بهترین روش‌های پخت سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی یک غذای مناسبتی خوشمزه برای مناسبت‌های خاص ایرانی مانند شب یلدا یا شام سال نو است. این غذای شب یلدا یا سایر مناسبت‌های ایرانی دستورهای پخت مختلفی دارد و در هر جای ایران آن را به خوشمزه‌ترین حالت ممکن می‌پزند. اگر به تهیه خوشمزه‌ترین خوراکی شب یلدا یا شام شب عید فکر می‌کنید، خواندن این مقاله به شما کمک می‌کند. در ادامه، هرآنچه باید درباره طبخ سبزی پلو با ماهی بدانید را توضیح داده‌ایم.

سبزی پلو با ماهی سالمون

سبزی پلو با ماهی قزل آلا یکی از رایج‌ترین انواع سبزی پلو با ماهی است که می‌توانید آن را با کته یا پلوی آبکش شده بپزید. برای طبخ این غذای خوشمزه دریایی مواد لازم آن را به ترتیبی که اشاره می‌کنیم، آماده کنید.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی برای ۴ نفر

ماهی قزل آلا	۱ کیلوگرم
برنج	۴ پیمانه
سبزی پلویی ساطوری شده شامل گشنیز، تره، شوید، جعفری و اندکی شنبلیله	۲ لیوان
سیر رنده شده	۳ تا ۴ حبه
زعفران دم‌کرده	به میزان لازم
نمک، زردچوبه و فلفل	به اندازه کافی

طرز پخت سبزی پلو با ماهی شب یلدا با ماهی سالمون

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا زعفرونی بسیار ساده است. شما باید ابتدا پوست ماهی را جدا کنید و آن را به چند تکه تقسیم کنید. تکه‌های ماهی را به زعفران دم‌کرده، سیر رنده شده، نمک، زردچوبه و فلفل آغشته کنید و اجازه بدهید تا برای چند ساعت در یخچال خوب مزه‌دار شود. دانستن روش مزه‌دار کردن ماهی با زعفران به شما کمک می‌کند تا این ماهی را بهتر برای طبخ آماده کنید. ماهی مزه‌دار شده را در روغن سرخ کنید و سراغ پخت سبزی پلو بروید.

دستور پخت سبزی پلو ساده است. برای این کار باید ابتدا سبزیجاتی که آماده کرده‌اید را با برنج نیم‌پز و آبکشی شده ترکیب کنید و درون قابلمه با ته‌دیگ دل‌خواه‌تان بریزید تا خوب دم بکشد و آماده سرو شود.

سبزی پلو با ماهی سفید

سبزي پلو با ماهي سفید یک مدل سبزی پلوی شمالی است که برای طبخ آن از ماهی سفید، سبزیجات خشک یا تازه محلی و سس انار استفاده می‌شود. این مدل سبزی پلو با ماهی بهترین گزینه برای مناسبت‌هایی مانند شب عید یا غذای شب یلدا است.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی با سس انار دونفره

ماهی سفید	۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ	۱ عدد
دانه‌های انار	یک‌دوم لیوان
رب انار	۱ قاشق غذاخوری
آب نارنج	یک‌چهارم لیوان
نمک، فلفل و ادویه ماهی	به میزان لازم
سبزیجات معطر محلی	یک‌دوم لیوان

 

دستور تهیه سبزی پلو با ماهی سفید و سس انار

ابتدا ماهی را به همان روشی که برای طبخ ماهی قزل آلا توضیح دادیم یا سایر روش‌های مزه‌دار کردن ماهی طعم‌دار و سرخ کنید. سبزی پلو را هم با سبزیجات تازه محلی که ساطوری کرده‌اید، بپزید. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی با سبزی خشک هم به همین ترتیب است. شما باید سبزی را در آب گرم بخیسانید و آبکشی کنید. سپس، آن را لابه‌لای برنج آبکشی شده بگذارید و سبزی پلو را دم کنید.

در این فاصله که ماهی سرخ می‌شود و برنج دم می‌کشد، سراغ تهیه سس انار بروید. برای این کار باید ابتدا پیاز را تفت دهید تا بلوری شود. سپس، به آن نمک، زردچوبه و فلفل اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز طلایی شد، دانه‌های انار و رب انار را به آن بیفزایید. ماهی‌های سرخ‌شده باید در این مرحله به سس اضافه شوند. آب نارنج را هم روی آن بریزید. صبر کنید تا سبزی پلو دم بکشد و سس انار غلیظ شود. پس از آن، می‌توانید سبزی پلو شمالی را سرو کنید.

سبزی پلو با ماهی شکم پر

در صورتی که به طبخ یک سبزی پلو با ماهی مجلسی فکر می‌کنید، پیشنهاد می‌دهیم که سبزی پلو را با ماهی شکم پر بپزید. این سبزی پلو با ماهی تو فر یکی از خوشمزه‌ترین شام‌ها یا ناهارها برای مهمانی‌های خاطره‌انگیز شما خواهد شد. قبل اینکه دستور پخت این سبزی پلو با ماهی را توضیح بدهیم، مواد اولیه آن را آماده کنید.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی برای ۶ نفر

ماهی قزل آلا یا سفید	۲  عدد
برنج	۶ پیمانه
سیر	۴ حبه
مغز گردوی آسیاب شده	۶ قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر	۲ قاشق غذاخوری
رب انار	۶ قاشق غذاخوری
سبزیجات سبزی پلو	۶۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه	به اندازه لازم

 

دستور پخت سبزی پلو با ماهی شکم پر

ابتدا سبزی پلو را به روشی که قبلاً توضیح دادیم دم کنید. در این فاصله که سبزی پلو دم می‌کشد، ماهی شکم پر را بپزید. ابتدا ماهی را تمیز پاک کنید، بشویید و مزه‌دار کنید. پس از یکی دو ساعت، درون شکم ماهی را با ترکیبی از مغز گردو، سبزیجات معطر، سیر، رب انار، نمک و فلفل پر کنید و بدوزید. حالا ماهی را درون قالب فر بگذارید و اجازه بدهید تا برای ۱ ساعت درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزد و طلایی شود. البته، این ماهی را می‌توانید درون تابه با حرارت ملایم هم سرخ کنید.  

سبزی پلو با ماهی دودی

سبزی پلو با ماهی شب عید در گیلان اغلب با ماهی دودی پخته می‌شود. شما هم می‌توانید این غذا را در مناسبت‌های مختلف نوش جان کنید. البته، روش پخت سبزی پلو با ماهی دودی کمی متفاوت است. از آنجایی که برای تهیه ماهی دودی ماهی را نمک‌سود می‌کنند، شما باید ابتدا فلس‌های ماهی را جدا کنید و آن را پاک کنید. سپس، برای مدت ۴ تا ۵ ساعت در آب سرد بگذارید تا نمک آن کم شود. در این مدت باید آب ماهی چندین بار تعویض شود.

بعد از اینکه سبزی پلو با ماهی ساده را به صورت کته آماده کردید، ماهی دود که نمک آن کم شده را روی برنج بگذارید تا در فاصله دم کشیدن سبزی پلو ماهی هم مغزپخت شود.

سبزی پلو با ماهی سوخاری

طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری هم بسیار ساده است. شما باید ابتدا ماهی را با زعفران، سیر، نمک، فلفل و ادویه ماهی مزه‌دار کنید. سپس، سبزی پلو با ماهی را به روش چلویی یا کته بپزید. در این فاصله که سبزی پلو با ماهی پخته می‌شود، ماهی‌هایی که مزه‌دار کرده‌اید را سرخ کنید. برای این کار باید تکه‌های ماهی را ابتدا در ظرفی حاوی تخم‌مرغ هم‌زده فرو ببرید. سپس، آن را به آرد سفید و در نهایت، به آرد سوخاری آغشته کنید. ماهی‌های آغشته به آرد را درون تابه حاوی روغن داغ‌شده بچینید و اجازه بدهید تا با حرارت ملایم بپزند و سوخاری شوند.

سبزی پلو با ماهی شیر

ماهی شیر یکی از محبوب‌ترین انواع ماهی جنوب ایران است. این ماهی را هم می‌توانید برای طبخ سبزی پلو با ماهی شب عید یا شام یلدا به کار ببرید. شما می‌توانید این ماهی را به یکی از روش‌هایی که به عنوان طرز تهیه سبزی پلو با ماهی توضیح دادیم بپزید. البته، پیشنهاد ما به شما برای پخت این ماهی خوشمزه این است که آن را به روش سوخاری بپزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی جنوبی

طرز پخت سبزی پلو با ماهی جنوبی با روش طبخ ماهی سوخاری تفاوت چندانی ندارد اما راز خوشمزگی این سبزی پلو با ماهی که معمولاً با ماهی شیر یا سایر ماهی‌های جنوب پخته می‌شود، در سسی است که همراه با آن سرو می‌کنند.

برای طبخ سس سبزی پلو با ماهی جنوبی باید ابتدا سیر و پیاز را با روغن تفت دهید و به آن کمی نمک و زردچوبه بیفزایید. سپس، شنبلیله، جعفری و گشنیز ساطوری شده را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه این سبزیجات خوب سرخ شدند، عصاره تمبر هندی را به آن اضافه کنید. ماهی سرخ شده را باید به این سس اضافه کنید. اجازه بدهید تا سس با حرارت ملایم خوب غلیظ شود. سپس، آن را همراه با سبزی پلو و ترشی تند جنوبی نوش جان کنید.

سبزی پلو با تن ماهی

به کسانی که برای آشپزی فرصت کافی ندارند و می‌خواهند یک سبزی پلو با ماهی بسیار خوشمزه و آسان بپزند، سبزی پلو با تن ماهی را پیشنهاد می‌دهیم.

مواد لازم سبزی پلو با تن ماهی برای ۴ نفر

برنج	۴ پیمانه
سیر	۳ حبه
گشنیز و شنبلیله	۴۰۰ گرم (شنبلیله باید بسیار کمتر باشد)
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
تن ماهی	۲ عدد
نمک، فلفل و ادویه ماهی	به میزان کافی

 

روش پخت سبزی پلو با تن ماهی

برنج را نیم‌پز و آبکشی کنید و کنار بگذارید. سپس، سیر را همراه با نمک و ادویه‌ها تفت دهید. بعد از اینکه عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچید، سبزیجاتی که ساطوری و سرخ کرده‌اید به آن بیفزایید. بعد از آن نوبت به رب گوجه فرنگی می‌رسد. بعد از باز شدن رنگ رنگ تن ماهی که قبلاً روغن آن را گرفته‌اید، به تابه اضافه کنید. حالا این ترکیب را لابه‌لای برنج بگذارید و اجازه بدهید تا سبزی پلو دم بکشد.

نکات پخت سبزی پلو با ماهی

• برای خوشمزه‌تر شدن طعم سبزی پلو می‌توانید روی آن مقداری کره بگذارید و آن را دم کنید.
• بهتر است سبزی سبزی پلو را بیش از حد ساطوری نکنید. همین که کمی خرد شود، کافیست.
• اضافه کردن کمی آبلیمو و پودر دارچین به ماهی برای مزه‌دار شدن، به خوشمزه‌تر شدن این غذا کمک می‌کند.

کلام آخر

انواع پلوها مانند لوبیا پلو، زرشک پلو، رشته پلو، مرصع پلو یا حتی ته چین مرغ را می‌توانید در شب یلدا یا شب عید نوروز نوش جان کنید. بااین‌حال، خوردن سبزی پلو با ماهی در این مناسبت‌ها لطف خاصی دارد. برای چشیدن طعم این غذای سنتی ایرانی می‌توانید از یکی از دستورهای پختی که در این مقاله توضیح دادیم، استفاده کنید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید، می‌توانید سبزی پلو با ماهی به سبک مامان‌پزی‌ها را تهیه کنید. سبزی پلو با ماهی در مامان‌پز با دست‌پخت مامان کژال قابل سفارش است.

سؤالات رایج

سبزی های سبزی پلو با ماهی چیست؟

گشنیز، تره، شوید، جعفری و اندکی شنبلیله.

ماهی سبزی پلو چیه؟

برای طبخ این غذا می‌توانید از انواع ماهی شمال و جنوب استفاده کنید اما پخت سبزی پلو با ماهی قزل آلا، سفید و شیر رواج بیشتری دارد.

کالری سبزی پلو با ماهی چقدر است؟

هر ۱۰۰ گرم سبزی پلو با ماهی قزل آلا حدود ۱۹۰ کالری دارد.

کنار سبزی پلو با ماهی چی بخوریم؟

این غذا را می‌توانید در کنار غذاهایی مانند مرغ شکم پر، قرمه سبزی و کوکو سبزی نوش جان کنید.

دسر همراه سبزی پلو با ماهی چیست؟

انواع دسر با خرما یا رنگینک را می‌توانید به عنوان دسر بعد از این غذا نوش جان کنید.

مخلفات سبزی پلو با ماهی چیست؟

ترکیبی از سبزیجات معطر مانند گشنیز، شنبلیله و سیر که سرخ شده‌اند.