه مصرف غذای زمستانی را در این فصل توصیه میکنند اما بهترین غذاهای زمستانی کداماند؟ در این مطلب از مامانپز، شما را با انواع غذای زمستانی و دستور پخت هر یک آشنا میکنیم.
پیش غذای زمستانی
چه اهل صرف پیش غذا باشید و چه به انتخاب پیش غذا یک مهمانی زمستانی فکر کنید، باید سراغ پیش غذاهای مخصوص این فصل بروید اما پیش غذاهای زمستانی چیست؟
۱. میرزا قاسمی
این غذای شمالی را میتوان پیش غذای زمستانی هم دانست. برای آماده کردن میرزا قاسمی باید بادمجان را کباب و ساطوری کنید. سپس، آن را با سیر رنده شده و گوجه فرنگی پوره شده ترکیب کنید و تفت دهید. در آخر نیز به آن چند تخم مرغ بیفزایید تا آماده سرو شود.
۲. کشک بادمجان
کشک بادمجان هم یک پیش غذای خوشمزه برای تمام فصول از جمله زمستان است. برای درست کردن یک کشک بادمجان خوشمزه باید بعد از گرفتن تلخی بادمجان آن را سرخ، کبابی یا آبپز کنید. سپس، درون تابه با مغز گردوی خرد شده و کشک رقیق شده ترکیب کنید. بعد از اینکه کشک بادمجان با حرارت ملایم خوب جا افتاد، آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، مغز گردو و کشک تزیین کنید.
انواع آشهای زمستانی
انواع آشهای ایرانی این قابلیت را دارند که غذای پاییزی یا زمستانی باشند. این آشهای شناسنامهدار و خوشمزه را میتوانید به عنوان غذای شب یلدا یا غذایی ساده برای شبهای سرد زمستانی میل کنید.
۳. آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یک غذای گرم و مقوی برای فصل زمستان است. برای پختن این آش باید گوشت، نخود و لوبیا، عدس و گندم را جداگانه بپزید. سپس، سبزی آش را همراه با آب پخته و به آن برنج نیمدانه، عدس، نخود و لوبیا آبپز و گوشت ریش ریش شده را اضافه کنید. وقتی آش خوب جا افتاد، آن را با پیاز داغ تزیین کنید.
۴. آش جو
آش جو با طبعی گرم یک غذای ساده زمستانی به حساب میآید. برای طبخ این آش باید نخود و لوبیای خیس خورده را همراه با جو پوست کنده بپزید. سپس، به آن سبزی آش تفت داده شده با سیر و پیاز بیفزایید. در آخر نیز به آن کشک اضافه کنید و اجازه بدهید تا آش جو خوب جا بیفتد.
۵. آش رشته
آش رشته یک آش خوشمزه ایرانی است که در هر مناسبت و فصلی طرفدار دارد. این آش میتواند غذای نذری برای مناسبتهای خاص باشد یا شما را در روزها و شبهای زمستان گرم کند. برای طبخ آش رشته باید سبزی آش را کمی تفت دهید و همراه با حبوبات خیس خورده و آب بپزید. سپس، به آن مقداری رشته آشی اضافه کنید. اگر هم آش غلظت لازم را ندارد، به آن مقداری آرد گندم اضافه کنید. در نهایت، آش رشته را با کشک، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
۶. آش سبزی شیرازی
آش سبزی شیرازی میتواند یک صبحانه یا شام خوشمزه برای زمستان باشد. برای پخت این آش باید گوشت را همراه با پیاز بپزید و ریش ریش کنید. سپس، نیمی از حبوبات و برنج نیمدانه پخته شده را همراه با سبزی آش به آن بیفزایید. وقتی این ترکیبات پخته شدند، باقیمانده برنج و حبوبات را در مخلوطکن بریزید و درون قابلمه آش بریزید. وقتی آش کاملاً جا افتاد، آن را تزیین و سرو کنید.
۷. آش شلغم
آش شلغم به عنوان بهترین داروی سرماخوردگی در زمستان محبوبیت بیشتری پیدا میکند. برای طبخ این غذای زمستانی باید سیر و پیاز را تفت دهید و به آن برنج نیمدانه، عدس و ماش خیس خورده و چند لیوان بیفزایید. وقتی این ترکیبات نیمپز شدند، سبزی آش و شلغم خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. در آخر، اجازه بدهید تا آش خوب جا بیفتد.
۸. آش ترخینه
برای طبخ آش ترخینه زمستانی باید ابتدا ترخینه آماده شده را بخیسانید. سپس، نخود و لوبیای خیس خورده را نیمپز کنید و به آنها عدس خیس خورده را بیفزایید. پس از چند دقیقه، ترخینه و سبزی آش را اضافه کنید. وقتی آش کاملاً جا افتاد، آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
انواع سوپ زمستانی
سوپها نیز بخش مهمی از فهرست غذاهای زمستانی را تشکیل میدهند. این غذاهای ساده و آبکی از درمان بیماریهای فصلی گرفته تا سرو به عنوان پیش غذا یا غذای رژیمی فایده دارند. بهترین سوپهای زمستانی که میتوانید به عنوان غذاهای گرم نوش جان کنید را در ادامه میخوانید.
۹. سوپ گندم
سوپ گندم میتواند به درمان سرماخوردگی کمک کند. به همین علت، یک غذای زمستانی به شمار میرود. برای تهیه این غذا باید گوشت سینه مرغ را با پیاز تفت دهید و به آن رب گوجه فرنگی، هویج و کرفس خرد شده بیفزایید. بعد از آن، چند لیوان آب به قابلمه سوپ اضافه کنید. وقتی گوشت مرغ نیمپز شد، به آن گندم پوست کنده خیس خورده را اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ با حرارت ملایم غلیظ شود. در آخر، به آن قارچ تفت داده شده و جعفری ساطوری شده بیفزایید و آن را سرو کنید.
۱۰. سوپ جو
برای طبخ سوپ جو باید گوشت مرغ را با پیاز تفت دهید. سپس، به آن هویج، جو پوست کنده خیس خورده و چند لیوان آب اضافه کنید. وقتی سوپ غلیظ شد هم به آن رب گوجه فرنگی تفت داده شده را اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ آماده سرو شود.
۱۱. سوپ لبو
سوپ لبو یک غذای روسی مناسب فصل زمستان است. برای پختن این سوپ باید پیاز و سیر را تفت دهید و به آن لبوی خرد شده، ساقه کرفس و هویج اضافه کنید. در نهایت، آب مرغ را بیفزایید و اجازه بدهید تا این ترکیبات خوب بپزند. سپس، آنها را درون مخلوطکن بریزید تا پوره شوند. این پوره را به قابلمه بازگردانید و اجازه بدهید سوپ با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
۱۲. سوپ تره فرنگی
سوپ تره فرنگی یک سوپ فرانسوی برای فصلهای سرد سال است. برای درست کردن این سوپ باید تره فرنگی را همراه با پیاز و سیب زمینی تفت دهید. پس از نرم شدن سبزیجات، به آنها آب مرغ اضافه کنید. وقتی این ترکیبات مغزپخت شدند، آنها را درون مخلوطکن بریزید. پوره به دست آمده را دوباره داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید تا سوپ خوب غلیظ شود.
۱۳. سوپ شیر
سوپ شیر نیز میتواند غذای زمستان شما باشد. برای طبخ این سوپ، قارچ را تفت دهید و به آن آرد و آب مرغ بیفزایید. پس از چند دقیقه نوبت به جو پرک خیس خورده و هویج میرسد. وقتی این ترکیبات به غلظت لازم رسیدند، به آنها سینه مرغ ریش ریش شده و شیر بیفزایید. بعد از چند دقیقه هم به آن مقداری خامه ترکیب شده با شیر اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ خوب جا بیفتد.
غذای نونی زمستانی
برخی از انواع غذای زمستانی خوشمزه را میتوانید همراه با نان تازه نوش جان کنید. این غذاها اغلب طبع گرمی دارند و به گرم شدن شما در فصل سرما کمک میکنند.
۱۴. خوراک دال عدس
خوراک دال عدس یک غذای نونی خوشمزه مناسب فصل زمستان است. برای پختن این خوراک باید پیاز و سیر را تفت دهید و به آنها رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بعد از چند دقیقه دال عدس نیمپز شده را همراه با آب به آن بیفزایید. اجازه بدهید تا خوراک کاملاً غلیظ شود. سپس، آن را سرو کنید.
۱۵. انواع کوکو و شامی
انواع کوکو و شامی از کتلت گوشت گرفته تا کوکو مرغ میتوانند غذاهای زمستانی فوقالعادهای باشند. این غذاهای سبک و خوشمزه با مواد اولیهای مانند سیب زمینی، پیاز و گوشت چرخ کرده آماده میشوند و هر کسی میتواند آنها را در زمانی کوتاه بپزد. انواع کوکو و شامی برای شبهای سرد زمستانی بهترین غذاها خواهند بود.
۱۶. یتیمچه
برای طبخ یتیمچه باید ابتدا سیر و پیاز را تفت دهید. سپس، به آنها بادمجان که تلخی آن را گرفتهاید و فلفل دلمهای را اضافه کنید. بعد از آن، نوبت به رب گوجه فرنگی میرسد. گوجه فرنگی بدون پوست را هم باید در مرحله بعدی اضافه کنید. اجازه بدهید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. در آخر، سیب زمینی را همراه با کمی آب اضافه کنید و اجازه بدهید یتیمچه بپزد.
غذای مجلسی زمستانی
غذاهای زمستانی مجلسی را میتوانید در مناسبتهایی مانند شب یلدا یا دورهمیها و مهمانیهای دیگر سرو کنید. این غذاها نیز تنوع بسیاری دارند اما از میان آنها چند غذا بیش از همه به عنوان غذای مجلسی زمستانی شناخته میشوند.
۱۷. قیمه نثار
قیمه نثار یکی از غذاهای پلویی ایرانی است که در مناسبتهایی مانند شب یلدا سرو میشود. برای طبخ این غذا باید گوشت را همراه با پیاز و رب گوجه فرنگی بپزید. خلال بادام، پسته و پرتقال را هم تفت دهید. در نهایت، وقتی برنج را به سبک چلویی آماده کردید، آن را با خورشت قیمه نثار و خلالها تزیین کنید.
۱۸. هویج پلو
برای پختن هویج پلو باید پیاز و هویج رنده شده را تفت دهید. به این ترکیب سینه مرغ ریش ریش شده بیفزایید. سپس، برنج را نیمپز کنید. در آخر، برنج آبکشی شده را همراه با مایه هویج پلو درون قابلمه بریزید و آن را دم کنید.
۱۹. قابلی پلو
قابلی پلو نوعی هویج پلو است که در کشور افغانستان پخته و سرو میشود. برای درست کردن این هویج پلو باید به ترکیبات آن مقداری کشمش نیز اضافه کنید.
۲۰. مرصع پلو
مرصع پلو غذایی با ترکیبات و دستور پختی شبیه به قیمه نثار است. برای طبخ این غذای مجلسی ایرانی باید به تزیینات قیمه نثار زرشک و کشمش تفت داده شده و برنج زعفرانی اضافه کنید.
۲۱. رشته پلو
رشته پلو به عنوان غذایی ایرانی در مناسبتهای مختلف نظیر شب یلدا، چهارشنبه سوری و شب سال نو سرو میشود. این غذا با طبع گرم برای روزهای سرد سال مناسب است. برای طبخ رشته پلو باید برنج و رشته پلویی را نیمپز و آبکشی کنید. سپس، درون قابلمه با یکدیگر ترکیب کرده و دم کنید. رشته پلو را میتوانید با فیله مرغ سرخ شده یا کوفته قلقلی سرخ شده تزیین و سرو کنید.
۲۲. خورش فسنجان
خورش فسنجان یکی از غذاهایی با طبع گرم است که در فصل زمستان بیشتر سرو میشود. برای پختن این خورشت باید مغز گردوی خرد شده را همراه با پیاز تفت دهید. سپس، به آن مقداری آب و رب انار اضافه کنید. پس از حدود یک ساعت، به آن کوفته قلقلی یا مرغ مزهدار و سرخ شده اضافه کنید و اجازه بدهید تا خورش خوب جا بیفتد.
غذای زمستانی ایرانی
انواع غذای زمستانی ایرانی همیشه طرفداران خاص خود را داشتهاند. نمونههای این غذاها را در ادامه میخوانید.
۲۳. آبگوشت
انواع آبگوشت میتواند غذای گرم زمستانی باشد. برای طبخ دیزی به عنوان یکی از محبوبترین آبگوشتهای ایرانی باید گوشت را همراه با پیاز و حبوباتی مانند لوبیا و نخود بپزید. سپس، به آن گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر هم میخواهید آبگوشت غلیظتر شود، به آن سیب زمینی و برنج نیمدانه بیفزایید. وقتی گوشت مغزپخت شد، میتوانید آبگوشت را با نان و سبزی تازه نوش جان کنید.
۲۴. کوفته تبریزی
کوفته تبریزی شاید به سادگی آماده نشود اما بدون شک یکی از خوشمزهترین غذاهای ایرانی مناسب فصل زمستان است. برای طبخ این غذای زمستانی باید گوشت چرخ کرده را همراه با لپه و برنج نیمپز، سبزی مخصوص کوفته، پیاز، نمک و ادویهها ورز دهید. پس از حدود یک ساعت از آن توپکهایی به اندازه پرتقال درست کنید. در مرکز این توپکها مقداری مغز گردو، زرشک، آلو بخارا و نیمی از یک تخم مرغ آبپز بگذارید و آنها را ببندید. این کوفتهها باید در سسی که از رب گوجه فرنگی، پیاز تفت داده شده و آب درست شده بپزند.
۲۵. خورشت به
خورش به یک غذای اصفهانی برای فصل زمستان است. در فصل به، گوشت خورشتی را با پیاز میپزند و تفت میدهند. سپس، به آن رب گوجه فرنگی، زعفران دمکرده، دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه همراه با آب میفزایند. وقتی گوشت نیمپز شد هم به را که تفت دادهاند، به آن اضافه میکنند. در دقایق پایانی این خورشت خوشمزه نیز به آن مقداری آلوی خیس خورده میفزایند تا غذایی با طعم ترش و شیرین درست شود.
انواع صبحانه زمستانی
صبحانه یکی از وعدههای اصلی روز است که نباید هیچ چیز حتی سرمای هوا شما را از میل کردن آن منصرف کند. برای اینکه سفره صبحانه زمستانی شما جذابتر شود، میتوانید غذاهایی که در ادامه معرفی میکنیم را به آن اضافه کنید.
۲۶. خوراک لوبیا
خوراک لوبیا چیتی بهترین غذای گرم زمستانی برای صبحانه است. برای طبخ این خوراک باید پیاز را تفت دهید و به آن مقداری رب گوجه فرنگی بیفزایید. پس از چند دقیقه هم نوبت به آب و لوبیا چیتی خیس خورده میرسد. وقتی خوراک لوبیا غلیظ شد، آن را برای صبحانه میل کنید.
۲۷. عدسی
عدسی یکی دیگر از صبحانههای خوشمزه و گرم برای فصل سرما است. برای پختن این غذای ساده باید پیاز را همراه با آرد و کره کمی تفت دهید. سپس، به آن آب و عدس اضافه کنید. بعد از اینکه عدسی جا افتاد آن را همراه با نان تازه نوش جان کنید.
۲۸. حلیم
حلیم گندم میتواند غذایی گرم و خوشمزه برای صبحانه باشد. طرز تهیه غذای زمستانی حلیم بسیار ساده است. برای طبخ این غذا باید گندم پوست کنده و گوشت را جداگانه بپزید. سپس، گوشت را ریش ریش کرده و با گندم که از صافی عبور دادهاید، ترکیب کنید. صبر کنید تا حلیم خوب جا بیفتد. سپس، تصمیم بگیرید که آن را با نمک میل کنید یا شکر.
۲۹. انواع املت
انواع املت صبحانه از املت گوجه فرنگی گرفته تا املت قارچ و حتی املت خرما میتوانند بهترین صبحانه روزهای تعطیل شما باشند. برای طبخ این غذاهای سبک و انرژیزا باید تخم مرغ را با گوجه فرنگی، قارچ یا خرمای تفت داده شده ترکیب کنید.
دسرهای زمستانی
علاوه بر دستور تهیه غذای زمستانی باید دسرهای زمستانی را هم بشناسید. دسرهای زمستانی ایرانی به سادگی و در زمانی کوتاه آماده میشوند اما میتوانند به روزهای سرد و تاریک زمستانی شما عطر و رنگ ببخشند.
۳۰. خاگینه تبریزی
خاگینه تبریزی برای بعدازظهرهای زمستانی یک دسر خوشمزه است. برای تهیه این دسر باید آرد را با تخم مرغ، وانیل، ماست و بکینگ پودر ترکیب کنید. سپس، نیمی از مایه به دست آمده را درون تابه بریزید. بعد از اینکه مایه خودش را گرفت، روی آن مغز گردو و دارچین و بعد نیم دیگر مایه را بریزید. دو طرف خاگینه را سرخ کنید. در آخر، آن را به چند قسمت تقسیم کرده و درون شربت بار بریزید تا شیرین و آماده سرو شود.
۳۱. شیر برنج
برای درست کردن شیر برنج باید ابتدا برنج را همراه با آب آن قدر بپزید که کاملاً شکوفا شود. سپس، به آن شیر اضافه کنید. اجازه بدهید تا شیر خوب تبخیر شود. در نهایت، شکر را به این دسر زمستانی بیفزایید. این روش سادهترین راه برای درست کردن یک شیر برنج خوشمزه است.
۳۲. فرنی
فرنی یکی دیگر از دسرهای ایرانی خوشمزه برای زمستان است. برای طبخ فرنی باید ابتدا آرد برنج را با آب سرد ترکیب کنید و به آن شیر، شکر و گلاب بیفزایید. این ترکیب را روی گاز با شعله ملایم بگذارید تا کم کم فرنی غلیظ و آماده سرو شود.
کلام آخر
غذاهای زمستانی میتوانند شما را در طول این فصل سرد گرم و سالم نگه دارند. این غذاها که اغلب دستور پخت سادهای دارند را میتوانید در خانه بپزید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید. برای تهیه برخی از آنها میتوانید از مامانپز کمک بگیرید. بعضی از انواع غذای زمستانی مانند خورش فسنجان، قیمه نثار، مرصع پلو، کشک بادمجان و حتی دسرهایی مانند شیر برنج را با دستپخت مامانهای مامانپز قابل سفارش هستند.
سؤالات رایج
چه غذاهایی برای زمستان مناسب است؟
غذاهایی با طبع گرم مانند انواع سوپ، آش، حلیم و غذاهای پلویی مانند هویج پلو برای زمستان مناسب هستند.
برای سرماخوردگی چه غذایی خوبه؟
انواع آش و سوپ میتوانند بهترین درمان سرماخوردگی باشند.
مامانپز غذای زمستانی رو ارائه میکند؟
بله. بعضی از انواع غذای زمستانی مانند خورش فسنجان، قیمه نثار، مرصع پلو، کشک بادمجان و حتی دسرهایی مانند شیر برنج را میتوانید از مامانپز سفارش بدهید.