همانطور که میدانید، رکن اصلی هر سازمان نیروی انسانی آن است و همه مدیران به دنبال افزایش بهرهوری سازمان و نیروی انسانی خود هستند. از سوی دیگر بسیاری از کارمندان و کارگران حداقل ۸ ساعت در روز و ۵ روز در هفته در محل کار هستند و یک یا دو وعده غذایی خود را در محل کار صرف میکنند. سوالی که در اینجا مطرح میشود این است که غذای یک شرکت چه تاثیری بر بهرهوری یک سازمان دارد یا غذای شرکتی خوب از نظر یک شرکت و پرسنل آن چه ویژگیهایی باید داشته باشد تا هم مدیران شرکت نگران کاهش بهرهوری پرسنل خود نباشند، هم هزینه بیش از حد به شرکت و پرسنل وارد نشود و علاوه بر این موارد کارمندان شرکت از وعدههای غذایی رضایت داشته باشند و در نهایت در زمان صرف شده برای انتخاب و سرو غذا صرفه جویی شود؟ در این مقاله، درباره تأثیر انتخاب نادرست غذای پرسنلی بر فعالیت نیروی انسانی یک شرکت و نکاتی که باید برای انتخاب غذای شرکتی در نظر داشت، توضیح میدهیم.
غذای پرسنلی چیست؟
غذای پرسنلی به غذایی گفته میشود که در وعدههای صبحانه، ناهار یا حتی شام از طرف شرکت یا سازمان به کارکنان ارائه میشود. غذای پرسنلی ممکن است به سفارش خود کارکنان یا مسئول نیروی انسانی شرکت یا سازمان انتخاب شود اما در نهایت، سازمان یا شرکت این غذا را به عنوان یکی از مزایای شغلی به کارکنان خود ارائه میدهد.
نکات مهم برای انتخاب غذای پرسنلی
غذاهایی که در شرکتها عرضه میشود بیشتر مواقع غذایی پرچرب با مواد مغذی ناکافی و بدون تنوع هستند. همچنین در شرکتهایی که به سرویس ناهار پرسنلی ندارند بسیاری از کارگران و کارمندان هر روز غذای خود را از فست فودها یا رستورانهای ارزان و با کیفیت پایین تهیه میکنند. رستورانهایی که غذای با کیفیت ارائه میکنند، غذاها اغلب قیمت بالایی دارند و برای مصرف روزانه مناسب نیستند. از طرفی غذاهای رستوران به دلیل پخته شدن در حجم بالا و توجه به سلیقه عموم مشتریان معمولا طعم و مزه یکنواختی دارند که با طعم غذاهای خانگی متفاوتند. به عنوان مثال اکثر غذاهای رستورانها پرچرب و پرادویه هستند تا خوشمزه تر باشند. بنابراین بعد از مدتی به نظر مصرف کننده تکراری و بیکیفیت میرسند.
نتیجه همه این موارد، کاهش رضایت و بهرهوری کارکنان و افزایش ریسک به خطر افتادن سلامتی و ابتلا به بیماریهایی نظیر فشارخون، چاقی، کلسترول بالا، دیابت، مشکلات کلیوی و کبدی است.
علاوه بر کیفیت خود غذا، کیفیت محیط و شرایط صرف غذا نیز اهمیت دارد، چرا که زمان غذا خوردن باید زمانی برای استراحت، تجدید انرژی، تعامل بین همکاران، ایجاد روابط دوستانه و کاهش استرس کاری باشد. محیط صرف غذا نیز باید محیطی آرام، تمیز و دور از سر و صدا باشد.
کشور ما نیز از قاعده فوق مستثنا نیست، به عنوان مثال، کارمندان تهرانی زمان زیادی را برای رسیدن به محل کار خود صرف میکنند و به همین دلیل اغلب مجبور به حذف وعده صبحانه میشوند و آن را با خوراکیهایی مثل کیک و بیسکوییت که بیشتر حاوی مواد قندی است تا پروتئین جبران میکنند. مصرف میوه و سبزیجات آنها در طول روز بسیار کم بوده و در وعده ناهار نیز بسیاری کارمندان غذاهای پرکالری و پرچرب مصرف میکنند. وعدههای ناهار سنگین و پرکالری علاوه بر اثرات نامطلوب بلندمدتی که بر سلامت کارکنان دارد، باعث ایجاد احساس خواب آلودگی و کم انرژی بودن بعد از ناهار میشوند.
از طرفی یکی دیگر از دغدغههای مدیران صرف زمان زیاد برای وعده ناهار است، چرا که در شرکتهایی که سرویس ناهار پرسنلی ندارند، کارمندان به ناچار زمان زیادی را صرف انتخاب و سفارش غذا از رستورانهای اطراف میکنند و این موضوع باعث هرج و مرج و ورود و خروج پیک های متعدد رستورانها شده و تمرکز و آرامش محیط کار را خدشه دار میکند.
اما استفاده از سرویس یکپارچه تهیه غذای شرکتی مامانپز، چه برای شرکتهایی با سرویس ناهار پرسنلی و چه شرکتهایی که سرویس ناهار ندارند، علاوه بر کمک به افزایش نظم شرکت، امکان استفاده از غذای سالم، با کیفیت، متنوع و سفارشی سازی شده با سلیقه شرکت را فراهم میکند.
لیست غذای سالم برای ناهار سازمان
در ادامه، چند مورد از بهترین مواردی که برای داشتن یک ناهار شرکتی سالم در مامانپز وجود دارد را باهم بررسی میکنیم. بیایید اولازهمه به سراغ خوراکهای سالم و رژیمی برویم که طرفدارهای بسیار زیادی دارند و ترکیبی از مرغ و سبزیجات مختلف هستند که سر فرصت پخته میشوند. در اینجا دستور پخت این غذاها را بررسی میکنیم تا شما با چشمی باز منوی غذای شرکتی سالم و رژیمی خود را بشناسید و آن را تکمیل نمایید.
خوراک مرغ و سبزیجات
برای اینکه یک خوراک مرغ و قارچ یا سبزیجات خوشمزه داشته باشیم میبایست مرغ را با پیاز و زردچوبه کمی تفت بدهیم. سپس هویج و پیازهایی که حلقهحلقه شدهاند را به مرغ که خوب تفتداده شده اضافه میکنیم و با آب و کمی زعفران و نمک اجازه میدهیم این مواد غذایی برای ساعاتی با شعله کم پخته شوند. وقتی خوب این مواد غذایی مغزپخت شدند، نیاز است که سس مخصوص را به آن اضافه کنیم.
برای تهیه سس مخصوص خوراک مرغ و سبزیجات کمی پیاز را نگین کرده و تفت میدهیم و به آن ادویه، فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم. پسازآنکه پیاز خوب طلایی شد، رب گوجهفرنگی را از یخچال درآورده و بسته به حجم سس موردنیاز یکی دو قاشق رب به آن اضافه کرده و آن را هم کمی تفت میدهیم. حالا باید آب کافی به این ترکیب اضافه کنیم و بگذاریم که به جوش بیاید و چندتایی قُل بزند و به قوام موردنظر ما برسد.
مرغ را همراه با هویج پخته و کلم بروکلی که خوب بخارپز شده در طرفی سرو کرده و به آن پوره سیبزمینی اضافه میکنیم. در آخر هم سس قوامیافته را روی ترکیبات خوراک مرغ و سبزیجات ریخته و نوش جان میکنیم.
خوراک راگو با مرغ
خوراک راگو یکی از کلاسیکترین انواع خوراک است که اغلب مامانها در منزل آن را تهیه میکنند. این خوراک ترکیب فوقالعادهای است از سیبزمینی، هویج و لوبیا سبز که در کنار مرغ یا گوشت قرمز تهیه میشود. خوراک راگوی مامانپز با ران مرغ طبخ میشود که مزه بسیار خوبی به این غذای شرکتی سالم میبخشد.
برای تهیه خوراک راگو با مرغ، اولازهمه باید رفت سراغ لوبیاهای سبز و این سبزیجات را خردکرده و سرخ نمود. از سوی دیگر هویجها را بهصورت حلقهحلقه سرخ میکنیم و این دو عضو خانواده سبزیها را در پیازداغ تفت میدهیم. گوشت ران مرغ در ظرف دیگری تکهتکه شده در حال سرخ شدن است که پس از طبخ آن را به دیگر سبزیجات اضافه میکنیم. برای آنکه خوراکی خوشطعم داشته باشیم ترکیبی طلایی از رب گوجهفرنگی، ادویه و زعفران را هم به آن اضافه میکنیم. در گام آخر کمی سیبزمینی سرخکرده به این غذای شرکتی سالم اضافه میکنیم.
خوراک مرغ و کدو
کدو یک منبع کمکالری و مقوی برای تهیه غذای شرکتی سالم است که بیش از ۹۸ درصد آن از آب تشکیلشده است. همچنین، کدو سرشار از مواد آنتیاکسیدانی قوی، ویتامین ث و مواد ضدالتهاب است که برای حفظ سلامتی حسابی به دردمان میخورد. برای تهیه این خوراک رژیمی طبق دستورالعمل زیردست به کار میشویم.
ابتدا کمی سینه مرغ را شسته و بهاندازه دلخواه خرد میکنیم. در ظرفی آب ریخته و با حرارت زیاد آن را به جوش میآوریم و قطعههای مرغ را در این آب داغ برای پخت قرار میدهیم. در ظرف دیگری کمی پیاز را طلایی سرخ میکنیم و به آن ادویههای دلخواه ازجمله نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم و با قدری رب گوجهفرنگی برای حدود چهل دقیقه این سس را میپزیم.
حالا وقت آن رسیده تا کدو را بهصورت طولی برش بزنیم و در مقدار بسیار کمی روغن سرخکنیم. وقتی همه این مواد خوب مغزپخت شد آنها را به هم اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خوراک ما حسابی جا بیفتد. پسازاینکه خوراک مرغ و کدو آماده شد به آن آبلیموی تازه اضافه میکنیم.
نودل تایلندی یک غذای دوستداشتنی
نودل یک غذای پرطرفدار شرقی است که با توجه به کربوهیدراتی که در قالب رشتههای نازک و خوشمزه نودل دارد در کنار یک وعده پروتئین میتواند انرژی لازم را برای باقی روز برای ما تأمین کند. خوبی نودل این است که این غذا بهصورت آبپز تهیه میشود و با جوانه ماش که سرشار از مواد مغذی است تهیه میشود.
برای تهیه این خوراک تایلندی قدری جوانه ماش را در کمی روغنزیتون تفت میدهیم و به آن فلفل دلمهای رنگی اضافه کرده و همراه با مقداری سس سویا تفت میدهیم. اگر دوست دارید خوراک نودلتان مزه بهتری داشته باشد به آن چند حبه سیر هم اضافه میکنیم. در همین حین دو بسته نودل را در آب جوش میاندازیم و چند دقیقهای صبر میکنیم تا رشتههای آن نرم شده و سپس آن را آبکش میکنیم.
برای اینکه خوراک نودل ما ازنظر تغذیهای کامل باشد، حدود ۱۰۰ گرم سینه مرغ که از قبل آبپز کردهایم را روی حرارت قرار میدهیم تا گریل شود. حالا زیر تابه را زیاد کرده و رشتههای نودل را در تابه میریزیم و جوانه را به آن میافزاییم تا بهخوبی همراه با نودلها برشته و خوشمزه شوند. فرایند پخت تکمیلشده است، رشتههای نازک نودل را در بشقابی ریخته و روی آن را با تکههای مرغ گریل شده تکمیل میکنیم. میتوانیم برای گارنیش بشقاب غذا از کمی گشنیز تازه استفاده کنیم.
دیگر خوراکهای شرکتی سالم
برخی از گزینههای دیگری که برای غذای شرکتی سالم میتوانیم استفاده کنیم عبارتاند از:
- خوراک مرغ با سس باربیکیو؛
- خوراک ران مرغ با سبزیجات بخارپز؛
- خوراک ماهی قزلآلا با سبزیجات بخارپز؛
- کشک بادمجان.
نکات مهم برای عقد قرارداد غذای شرکتی
انتخاب غذای پرسنلی مناسب در نهایت بر افزایش بهرهوری کارکنان شما تأثیر میگذارد و نقش پررنگی در تأمین رضایت آنها و کاهش فرسودگی شغلی کارکنان دارد. به همین دلیل، باید اول از همه یک سرویس ارائه غذای شرکتی خوشقول و حرفهای را انتخاب کنید. شما باید پیش از عقد قرارداد با چنین شرکتی از کیفیت و سلامت غذاهای آن مطمئن شوید و فرایند پخت حداقل یک یا دو غذای این شرکت را از نزدیک دیده باشید. اطمینان از کیفیت غذاهای این شرکت از طریق آشنایی با تجارب مشتریان قبلی آن و خواندن نظرات آنها نیز امکانپذیر است.
علاوهبراین، باید از ارائه غذاهای متنوع به کارکنان خود مطمئن شوید. شرکتی که قرار است غذای پرسنلی کارکنان شما را تأمین کند، باید بتواند غذاها را مطابق با ذائقه و رژیم غذایی همه کارکنانتان آماده کند و در تنظیم برنامه هفتگی غذای شرکت این نکته را در نظر داشته باشد. به این ترتیب، میتوانید مطمئن باشید که ارائه غذای سازمانی به افزایش بهرهوری کارکنان شما منجر خواهد شد.
کلام آخر
در میانه هیاهو و مشغله کاری که هر روز داریم، حفظ سلامتی و تناسباندام یکی از موضوعات کلیدی برای داشتن زندگی خوب و کسب احساس رضایت از خود است. البته داشتن بدنی سالم میتواند موجب شود تا از نظر فکری هم در سطح بالایی قرار داشته باشیم، همانطور که گفتهاند «عقل سالم در بدن سالم است». اگر شما هم برای وعده ناهار چیزی از خانه نمیبرید، حتماً استفاده از غذای شرکتی سالم یکی از مواردی است که باید آن را جدیتر از همیشه دنبال کنید.
خبر خوب این است که از بین چند صد مامان مهربانی که با مامانپز همکاری کرده و هر روز غذاهای خوشمزهای را طبخ میکنند، سبدی غنی از غذای شرکتی سالم وجود دارد که میتوانید در هنگام انتخاب نوع غذا، از آنها استفاده کنید و یک برنامه غذایی سالم و رژیمی را برای خود و همکارانتان ترتیب دهید. از خوراک مرغ با سس انار تا ساندویچ مرغ گریل شده، انواع و اقسامی از خوراکها و غذاهای سالم وجود دارند.