نویسنده: آمنه صرامی

  • لیستی از خدمات رفاهی کارمندان

    لیستی از خدمات رفاهی کارمندان

    شاید در گذشته‌های نه چندان دور، ارائه به موقع حقوق و دستمزد کارکنان عاملی مهم برای انگیزه‌بخشی به آنها بود اما امروزه این امر به تنهایی کفایت نمی‌کند. رسیدگی و توجه به امور رفاهی کارمندان عامل مؤثر دیگری برای افزایش انگیزه آنها به شمار می‌رود. در این مطلب از مامان‌پز، درباره خدمات رفاه کارمندان و انواع آن در شرکت‌ها و سازمان‌ها توضیح می‌دهیم.

    خدمات رفاهی چیست؟

    خدمات رفاهی چیست؟

    خدمات رفاه کارمندان که اغلب با عنوان رفاهیات کارمندان نیز شناخته می‌شود، به مجموعه خدمات و تسهیلاتی می‌گویند که بر افزایش رفاه کارکنان تأثیر می‌گذارد. این خدمات می‌تواند محیط کار را برای کارکنان جذاب‌تر کند و به افزایش انگیزه و بهبود عملکرد آنها در محیط کار منجر شود. امروزه، شرکت‌ها و سازمان‌های بزرگ دنیا تلاش می‌کنند تا با ارائه امکانات رفاهی بیشتر به کارکنان خود، آنها را با اهداف تجاری خود همسو کنند.

    سفارش غذای شرکتی

    اهمیت خدمات رفاهی در منابع انسانی

    این روزها بیش از گذشته به رابطه کارکنان و کارفرما توجه می‌شود. در واقع، کارشناسان معتقدند که ارتباط کارفرما با کارکنان یک ارتباط دوسویه است. همان‌طور که کارکنان تلاش می‌کنند تا نظر کارفرما را جلب کنند، کارفرما نیز برای افزایش رضایت کارکنان خود تلاش می‌کند. امکانات رفاهی کارمندان بهترین ابزار برای رسیدن به این هدف است. در دنیای مدرن امروزی، کارفرما تلاش می‌کند تا با ارائه و بهبود امکانات رفاهی برای کارمندان خود، آنها را به بهبود عملکرد خود ترغیب کند.

    بهبود خدمات رفاهی کارمندان با افزایش انگیزه و احساس تعلق آنها به محیط کار ارتباط مستقیمی دارد. کارکنانی که احساس کنند کارفرما به رفاه حال آنها توجه ویژه‌ای نشان می‌دهد، بیش از پیش برای بهبود کسب و کار تلاش می‌کند. در نتیجه، از یک سو زندگی کارکنان بهبود می‌یابد و تجربه کاری لذت‌بخش‌تری خواهند داشت. از سوی دیگر، افزایش انگیزه و بهبود عملکرد کارکنان به بهبود کسب و کار و افزایش سودآوری آن منجر خواهد شد. به همین دلیل، امروزه، ارائه خدمات رفاهی متنوع به کارکنان یکی از مهم‌ترین نکاتی است که در شرکت‌ها و سازمان‌های بزرگ دنیا مورد توجه قرار می‌گیرد.

    مزایای خدمات رفاهی پرسنلی

    افزایش انگیزه و بهره‌وری کارکنان: یکی از مزایای خدمات رفاه کارمندان

    ارائه خدمات رفاهی سازمانی هم برای کارکنان و هم برای کارفرما مزایایی دارد. مهم‌ترین این مزایا عبارت‌اند از:

    • افزایش انگیزه و بهره‌وری کارکنان
    • افزایش رضایت شغلی کارکنان
    • کاهش فرسودگی شغلی کارکنان
    • افزایش وفاداری و تعهد کارکنان نسبت به کسب و کار
    • بهبود سلامت جسمی و روانی کارکنان و کاهش میزان غیبت‌های کاری
    • بهبود فرهنگ سازمانی
    • بهبود تصویر برند یک شرکت یا سازمان
    • افزایش سودآوری کسب و کار
    • جذب بهتر نیروی انسانی متخصص و متعهد

    توجه به این مزایا می‌تواند نقشه راه کارفرما در ارائه خدمات رفاه کارمندان باشد.

    انواع خدمات رفاهی در شرکت‌ها

    خدمات رفاهی تغذیه‌ای مانند غذای سازمانی

    ارائه خدمات رفاهی برای پرسنل به اهداف تجاری، اندازه یک شرکت یا سازمان و عواملی مانند آن بستگی دارد. رایج‌ترین انواع خدمات رفاهی که در شرکت‌های مختلف ارائه می‌شوند، عبارت‌اند از:

    • خدمات رفاهی که به صورت نقدی ارائه می‌شوند نظیر پاداش و وام بدون بهره یا کمک هزینه خرید منزل یا خودرو
    • خدمات رفاهی غیرنقدی مانند بسته‌های مناسبتی، کارت هدیه و بن خرید کالا و خدمات
    • خدمات رفاهی تغذیه‌ای مانند غذای سازمانی و بن خرید مواد غذایی جهت اطمینان از تغذیه سالم در محیط کار
    • خدمات رفاهی جهت بهبود سلامت جسم و روان مانند چکاپ دوره‌ای، بلیط استخر یا بن باشگاه ورزشی
    • خدمات رفاهی تفریحی و فرهنگی مانند ارائه بلیط تئاتر یا سینما به صورت دوره‌ای و برگزاری رویدادهایی مانند ناهارآموزی یا جشن به مناسبت‌های مختلف
    • خدمات و تسهیلات برای خانواده کارمندان نظیر بیمه تکمیلی خانواده آنها
    • خدمات رفاهی جهت توسعه فردی کارکنان مانند دوره‌های افزایش مهارت نرم‌افزاری یا دوره‌های مهارت‌های زندگی

    انتخاب هر یک از این دسته خدمات به نیازها و ترجیحات کارکنان یک شرکت یا سازمان بستگی دارد. ممکن است شرکت یا سازمان تمام این خدمات را به کارکنان خود ارائه دهد. در برخی از مواقع نیز برخی از این خدمات و امکانات به کارکنان شرکت‌ها ارائه می‌شود. همچنین، می‌توان انتخاب خدمات رفاهی را به کارکنان واگذار کرد و آنها با انتخاب خود برخی خدمات را درخواست و دریافت کنند. یک کارفرمای متعهد از کارکنان خود به صورت دوره‌ای نظرسنجی می‌کند. پس از آن، با توجه به نظرات کارکنان، برخی از خدماتی که از آنها نام بردیم یا همه آنها را بسته به بودجه‌ای که در اختیار دارد، ارائه می‌دهد. به عنوان مثال، کارفرما می‌تواند پیشنهاد برنامه هفتگی غذای شرکت را به کارکنان خود واگذار کند و از آنها درباره این موضوع نظر بخواهد. سپس، با توجه به نظرات کارکنان خود، غذای شرکتی سفارش دهد.

    در نهایت، ارائه این امکانات و تسهیلات و شخصی‌سازی آنها به بهبود زندگی شغلی و خانوادگی کارکنان منجر می‌شود و کمتر دچار بی‌انگیزگی در زندگی و محل کار خود خواهند شد. وجود کارکنان سالم، باانگیزه و وفادار به یک شرکت، عامل مهمی در موفقیت و رونق کسب و کار آن شرکت خواهد بود.

    امکانات رفاهی شرکت‌های بزرگ

    ارائه غذای سازمانی و تحویل غذا به کارکنان در رستوران یا غذاخوری بزرگ شرکت

    همان‌طور که اشاره شد، خدمات رفاهی برای کارکنان بر اساس اندازه یک شرکت و تعداد کارمندان آن متفاوت است. شرکت‌های کوچک و متوسط می‌توانند تسهیلات و پاداش‌های نقدی یا ارائه ناهار شرکتی را در اولویت بگذارند. در مقابل، شرکت‌های بزرگ دنیا خدمات رفاهی بیشتر و متنوع‌تری به کارکنان خود ارائه می‌دهند. از جمله این امکانات و تسهیلات عبارت‌اند از:

    • اختصاص درمانگاه یا کلینیک به کارکنان یا استفاده از پزشک سازمانی مستقر در شرکت
    • همکاری با پلتفرم‌های ارائه غذای سازمانی و تحویل غذا به کارکنان در رستوران یا غذاخوری بزرگ شرکت
    • تأسیس باشگاه ورزشی، استخر یا زمین چمن فوتبال در ساختمان یا محوطه شرکت
    • راه‌اندازی فروشگاه اختصاصی شرکت به منظور ارائه مواد غذایی و مایحتاج کارکنان
    • ارائه تسهیلات خرید اقساطی خانه، خودرو یا لوازم خانگی به کارکنان

    کلام آخر

    خدمات رفاه کارمندان تأثیر مستقیمی بر افزایش انگیزه و بهره‌وری آنها دارد. امروزه مدیران شرکت‌های موفق دنیا تلاش می‌کنند تا با ارائه بهترین تسهیلات و خدمات رفاهی، سلامت جسمی و روانی کارکنان خود را بهبود ببخشند. این تلاش‌ها بسته به اندازه شرکت و تعداد کارکنان آن متفاوت است. در شرکت‌های کوچک و متوسط می‌توان با ارائه خدماتی نظیر غذای شرکتی یا بسته‌های مناسبتی کارکنان را به محیط کار علاقه‌مند کرد. شرکت‌های بزرگتر نیز علاوه بر این امکانات می‌توانند تسهیلاتی نظیر استخدام پزشک سازمانی یا تأسیس باشگاه ورزشی در ساختمان شرکت را در اولویت بگذارند. در نهایت، این خدمات و تسهیلات، تصویر برند سازمان را بهبود می‌بخشد و آن را به کسب و کاری موفق تبدیل خواهد کرد.

    سؤالات متداول

    خدمات رفاهی کارکنان شامل چه چیزهایی می‌شود؟

    خدمات رفاهی کارمندان ممکن است به صورت خدمات نقدی، غیر نقدی، تغذیه‌ای، درمانی، ورزشی، فرهنگی و تفریحی باشد.

     
  • دستورپخت ۸ مدل خورش مرغ کاری

    دستورپخت ۸ مدل خورش مرغ کاری

    خورش کاری نوعی خورشت یا خوراک مرغ است که اصالت آن به کشور هند بازمی‌گردد. این غذای تند و تیز با ادویه‌های معطری که دارد، همیشه نظر علاقه‌مندان به امتحان کردن غذاهای جدید را به خود جلب می‌کند. این غذا را می‌توان با گوشت قرمز یا گوشت مرغ طبخ کرد. بااین‌حال، خورش مرغ با ادویه کاری طرفداران بیشتری دارد. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه چند مدل خورش مرغ کاری آشنا می‌شوید.

    خورش کاری با مرغ

    خورش کاری با مرغ

    خورش مرغ کاری غذایی خوشمزه و جذاب است. بنابراین، می‌تواند یک غذای شیک برای مهمانی شما باشد. این غذای بین‌المللی را می‌توانید همراه با نان تازه یا پلوی ساده به عنوان جایگزینی برای زرشک پلو با مرغ سرو کنید. در ادامه، با روش پخت خورش کاری مرغ آشنا می‌شوید.

    مواد لازم خورش مرغ کاری برای ۸ نفر

    گوشت سینه مرغ مکعبی خرد شده

    ۸۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    جعفری تازه ساطوری شده

    ۱ پیمانه

    خامه

    ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم

    پودر ادویه کاری یا ترکیبی از تخم گشنیز، دانه خردل، دانه هل، رازیانه، میخک و فلفل سیاه که همگی آسیاب شده‌اند

    ۳ تا ۴ قاشق چای‌خوری

    پودر زیره

    ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری

    نمک و زردچوبه

    به میزان کافی

    در مامانپز ثبتنام کن

    طرز تهیه مرغ کاری

    قبل از شروع پخت خورش کاری، مرغ خرد شده را با نمک، آبلیمو و سیر رنده شده خوب مزه‌دار کنید. پس از چند ساعت استراحت کردن گوشت مرغ، می‌توانید آشپزی را شروع کنید.

    پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، نمک، زردچوبه و پودر زیره را به آن بیفزایید. ادویه‌ها باید به اندازه‌ای تفت داده شوند که عطر زیره در فضای آشپزخانه بپیچد. پس از آن، گوشت مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ گوشت مرغ تغییر کند. سپس، پودر ادویه کاری را به آن بیفزایید. پس از یکی دو دقیقه تفت دادن گوشت مرغ، به آن دو تا سه لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید گوشت مرغ با حرارت ملایم، مغزپخت شود.

    در مرحله بعدی، خامه را در ظرفی جداگانه هم بزنید و داخل قابلمه خورشت بریزید. صبر کنید تا آب خورشت نسبتاً غلیظ شود. در نهایت، جعفری ساطوری شده را به آن اضافه کنید. پس از آن، باید خورش با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

    طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ

    خورش کاری با مرغ و قارچ

    دستور خورش کاری مرغ و قارچ با روش طبخ این غذا با مرغ تفاوت چندانی ندارد. شما باید به ازای هر سینه مرغ کامل حدود ۲۰۰ گرم قارچ خرد شده را تفت دهید. این قارچ پس از تفت دادن گوشت مرغ، به قابلمه اضافه می‌شود.

    خورش کاری با مرغ و قارچ و خامه

    خورشت کاری مرغ را می‌توانید با شیر، قارچ و خامه نیز بپزید. برای اجرای دستور پخت خورش کاری مرغ برای ۸ نفر، علاوه بر مواد اولیه‌ای که از آنها نام بردیم، به ۳ لیوان شیر، ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم و حدود ۱۰۰ گرم کره هم نیاز دارید.

    گوشت مرغ خرد و مزه‌دار شده را سرخ کنید. سپس، شیر و کره را در ظرفی جداگانه با هم ترکیب کنید و اجازه بدهید تا روی حرارت ملایم گرم شوند. پس از آن، قارچ خرد شده و آرد را به این ترکیب بیفزایید. بعد از چند دقیقه، گوشت مرغ سرخ شده را همراه با نمک، ادویه‌ کاری و زیره داخل این ظرف بریزید. حدود پنج دقیقه صبر کنید. در آخر، خامه که کمی هم زده‌اید و جعفری ساطوری شده را داخل قابلمه بریزید. در نهایت، صبر کنید تا خورشت خوب جا بیفتد.

    مرغ کاری با ماست

    مرغ کاری با ماست

    می‌توانید به خورش مرغ کاری با خامه، مقداری ماست نیز اضافه کنید. جهت طبخ این خورشت برای ۸ نفر به حدود ۱ پیمانه ماست نیاز دارید. ماست باید با خامه مخلوط و هم زده شده و همراه با آن به قابلمه خورشت اضافه شود.

    خورش کاری مرغ با سیب زمینی

    در صورت تمایل، می‌توانید به خورشت کاری مرغ و قارچ مقداری سیب زمینی مکعبی خرد شده نیز بیفزایید. سیب زمینی این خورشت را غلیظ‌تر می‌کند و به آن طعم آشنایی می‌بخشد.

    خورش کاری مرغ با بادام هندی

    خورش کاری مرغ با بادام هندی

    یکی از روش‌های طبخ خورش مرغ کاری استفاده از بادام هندی است. این غذا نیز طرفداران خاص خود را دارد و می‌تواند نظر مهمان‌های شما را به خود جلب کند.

    مواد لازم خورش مرغ کاری برای ۴ نفر

    گوشت سینه یا ران مرغ

    ۴۰۰ گرم

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    پودر ادویه کاری

    ۱.۵ قاشق سوپ‌خوری

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    بادام هندی

    نصف لیوان

    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

    به میزان کافی

     

    طرز تهیه خورش مرغ کاری و بادام هندی

    پیاز رنده شده را همراه با کره یا روغن سرخ کنید. سپس، نمک و ادویه‌ها را به آن بیفزایید. وقتی پیاز با ادویه‌ها کاملاً ترکیب شد، مرغ را به آن اضافه کنید. مرغ باید کمی سرخ شود.

    در مرحله بعدی، نیمی از بادام هندی را آسیاب کنید و همراه با مابقی آن به قابلمه خورشت بیفزایید. یکی دو دقیقه بادام هندی را تفت دهید. در نهایت، به آن یکی دو لیوان آب جوش اضافه کنید. حالا اجازه بدهید تا خورشت با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. در دقایق انتهایی پخت این غذا، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید تا آماده سرو شود.

    خورش مرغ کاری تایلندی

    خورش مرغ کاری تایلندی

    خورش کاری مرغ تایلندی با شیر نارگیل درست می‌شود و طعم آن کمی با طعم خورش کاری هندی تفاوت دارد.

    مواد لازم خورش مرغ کاری تایلندی دونفره

    گوشت سینه مرغ خرد شده

    ۲۰۰ گرم

    شیر نارگیل

    ۲۵۰ گرم

    برگ ریحان ساطوری شده

    ۱۰ گرم

    نخود فرنگی

    ۵۰ گرم

    برگ بو

    ۲ عدد

    بادمجان متوسط

    ۲ عدد

    فلفل سبز ساطوری شده

    ۱ عدد کوچک

    پودر ادویه کاری

    ۲ قاشق چای‌خوری

    شکر

    یک‌‌چهارم قاشق غذاخوری

    سس سویا

    نصف قاشق غذاخوری

     

    طرز تهیه خورش کاری مرغ تایلندی

    ادویه کاری را برای یک دقیقه داخل قابلمه تفت دهید. سپس، شیر نارگیل را به آن اضافه کنید. وقتی شیر نارگیل به نقطه جوش رسید، بادمجان خلالی خرد و سرخ شده را به آن اضافه کنید.

    پس از یکی دو دقیقه، نوبت به گوشت مرغ، نخود فرنگی و برگ بو می‌رسد. چند دقیقه پس از آن نیز باید شکر و سس سویا را اضافه کنید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ کاملاً مغزپخت و آب آن غلیظ‌تر شود. وقتی خورشت خوب جا افتاد، برگ ریحان و فلفل ساطوری شده را به آن اضافه کرده و خورشت را سرو کنید.

    طرز تهیه خورش مرغ کاری هندی

    خورش مرغ کاری هندی

    دستور پخت خورش مرغ کاری اصیل با ادویه‌های تند و تیز آن شناخته می‌شود. این غذا را معمولاً با گوشت سینه و ران مرغ می‌پزند و در کنار پلوی ساده سرو می‌کنند.

    مواد لازم خورش مرغ کاری هندی برای ۴ نفر

    گوشت سینه و ران مرغ

    ۴۰۰ گرم

    پیاز متوسط رنده شده

    ۱ عدد

    سیر رنده شده

    ۲ حبه

    آب مرغ

    یک‌دوم لیوان

    گوجه فرنگی متوسط رنده شده

    ۴ عدد

    آبلیموی تازه

    ۱ قاشق غذاخوری

    خامه و ماست

    هر کدام ۲ قاشق غذاخوری

    کره

    ۲ قاشق غذاخوری

    رب گوجه فرنگی

    ۱ قاشق غذاخوری

    ادویه گرام‌ماسالا و پودر تخم گشنیز

    هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری

    پودر فلفل قرمز

    یک‌دوم قاشق چای‌خوری

    فلفل سیاه و نمک

    به میزان کافی

    گشنیز ساطوری شده

    ۱ قاشق غذاخوری

     

    دستور پخت خورش کاری مرغ هندی

    ابتدا گوشت مرغ را با ماست، آبلیمو و نیمی از نمک و ادویه‌ها مزه‌دار کنید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ برای چند ساعت داخل یخچال استراحت کند. سپس، سیر و پیاز را همراه با روغن تفت دهید. وقتی سیر و پیاز سرخ شدند، مرغ مزه‌دار شده را همراه با مابقی نمک و ادویه‌ها به آنها بیفزایید. صبر کنید تا مرغ کمی سرخ شود. سپس، رب و گوجه فرنگی رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. وقتی رنگ رب گوجه فرنگی باز شد، آب مرغ را داخل قابلمه بریزید. در ادامه، صبر کنید تا گوشت مرغ با حرارت ملایم مغزپخت شود.

    در آخرین دقایق از پخت این غذا، خامه که کمی هم زده‌اید را همراه با گشنیز ساطوری شده اضافه کنید. پس از اینکه خورشت جا افتاد، می‌توانید آن را همراه با پلو سرو کنید.

    سخن پایانی

    خورشت مرغ کاری یک غذای بین‌المللی مشهور و پرطرفدار است. این غذا را می‌توانید به روش‌های مختلف بپزید. در این مطلب، طرز تهیه ی خورش کاری مرغ هندی با خامه، ماست، شیر و به روش تایلندی را توضیح دادیم. اگر به فکر طبخ غذایی شیک برای مهمانی بعدی هستید، می‌توانید خورش کاری مرغ را هم به منوی غذایی خود اضافه کنید.

  • طرز تهیه ۴ مدل گمج کباب

    طرز تهیه ۴ مدل گمج کباب

    اگر اهل گشت و گذار در شهرهای شمالی کشور باشید، احتمالاً تابه‌حال، طعم گمج کباب را چشیده‌اید. گمج به ظرف سفالی مخروطی شکلی گفته می‌شود که این غذای سنتی را در آن طبخ می‌کنند و دلیل نام‌گذاری این غذای محلی نیز همین ظرف آبی و سبز رنگ است. این غذای شمالی خوشمزه با سبزیجات محلی طبخ می‌شود. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه گمج کباب اصیل گیلانی با گوشت چرخ کرده، گوشت تکه‌ای و گوشت مرغ آشنا می‌شوید.

    طرز تهیه گمج کباب با گوشت چرخ کرده

    طرز تهیه گمج کباب با گوشت چرخ کرده

    گمج کباب گیلانی غذایی شبیه به خورشت فسنجان است. این غذا را می‌توانید با گوشت چرخ کرده بپزید. در ادامه، طرز تهیه گمج کباب لاهیجان و گیلان را می‌خوانید.

    مواد لازم گمج کباب برای ۱۰ نفر

    گوشت چرخ کرده

    ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۲ عدد

    سیر

    ۲ تا ۳ حبه

    مغز گردوی خرد شده

    ۸۰۰ گرم

    رب انار

    ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

    چوچاق یا سبزی مخصوص گمج کباب شامل تره، جعفری، گشنیز و نعنا

    ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم

    رب گوجه فرنگی

    ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

    آب انار

    ۲.۵ لیوان

    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

    به میزان کافی

    در مامانپز ثبتنام کن

    مرحله اول از دستور پخت گمج کباب

    گوشت چرخ‌ کرده را با پیاز و سیر رنده شده ترکیب کنید و به آن نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید. گوشت را خوب ورز دهید و از آن کوفته قلقلی‌هایی درست کنید. این کوفته‌ها را جداگانه تفت دهید و کنار بگذارید.

    مرحله دوم از طبخ گمج کباب با گوشت قلقلی

    پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. پس از آن، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید. وقتی رنگ پیاز طلایی شد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. حالا اجازه بدهید تا رنگ رب با حرارت ملایم کاملاً باز شود.

    مرحله سوم از طرز تهیه گمج کباب

    سبزی مخصوص گمج کباب را ساطوری کنید و در این مرحله به قابلمه بیفزایید. سبزی باید همراه با سایر ترکیبات داخل قابلمه سرخ شود. پس از آن، نوبت به مغز گردوی خرد شده می‌رسد. مغز گردو باید به اندازه‌ای تفت داده شود که روغن بیندازد.

    مرحله آخر از پخت گمج کباب اصیل گیلانی

    پس از روغن انداختن مغز گردو، باید رب و آب انار را به گمج اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا آب انار به نقطه جوش برسد. سپس، کوفته قلقلی‌ها را به آن بیفزایید. حالا برای یک ربع ساعت صبر کنید تا طعم کوفته قلقلی با ترکیبات خورشت ترکیب شود. در آخر، به قابلمه گمج یکی دو لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا گمج کباب با حرارت ملایم خوب جا بیفتد و آب آن تقریباً تمام شود. این غذا را می‌توانید با پلوی زعفرانی یا کته سرو کنید. البته، گمج کباب را به صورت خوراک نیز سرو می‌کنند.

    طرز تهیه گمج کباب گیلانی با مرغ

    طرز تهیه گمج کباب گیلانی با مرغ

    گمج کباب محلی را می‌توان با گوشت مرغ نیز طبخ کرد. این غذا به مرغ ناردونی شباهت دارد. برای طبخ گمج کباب می‌توانید از گوشت سینه یا ران مرغ استفاده کنید.

    مواد لازم گمج کباب برای ۴ نفر

    گوشت سینه یا ران مرغ

    ۶۰۰ گرم

    پیاز متوسط

    ۲ عدد

    سیر

    ۱ تا ۲ حبه

    مغز گردوی خرد شده

    ۴۰۰ گرم

    رب انار

    ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

    چوچاق یا سبزی مخصوص گمج کباب شامل تره، جعفری، گشنیز و نعنا

    ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم

    رب گوجه فرنگی

    ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

    آب انار

    ۱ لیوان

    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

    به میزان کافی

     

    دستور پخت گمج کباب مرغ

    برای طبخ این غذا باید ابتدا پیاز نگینی خرد شده را همراه با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شود. سپس، سایر مراحلی که برای طبخ گمج کباب با کوفته قلقلی توضیح دادیم را طی کنید.

    گمج کباب با گوشت

    گمج کباب با گوشت خوشمزه

    یکی از اصلی‌ترین دستورهای پخت خورش گمج کباب، طبخ این غذا با گوشت تکه‌ای است. برای پختن این غذا با گوشت تکه‌ای ابتدا گوشت را همراه با پیاز تفت می‌دهند. سپس، سایر مراحل پخت این غذا از مرحله دوم به بعد را اجرا می‌کنند. نکته مهمی که برای طبخ این غذا باید به آن توجه داشته باشید این است که برخلاف روش پخت گمج کباب با گوشت چرخ کرده، گوشت تکه‌ای از همان مرحله اول به گمج اضافه می‌شود.

    گمج کباب کوبیده

    گمج کباب را می‌توانید به شکل کباب تابه‌ای یا کباب کوبیده نیز بپزید. برای این کار باید دستور پخت گمج کباب با کوفته قلقلی را اجرا کنید، با این تفاوت که گوشت چرخ کرده را به شکل کباب تابه‌ای دربیاورید.

    نکات پخت گمج کباب شمالی

    • برای پخت غذا در گمج باید از حرارت ملایم استفاده کنید. به این ترتیب، هم خورشت کم کم جا میفتد و هم ظرف شما ترک نمی‌خورد.
    • گمج کباب را می‌توان با گوشت بلدرچین، اردک، کبک یا بوقلمون نیز طبخ کرد.
    • این غذا را می‌توانید بدون مغز گردو نیز بپزید. طرز تهیه گمج کباب بدون مغز گردو به همان ترتیبی است که در دستور پخت اصلی این غذا توضیح دادیم.
    • اگر گمج کباب را با گوشت تکه‌ای می‌پزید، باید نمک را در مراحل آخر به غذا اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که گوشت زودتر مغزپخت شود.

    کلام آخر

    چلو خورشت گمج کباب به چلو خورشت اناربیج و غذاهایی مانند فسنجان شباهت بسیاری دارد. این غذا با گوشت تکه‌ای، چرخ کرده و یا گوشت مرغ، اردک، بلدرچین، بوقلمون و کبک طبخ می‌شود. گمج یکی از لوازم اصلی پخت این غذا محسوب می‌شود. بااین‌حال، می‌توانید از قابلمه معمولی نیز برای طبخ این خورشت محلی استفاده کنید. در نهایت، عشق و علاقه‌ای که به آشپزی و پخت این غذا دارید، باعث می‌شود که بهترین گمج کباب دنیا را بپزید.

    سؤالات متداول

    فرق گمج کباب و اناربیج چیست؟

    گمج کباب نسبت به خورشت اناربیج طعم ترش‌تری دارد.

    سبزی گمج کباب چیست؟

    چوچاق سبزی اصلی این غذا است. بااین‌حال، اگر این سبزی محلی را در دسترس ندارید، می‌توانید از تره، جعفری، گشنیز و نعنا استفاده کنید.

    گمج کباب برای کدام استان است؟

    استان گیلان.

     
  • طرز تهیه بریانی جنوبی، پاکستانی، هندی، افغانی و عربی

    طرز تهیه بریانی جنوبی، پاکستانی، هندی، افغانی و عربی

    ممکن است با شنیدن نام این غذا ناخودآگاه به یاد بریان اصفهان بیفتید اما بریانی با آنچه از این غذای اصفهانی سراغ دارید، تفاوت دارد. جالب است که بدانید بریان در کشورهای دیگر نیز غذایی محبوب است و کشورهایی مانند پاکستان، هند یا کشورهای عربی بریان مخصوص خود را دارند. بااین‌حال، طرز تهیه بریانی به عنوان یک غذای بین‌المللی با دستور پخت غذای محلی اصفهان متفاوت است. در این مطلب از مامان‌پز، با روش‌های طبخ این غذا آشنا می‌شوید.

    طرز تهیه بریانی گوشت

    طرز تهیه بریانی گوشت

    آنچه با نام بریانی در جنوب ایران و کشورهای دیگر طبخ می‌شود، از نظر شکل، طعم و دستور پخت با بریان اصفهان تفاوت دارد. در ادامه، طرز تهیه بریانی گوشت که معمولاً در شهرهای جنوبی ایران طبخ می‌شود را می‌خوانید.

    مواد لازم بریانی گوشت برای ۴ نفر

    گوشت گوسفند

    ۴۰۰ گرم

    برنج

    ۴ پیمانه

    نخود آبپز

    ۱.۵ پیمانه

    پیاز متوسط

    ۲ عدد

    سیر

    ۱ حبه

    سیب زمینی متوسط

    ۲ عدد

    مغز گردو، زرشک و کشمش پلویی

    به میزان دلخواه

    رب گوجه فرنگی

    ۱ قاشق غذاخوری

    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دم‌کرده و پودر لیمو عمانی

    به میزان کافی

    در مامانپز ثبتنام کن

    دستور پخت بریانی گوشت جنوبی

    ابتدا گوشت را همراه با سیر، پیاز و ادویه‌ها تفت دهید. سپس، به آن مقداری آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا با حرارت ملایم خوب بپزد. در این فاصله، پیاز خلالی خرد شده را تفت دهید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، مغز گردو، زرشک و کشمش خیس خورده را به آن بیفزایید. سیب زمینی را هم خلالی خرد و سرخ کنید و داخل این تابه بریزید.

    گوشت مغزپخت شده را به ترکیب داخل تابه بیفزایید و به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید. وقتی که رنگ رب باز شد، شعله گاز را خاموش کنید و ترکیبات درست شده را کنار بگذارید.

    در آخر، برنج نیم‌پز شده را همراه با ترکیبات داخل تابه درون قابلمه بریزید و مثل انواع غذای پلویی ایرانی دم کنید.

    طرز تهیه بریانی پاکستانی

    طرز تهیه بریانی پاکستانی

    بریانی در پاکستان یک غذای پلویی خوشمزه و محبوب است که با مرغ، گوسفند یا ماهی درست می‌شود. در ادامه با طرز تهیه بریانی مرغ پاکستانی آشنا می‌شوید. طرز تهیه بریانی ماهی پاکستانی نیز شبیه به این است اما گوشت ماهی جایگزین گوشت مرغ می‌شود. طرز تهیه بریانی ماهی را در بخش دستور پخت بریانی بلوچی توضیح خواهیم داد.

    مواد لازم بریانی مرغ پاکستانی دونفره

    گوشت سینه مرغ

    ۵۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    سیر

    ۱ یا ۲ حبه

    برنج

    ۲ پیمانه

    ماست چکیده پرچرب

    نصف پیمانه

    کره

    ۴ قاشق غذاخوری

    ادویه گراماسالا

    ۲ قاشق غذاخوری

    پودر فلفل قرمز و زیره سبز

    هر کدام نصف قاشق غذاخوری

    زردچوبه و پودر جوز هندی

    هر کدام یک‌سوم قاشق غذاخوری

    شکر قهوه‌ای

    یک‌هشتم قاشق چای‌خوری

    نمک

    به میزان کافی

    آبلیموی تازه

    ۱ قاشق غذاخوری

    زنجبیل رنده شده

    ۱ قاشق غذاخوری

    برگ بو

    ۲ تا ۳ عدد

    فلفل دلمه‌ای کوچک

    ۱ عدد

    گوجه فرنگی متوسط

    ۱ عدد

    آلو خورشتی

    ۴ تا ۵ عدد

    هل

    ۳ تا ۴ عدد

    پودر میخک

    ۱ قاشق غذاخوری

    چوب دارچین

    ۲ تا ۳ عدد

    بادیان

    ۴ تا ۵ عدد

     

    طرز تهیه بریانی مرغ با ماست

    ابتدا گوشت مرغ را با ماست، نمگ، کره و ادویه‌ها مزه‌دار کنید و به مدت یک شب داخل یخچال بگذارید. سپس، پیاز را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. حالا سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. وقتی عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچید، زنجبیل را به آن بیفزایید. پس از چند دقیقه، مرغ را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت مرغ تغییر کند. در ادامه، گوجه فرنگی رنده شده، آلو خورشتی و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید. یکی دو دقیقه این ترکیبات را تفت دهید. پس از آن، نصف پیمانه آب به آنها اضافه کنید و اجازه بدهید تا گوشت مرغ با حرارت ملایم مغزپخت شود.

    در نهایت، برنج نیم‌پز را همراه با این ترکیبات داخل قابلمه بریزید و این غذا را مانند سایر پلومخلوط‌ها دم کنید.

    طرز تهیه بریانی هندی

    طرز تهیه بریانی هندی

    بریانی هندی عطر و طعمی شبیه به بریانی پاکستانی دارد. این غذا را هم می‌توانید با گوشت مرغ یا گوشت گوسفند بپزید. طرز تهیه بریانی مرغ هندی با روش طبخ این غذا با گوشت تفاوتی ندارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت سینه مرغ را جایگزین گوشت گوسفند در این دستور پخت کنید. در ادامه، با طرز تهیه بریانی هندی با گوشت آشنا می‌شوید.

    مواد لازم بریانی گوشت هندی برای ۴ تا ۵ نفر

    گوشت گوسفند

    ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    سیر

    ۳ تا ۴ حبه

    برنج

    ۴ پیمانه

    گوجه فرنگی بزرگ

    ۱ عدد

    ماست پرچرب

    ۳ قاشق غذاخوری

    برگ بو

    ۲ تا ۳ عدد

    فلفل سبز تند

    به میزان دلخواه

    زنجبیل رنده شده

    ۱ قاشق غذاخوری

    گشنیز ساطوری شده

    ۳ قاشق غذاخوری

    نعنا ساطوری شده

    ۱ قاشق غذاخوری

    نمک و ادویه‌ها شامل فلفل قرمز و سیاه، زردچوبه، پودر زیره، پودر دارچین، پودر هل، ادویه کاری، پودر میخک و پودر تخم گشنیز

    به میزان کافی

     

    دستور پخت بریانی گوشت هندی

    پیاز نگینی خرد شده و سیر رنده شده را به اندازه‌ای تفت دهید که پیاز سبک و بلوری شود و عطر سیر در فضای آشپزخانه بپیچد. سپس، گوجه فرنگی خرد شده را به آن بیفزایید. اجازه بدهید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. بعد از آن، گوشت خرد شده را اضافه کنید. ادویه‌ها، فلفل سبز خرد شده، زنجبیل و برگ بو را در مرحله بعدی به گوشت بیفزایید. صبر کنید تا این ترکیبات کمی با گوشت مخلوط شوند. سپس، گشنیز، نعنا، ماست و یک لیوان آب داخل ظرف روی حرارت بریزید. در نهایت، وقتی آب گوشت تمام شد، آن را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه بریزید و دم کنید.

    طرز تهیه بریانی مرغ افغانی

    طرز تهیه بریانی مرغ افغانی

    بریانی مرغ افغانی شبیه به آنچه در دستور پخت بریانی گوشت هندی توضیح دادیم، طبخ می‌شود. البته، برای پختن بریانی مرغ افغانی از فلفل سبز استفاده نمی‌کنند. این بریانی معمولاً با گوشت ران مرغ پخته می‌شود.

    طرز تهیه بریانی عربی

    بریانی مرغ نوعی غذای عربی است که معمولاً با گوشت مرغ درست می‌شود. طرز تهیه بریانی مرغ عربی نیز به همان ترتیبی است که در دستور پخت بریانی هندی توضیح دادیم، با این تفاوت که عربها از فلفل کمتری برای طبخ این غذا استفاده می‌کنند و ادویه‌هایی مانند میخک به کار نمی‌برند.

    طرز تهیه بریانی میگو عربی

    طرز تهیه بریانی میگو عربی

    بریانی میگو عربی غذایی شبیه به میگو پلوی بوشهری است. در ادامه، با دستور پخت این غذا با میگو آشنا می‌شوید.

    مواد لازم بریانی میگو برای ۲ تا ۳ نفر

    میگو

    ۳۰۰ گرم

    برنج

    ۳ پیمانه

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    سیر

    ۲ حبه

    گوجه فرنگی متوسط

    ۲ عدد

    رب گوجه فرنگی

    ۱ قاشق غذاخوری

    نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و پودر لیمو عمانی

    به میزان کافی

     

    دستور پخت بریانی میگو

    سیر و پیاز را تفت دهید و با نمک و ادویه‌ها ترکیب کنید. پس از اینکه ادویه‌ها با سیر و پیاز خوب تفت داده شدند، گوجه فرنگی خرد شده را به آنها بیفزایید. چند دقیقه، این ترکیبات را تفت دهید. پس از آن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رنگ رب که باز شد، میگوهای پاک کرده را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید. در آخر، برنج نیم‌پز آبکشی شده را همراه با این ترکیبات داخل قابلمه بریزید و دم کنید.

    طرز تهیه بریانی مرغ بلوچی

    بریانی مرغ که مردم سیستان و بلوچستان سرو می‌کنند، طبق همان دستور پخت بریانی پاکستانی طبخ می‌شود. برای پختن این مدل بریانی به جای تکه‌های مرغ از مرغ کامل استفاده می‌کنند.  

    طرز تهیه بریانی ماهی بلوچی

    طرز تهیه بریانی ماهی بلوچی

    این مدل بریانی معمولاً در شهر چابهار سرو می‌شود. برای طبخ این غذای دریایی از دستور پخت بریانی هندی استفاده می‌کنند اما کمی مراحل آن متفاوت است. اول از همه اینکه ماهی را با شنبلیله خشک و ادویه‌های مخصوص بریانی مزه‌دار و سرخ می‌کنند. به‌علاوه، سبزیجاتی که برای طبخ این غذا به کار می‌برند، گشنیز، شوید و نعنا ساطوری شده است. این سبزیجات همراه با ماهی، سیر و پیاز سرخ می‌شود. سپس، این ترکیبات را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه می‌ریزند تا بریانی ماهی با حرارت ملایم دم بکشد. بریانی ماهی را می‌توانید با تن ماهی نیز بپزید.

    سخن پایانی

    بریانی غذایی مشهور در خاورمیانه است. این غذای پلویی در کشورهای عربی، پاکستان، هند و حتی جوب ایران دستور پخت خاص خود را دارد. بریانی را می‌توانید با گوشت گوسفند، مرغ یا ماهی بپزید. در این مطلب، روش‌های مختلف پخت بریانی را توضیح دادیم. اگر به فکر طبخ یک غذای خوشمزه برای ناهار هستید، می‌توانید همین حالا با استفاده از یکی از این دستورهای پخت یک غذای بی‌نظیر آماده کنید.

  • دستورپخت ۷ مدل شیرین پلو

    دستورپخت ۷ مدل شیرین پلو

    شیرین پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف با نام‌های شکر پلو و شیره پلو نیز شناخته می‌شود. این غذای مجلسی برای ناهار معمولاً با گوشت مرغ یا گوسفند طبخ می‌شود. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، درباره طرز تهیه انواع شیرین پلو می‌خوانید.

    شیرین پلو تهرانی

    شیرین پلو تهرانی

    مردم تهران از گذشته نوعی شیرین پلو مجلسی با مرغ دارند که معمولاً در جشن‌های عروسی سرو می‌شد. این مدل شیرین پلو را با تکه‌های ران یا سینه می‌پزند. در ادامه، با دستور پخت این غذای پلویی ایرانی آشنا می‌شوید.

    مواد لازم شیرین پلو دونفره با مرغ

    تکه‌های ران یا سینه مرغ

    ۳ تا ۴ عدد

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    کره

    ۲۰ تا ۳۰ گرم

    برنج خیس خورده

    ۲ پیمانه

    شکر

    ۲ قاشق غذاخوری

    خلال پسته

    ۲ قاشق غذاخوری

    زرشک خیس خورده

    ۲ قاشق غذاخوری

    هویج متوسط رنده شده با رنده درشت

    ۲ عدد

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    گلاب

    ۱ قاشق غذاخوری

    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه

    به اندازه کافی

    در مامانپز ثبتنام کن

    مرحله اول از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ

    هویج رنده شده را داخل تابه بدون روغن تفت دهید تا نرم شوند. خلال پسته نیز باید با مقداری گلاب خیس بخورد و آماده طبخ و سرو غذا شود. پس از آن، شکر، زرشک خیس خورده، هویج و خلال پسته را همراه با کره تفت دهید و به آن زعفران دم‌کرده و گلاب اضافه کنید. پس از چند دقیقه، شعله گاز را خاموش کنید و این ترکیبات را کنار بگذارید.

    برنج خیس خورده را هم در قابلمه حاوی آب جوش بریزید و وقتی نیم‌پز شد، آبکشی کنید.

    مرحله دوم از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ و هویج

    تکه‌های مرغ را داخل تابه‌ای گود بریزید و همراه با پیاز نگینی خرد شده، نمک و ادویه‌ها تفت دهید. پس از اینکه مرغ خوب سرخ شد، به آن مقداری زعفران دم‌کرده و آب اضافه کنید. حالا صبر کنید تا گوشت مرغ کاملاً مغزپخت شود.

    مرحله آخر از دستور پخت شیرین پلو    

    داخل یک قابلمه روغن بریزید. پس از داغ شدن روغن، ته‌دیگ دلخواه خود را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا برنج دم بکشد. در نهایت، آن را با ترکیبات شیرین و مرغ پخته شده تزیین و سرو کنید.

    طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش

    شیرین پلو ساده را می‌توانید با مرغ ریش ریش هم بپزید. برای این کار باید گوشت سینه یا فیله مرغ را همراه با نمک، فلفل سیاه و پیاز آبپز کنید. سپس، آن را ریش ریش کرده و همراه با ترکیبات شیرین پلو تفت دهید. در نهایت، پس از اینکه برنج شیرین پلو دم کشید، آن را با ترکیباتی که تفت داده‌اید، تزیین کنید تا آماده سرو شود.

    شیرین پلو با پوست پرتقال

    شیرین پلو با پوست پرتقال

    شیرین پلو با ظاهری شبیه به مرصع پلو را می‌توانید با مخلفات دیگری نیز بپزید. یکی از این مخلفات خلال پوست پرتقال است. طرز تهیه شیرین پلو با پوست پرتقال با دستور پخت شیرین پلو با مرغ تفاوت چندانی ندارد. شما باید به ترکیبات شیرین این غذای خوشمزه خلال پوست پرتقال (و در صورت تمایل، خلال بادام) نیز اضافه کنید که اندازه آنها به همان میزانی است که برای خلال پسته گفتیم.

    برای آماده‌سازی خلال پوست پرتقال، باید ابتدا بخش سفید پوست پرتقال را از آن جدا کنید. سپس، آن را به صورت خلالی برش بزنید. حالا خلال‌های آماده شده را دو سه مرتبه بجوشانید و با آب سرد آبکشی کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس، آب و شکر را ترکیب کنید و روی گاز بگذارید تا به نقطه جوش برسند. خلال پوست پرتقال آماده شده را در این شهد آماده شده بریزید و دو سه دقیقه صبر کنید. در آخر، صبر کنید تا خلال پوست پرتقال سرد و آماده استفاده برای شیرین پلو شود.

    شیرین پلو قزوین

    شیرین پلو قزوین

    معمولاً این غذای پلویی را با گوشت مرغ می‌پزند اما می‌توانید از گوشت قرمز نیز برای طبخ آن استفاده کنید. در واقع، شیرین پلو مجلسی قزوین که گاهی به آن نثار پلو نیز گفته می‌شود را با گوشت قرمز می‌پزند. این پلومخلوط به قیمه نثار قزوینی شباهت بسیاری دارد اما تفاوت این دو غذا در نحوه پخت آنهاست. ترکیبات قیمه نثار به صورت جداگانه پخته می‌شوند اما برای طبخ نثار پلو، این ترکیبات همگی داخل قابلمه ریخته شده و دم می‌شوند. در ادامه، طرز تهیه شیرین پلو مجلسی خوشمزه با گوشت قرمز را می‌خوانید.

    مواد لازم شیرین پلو برای ۴ تا ۵ نفر

    گوشت گوسفند خرد شده

    ۶۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۲ عدد

    برنج نیم‌پز آبکشی شده

    ۴ پیمانه

    خلال پوست پرتقال آماده

    ۴ قاشق غذاخوری

    خلال بادام خیس خورده

    ۴ قاشق غذاخوری

    خلال پسته

    ۴ قاشق غذاخوری

    زرشک خیس خورده

    ۴ قاشق غذاخوری

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    گلاب

    ۲ قاشق غذاخوری

    شکر

    ۴ قاشق غذاخوری

    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه

    به میزان کافی

     

    مرحله اول از طرز تهیه شیرین پلو با گوشت

    پیاز نگینی خرد شده را همراه با ادویه‌ها تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس، گوشت خرد شده را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، به آن مقداری آب اضافه کنید، طوری که روی گوشت را بپوشاند. حالا اجازه بدهید تا گوشت کاملاً بپزد. در مراحل پایانی پخت گوشت، زعفران دم‌کرده و نمک را به آن اضافه کنید.

    مرحله دوم از طرز تهیه شیرین پلو مجلسی

    زرشک، خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال را داخل تابه با روغن تفت دهید و به آن شکر و گلاب اضافه کنید. پس از دو سه دقیقه، شعله گاز را خاموش کنید و ترکیبات شیرین پلو را کنار بگذارید.

    مرحله آخر از دستور پخت شیرین پلو

    روغن را داخل قابلمه داغ کنید و ته‌دیگ دلخواه خود را به آن بیفزایید. سپس، برنج، ترکیبت شیرین پلو و گوشت پخته شده را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. در نهایت، صبر کنید تا شیرین پلو با حرارت ملایم و یکنواخت دم بکشد.

    شیرین پلو با گوشت قلقلی

    طرز تهیه شیرین پلو ساده با کوفته قلقلی به همان ترتیبی است که در دستور پخت شیرین پلو قزوینی توضیح دادیم. تفاوتی که روش پخت این غذا با کوفته قلقلی دارد این است که گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه ورز می‌دهند. سپس، آن را به صورت کوفته قلقلی سرخ کرده و جایگزین گوشت تکه‌ای پخته شده در شیرین پلو می‌کنند.

    شیرین پلو شمالی

    شیرین پلو شمالی

    شیرین پلو در شمال ایران به شیره پلو مازندرانی مشهور است. البته، به آن ترشه پلا یا پلوی سیاه نیز گفته می‌شود. در ادامه، با طرز تهیه این مدل پلوی شیرین آشنا می‌شوید.

    مواد لازم ترشه پلا دونفره

    شیره مخصوص شیرین پلو

    یک‌دوم پیمانه

    برنج نیم‌پز آبکشی شده

    ۲ پیمانه

    گوشت ران یا سینه مرغ

    ۲۰۰ گرم

    کشمش خیس خورده

    یک‌چهارم پیمانه

    مغز گردوی خرد شده

    یک‌دوم پیمانه

    نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر دارچین

    به میزان کافی

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

     

    طرز تهیه شیره مخصوص شیرین پلو

    این غذای شمالی را با شیره مخصوص شیرین پلو می‌پزند. شما می‌توانید این شیره را به صورت آماده تهیه کنید. همچنین، می‌توانید آن را از ترکیب کردن نصف لیوان آب جوش و شکر قهوه‌ای، شکر سفید و شربت آلبالو هر کدام دو قاشق غذاخوری با سرکه سیب، آبغوره و گلاب هر کدام یک قاشق مرباخوری درست کنید. در آخر هم به آن به اندازه نوک قاشق چای‌خوری پودر زیره و یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده بیفزایید. این ترکیبات را باید برای پنج دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا شهدی غلیظ درست شود.

    دستور پخت شیرین پلو مازندرانی

    مغز گردو و کشمش را برای یک دقیقه تفت دهید تا ترکیبات شیرین پلو آماده شوند. گوشت مرغ را هم با پیاز، زعفران دم‌کرده، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه سرخ کنید و به آن مقداری آب بیفزایید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ مغزپخت شود.

    در آخر، مقداری برنج نیم‌پز آبکشی شده را درون قابلمه بریزید. روی آن مقداری از ترکیبات شیرین پلو و تکه‌های مرغ پخته شده را به ترتیب اضافه کنید. پس از آن، مقداری شیره روی آنها بریزید. این کار را چند مرتبه تکرار کنید تا برنج و سایر ترکیبات این غذا تمام شوند. در آخر، شعله گاز را کم کنید تا شیره پلو با حرارت ملایم دم بکشد.

    شیرین پلو شیرازی

    شیرین پلو شیرازی

    در شیراز به شیرین پلو شکر پلو گفته می‌شود. شکر پلو شیرازی را معمولاً به عنوان یک غذای نذری در کنار خورشت قیمه سرو می‌کنند. در ادامه، با دستور پخت این غذای پلویی خوشمزه آشنا می‌شوید.

    مواد لازم شکر پلو برای ۴ تا ۵ نفر

    برنج نیم‌پز آبکشی شده

    ۴ پیمانه

    شکر

    ۳ تا ۴ پیمانه

    خلال بادام، پسته و پوست پرتقال

    هر یک به میزان دلخواه

    آب

    ۷ تا ۸ پیمانه

    گلاب

    ۱ پیمانه

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

     

    طرز تهیه شیرین پلو شیرازی

    همان‌طور که گفتیم، این غذا همراه با خورشت قیمه سرو می‌شود. بنابراین، ابتدا مراحل پخت خورشت قیمه را طی کنید و اجازه بدهید تا بپزد. در این فاصله، شکر پلو را آماده کنید.

    آب و شکر را داخل ظرفی ترکیب کنید و روی گاز بگذارید. صبر کنید تا با حرارت ملایم شهد نسبتاً غلیظی درست شود. به این شهد زعفران دم‌کرده اضافه کنید و آن را از روی گاز بردارید. خلال‌ها را هم با روغن یا کره تفت دهید و برای تزیین شکر پلو کنار بگذارید.

    برنج نیم‌پز آبکشی شده را کم کم با شهد شیرین پلو ترکیب کنید. توجه داشته باشید که برنج در این مرحله زیاد هم زده نشود. در آخر، پس از اضافه کردن ته‌دیگ دلخواه خود به قابلمه، برنج نیم‌پز شیرین شده را به آن بیفزایید. حالا اجازه بدهید تا شکر پلو با حرارت ملایم و یکنواخت دم بکشد.

    پس از آن، شکر پلو را با خلال‌های تفت داده شده تزیین کنید تا برای سرو در کنار خورشت قیمه آماده شود.

    کلام آخر

    شیرین پلو یک غذای محلی خوشمزه با طعمی شیرین یا ملس است. این غذا در شهرهای مختلف ایران به عنوان غذای نذری یا مجلسی طبخ می‌‌شود. این پلوی خوشمزه را در کنار گوشت مرغ، گوشت قرمز، کوفته قلقلی و یا خورشت قیمه سرو می‌کنند.

    سؤالات متداول

    فرق مرصع پلو و شیرین پلو چیست؟

    شیرین پلو طعمی شیرین دارد و در برخی دستورهای پخت آن، برنج با سایر ترکیبات دم می‌شود. در مقابل، ترکیبات مرصع پلو فقط برای تزیین آن به کار می‌روند و همراه با برنج دم نمی‌شوند.

    خواص شیرین پلو چیست؟

    این غذای محلی خوشمزه انرژی‌زاست و می‌تواند انرژی لازم برای روزهای پرمشغله را تأمین کند.

    شیرین پلو غذای محلی کجاست؟

    این غذا در تهران، مازندران، شیراز و قزوین با نام‌های مختلف به عنوان غذای محلی سرو می‌شود.

     
  • لیستی از ۱۵ مدل سالاد رژیمی

    لیستی از ۱۵ مدل سالاد رژیمی

    دنیای سالادهای رژیمی دنیای بزرگ و رنگارنگی است. هر فردی که به آشنایی با غذاهای رژیمی برای ناهار یا شام علاقه داشته باشد، به محض ورود به این دنیای جذاب و خوشمزه، به آن علاقه‌مند خواهد شد. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، قصد داریم تا لیستی از سالاد رژیمی و روش تهیه این سالادها ارائه دهیم. پس برای یک سفر هیجان‌انگیز در دنیای سالاد های رژیمی و خوشمزه  آشنایی با ۱۵ مدل سالاد جذاب آماده شوید.

    سالاد رژیمی سبزیجات

    سالاد رژیمی سبزیجات

    سالاد سبزیجات رژیمی یکی از محبوب‌ترین انواع غذاهای رژیمی برای شام یا ناهار است. این سالاد را می‌توانید به روش‌های مختلف آماده کنید. یکی از این روش‌ها استفاده از کلم سفید و قرمز است.

    مواد لازم سالاد رژیمی سبزیجات برای ۴ تا ۵ نفر

    کلم بنفش متوسط

    ۱ عدد

    کلم سفید متوسط

    ۱ عدد

    گوجه گیلاسی

    ۱۰ تا ۱۲ عدد

    ذرت آبپز

    ۱ پیمانه

    خیار متوسط

    ۱ تا ۲ عدد

    کاهوی تازه کوچک

    ۱ عدد

    آبلیموی تازه

    ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

    روغن زیتون

    ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

    نمک و فلفل سیاه

    به میزان کافی

    در مامانپز ثبتنام کن

    دستور سالاد سبزیجات رژیمی

    کلم‌ها را به صورت نواری خرد کنید و داخل ظرف سالاد بریزید. خیار و کاهو نیز باید خرد شده و داخل ظرف ریخته شوند. در آخر، گوجه‌های گیلاسی و دانه‌های ذرت را اضافه کنید. ترکیبات سالاد را در حدی که با یکدیگر کمی مخلوط شوند، هم بزنید.

    طرز تهیه سس سالاد سبزیجات رژیمی

    برای تهیه یک سالاد رژیمی خوشمزه باید سس خوش‌طعمی نیز درست کرد. سالاد سبزیجات رژیمی را می‌توانید با سسی که از روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل درست شده، تزیین و سرو کنید.

    سالاد رژیمی با مرغ

    گوشت مرغ ماده اولیه محبوبی برای تهیه انواع سالاد رژیمی است. این ماده پروتئینی برای افرادی که از مصرف گوشت قرمز منع شده‌اند یا غذایی سبک‌تر را ترجیح می‌دهند، گزینه خوبی است. بنابراین، سالادهای رژیمی که با این نوع گوشت درست می‌شوند، بسیار زیاد هستند. در ادامه، با دو نمونه از این سالادها آشنا می‌شوید.

    سالاد مرغ و قارچ رژیمی

    سالاد مرغ و قارچ رژیمی

    برای درست کردن این مدل سالاد رژیمی، ابتدا گوشت سینه مرغ را همراه با پیاز، نمک و ادویه‌های دلخواه می‌پزند. در این فاصله که گوشت مرغ می‌پزد، قارچ خرد شده را تفت می‌دهند. در آخر، گوشت سینه مرغ را به صورت مکعبی برش می‌زنند و همراه با قارچ، کاهو و فلفل دلمه‌ای خرد شده، ذرت آبپز، نمک و فلفل سیاه داخل ظرف سالاد می‌ریزند.

    برای تهیه سس این سالاد می‌توانید ماست کم‌چرب را با نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. این سالاد رژیمی خوشمزه می‌تواند یک ناهار آسان برای ناهار باشد که کالری کمتری دارد.

    سالاد فیله مرغ رژیمی

    سالاد فیله مرغ رژیمی

    ابتدا فیله مرغ را آبپز یا گریل کنید. سپس، آن را همراه با کاهو و هویج رنده شده، گوجه گیلاسی، خیار خرد شده، مغز تخمه آفتابگردان، مغز گردو و کنجد داخل ظرف سالاد بریزید. برای درست کردن سس این سالاد خوشمزه می‌توانید آبلیموی تازه را با روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.

    سالاد رژیمی با کاهو

    سالاد رژیمی با کاهو

    یکی از انواع سالاد رژیمی با سبزیجات، سالاد کاهو و کرفس است. هر یک از این مواد اولیه برای آماده کردن یک سالاد کم کالری و خوشمزه کفایت می‌کنند. بنابراین، زمانی که با یکدیگر ترکیب شوند، به غذای رژیمی معجزه‌آسایی تبدیل خواهند شد.

    برای درست کردن این سالاد رژیمی باید ابتدا ساقه کرفس را خرد کنید و داخل ظرف سالاد بریزید. سپس، به آن یک سیب خرد شده و فلفل دلمه‌ای نواری خرد شده در رنگ دلخواه خود اضافه کنید. کاهو و پیاز قرمز را هم خرد کنید و همراه با ذرت آبپز به این ترکیبات بیفزایید. در صورت تمایل، می‌توانید به این سالاد مقداری مرغ آبپز یا گریل شده نیز اضافه کنید.

    سس این سالاد خوشمزه رژیمی را می‌توانید با ترکیب کردن ماست کم‌چرب، نمک، نوک قاشق شکر، آبلیموی تازه و فلفل سیاه آماده کنید.

    سالاد رژیمی تن ماهی

    سالاد رژیمی تن ماهی

    تن ماهی یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی به شمار می‌رود. این ماده غذایی در تهیه انواع سالاد نیز محبوبیت خاصی دارد. بنابراین، اگر به فکر درست کردن یک غذای رژیمی خوشمزه برای ناهار یا شام هستید، به شما سالاد رژیمی با تن ماهی را پیشنهاد می‌دهیم.

    برای آماده کردن این سالاد، باید ابتدا روغن اضافی تن ماهی را بگیرید. سپس، آن را در ظرف سالاد بریزید و به آن خیارشور و زیتون بدون هسته و خرد شده، گل کلم یا ساقه کرفس خرد شده، نخود فرنگی آبپز و پیاز حلقه‌ای خرد شده یا فلفل دلمه‌ای نواری خرد شده بیفزایید.

    لازم به ذکر است که برای آماده‌سازی گل کلم بهتر است که آن را برای ربع ساعت داخل آب جوش ترکیب شده با نمک بگذارید. به این ترتیب، گل کلم به طور کامل ضدعفونی می‌شود.

    برای درست کردن سس این سالاد رژیمی خوشمزه کافیست سرکه بالزامیک و روغن زیتون را با نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. 

    سالاد رژیمی با مرغ و کاهو

    این سالاد سبز ترکیه‌ای یکی از بهترین گزینه‌ها برای تناسب اندام و کاهش وزن به شمار می‌رود. سینه مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و پس از یکی دو ساعت، در فر یا تابه بگذارید تا گریل شود. سپس، به آن لوبیا قرمز آبپز، کاهوی خرد شده، گوجه گیلاسی، پیاز بنفش خرد شده، خیار حلقه‌ای خرد شده، ذرت آبپز، شوید و پیازچه ساطوری شده بیفزایید. در آخر، برای تهیه سس این سالاد هم ماست کم‌چرب را با آبلیموی تازه، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.

    سالاد رژیمی با مرغ و سیب زمینی

    عاشقان انواع سیب زمینی همیشه به دنبال راهی برای اضافه کردن این ماده غذایی به غذاهای رژیمی خود هستند. برای تهیه سالاد رژیمی با مرغ و سیب زمینی اغلب سالاد الویه رژیمی را پیشنهاد می‌کنند اما این مرتبه به جای این سالاد، سالاد مرغ و سیب زمینی را به روشی که در ادامه می‌خوانید، آماده کنید.

    ابتدا سینه مرغ را همراه با پیاز، نمک و فلفل بپزید. سیب زمینی را هم در حدی که بپزد اما کاملاً نرم نشود، بپزید. سپس، آن را مکعبی خرد کنید و همراه با مرغ که ریش ریش کرده‌اید، داخل ظرف سالاد بریزید. به این ترکیبات هویج رنده شده، نخود فرنگی آبپز و خیارشور خرد شده اضافه کنید.

    برای تهیه سس این سالاد می‌توانید ماست کم‌چرب را با آبلیموی تازه، نمک، فلفل سیاه و قرمز و سیر رنده شده ترکیب کنید.

    سالاد رژیمی با مرغ گریل شده

    سالاد رژیمی با مرغ گریل شده

    مرغ گریل شده ماده پروتئینی مناسبی برای تهیه انواع سالاد رژيمي با مرغ است. شما می‌توانید مرغ را با نمک، فلفل سیاه، سیر رنده شده و رغن زیتون مزه‌دار کنید. سپس، آن را به مدت چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. پس از آن، مرغ را در فر، روی منقل یا داخل تابه گریل بپزید.

    در مرحله بعدی، مرغ گریل شده را خرد کنید و داخل ظرف سالاد بریزید. سپس، کاهوی خرد شده، زیتون بدون هسته خرد شده، فلفل سبز خرد شده و هویج رنده شده به آن اضافه کنید. سس این سالاد هم می‌تواند آبلیموی تازه به تنهایی یا ترکیبی از آبلیموی تازه، نمک، فلفل سیاه و ماست کم‌چرب باشد.

    سالاد سزار رژیمی با مرغ

    سالاد سزار رژیمی با مرغ

    سالاد سزار سالادی مشهور در ایران است و بسیاری از افراد به آن به عنوان یک غذای رژیمی فکر می‌کنند. بااین‌حال، برای اینکه این سالاد خوشمزه برای کاهش وزن مناسب باشد، باید آن را به روشی که در ادامه می‌خوانید، آماده کنید.

    مرغ گریل شده را داخل ظرف سالاد بریزید و به آن کاهوی خرد شده، نان ترتیلا یا تست گریل و خرد شده و یک حبه سیر رنده شده بیفزایید. برای تهیه سس این سالاد هم ماست کم‌چرب را با سرکه بالزامیک، سس خردل، نمک، فلفل سیاه و آبلیموی تازه ترکیب کنید.

    سالاد رژیمی با تخم مرغ

    سالاد رژیمی با تخم مرغ

    این سالاد به دلیل وجود تخم مرغ آبپز، می‌تواند نوعی صبحانه رژیمی خوشمزه باشد. تخم مرغ آبپز با ترکیبات بی‌نظیری مانند امگا۳ هم مواد مغذی مورد نیاز بدن شما برای شروع روز را مهیا می‌کند و هم ماده غذایی مناسبی برای کاهش وزن است.

    برای آماده کردن سالاد تخم مرغ رژیمی، تخم مرغ آبپز را با گوجه گیلاسی و خیار خرد شده ترکیب کنید. سپس، ماست یونانی را با آبلیموی تازه، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون مخلوط کرده و به عنوان سس این سالاد روی آن بریزید.

    سالاد رژیمی با کاهو و قارچ

    سالاد رژیمی با کاهو و قارچ

    شاید به فکر تهیه یک غذای گیاهی بدون گوشت باشید. در این صورت، به شما سالاد رژیمی کاهو و قارچ را پیشنهاد می‌دهیم. قارچ موجود در این سالاد می‌تواند ماده پروتئینی غذای شما باشد و شما را از صرف هر نوع گوشت بی‌نیاز کند.

    قارچ خرد شده را تفت دهید و اجازه بدهید تا کاملاً خنک شود. سپس، آن را داخل ظرف سالاد بریزید. پس از آن، کاهوی خرد شده، پیاز بنفش خرد شده، پیازچه ساطوری شده، ذرت و نخود فرنگی آبپز و جعفری ساطوری شده را به ظرف سالاد بیفزایید. در آخر، برای تهیه سس این سالاد، روغن زیتون را با نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.

    سالاد میوه رژیمی

    سالاد میوه رژیمی

    سالاد میوه را می‌توانید با استفاده از میوه‌های فصل آماده کنید. این سالاد خوشمزه و رژیمی گزینه مناسبی برای صبحانه، شام یا عصرانه است. پیشنهاد می‌کنیم توت فرنگی خرد شده را همراه با انگور بدون هسته، نارنگی خرد شده، آناناس خرد شده، کیوی پوست گرفته و خرد شده و انبه و موز بدون پوست خرد شده داخل ظرف سالاد بریزید. سپس، به آن مقداری آب میوه تازه یا آبلیموی تازه و عسل اضافه کنید. این سس به سالاد شما طعمی شگفت‌انگیز می‌بخشد.  

    سالاد رژیمی برای شام

    طرز تهیه سالاد رژیمی برای شام به ذائقه غذایی شما بستگی دارد. شما می‌توانید در وعده شام هر یک از سالادهایی که در این مطلب معرفی شدند را آماده کنید. علاوه‌براین، می‌توانید یک سالاد خوشمزه طبق یکی از دستورهایی که در ادامه می‌خوانید، آماده کنید.

    سالاد ماهی سالمون

    سالاد ماهی سالمون

    ماهی سالمون را با نمک، فلفل، سیر رنده شده، پودر زنجبیل و روغن زیتون خوب مزه‌دار کنید. سپس، آن را داخل یخچال بگذارید تا برای چند ساعت استراحت کند. در مرحله بعدی، ماهی سالمون را در فر، روی منقل یا داخل تابه گریل کباب کنید. حالا ماهی کباب شده را خرد کرده و همراه با خیار حلقه‌ای خرد شده، پیاز بنفش، کاهو و فلفل سبز خرد شده داخل ظرف سالاد بریزید. به این ترکیبات مقداری شوید ساطوری شده و مغز فندق یا گردو نیز اضافه کنید.

    برای درست کردن سس این سالاد می‌توانید روغن زیتون را با نمک، فلفل سیاه و آبلیموی تازه ترکیب کنید.

    سالاد سه لوبیا

    سالاد سه لوبیا

    سالاد سه لوبیا یکی از معروف‌ترین سالادهای خوشمزه و رژیمی به شمار می‌رود. برای درست کردن این سالاد باید لوبیا چیتی و لوبیا قرمز آبپز را همراه با لوبیا سبز خرد و تفت داده شده داخل ظرف سالاد بریزید. سپس، به آن پیاز سفید خرد شده، گوجه گیلاسی، برگ اسفناج و ریحان ساطوری شده بیفزایید.

    برای آماده کردن سس سالاد هم کافیست سس خردل را با روغن زیتون، آبلیموی تازه، سیر رنده شده، سرکه بالزامیک، پوست لیمو ترش رنده شده، ریحان خشک شده، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. می‌توانید به این سس به اندازه نوک قاشق چای‌خوری شکر نیز اضافه کنید.

    سالاد عدس

    عدس آبپز نیز ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است و می‌تواند ماده اولیه سالادهای رژیمی باشد. برای درست کردن یک سالاد عدس خوشمزه و رژیمی، عدس آبپز را همراه با هویج رنده شده، کاهوپیچ خرد شده، نعنا ساطوری شده، پیاز بنفش خرد شده و پنیر فتا خرد شده داخل ظرف سالاد بریزید. سپس، روغن زیتون را با زیره، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید و روی آن به عنوان سس بریزید.

    کالری سالاد سبزیجات رژیمی

    کالری سالاد سبزیجات رژیمی

    کالری سالاد سبزیجات رژیمی به مواد تشکیل‌دهنده آن بستگی دارد. علاوه‌براین، مواد اولیه‌ای که برای تهیه سس این سالاد به کار می‌برید، می‌تواند در تعیین کالری آن نقش مهمی داشته باشد. میانگین میزان کالری برخی از سالادهای رژیمی که در این مطلب معرفی شدند را در جدول زیر می‌خوانید.

    نام سالاد رژیمی

    میزان کالری به طور متوسط در هر ۱۰۰ گرم

    سالاد ساده سبزیجات

    ۴۰

    سالاد مرغ و قارچی رژیمی

    ۲۸۰

    سالاد تن ماهی

    ۲۵۰

    سالاد مرغ و کاهو

    ۱۹۰

    سالاد مرغ و سیب زمینی

    ۱۵۰

    سالاد با مرغ گریل شده

    ۴۰۰

    سالاد سزار رژیمی

    ۳۰۰

    سالاد تخم مرغ

    ۲۵۰

    سالاد میوه

    ۱۵۰

    سالاد ماهی سالمون

    ۳۵۰

    سالاد سه لوبیا

    ۲۸۰

     

    سخن پایانی

    این بار در مهمانی تولد یا دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی، در کنار سالاد ماکارونی یا حتی به عنوان جایگزین آن انواع سالاد رژیمی را سرو کنید. مطمئن باشید که حداقل برخی از مهمانان شما از دیدن منظره رنگارنگ این سالادها ذوق‌زده خواهند شد. در این مطلب، درباره دستور تهیه انواع سالاد رژیمی سبزیجات و سالادهای رژیمی خوشمزه توضیح دادیم. شما می‌توانید از یکی از این ۱۵ روش برای تهیه یک سالاد خوشمزه رژیمی الهام بگیرید.

  • طرز تهیه چلوگوشت خوشمزه و رستورانی

    طرز تهیه چلوگوشت خوشمزه و رستورانی

    چلوگوشت معمولاً به عنوان یک غذای مجلسی برای ناهار سرو می‌شود و طرفداران بسیاری دارد. برای طبخ این غذای خوشمزه ایرانی می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. در این مطلب از مامان‌پز، با طرز تهیه چلوگوشت با طعم رستورانی و فوت و فن خوشمزه شدن این غذا آشنا می‌شوید.

    طرز تهیه چلوگوشت زرندی

    طرز تهیه چلوگوشت زرندی

    زرند شهری در نزدیکی کرمان است که یک چلوگوشت خوشمزه و مشهور دارد. این غذای محلی که به ثبت ملی رسیده، هر سال به عنوان غذای نذری در مناسبت‌های خاص مانند عزاداری‌های محرم و صفر سرو می‌شود.

    مواد لازم چلوگوشت زرندی برای ۱۲ نفر

    گوشت تازه گوساله بدون چربی و مکعبی خرد شده

    ۱ کیلو و ۸۰۰ گرم

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    نمک و فلفل سیاه

    به اندازه کافی

    برنج

    ۱۰ تا ۱۲ پیمانه

    در مامانپز ثبتنام کن

    اولین مرحله از طرز تهیه چلوگوشت گوساله زرندی

    برای طبخ چلوگوشت زرندی معمولاً از پیاز استفاده نمی‌کنند. بنابراین، باید ابتدا روغن را داخل تابه‌ای نسبتاً گود یا قابلمه بریزید و اجازه بدهید تا خوب داغ شود. سپس، گوشت مکعبی خرد شده را به آن بیفزایید. توجه داشته باشید که اندازه گوشت خرد شده باید کوچکتر از اندازه گوشتی باشد که برای پخت انواع خورشت به کار می‌برید. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس، درب تابه یا قابلمه را ببندید و صبر کنید تا گوشت آب بیندازد.

    مرحله دوم از طرز تهیه چلوگوشت گوساله مجلسی

    پس از اینکه گوشت آب انداخت، درب تابه یا قابلمه را بردارید و کف ایجاد شده روی آب گوشت را جدا کنید. در صورتی که گوشت گوساله در این مرحله بسیار سفت است، می‌توانید یک لیوان آب به تابه یا قابلمه اضافه کنید. پس از آن، مقداری روغن به گوشت بیفزایید و درب تابه یا قابلمه را ببندید و صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم مغزپخت شود.

    مرحله آخر از طرز تهیه چلو گوشت برای ۱۲ نفر

    در این فاصله که گوشت مغزپخت می‌شود، باید برنج را همراه با نمک در قابلمه حاوی آب جوش بریزید و اجازه بدهید کمی نرم شود. سپس، آن را داخل آبکش بریزید و با ته‌دیگ دلخواه خود دم کنید.

    در نهایت، وقتی که گوشت مغزپخت شد، اجازه بدهید تا کمی با روغن داخل تابه یا قابلمه سرخ شده و آماده سرو شود. این غذای خوشمزه در زرند و کرمان همراه با زیره پلو سرو می‌شود اما شما می‌توانید آن را همراه با پلوی زعفرانی نیز میل کنید.

    طرز تهیه چلوگوشت با ماهیچه گوساله

    طرز تهیه چلوگوشت با ماهیچه گوساله

    برای طبخ چلوگوشت می‌توانید از ماهیچه گوساله استفاده کنید. این بخش از گوشت قرمز گوساله طعم لذیذی دارد و برای طبخ چلوگوشت مناسب است. طرز تهیه چلوگوشت رستورانی خوشمزه با روش پخت آن با گوشت بدون چربی گوساله هیچ تفاوتی ندارد.

    طرز تهیه چلوگوشت با زبان گوساله

    زبان گوساله یکی از بخش‌های این نوع گوشت است که معمولاً برای طبخ غذاهای مختلف از جمله چلوگوشت به کار می‌رود. طرز تهیه چلوگوشت خانگی با زبان گوساله نیز به همان ترتیبی است که در دستور پخت چلوگوشت با گوشت گوساله توضیح دادیم. برای از بین بردن بوی زهم این گوشت می‌توانید از برگ بو، چوب دارچین یا زعفران بیشتر استفاده کنید.

    طرز تهیه چلوگوشت بوقلمون

    طرز تهیه چلوگوشت بوقلمون

    این غذا با گوشت بوقلمون نیز طرفداران خاص خود را دارد و می‌تواند به بهترین غذای میز مهمانی شما تبدیل شود. برای پختن چلوگوشت بوقلمون می‌توانید از رب گوجه فرنگی یا رب انار استفاده کنید. در ادامه، با طرز تهیه چلوگوشت ساده خانگی با رب انار و گوشت بوقلمون آشنا می‌شوید.

    مواد لازم چلوگوشت بوقلمون برای ۴ نفر

    گوشت فیله یا ران بوقلمون

    ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    سیر

    ۲ تا ۳ عدد

    رب انار

    ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    برنج

    ۴ پیمانه

    آبلیموی تازه

    ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری

    نمک، زردچوبه، چوب یا پودر دارچین و فلفل سیاه

    به مقدار کافی

     

    طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون با رب انار

    ابتدا گوشت بوقلمون را همراه با کره یا روغن تفت دهید. پس از تغییر رنگ گوشت، پیاز نگینی خرد شده را به آن بیفزایید. اجازه بدهید تا پیاز سبک و بلوری شود. سپس، سیر رنده شده را اضافه کنید. وقت عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچید، نمک و ادویه‌ها را بوقلمون اضافه کنید. ادویه‌ها باید با گوشت کاملاً ترکیب شوند. پس از آن، رب انار را بیفزایید و تفت دهید تا گوشت کاملاً به آن آغشته شود. در ادامه، آبلیمو را به آن اضافه کنید.

    پس از یکی دو دقیقه، چند لیوان آب به گوشت بوقلمون بیفزایید و صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزد. در نیم ساعت پایانی پخت گوشت بوقلمون، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. وقتی گوشت بوقلمون مغزپخت شد، آن را در کنار پلوی زعفرانی نوش جان کنید.

    طرز تهیه چلوگوشت زعفرانی

    طرز تهیه چلوگوشت زعفرانی

    یکی از روش‌ها که معمولاً بیش از همه به کار می‌رود، طرز تهیه چلو گوشت خانگی با گوشت گوسفند است. برای این کار اغلب از گوشت گردن گوسفند استفاده می‌کنند.

    مواد لازم چلوگوشت زعفرانی دونفره

    گوشت گردن گوسفند

    ۳۰۰ گرم

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    سیر

    ۱ حبه

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    برگ بو

    ۲ تا ۳ عدد

    چوب دارچین

    ۱ عدد

    برنج

    ۲ پیمانه

    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه

    به میزان کافی

     

    طرز تهیه چلوگوشت با گوشت گوسفندی

    اولین مرحله از طرز تهیه چلوگوشت مجلسی با گوشت گوسفندی، با تفت دادن سیر و پیاز شروع می‌شود. پیاز نگینی خرد شده و سیر رنده شده را به اندازه‌ای تفت دهید که پیاز سبک و بلوری شود و عطر سیر در فضای آشپزخانه بپیچد. سپس، گوشت گوسفند را به آن اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، ادویه‌ها را به آن بیفزایید. توجه داشته باشید که نمک باید در دقایق پایانی پخت به گوشت اضافه شود.

    بعد از تفت دادن گوشت با سیر، پیاز و ادویه‌ها، به آن چند لیوان آب اضافه کنید. اجازه بدهید تا آب به نقطه جوش برسد، سپس، زعفران، چوب دارچین و برگ بو را به آن بیفزایید و حرارت را کم کنید تا گوشت در ظرف دربسته با حرارت ملایم مغزپخت شود.

    در این فاصله، برنج را هم دم کنید. پس از پخته شدن گوشت، آن را در کنار پلوی زعفرانی تزیین و سرو کنید.

    طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب گوجه فرنگی

    طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب گوجه فرنگی

    استفاده از رب گوجه فرنگی در طبخ چلوگوشت کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. در صورتی که ترجیح می‌دهیم چلوگوشتی با رنگ قرمز خوشرنگ داشته باشید، باید طرز تهیه چلوگوشت ساده با گوشت گوسفند یا گوساله را اجرا کنید. تنها تفاوتی که طرز تهیه چلوگوشت خانگی ساده با رب گوجه فرنگی با روش طبخ این غذا با زعفران دارد این است که در نیم ساعت پایانی گوشت، رب گوجه فرنگی را با اندکی روغن تفت می‌دهند. سپس، آن را به گوشت در حال پخت اضافه می‌کنند.

    فوت و فن چلو گوشت خوشمزه

    • برای خوشمزه‌تر شدن چلوگوشت می‌توانید هنگام طبخ گوشت از کره یا روغن محلی استفاده کنید.
    • معمولاً چلوگوشت بدون ترکیبات یا سبزیجات خاصی طبخ می‌شود. بااین‌حال، می‌توانید به گوشت در حال پخت مقداری هویج یا سیب زمینی نیز اضافه کنید.
    • برای خوش‌عطر شدن این غذا می‌توانید در دقایق پایانی پخت به آن چند قطره گلاب بیفزایید.
    • اضافه کردن زعفران به این غذا باید به صورت تدریجی و طی چند مرحله باشد.
    • توجه داشته باشید که اگر از چوب دارچین یا برگ بو برای طبخ این غذا استفاده می‌کنید، باید آنها را هنگام سرو چلوگوشت از ظرف جدا کنید.

    سخن پایانی

    طرز تهیه چلوگوشت خانگی خوشمزه یکی از دستورهای پختی است که هر سرآشپز حرفه‌ای آن را می‌داند. برای طبخ این غذای هیجان‌انگیز می‌توانید از گوشت گوساله، بوقلمون یا گوسفند استفاده کنید. این غذا ممکن است به صورت زعفرانی یا با استفاده از رب گوجه فرنگی طبخ شود. انتخاب مواد اولیه چلوگوشت کاملاً به ذائقه شما و مهمانانتان بستگی دارد. در نهایت، چلوگوشت در کنار غذاهایی مانند زرشک پلو با مرغ یا ته‌چین مرغ سرو می‌شود.

     
  • طرز تهیه ۲ مدل چاباتا مرغ

    طرز تهیه ۲ مدل چاباتا مرغ

    ساندویچ چاپاتا مرغ یکی از خوشمزه‌ترین ساندویچ‌های خانگی است که این روزها طرفداران بیشتری پیدا کرده است. در این مطلب از مامان‌پز، طرز تهیه ساندویچ چاباتا و تمام نکاتی که باید برای خوشمزه‌تر شدن آن به کار ببرید را می‌خوانید.

    طرز تهیه چاباتا مرغ

    طرز تهیه چاباتا مرغ

    ساندویچ مرغ چاپاتای معمولاً ترکیباتی نظیر مرغ گریل شده، نان چاپاتا، مغز گردو و رب انار دارد. این غذا از نظر ظاهری به فاهیتا مرغ شباهت دارد اما ترکیبات و طرز تهیه آن کمی متفاوت است.

    مواد لازم ساندویچ چاباتا مرغ برای ۴ نفر

    سینه مرغ کامل

    ۲ عدد

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    زیتون بدون هسته

    ۱ لیوان

    قارچ

    ۴۰۰ گرم

    مغز گردو خرد شده

    ۱ فنجان

    رب انار

    ۱ فنجان

    نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه

    به اندازه کافی

    در مامانپز ثبتنام کن

    طرز تهیه ساندویچ چاباتای مرغ

    پیاز خلالی خرد شده را با اندکی روغن تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، سینه مرغ خرد شده را همراه با نمک و ادویه‌ها به آن اضافه کنید. وقتی گوشت مرغ پخته و سرخ شد، قارچ خرد شده که جداگانه تفت داده‌اید را به آن بیفزایید. اجازه بدهید تا مرغ کمی با قارچ تفت بخورد. سپس، مغز گردو و زیتون که کمی خرد شده را به آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه، رب انار را داخل تابه بریزید و ترکیبات چاپاتا مرغ را با یکدیگر کاملاً تفت دهید.

    در نهایت، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید تا ترکیبات چاپاتا کمی خنک شوند. سپس، آنها را داخل نان چاپاتا بریزید تا ساندویچ چاپاتا مرغ آماده سرو شود.

    طرز تهیه ساندویچ چاباتای مرغ پستو

    ساندویچ چاباتای مرغ پستو

    یکی دیگر از روش‌های درست کردن ساندویچ چاپاتای مرغ، استفاده از سس خوشمزه‌ای به نام سس پستو است. در ادامه، با طرز تهیه ساندویچ چاپاتا مرغ با سس پستو آشنا می‌شوید.

    مواد لازم چاپاتای مرغ پستو دونفره

    سینه مرغ کامل

    ۱ عدد

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    قارچ

    ۲۰۰ گرم

    مغز گردو خرد شده

    نصف فنجان

    نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه

    به اندازه کافی

    ریحان ساطوری شده

    ۱۰۰ گرم

    پنیر پارمزان

    ۱ قاشق غذاخوری

    آبلیموی تازه

    ۱ قاشق غذاخوری

    روغن زیتون

    به اندازه کافی

     

    روش تهیه ساندویچ چاپاتا مرغ پستو

    برای درست کردن ساندویچ چاپاتا مرغ باید ابتدا پیاز خلالی خرد شده را تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس، مرغ خرد شده را همراه با نمک و ادویه‌ها به آن اضافه کنید. وقتی گوشت مرغ مغزپخت شد، قارچ که قبلاً تفت داده‌اید را به آن بیفزایید. پس از چند دقیقه، شعله گاز را خاموش کنید و ترکیبات ساندویچ را کنار بگذارید.

    سس پستو سس مخصوص این ساندویچ است. برای درست کردن آن باید ریحان تازه، آبلیمو، مغز گرو، پنیر پارمزان و نمک را درون مخلوط‌کن بریزید تا سس یکدستی آماده شود. سپس، به آن مقداری روغن زیتون اضافه کنید تا بافت سس لطیف‌تر شود.

    در نهایت، سس پستو را روی نان چاپاتا بریزید و مرغ و قارچ آماده شده را به آن اضافه کنید تا خوشمزه‌ترین ساندویچ برای ناهار یا شام آماده شود.

    کلام آخر

    نان چاپاتا یک نان ایتالیایی است که بافتی سبک و حباب‌دار دارد. این نان برای درست کردن ساندویچی خوشمزه به نام ساندویچ چاپاتا مرغ به کار می‌رود. برای درست کردن این ساندویچ معمولاً از گوشت سینه مرغ، مغز گردو، رب انار و زیتون استفاده می‌کنند. البته، می‌توانید این ساندویچ را با سس پستو نیز آماده کنید. به این ترتیب، یک ساندویچ خوشمزه و مقوی برای ناهار روزهای کاری خواهید داشت.

     
  • طرز تهیه ناگت مرغ به ۷ روش

    طرز تهیه ناگت مرغ به ۷ روش

    شاید بعد از یک روز پرمشغله به خانه بازگشته‌اید و وقت یا حوصله لازم برای طبخ یک غذای مفصل را ندارید. ممکن است به تهیه یک غذای آسان برای ناهار یا شام فکر کنید اما دوست نداشته باشید که سراغ فست فود فرآوری شده بروید. برای حل این مشکل، به شما میل کردن ناگت مرغ خانگی را پیشنهاد می‌دهیم. شما می‌توانید این غذای سریع را آماده کنید و داخل فریزر بگذارید تا در مواقع بحرانی شما را نجات دهد. برای درست کردن ناگت مرغ راه‌های مختلفی وجود دارد. در این مطلب از مامان‌پز، با طرز تهیه ناگت مرغ خانگی با مواد اولیه مختلف آشنا می‌شوید.

    طرز تهیه ناگت مرغ بدون نان تست

    طرز تهیه ناگت مرغ بدون نان تست

    یکی از ترکیباتی که اغلب برای درست کردن ناگت به کار می‌رود، نان تست خرد شده است. بااین‌حال، می‌توانید این غذای سریع را بدون این نان نیز آماده و طبخ کنید. در ادامه، با طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده و بدون نان تست آشنا می‌شوید.

    مواد لازم ناگت مرغ برای ۴ تا ۵ نفر

    گوشت سینه یا فیله مرغ

    ۵۰۰ گرم

    آرد سوخاری

    نصف لیوان

    تخم مرغ

    ۱ عدد

    نمک و فلفل سیاه

    هر کدام نصف قاشق چای‌خوری

    پودر سیر و پودر پیاز

    هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری

    سبزیجات معطر خشک شده

    در صورت تمایل به میزان دلخواه

    در مامانپز ثبتنام کن

    روش طبخ ناگت مرغ بدون نان تست

    ابتدا گوشت مرغ را به تکه‌های کوچکتر، با قطر و اندازه‌ یکسان تقسیم کنید. برای یکدست شدن ناگت‌ها می‌توانید آنها را پس از برش زدن، کمی با بیفتک‌کوب بکوبید. پس از آن، تکه‌های مرغ را برای نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.

    در این فاصله، تخم مرغ را در یک ظرف گود هم بزنید. آرد سوخاری، نمک، ادویه‌ها و سبزیجات معطر را هم در ظرف گود دیگری مخلوط کنید. سپس، تکه‌های مرغ را به ترتیب داخل ظرف تخم مرغ و آرد سوخاری فرو ببرید. حالا تابه حاوی روغن را روی گاز بگذارید تا روغن خوب داغ شود. در نهایت، ناگت‌ها را با فاصله از یکدیگر داخل تابه بچینید و اجازه بدهید تا خوب سرخ شوند.

    ناگت‌های آماده شده را روی پد جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود. پس از آن، ناگت‌ها را در ظرف سرو بچینید و با سس دلخواه خود تزیین کنید.

    طرز تهیه ناگت مرغ پنیری

    طرز تهیه ناگت مرغ پنیری

    ناگت مرغ پنیری می‌تواند یک فینگر فود تولد خوشمزه و جذاب باشد. طعم پنیری این ناگت سبب شده که بسیاری از کودکان و حتی بزرگسالان از دیدن این غذا روی میز ناهار یا شام تولد استقبال کنند. طرز تهیه ناگت پنیری با مرغ به روش طبخ ناگت مرغ بدون نان تست شباهت دارد اما مواد اولیه آن کمی متفاوت است.

    مواد لازم ناگت مرغ پنیری برای ۸ تا ۱۰ نفر

    گوشت سینه یا فیله مرغ چرخ کرده

    ۱ کیلوگرم

    سیر

    ۳ تا ۴ حبه

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    آرد سوخاری

    ۱ لیوان

    تخم مرغ

    ۲ عدد

    پنیر پیتزا

    ۸ قاشق غذاخوری

    شیر

    ۲ قاشق غذاخوری

    نان تست خرد شده یا مغز نان باگت

    ۱ لیوان

    آرد سفید گندم

    به میزان کافی

    نمک و فلفل سیاه

    هر کدام نصف ۱ چای‌خوری

    سبزیجات معطر خشک شده

    در صورت تمایل به میزان دلخواه

     

    طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده با پنیر پیتزا

    برای تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده مرغ، ابتدا گوشت مرغ را همراه با سیر، پیاز، نمک و فلفل داخل غذاساز بریزید. سپس، مغز نان باگت را با کمی آب ولرم خیس کنید و همراه با پنیر پیتزا به غذاساز بیفزایید. این ترکیبات را کمی با دست ورز دهید و به اشکال دلخواه خود درآورید، به آرد سفید آغشته کنید و برای نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.

    پس از آن، در یک ظرف گود شیر و تخم مرغ و در ظرفی دیگر آرد سوخاری، نمک، فلفل و سبزیجات معطر را با یکدیگر مخلوط کنید. ناگت‌های آماده شده را به ترتیب در ظرف حاوی تخم مرغ و آرد سوخاری فرو ببرید. می‌توانید این کار را دو مرتبه انجام دهید. در نهایت، ناگت‌ها را در روغن سرخ کرده و با تزیین دلخواه سرو کنید.

    طرز تهیه ناگت مرغ ستاره ای

    طرز تهیه ناگت مرغ ستاره ای

    برای درست کردن این مدل ناگت مرغ، باید ابتدا مایه آن را به روشی که در طرز تهیه ناگت مرغ پنیری توضیح دادیم، آماده کنید. سپس، آن را با قالب ستاره‌ای شیرینی‌پزی قالب بزنید و سرخ کنید.

    طرز تهیه ناگت مرغ آماده

    اگر ناگت را از قبل آماده کرده‌اید و داخل فریزر گذاشته‌اید، می‌توانید آن را به روش‌های مختلف بپزید. اولین روش استفاده از تابه است که درباره آن توضیح دادیم. علاوه‌براین، می‌توانید ناگت آماده را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا به مدت ۵ تا ۸ دقیقه بپزد. روش سوم نیز استفاده از مایکروویو است. برای پخت ناگت آماده در مایکروویو باید درجه این دستگاه را روی ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید.  

    طرز تهیه ناگت مرغ با سیب زمینی

    طرز تهیه ناگت مرغ با سیب زمینی

    اگر طعم سیب زمینی با گوشت مرغ ترکیب شود، به یک غذای فوق‌العاده تبدیل خواهد شد. بنابراین، می‌توانید برای تهیه ناگت از سیب زمینی نیز استفاده کنید.

    مواد لازم برای ناگت مرغ و سیب زمینی دونفره

    گوشت سینه یا فیله مرغ

    ۲۵۰ گرم

    آرد سوخاری

    یک‌چهارم لیوان

    تخم مرغ

    ۱ عدد

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    سیب زمینی آبپز متوسط

    ۲ عدد

    نمک، پودر سیر و فلفل سیاه

    به میزان کافی

    آرد سفید گندم

    یک‌هشتم لیوان

    سبزیجات معطر خشک شده

    در صورت تمایل به میزان دلخواه

     

    طرز تهیه ناگت مرغ خوشمزه با سیب زمینی

    گوشت مرغ را همراه با سیب زمینی آبپز پوست گرفته، پیاز، تخم مرغ، نمک، ادویه‌ها و سبزیجات معطر در دستگاه غذاساز بریزید. سپس، آن را به اشکال دلخواه خود دربیاورید و به آرد سفید آغشته کنید. ناگت‌های آماده شده به این روش را برای نیم ساعت داخل فریزر بگذارید. در آخر، آن را به روشی که پیش از این توضیح دادیم، به تخم مرغ هم‌زده و آرد سوخاری آغشته کرده و سرخ کنید.

    طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده بدون تخم مرغ

    معمولاً پیش از سرخ کردن ناگت مرغ، آن را به تخم مرغ هم‌زده و آرد سوخاری آغشته می‌کنند. بااین‌حال، ممکن است هنگام طبخ ناگت، تخم مرغ در منزل نداشته باشید. در این صورت، طرز تهیه ی ناگت مرغ خانگی ساده با سیب زمینی یا پنیر پیتزا را اجرا کنید و در آخرین مرحله، ناگت‌ها را فقط در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.

    طرز تهیه ناگت مرغ خانگی رژیمی

    طرز تهیه ناگت مرغ خانگی رژیمی

    ناگت مرغ اغلب به عنوان غذای رژیمی شناخته نمی‌شود اما می‌توانید این غذا را به شکلی سالم‌تر نیز آماده کنید. برای این کار، معمولاً از سبزیجات در کنار گوشت سینه مرغ استفاده می‌شود.

    مواد لازم ناگت مرغ و سبزیجات رژیمی دونفره

    گوشت سینه مرغ آبپز

    ۲۵۰ گرم

    آرد سوخاری

    یک‌چهارم لیوان

    تخم مرغ

    ۱ عدد

    کلم بروکلی آبپز و خرد شده

    ۱ لیوان

    هویج متوسط

    ۱ عدد

    نمک، پودر سیر و فلفل سیاه

    به میزان کافی

    آرد سفید گندم

    یک‌هشتم لیوان

    سبزیجات معطر خشک شده

    در صورت تمایل به میزان دلخواه

     

    طرز تهیه ناگت مرغ ترد و خوشمزه رژیمی

    گوشت مرغ، کلم بروکلی، هویج، نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید تا به مایه یکدستی تبدیل شوند. سپس، این مایه را به آرد سفید آغشته کنید، به اشکال دلخواه خود دربیاورید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید. پس از آن، ناگت‌ها را به تخم مرغ هم‌زده و آرد سوخاری آغشته کنید. در آخر، ناگت‌های آماده شده را برای ۵ تا ۸ دقیقه روی سینی فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده بچینید و صبر کنید تا بپزند.

    سخن پایانی

    طرز تهيه ناگت مرغ خوشمزه یکی از نکاتی است که هر کارمند پرمشغله‌ای باید آن را بداند. در این مطلب، درباره روش‌های پخت این غذای خوشمزه توضیح دادیم. می‌توانید ناگت مرغ را مطابق با یکی از این دستورهای پخت آماده کرده و سیب زمینی سرخ کرده یا پوره سیب زمینی میل کنید.

     
  • طرز تهیه بریان اصفهان

    طرز تهیه بریان اصفهان

    بریان که این روزها بیشتر با نام بریانی شناخته می‌شود، یکی از غذاهای محلی اصفهان است. امکان ندارد که راهی دیار نصف جهان شده باشید اما طعم این غذای خوشمزه را در یکی از بریانی‌های اصفهانی نچشیده باشید. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه بریانی به ۳ مدل مختلف آشنا می‌شوید. پس اگر هوس یک غذای خوشمزه کرده‌اید، همین حالا دست به کار شوید و یکی از این دستورهای پخت را اجرا کنید.

    طرز تهیه بریانی اصفهان با جگر سفید

    پخت بریان اصفهان با یقلوی

    بریان اصیل اصفهانی غذایی است که با جگر سفید گوسفند طبخ می‌شود. این غذا از دیرباز تاکنون روی سفره مهمانی‌های مردم اصفهان خوش درخشیده و در این شهر، یک غذای مجلسی برای ناهار به شمار می‌رود. برخلاف آنچه بسیاری از افراد تصور می‌کنند، روش طبخ این غذا ساده است. اصفهانی‌ها برای درست کردن بریان از کفگیری مخصوص به نام یقلوی استفاده می‌کنند. این کفگیر شبیه به یک تابه کوچک گود با دسته‌ای بلند است و مایه بریان را روی حرارت به خوبی سرخ می‌کند. البته، در صورتی که یقلوی در خانه ندارید، می‌توانید بریان اصفهانی را در تابه‌ای گود و کوچک نیز سرخ کنید. در ادامه، با طرز تهیه بریانی اصفهانی اصل و درست کردن مایه این بریان آشنا می‌شوید.

    مواد لازم بریان اصفهان برای ۸ نفر

    جگر سفید گوسفند

    ۲۰۰ گرم

    گوشت سردست یا گردن گوسفند

    ۸۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۲ عدد

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین

    به میزان کافی

    نان سنگک یا تافتون

    به میزان کافی برای سرو

    پودر دارچین و مغز گردو

    برای تزیین

    در مامانپز ثبتنام کن

    مرحله اول از طرز تهیه بریانی اصفهان

    در اولین مرحله باید گوشت و جگر سفید را به صورت جداگانه همراه با پیاز، نمک و ادویه بپزید. گوشت و جگر سفید باید کاملاً مغزپخت شوند.

    مرحله دوم از طرز تهیه بریانی اصفهانی

    گوشت پخته شده را همراه با پیاز و زعفران دم‌کرده داخل چرخ‌گوشت بریزید. جگر سفید نیز باید جداگانه درون چرخ‌گوشت ریخته شود.

    مرحله آخر از طرز تهیه بریانی اصفهان خانگی

    طرز تهیه بریانی اصفهان خانگی

    داخل تابه یا یقلوی را با روغن چرب کنید. اجازه بدهید روغن کاملاً داغ شود. سپس، مقداری از گوشت چرخ‌کرده را داخل آن بریزید و پهن کنید. گوشت باید با حرارت ملایم خوب سرخ شود. پس از آن، نان را داخل ظرف سرو پهن کنید و تابه یا یقلوی را روی آن برگردانید. حالا مقداری جگر سفید چرخ‌کرده نیز در کنار گوشت بگذارید و آن را با پودر دارچین و مغز گردو تزیین کنید. در بریانی‌های اصفهان، معمولاً در کنار این غذا یکی از انواع آبگوشت ایرانی یعنی آبگوشت بریانی که همان آب گوشت پخته شده در مرحله اول پخت این غذاست را سرو می‌کنند. این غذا در کنار سبزی خوردن تازه طعم دلنشین و جذابی دارد.

    طرز تهیه بریانی با شش

    در برخی از مناطق اصفهان، بریان با شش یا جگر سفید به تنهایی پخته می‌شود. برای این کار، جگر سفید را همراه با مقداری گوشت سردست یا گردن گوسفند، پیاز، نمک، زردچوبه، پودر دارچین و فلفل سیاه می‌پزند. سپس، آنها را داخل چرخ‌گوشت می‌ریزند. مایه به دست آمده در یقلوی سرخ می‌شود تا طبق آنچه در طرز تهیه بریانی ساده توضیح دادیم، برای سرو آماده باشد.

    طرز تهیه بریانی مرغ

    طرز تهیه بریان مرغ

    در صورتی که می‌خواهید یک بریان با بافتی سبک‌تر داشته باشید، می‌توانید از گوشت سینه یا ران مرغ برای طبخ بریان استفاده کنید. طرز تهیه بریانی مرغ ساده با دستور پخت بریان اصفهانی تفاوتی ندارد. شما باید گوشت مرغ را با پیاز، نمک و ادویه‌ها بپزید و چرخ کنید. در نهایت، این غذا با گوشت چرخ کرده مرغ را داخل یقلوی یا تابه‌ای کوچک سرخ کرده و تزیین کنید.

    سخن پایانی

    بریان که برخی افراد آن را با نام بریانی می‌شناسند، یک غذا با گوشت چرخ کرده است که با دستور پخت مخصوص اصفهانی‌ها سرو می‌شود. این غذای خوشمزه را در اصفهان با کفگیری مخصوص به نام یقلوی درست می‌کنند اما شما می‌توانید آن را داخل یک تابه کوچک نیز سرخ کنید. بریان اصفهانی در کنار آبگوشت خوشمزه مخصوص آن، سبزی خوردن تازه و ماست غذایی است که می‌توانید همین حالا در خانه بپزید. بدون شک، طعم این غذا بی‌نظیر خواهد شد چراکه سرآشپز شمایید.

    سؤالات متداول

    بهترین گوشت برای تهیه بریانی چیست؟

    برای تهیه بریان اصفهان گوشت سردست یا گردن گوسفند بهترین نوع گوشت است.

  • طرز تهیه کاسه بوریتو یکی از غذاهای مکزیکی

    طرز تهیه کاسه بوریتو یکی از غذاهای مکزیکی

    اگر اهل تجربه کردن طعم غذاهای جدید باشید، احتمالاً تابه‌حال، طعم غذایی به نام کاسه بوریتو را چشیده باشید. امروزه این غذای مکزیکی به یکی از پرطرفدارترین غذاهای کافه‌ها تبدیل شده و در کنار غذاهایی مانند سالاد سزار و صبحانه انگلیسی در منوی کافه‌ها به چشم می‌خورد. بوریتو یا Burrito‎ غذایی است که می‌توانید آن را به عنوان یک صبحانه خوشمزه در روزهای تعطیل آماده و میل کنید. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه این غذای بین‌المللی و ترفندهای طلایی برای خوشمزه شدن آن آشنا می‌شوید.

    کاسه بوریتوی مرغ

    کاسه بوریتوی مرغ

    با اینکه بوریتو غذایی نسبتاً جدید در منوی کافه‌های ایرانی است اما در مکزیک قدمتی نسبتاً طولانی دارد. این غذا در گذشته‌های دور، صبحانه‌ای مقوی برای چوپانان مکزیکی محسوب می‌شد و برای آماده کردن آن از ترکیبات مختلف به ویژه نان تورتیلای گندم استفاده می‌کردند. در ادامه، با یکی از محبوب‌ترین رسپی‌های این غذا یعنی دستوپخت بوریتوی مرغ آشنا می‌شوید.

    مواد لازم برای تهیه بوریتو مرغ دونفره

    نان تورتیلای گندم

    به میزان کافی

    گوشت سینه مرغ

    ۲۰۰ گرم

    ذرت آبپز

    نصف پیمانه

    برنج پخته شده

    نصف پیمانه

    پیازچه کوچک

    ۱ ساقه

    جعفر ساطوری شده

    چند شاخه

    گوجه فرنگی متوسط

    ۲ عدد

    فلفل دلمه‌ای کوچک

    ۱ عدد

    سیر

    ۱ حبه

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    آبلیموی تازه

    ۱ قاشق غذاخوری

    نمک، پودر تخم گشنیز، ادویه کاری، فلفل قرمز و فلفل سیاه

    به میزان کافی

    پنیر پارمزان رنده شده

    یک‌چهارم پیمانه

    در مامانپز ثبتنام کن

    طرز تهیه بوریتو مرغ

    برای شروع مراحل تهیه بوریتو مکزیکی با مرغ، باید گوجه فرنگی نگینی خرد شده را با پیازچه، جعفری و فلفل دلمه‌ای خرد شده ترکیب کنید و به آنها سیر له شده، آبلیمو و اندکی نمک و فلفل سیاه بیفزایید. این ترکیبات را کنار بگذارید.

    پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، مرغ مکعبی خرد شده را همراه با نمک و ادویه‌ها به آن بیفزایید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ خوب سرخ شود. سپس، ذرت و برنج را به آن اضافه کنید. بعد از ترکیب شدن گوشت مرغ با برنج و ذرت، ترکیباتی که قبلاً آماده کرده و کنار گذاشته بودید را به تابه اضافه کنید.

    بعد از اینکه ترکیبات داخل بوریتو آماده شد، می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. علاوه‌براین، می‌توانید این ترکیبات را همراه با پنیر داخل نان تورتیلا بریزید و داخل دستگاه ساندویچ‌ساز بگذارید تا به لقمه بوریتوی مرغ تبدیل شود.

    طرز تهیه بوریتو گیاهی

    بوریتو گیاهی

    در صورتی که به فکر تهیه یک غذای گیاهی بدون گوشت هستید، می‌توانید بوریتو را به صورت گیاهی آماده و سرو کنید. طرز تهیه کاسه بوریتو گیاهی و درست کردن ساندویچ از آن نیز بسیار ساده است.

    مواد لازم بوریتو گیاهی برای ۳ تا ۴ نفر

    نان تورتیلای گندم

    به میزان کافی

    فلفل دلمه‌ای متوسط

    ۱ عدد

    لوبیا چیتی آبپز

    ۱ لیوان

    ذرت آبپز

    نصف لیوان

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    گشنیز ساطوری شده

    ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

    روغن زیتون

    به میزان کافی

    سس سالسا

    به میزان کافی

    نمک و فلفل سیاه

    به میزان کافی

     

    طرز تهیه بوریتو مکزیکی گیاهی

    پیاز نگینی خرد شده را همراه با روغن تفت دهید و صبر کنید تا سبک و بلوری شود. سپس، فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به آن بیفزایید. پس از اینکه فلفل دلمه‌ای نرم شد، لوبیا، گشنیز و ذرت را به آن اضافه کنید. ترکیبات داخل تابه را برای چند دقیقه دیگر هم بزنید و در نهایت، به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

    پس از آماده شدن ترکیبات بوریتو گیاهی، آنها را همراه با سس سالسا درون نان تورتیلا بریزید و سرو کنید.

    طرز تهیه بوریتو گوشت

    طرز تهیه بوریتو گوشت

    این غذا با گوشت چرخ کرده نیز یکی از انواع محبوب بوریتو به شمار می‌رود. برای آماده کردن بوریتو گوشت باید مواد اولیه آن را آماده کنید و مراحل طبخ آن را طبق آنچه در ادامه می‌خوانید، طی کنید.

    مواد لازم بوریتو گوشت دونفره

    گوشت چرخ کرده

    ۱۵۰ گرم

    پیاز متوسط

    ۱ عدد

    سیر

    ۱ حبه

    گوجه فرنگی متوسط

    ۱ عدد

    لوبیا چیتی آبپز

    یک‌چهارم پیمانه

    ذرت آبپز

    یک‌پنجم پیمانه

    پنیر پیتزای رنده شده

    به میزان دلخواه

    جعفری ساطوری شده

    به میزان دلخواه

    نمک و فلفل سیاه

    به میزان کافی

     

    دستور تهیه بوریتو گوشت

    پیاز نگینی خرد شده را همراه با سیر رنده شده تفت دهید تا پیاز سبک و بلوری شود و عطر سیر در فضای آشپزخانه بپیچد. سپس، گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا گوشت سرخ شود. پس از آن، ذرت و لوبیای آبپز را به آن بیفزایید. بعد از چند دقیقه، تفت دادن این ترکیبات، گوجه فرنگی نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد، تابه را از روی گاز بردارید.

    در آخر، ترکیبات آماده شده را همراه با پنیر پیتزا و جعفری ساطوری شده داخل نان تورتیلا بریزید. نان تورتیلا را درون فر یا مایکروویو بگذارید تا پنیر آب شود. البته، می‌توانید ترکیبات بوریتو را داخل ظرف نیز بریزید و آن را گرم کنید. به این ترتیب، بوریتوی گوشت آماده سرو می‌شود.

    طرز تهیه بوریتو ایتالیایی

    طرز تهیه بوریتو ایتالیایی

    هر چند اصل دستور پخت اصلی بوریتو مکزیکی است اما بوریتو گوشت نوعی غذای ایتالیایی محسوب می‌شود. برای طبخ بوریتوی گوشت ایتالیایی معمولاً از گوشت راسته گوساله، قارچ، فلفل دلمه‌ای و پیاز استفاده می‌کنند. این مواد با یکدیگر تفت داده و پخته می‌شوند. در نهایت، به شکلی که در دستور پخت انواع بوریتو مکزیکی توضیح داده شد، همراه با پنیر پارمزان یا پیتزا داخل نان تورتیلا ریخته شد و گرم می‌شوند.

    طرز تهیه بوریتو سوسیس

    برای تهیه بوریتو صبحانه می‌توانید از سوسیس و کالباس نیز استفاده کنید. سوسیس یا کالباس را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید. پس از اینکه سوسیس یا کالباس کاملاً سرخ شد، سایر مراحل طبخ این غذا را دقیقاً طبق آنچه در طرز تهیه بوریتوی گوشت توضیح دادیم، اجرا کنید.

    بوریتو سوسیس را می‌توانید داخل تابه بدون روغن یا درون فر یا مایکروویو گرم کرده و به عنوان یک فینگر فود تولد ساده و خوشمزه سرو کنید. بدون شک، از طعم این غذای شگفت‌انگیز در دورهمی یا مهمانی تولد شما استقبال خواهد شد.

    طرز تهیه تورتیلای گندم

    تورتیلای گندم

    همان‌طور که تا اینجا توضیح داده شد، برای تهیه ساندویچ لقمه بوریتو معمولاً از نان تورتیلا استفاده می‌کنند. این نان مکزیکی را می‌توانید به صورت آماده تهیه کنید اما درست کردن آن در خانه نیز می‌تواند تجربه جالبی باشد. در ادامه، با طرز تهیه این نان خوشمزه مکزیکی آشنا می‌شوید.

    مواد لازم نان تورتیلا برای ۱۰ نفر

    آرد گندم

    ۳ پیمانه

    بکینگ پودر

    نصف قاشق چای‌خوری

    آب گرم

    ۱ پیمانه

    روغن مایع مخصوص پخت و پز

    یک‌سوم پیمانه

    نمک

    نصف قاشق غذاخوری

     

    دستور پخت نان تورتیلای مکزیکی

    آرد را درون کاسه‌ای گود بریزید و نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. پس از آن، در مرکز کاسه، حفره‌ای ایجاد کنید و روغن را داخل آن بریزید. حالا آرد را کم کم از کناره‌ها به مرکز کاسه ریخته و با دست ورز دهید. آب را هم به تدریج به کاسه اضافه کنید. این ترکیبات را آن‌قدر ورز دهید که خمیری یکدست درست شود و به دست نچسبد.

    روی ظرف را با پارچه بپوشانید و اجازه بدهید تا خمیر برای یکی دو ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کند. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید و به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. این قسمت‌ها باید به شکل گلوله درآمده و به صورتی نازک باز شوند. این خمیرهای باز شده را یکی یکی داخل تابه‌ای بدون روغن که از قبل گرم شده بگذارید. وقتی روی سطح خمیر حباب‌های طلایی ایجاد شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد. به این ترتیب، نان تورتیلا آماده سرو می‌شود.

    سخن پایانی

    لقمه یا کاسه بوریتو مثل فاهیتا مرغ یکی از محبوب‌ترین انواع غذاهای مکزیکی است. این غذا را مانند تاکوی مکزیکی با نان تورتیلا درست می‌کنند. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه انواع بوریتو و بهترین دستور پخت نان تورتیلا برای بوریتو یا تاکوی مکزیکی آشنا شدید. پس اگر هوس یک صبحانه متفاوت و خوشمزه کرده‌اید، همین حالا دست به کار شوید و این غذای خوشمزه را مطابق با ذائقه خود آماده کنید.

  • طرز تهیه کباب نگین دار برای ۴ تا ۸ نفر

    طرز تهیه کباب نگین دار برای ۴ تا ۸ نفر

    یکی از غذاهایی که معمولاً عاشقان انواع کباب و چلو کباب در رستوران‌ها سفارش می‌دهند، کباب نگین دار است. این کباب خوشمزه ایرانی در هر یک از رستوران‌ها و سفره‌خانه‌های ایرانی دستورپخت خاص خود را دارد و کسانی که می‌خواهند این غذا را در منزل آماده کنند، همیشه درباره طرز تهیه این غذا و رازهای خوشمزگی آن کنجکاو هستند. اگر شما نیز برای پیک نیک، تهیه غذای سیزده به در یا پخت غذا برای مهمانی، کباب نگینی را انتخاب کرده‌اید، به خواندن این مطلب ادامه دهید. در ادامه، هرآنچه باید درباره طرز تهیه کباب نگین دار و ترفندهای خوشمزه شدن این غذا بدانید را می‌خوانید.

    مراحل تهیه کباب نگینی

    مراحل تهیه کباب نگینی

    کباب کوبیده نگینی ترکیبی خوشمزه و کم‌نظیر از جوجه کباب و کباب کوبیده است. برای طبخ این کباب باید مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید، آماده کرده و مراحل طبخ آن را مطابق با دستور کباب نگین دار اجرا کنید.

    مواد لازم کباب نگین دار برای ۴ نفر

    ترکیبی از گوشت گوسفند و گاو چرخ کرده

    ۴۰۰ گرم

    گوشت سینه یا ران مرغ بدون استخوان

    ۱۵۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    پودر سوخاری

    ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری

    نمک و فلفل سیاه

    به اندازه کافی

    در مامانپز ثبتنام کن

    مرحله اول از طرز تهیه کباب کوبیده نگین دار

    گوشت گوسفند و گوساله باید دو مرتبه چرخ شود. در صورت تمایل، می‌توانید به این گوشت مقداری دنبه گوسفند نیز اضافه کنید. پس از آماده شدن گوشت چرخ کرده، آن را با پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌اید و نمک، فلفل و زعفران ترکیب کنید و خوب ورز دهید. حالا روی گوشت را با سلفون بپوشانید و آن را برای یک تا چند ساعت داخل یخچال بگذارید.

    گوشت مرغ هم باید همراه با پودر سوخاری پیاز، نمک، فلفل و زعفران داخل دستگاه غذاساز یا چرخ گوشت ریخته شود. پس از آن، اجازه بدهید تا گوشت مرغ نیز برای یک تا چند ساعت داخل یخچال استراحت کند. 

    مرحله دوم از طرز تهیه چلو کباب نگین دار

    مقداری از گوشت چرخ کرده را روی سیخ کباب پهن کنید و حالت دهید. سپس، روی آن شیارهایی ایجاد کنید. در ادامه، مقدار کمتری از گوشت چرخ کرده مرغ را بردارید و به شکل بیضی روی شیارهای ایجاد شده روی گوشت قرمز قرار دهید و آن را محکم کنید. پس از آماده شدن سیخ‌های کباب، آنها را به مدت یکی دو ساعت داخل یخچال بگذارید.

    مرحله آخر از طرز تهیه کباب کوبیده نگینی زعفرانی

    تهیه کباب کوبیده نگینی زعفرانی

    منقل و ذغال را آماده کنید و سیخ‌های کباب را روی آن بچینید. کباب‌ها را به طور مداوم زیر و رو کنید تا هر دو طرف آنها مغزپخت و برشته شود. پس از آماده شدن کباب نگینی می‌توانید آن را همراه با نان یا پلوی زعفرانی نوش جان کنید.

    طرز تهیه کباب نگینی حلزونی

    کباب نگینی حلزونی یا رولی یک غذای مجلسی برای ناهار یا شام است که می‌توانید در دورهمی‌ها یا مهمانی‌ها سرو کنید. روش پخت این کباب را در ادامه می‌خوانید.

    مواد لازم کباب نگینی حلزونی برای ۸ نفر

    فیله مرغ

    ۶۰۰ گرم

    گوشت چرخ کرده ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله

    ۴۰۰ گرم

    پیاز بزرگ

    ۱ عدد

    روغن زیتون

    ۲ قاشق غذاخوری

    آبلیموی تازه

    ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری

    کره

    ۱۰۰ گرم

    زعفران دم‌کرده

    به میزان دلخواه

    نمک، فلفل قرمز و سیاه، پودر سیر، پودر پاپریکا، پودر سماق، زردچوبه و پودر گوجه فرنگی

    به میزان کافی

     

    طرز تهیه کباب رولی نگینی

    ابتدا فیله‌های مرغ را با روغن زیتون، آبلیمو، نمک، ادویه‌ها و پیاز خوب مزه‌دار کنید و اجازه بدهید تا برای چند ساعت داخل یخچال بماند. سپس، گوشت چرخ کرده را همراه با نمک، فلفل، پودر سماق و پودر سیر و پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌اید، ترکیب کنید. این مایه نیز باید داخل یخچال استراحت کند.

    پس از استراحت فیله مرغ مزه‌دار شده و مایه کباب کوبیده داخل یخچال، مقداری از مایه گوشت را بردارید و فیله مرغ را دور آن بپیچید. سپس، آن را با خلال دندان محکم کنید. در نهایت، کباب‌ها را درون تابه‌ای که با کره چرب شده بگذارید و صبر کنید تا کباب‌ها مغزپخت شوند. این غذا با گوشت چرخ کرده را می‌توانید با پلوی زعفرانی یا نان تازه میل کنید.

    طرز تهیه کباب نگینی تابه‌ای

    طرز تهیه کباب نگینی تابه‌ای

    برای تهیه کباب کوبیده نگینی درون تابه باید ابتدا مایه کباب را به همان روشی که در مراحل پخت کباب نگین دار توضیح دادیم، آماده کنید. سپس، گوشت قرمز و گوشت مرغ را روی سیخ‌های چوبی بگذارید. حالا سیخ‌های چوبی را درون تابه‌ای که کمی چرب شده بچینید و صبر کنید تا دو طرف کباب‌ها برشته و پخته شود. این مدل کباب تابه‌ای را هم می‌توانید همراه با پلوی زعفرانی یا نان تازه نوش جان کنید.

    تهیه کباب کوبیده نگینی در فر

    تهیه کباب کوبیده نگینی در فر

    طبخ کباب نگینی در فر کمی ساده‌تر از دو روش توضیح داده شده تا اینجاست. برای پخت این کباب، باید ابتدا مایه آن را آماده کنید. سپس، گوشت چرخ کرده قرمز را به اندازه یک سیخ کباب داخل سینی فر که چرب شده پهن کنید. روی سطح آن شیارهایی ایجاد کرده و گوشت مرغ چرخ کرده را در این شیارها قرار دهید. سپس، سینی را در فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده بگذارید و صبر کنید تا کباب خوب مغزپخت و برشته شود.

    فوت و فن‌های طرز تهیه کباب کوبیده نگینی

    • برای خوشمزه شدن این غذا با گوشت چرخ کرده مرغ و گوشت قرمز، می‌توانید از پودر سیر، پودر زنجبیل یا فلفل سبز ساطوری شده نیز استفاده کنید.
    • برای اینکه کباب نگین دار از سیخ جدا نشود، علاوه بر توضیحاتی که تا اینجا داده شد، می‌توانید سیخ‌های کباب را پیش از استفاده برای یکی دو ساعت داخل یخچال بگذارید.

    کلام آخر

    کباب نگینی یکی از جذاب‌ترین انواع کباب ایرانی و شبیه به کباب بختیاری است. این غذا را می‌توانید روی منقل، داخل فر یا درون تابه بپزید. توجه به نکاتی که برای آماده‌سازی مایه این کباب و پخت آن توضیح داده شد، موجب می‌شود که این غذا طعم شگفت‌انگیزی پیدا کند. بنابراین، تردید را کنار بگذارید و همین حالا با استفاده از یکی از روش‌هایی که توضیح دادیم، یک کباب نگین دار خوشمزه بپزید. بدون شک، این کباب طعمی به یاد ماندنی خواهد داشت چون سرآشپز شمایید.