دسته: آموزش آشپزی

یکی از غذاهایی که معمولا در مهمانی‌های تولد و جشن‌های کوچک سرو می‌شود، کیک مرغ است. کمتر کسی در مهمانی ها و مجالسی مانند جشن تولد به یک برش جذاب و خوشمزه از کیک مرغ نه می‌گوید. اگر شما هم تابه‌حال طعم این پیش غذای سرد مجلسی را چشیده‌اید و می‌خواهید باز هم آن را امتحان کنید، تا پایان این مطلب با ما همراه شوید. در ادامه، هرآنچه باید درباره طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه برای مهمانی بدانید را توضیح می‌دهیم.

طرز تهیه کیک مرغ

کیک مرغ پیش‌غذای فانتزی یا غذایی است که در سراسر جهان طرفدار دارد. این غذای مجلسی در برخی از کشورها به صورت گرم سرو می‌شود و مردم بعضی از کشورها آن را به صورت سرد جلوی مهمان‌های خود می‌گذارند. طعم کیک مرغ مجلسی به سالاد الویه با مرغ شباهت دارد و برخی از مراحل پخت آن نیز با این غذا مشترک است.

اگر مهمانی در پیش دارید و به فکر تهیه کیک مرغ برای ۱۵ نفر هستید، ابتدا مواد اولیه‌ای که توضیح می‌دهیم را آماده کنید. سپس، دستورپخت آن را مرحله به مرحله اجرا کنید.

مواد لازم کیک مرغ برای ۱۵ نفر

مرحله اول از طرز تهیه کیک مرغ و سبزیجات

ابتدا سینه مرغ را به همراه پیاز، نمک و فلفل آب‌پز کنید. سپس، آن را آبکشی کنید و اجازه بدهید تا سرد شود. زمانی که گوشت مرغ سرد شد، آن را به صورت ریش‌ریش درآورید. سینه مرغ آماده شده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید تا بقیه مراحل طبخ کیک مرغ را انجام دهید.

مرحله دوم: افزودن سبزیجات

در مرحله بعدی باید سبزیجات پخته یعنی نخودفرنگی، هویج و ذرت را به کاسه اضافه کنید. هویج باید به صورت نگینی خرد شود و ذرت و نخودفرنگی نیز به همان شکل به کاسه اضافه شوند.

مرحله سوم از طرز تهیه کیک مرغ و پیازچه

 در ادامه، پیازچه و جعفری را تمیز بشویید و آبکشی کنید. سپس، آنها را به صورت ساطوری و بسیار ریز خرد کنید. پیازچه و جعفری ساطوری‌شده را به کاسه مواد کیک مرغ بیفزایید.

مرحله چهارم از روش تهیه کیک مرغ و گردو

آخرین موادی که به کاسه مواد داخل کیک مرغ اضافه می‌شوند، مغز گردو و خیارشور هستند. مغز گردو را به صورت ریز و خیارشور را به شکل نگینی خرد و به کاسه اضافه کنید.

مرحله پنجم: تهیه سس کیک مرغ

نیمی از خوشمزگی این کیک سرد دوست‌داشتنی به دلیل طعم شگفت‌انگیز سس آن است. البته، تهیه این سس اصلا کار دشواری نیست. کافیست ماست خامه‌ای و سس مایونز را در کاسه‌ای با یکدیگر مخلوط کنید. اگر ترجیح می‌دهید که کیک مرغتان کمی طعم ترش داشته باشد، می‌توانید به آن مقداری آبلیمو اضافه کنید.

مرحله ششم از طرز تهیه کیک مرغ با ماست خامه‌ای

در آخرین مرحله از تهیه مواد میانی کیک مرغ مجلسی باید سسی که درست کرده‌اید را آرام‌آرام به کاسه مواد میانی کیک اضافه کنید. این مواد را به‌خوبی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله هفتم: آماده کردن نان تست

بهترین قالب برای تهیه کیک مرغ قالب کمربندی است. بنابراین، کف و دیواره‌های یک قالب کمربندی بزرگ را با سلفون بپوشانید. سپس، کف قالب را با چند تکه نان تست بپوشانید. اضافه‌های نان تست را هم برش بزنید تا کاملا به اندازه کف قالب درآیند.

مرحله هشتم از طرز تهیه کیک مرغ با نان تست

در ادامه، مقداری از مواد میانی کیک مرغ را روی نان‌های تست بریزید و نان‌ها را با این مواد بپوشانید. حالا دوباره یک لایه دیگر از نان تست را روی مواد بچینید. سپس، روی نان‌ها را با مقداری دیگر از مواد میانی کیک بپوشانید. این کار را آن‌قدر تکرار کنید تا نان‌ها و مواد میانی کیک مرغ تمام شوند. حالا روی قالب را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت ۴ تا ۵ ساعت درون یخچال بگذارید.

مرحله آخر: تزیین کیک مرغ قالبی

پس از ۴ تا ۵ ساعت کیک مرغ را از یخچال خارج کنید. ظرف سرو را روی قالب قرار بدهید و آن را به‌آرامی برگردانید. سلفون‌هایی که روی کیک و اطراف آن چسبیده‌اند را به‌آرامی جداکنید. سپس، کیک را با سس مایونز کاملا پوشانید. کیک مرغ آماده است. می‌توانید آن را با خیار، سبزیجات، نخودفرنگی و هویج تزیین کنید. نوش جان!

کیک مرغ رژیمی

با اینکه کیک مرغ به عنوان یک غذا یا پیش غذای مجلسی شناخته می‌شود، می‌توانید آن را به صورت ساده و رژیمی نیز آماده کنید. روش درست کردن کیک مرغ رژیمی به همان ترتیبی است که در طرز تهیه کیک مرغ ساده با سبزیجات توضیح دادیم، با این تفاوت که برای آماده کردن کیک مرغ رژیمی به جای نان تست معمولی از نان تست جو استفاده می‌شود. ماست و موسیر یا ماست کم چرب نیز جایگزین سس مایونز یا ماست پرچرب خواهد شد.

کیک مرغ با شوید

یکی از مواد اولیه برای آماده کردن کیک مرغ جعفری ساطوری شده است اما اگر به طعم جعفری علاقه ندارید، می‌توانید آن را از مواد اولیه غذا حذف کنید. به جای جعفری هم شوید تازه ساطوری شده به کار ببرید. حتی می‌توانید از ساقه‌های شوید برای تزیین کیک مرغ نیز استفاده کنید.

کیک مرغ مجلسی با ژامبون

کیک مرغ برای تولد را می‌توانید با ژامبون نیز آماده کنید. درست کردن کیک مرغ با ژامبون برای تعداد مهمان بیشتر مقرون به صرفه‌تر است. به‌علاوه، بسیاری از افراد به ویژه کودکان به طعم ژامبون در غذاهایی مثل انواع سالاد الویه یا کیک مرغ بیشتر علاقه دارند.

شما می‌توانید ژامبون را به صورت مکعب‌های بسیار کوچک برش بزنید و از آن به جای گوشت سینه مرغ استفاده کنید. بدون شک، طعم این کیک ژامبون نیز به خوشمزگی کیک مرغ خواهد شد.

کیک مرغ تک نفره

یکی از انواع فینگر فود تولد ساده و خوشمزه که طرفداران بسیاری دارد، کیک مرغ فینگر فودی یا تک نفره است. این فینگر فود برای مهمانی به سادگی خورده می‌شود و دردسرها صرف غذا یا پیش‌غذاهای مجلسی را ندارد.

برای تهیه این کیک مرغ لقمه ای، باید نان‌های تست را با قالب‌های شیرینی کوچک به اشکالی مانند ستاره، دایره یا مربع برش بزنید. سپس، آن را با دو لایه از مواد میانی کیک مرغ و نان تست بپوشانید. در آخر نیز کیک مرغ تک نفره را به سس مایونز یا ماست پرچرب آغشته کنید و در اضافه‌های نان تست که خرد کرده‌اید، بغلتانید. روی آن را هم با هویج، گوجه فرنگی یا سبزیجات تزیین کنید.

کیک مرغ با آرد

کیک مرغ را به عنوان یک غذا یا پیش غذای سرد می‌شناسیم اما این غذا را می‌توان به صورت گرم نیز پخت و سرو کرد. برای طبخ کیک مرغ در فر باید ابتدا مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم، آماده کنید. سپس، آن را در فر یا کیک پز بپزید.

مواد لازم کیک مرغ برای ۸ نفر

طرز تهیه کیک مرغ در فر

مرغ را همراه با پیاز، نمک و فلفل در روغن تفت دهید. وقتی رنگ گوشت مرغ تغییر کرد، به آن قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. صبر کنید تا آب قارچ تبخیر شود. سپس، مواد میانی کیک را کنار بگذارید.

برای درست کردن مایه کیک باید تخم مرغ‌ها را در ظرفی همراه با نمک، ادویه‌ها، روغن مایع و شیر هم بزنید. بعد از اینکه این مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شدند، مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم به آنها اضافه کنید. نیمی از مایه کیک را درون قالب مورد نظر بریزید، مواد میانی کیک را روی آن بریزید و در آخر، باقیمانده مایه کیک را بریزید. روی آن هم کمی کنجد و سیاهدانه بپاشید.

حالا کیک مرغ را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد و آماده سرو شود.

طرز تهیه کیک مرغ در کیک پز

دستور پخت کیک مرغ در کیک پز برقی درست به همان ترتیبی است که در طرز تهیه کیک مرغ با آرد در فر توضیح دادیم. فقط شما باید مایه و مواد میانی کیک آماده شده را به جای قالب فر درون قالب کیک پز بریزید.

رازهای طلایی برای خوشمزه شدن کیک مرغ

• برخی از سرآشپزها برای تهیه این کیک از تخم‌مرغ آبپز هم استفاده می‌کنند. برای درست کردن کیک مرغ ۱۵ نفره به ۶ عدد تخم‌مرغ آبپز نیاز دارید. این تخم‌مرغ‌ها را باید رنده کنید و به مواد میانی کیک اضافه کنید.
• می‌توانید هویج را هم به صورت خام و هم به شکل پخته استفاده کنید.
• در زمان پختن مرغ به آن چند تکه چوب دارچین یا برگ بو اضافه کنید تا بوی زهم آن از بین برود.
• اضافه‌های نان تست را دور نریزید. در عوض، اجازه بدهید تا در هوای آزاد خشک شوند. سپس، آن را به صورت خرد کنید و برای تزیین کیک مرغ به کار ببرید.

کلام آخر

کیک مرغ خوشمزه می‌تواند یک غذا یا پیش غذای مجلسی و خاص برای مهمانی‌هایی مثل جشن تولد باشد. شما می‌توانید این کیک را به صورت سرد و یخچالی یا گرم داخل فر آماده کنید. به‌هرحال، نتیجه این آشپزی بدون شک خوشمزه خواهد شد چون سرآشپز شمایید.

سؤالات رایج

کیک مرغ چند ساعت باید در یخچال بماند؟

۴ تا ۵ ساعت.

چطوری بوی بد مرغ رو بگیریم؟

آن را همراه با برگ بو، پیاز و ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه و پودر سیر بپزید.

سس مورد استفاده در کیک مرغ چیست؟

ماست پرچرب، ماست چکیده یا سس مایونز.

کیک مرغ چقدر کالری دارد؟

هر ۱۰۰ گرم کیک مرغ ساده حدود ۴۴۴ کالری دارد.

در سرمای شب‌های پاییزی یا زمستانی، خوردن هیچ غذایی به اندازه شیر برنج یا شیربا، دسری قدیمی که نام آن در شاهنامه فردوسی هم آمده، لذت‌بخش نیست. هر کسی که به دسرهای خوشمزه ایرانی علاقه دارد، حتما از چشیدن طعم شیر برنجی خانگی لذت خواهد برد. این دسر خوشمزه و مقوی یک میان وعده ساده و راحت، یک افطار خوش‌عطر و طعم و یک صبحانه یا عصرانه جذاب است. شیربرنج را حتی می‌توانید در مناسبت‌های مذهبی به عنوان یک غذای نذری هم سرو کنید. به‌هرحال، طعم شیرین این دسر زمانی دو برابر می‌شود که دست‌پخت خودتان باشد. در این مطلب، دستورپخت انواع شیر برنج مجلسی و خوش‌عطر و طعم را می‌خوانید.

طرز تهیه شیر برنج با شکر

شیر برنج دسری یا غذای سبک و خوشمزه‌ای است که تقریبا هر کسی که مهارت اندکی در آشپزی دارد، می‌تواند آن را بپزد. برای درست کردن شیر برنج به حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید. قبل از آن هم باید مواد اولیه برای طبخ این دسر خانگی را آماده کنید. مواد اولیه‌ای که در ادامه از آنها نام می‌بریم، برای طبخ یک شیر برنج دو نفره مناسب هستند. بدیهی است برای پختن این دسر ایرانی برای تعداد مهمان بیشتر باید میزان این مواد اولیه با همین نسبت‌ها چند برابر شوند. به عنوان مثال، در طرز تهیه شیر برنج برای ۴ نفر، ۶ نفر یا ۱۰ نفر باید میزان مواد اولیه را دو، سه یا پنج برابر کنید. بنابراین، طرز تهیه شیر برنج نذری به همین ترتیبی است که در ادامه می‌خوانید، فقط باید میزان مواد اولیه را بیشتر کنید.

مواد لازم شیر برنج ۲ نفره

مرحله اول از طرز تهیه شیر برنج ساده

برنجی که برای تهیه شیر برنج به کار می‌برید، بهتر است مثل برنج مخصوص شله زرد از جنس برنج نیم‌دانه باشد. این نوع برنج برای چنین دسرهایی مناسب‌تر است و از آن مهم‌تر زودتر پخته می‌شود.

برنج را تمیز بشویید و در ظرفی به همراه آب بخیسانید. بهتر است آب برنج را چند بار عوض کنید تا کاملا تمیز و خیس‌خورده شود.

مرحله دوم از طرز تهیه شیر برنج خانگی

برنج خیس‌خورده را به همراه آب، نمک، هل ساییده شده و چوب دارچین در قابلمه‌ای مناسب بریزید و اجازه بدهید تا روی حرارت به آرامی بپزد. برنج باید به اندازه‌ای حرارت ببیند که آب آن کاملا تمام شود و حالت چسبناک پیدا کند.

مرحله سوم از طرز تهیه شیر برنج خوشمزه

در مرحله بعدی، باید شیر را به قابلمه برنج اضافه کنید. شیر و برنج باید به اندازه‌ای حرارت ببینند که حجم شیر کمتر از برنج شود. وقتی شیر برنج به اندازه دل‌خواهتان لعاب پیدا کرد، نوبت به مرحله بعدی می‌رسد.

مرحله آخر از طرز تهیه شیر برنج ساده بدون خامه

زمانی که شیر برنج به اندازه کافی لعاب پیدا کرد، باید قابلمه را از روی حرارت بردارید. بلافاصله پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت به آن گلاب اضافه کنید. شیر برنج آماده است. می‌توانید آن را با دارچین تزیین کنید.

طرز تهیه شیر برنج با آرد برنج

اگر به فکر پختن یک شیر برنج فوری هستید، می‌توانید از آرد برنج استفاده کنید. برای طبخ شیر برنج دو نفره باید دو قاشق غذاخوری آرد برنج را در دو لیوان شیر حل کنید و به آن پودر هل بیفزایید. بعد از اینکه شیر به نقطه جوش رسید هم باید شکر و نمک را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا شیر برنج به غلظت لازم برسد. سپس، به آن به میزان دل‌خواه خامه که کمی هم‌ زده‌اید، اضافه کنید.

طرز تهیه شیر برنج با نمک

اگر جزو آن دسته از افراد هستید که حلیم را با نمک می‌خورند، احتمالاً از طعم شیر برنج با نمک نیز لذت خواهید برد. دستور طبخ این دسر خوشمزه درست به همان روشی است که در طرز تهیه شیر برنج با شکر توضیح دادیم اما شکر به آن اضافه نمی‌شود.

طرز تهیه شیر برنج با شیر خشک

اگر می‌خواهید برای نوزاد یا کودک شیر برنج بپزید، می‌توانید از شیر خشک استفاده کنید. طرز تهیه شیر برنج برای کودک یک ساله به همان ترتیبی است که در دستور پخت شیر برنج ساده توضیح دادیم اما نباید از گلاب و پودر هل برای طبخ آن استفاده کنید. شما می‌توانید در طرز تهیه شیر برنج برای نوزاد ۷ ماهه یا نوزادان شیرخوار از شیر مادر نیز استفاده کنید.

شیربرنج با شیره خرما

اصفهانی‌ها عادت دارند این غذا را به صورت سرد و همراه با شیره خرما یا انگور بخورند. طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان با شیره خرما به این ترتیب است که باید شیر برنج را بدون شکر بپزید و هنگام سرو به آن شیره خرما یا انگور اضافه کنید.

شیر برنج با کدو حلوایی

مردم گیلان شیر برنج را با کدو حلوایی می‌پزند. برای طبخ این شیر برنج خانگی باید کدو حلوایی را بپزید و در دستگاه مخلوط‌کن بریزید تا به پوره تبدیل شود. پوره کدو حلوایی را همراه با شکر به سایر مواد در حال پخت شیر برنج با شکر اضافه می‌کنند.

طرز تهیه شیر برنج هندی

شیر برنج در هند با برنج باسماتی و به روش خاص هندی‌ها پخته می‌شود و به آن kheer می‌گویند. شما هم می‌توانید شیر برنج ساده را به روش مردم هند بپزید.

مواد لازم شیر برنج هندی برای ۸ نفر

دستور پخت شیر برنج هندی

بادام هندی خرد شده را با کره تفت دهید و به آن کشمش بیفزایید. کشمش و بادام تفت داده شده را کنار بگذارید و سراغ مراحل بعدی پخت شیر برنج بروید. برنج را همراه با آب نیم‌پز و آبکشی کنید. در ادامه، برنج آبکشی شده را درون قابلمه بدون روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس، کم کم شیر را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا شیر برنج به اندازه شله زرد غلیظ و پخته شود. سپس، پودر هل، گلاب، شکر، بادام هندی و کشمش را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا شیر برنج خوب جا بیفتد. در آخر، آن را با دارچین تزیین کنید.

خواص شیر برنج

شیر برنج به هر روشی که پخته شود، غذایی مناسب برای داشتن تغذیه سالم است. این غذا راحت هضم می‌شود و همه از نوزادان شیرخوار گرفته تا افراد کهنسال می‌توانند آن را میل کنند. این دسر مقوی در روزهای ماه رمضان یک افطار مقوی برای روز‌ه‌داران نیز خواهد بود.

رازهای خوشمزگی شیر برنج

• برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج می‌توانید به جای شکر از نبات یا عسل استفاده کنید.
• شیر برنج دزفولی با برنج عنبربو پخته می‌شود که عطر و طعمی شگفت‌انگیز دارد. شما هم می‌توانید در طرز تهیه شیر برنج مجلسی از این نوع برنج استفاده کنید.
• موقع اضافه کردن شیر باید حرارت قابلمه را زیاد کنید. اجازه بدهید شیر به نقطه جوش برسد. سپس، حرارت آن را کمتر کنید.
• زمان پخت این دسر خوشمزه باید آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج می‌توانید به آن خامه اضافه کنید. برای این کار باید یک‌دوم خامه را در پایان مرحله سوم طبخ این دسر به آن اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید شیر موقع اضافه شدن به قابلمه سر نرود می‌توانید از یک ترفند ساده استفاده کنید. یک قاشق چوبی به اندازه‌ای بزرگتر از قطر قابلمه را روی آن قرار بدهید تا شیر سر نرود.

کلام آخر

برای چشیدن طعم شیر برنجی خوشمزه باید آن را به یکی از روش‌هایی که توضیح دادیم بپزید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید، همه چیز را به مامان‌پز بسپارید. در مامان‌پز، شیر برنج با طعمی فوق‌العاده و واقعا خانگی با دست‌پخت مامان فلور ارائه می‌شود.

سؤالات رایج

زمان پخت شیر برنج چقدر است؟

حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

چه مقدار شیر برای شیر برنج لازم است؟

به ازای هر پیمانه برنج حدود ۴ لیوان شیر.

شیر برنج را تا چند روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد؟

۳ روز.

برای یک کیلو برنج چقدر شیر لازم است؟

۴ لیتر.

آیا شیر برنج برای سرماخوردگی مفید است؟

بله چون بافت نرم و سبکی دارد که آن را به غذایی قابل هضم برای بیماران تبدیل می‌کند.

هر قاشق شیر برنج چند کالری دارد؟

۱۶ کالری.

برای سفت شدن شیر برنج چه باید کرد؟

وقتی آب شیر برنج کاملاً تبخیر شد، اجازه بدهید تا سرد شود. سپس، آن را درون قالب چرب کرده بریزید و درون یخچال بگذارید تا سفت شود.

اگر به فکر یک شام سبک یا پیش‌غذایی ساده هستید، به شما سوپ شیر را پیشنهاد می‌کنیم. یک کاسه سوپ گرم خامه‌ای بسیار خوشمزه با مخلفات گوناگو، اشتهای هر کسی را باز می‌کند. این سوپ به‌سادگی و کمتر از ۲ ساعت آماده می‌شود و برای طبخ آن به مواد اولیه گران‌قیمتی نیاز ندارید. سوپ شیر برای سرماخوردگی، به عنوان غذای ساده و مقوی برای افطار یا یک پیش غذا برای مهمانی بهترین انتخاب خواهد بود. اگر شما هم جزو طرفداران سوپ‌ شیر هستید، تا پایان این مطلب با ما همراه شوید. در ادامه، روش‌های پخت این سوپ خوشمزه و مقوی را توضیح می‌دهیم.

طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ

پیش از شروع آشپزی، مواد لازم برای این سوپ هیجان‌انگیز را آماده کنید.

مواد لازم سوپ شیر و خامه و قارچ برای ۴ نفر

مراحل پخت سوپ شیر و خامه با قارچ

سوپ شیر و خامه با قارچ دستورپخت ساده‌ای دارد. برای طبخ این سوپ کافیست که مراحل پخت آن را گام‌به‌گام اجرا کنید.

مرحله اول: آماده‌ کردن مواد اولیه

قبل از هر کاری باید سینه مرغ را به صورت نیم‌پز دربیاورید. برای این کار، سینه مرغ را همراه با پیاز و مقداری آب در قابلمه‌ای کوچک قرار بدهید. اجازه بدهید تا مرغ نیم‌پز شود. سپس، آن را از آب مرغ جدا کنید و به صورت ریش‌ریش دربیاورید. آب مرغ را هم برای طبخ سوپ کنار بگذارید.

در مرحله بعدی باید سایر مواد اولیه سوپ شیر و خامه با قارچ را آماده کنید. جو پرک را در ظرف آبی بریزید و اجازه بدهید تا خیس بخورد و برای طبخ سوپ آماده شود. قارچ را هم به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. هویج هم باید با رنده ریز رنده شود.

مرحله دوم از طرز تهیه سوپ شیر با جو دوسر پرک

برای شروع، قارچ خردشده را در قابلمه‌ای مناسب همراه با کره تفت بدهید. وقتی آب قارچ تمام شد، به آن کمی آب‌لیمو اضافه کنید تا رنگ آن را حفظ کند. سپس، آرد را به قابلمه بیفزایید و کمی همراه با قارچ تفت دهید. وقتی بوی خامی آرد از بین رفت، آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید. آب مرغ را باید کم‌کم به قابلمه بیفزایید تا آرد گلوله نشود.

سپس، جو پرک که به اندازه لازم خیس خورده را همراه با هویج به قابلمه اضافه کنید و مواد را با یکدیگر به‌خوبی ترکیب کنید. اجازه بدهید تا این مواد کمی روی حرارت بمانند. زمانی که جو پرک لعاب انداخت، سینه مرغ ریش‌ریش شده و شیر را به آن اضافه کنید. حالا در قابلمه را ببندید و اجازه بدهید تا سوپ کاملا بپزد.

در نهایت، در ظرفی جداگانه مقداری از سوپ را با خامه به‌خوبی ترکیب کنید. سپس، این مخلوط را به قابلمه سوپ بفزایید. سوپ شیر و خامه با قارچ آماده است. طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ برای ۱۰ نفر نیز به همین ترتیب خواهد بود، فقط باید میزان مواد اولیه را ۲.۵ برابر کنید.

طرز تهیه سوپ شیر بدون مرغ

در روش پخت و طرز تهیه سوپ شیر ساده سینه مرغ به کار می‌رود اما شما می‌توانید این ماده اولیه را حذف کنید. پخت سوپ شیر رستورانی بدون مرغ نیز امکان‌پذیر است.

مواد لازم سوپ شیر بدون مرغ برای ۲۰ نفر

روش پخت سوپ شیر بدون مرغ

پیاز را درون قابلمه تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، هویج خرد شده را همراه با نمک و ادویه اضافه کنید. بعد از نرم شدن هویج، قارچ آغشته شده به آبلیمو را به قابلمه بیفزایید و اجازه بدهید تا آب قارچ کاملاً تبخیر شود. در ادامه، آرد را با یک لیوان آب ترکیب کنید و در مرحله بعدی به قابلمه اضافه کنید. در آخر، خامه و شیر را با مقداری آب جوش ترکیب کنید و درون قابلمه بریزید. حالا اجازه بدهید تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد. چند دقیقه پیش از سرو سوپ شیر مجلسی هم سبزیجات ساطوری شده را روی آن بریزید.

طرز تهیه سوپ شیر با جو پوست کنده

طرز تهیه ی سوپ شیر با جو پوست کنده به همان ترتیبی است که در طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه با خامه و قارچ توضیح دادیم. تنها کاری که باید برای طبخ این کار بکنید این است که همان دستور پخت را با استفاده از جو پوست کنده به جای جو پرک اجرا کنید. طرز تهیه سوپ شیر تبریزی نیز به همین روش و با استفاده از جو پوست کنده است. البته، برای طبخ این سوپ به روش تبریزی‌ها معمولاً به جای مرغ از آب مرغ استفاده می‌شود. اگر به طعم سوپ جو علاقه دارید، این سوپ نیز برای شما مناسب خواهد بود.

طرز تهیه سوپ شیر با بلغور گندم

بلغور گندم نیز می‌تواند جایگزین جو پرک یا جو پوست کنده شود. البته، بلغور گندمی که در طرز تهیه سوپ شیر به این روش به کار می‌رود، باید بسیار ریز باشد تا به سادگی و در همان مدت زمان لازم برای پخت جو پخته و آماده شود.

طرز تهیه سوپ شیر با عصاره مرغ

ممکن است برای طبخ سوپ شیر به روش‌هایی که تا اینجا توضیح دادیم، سینه یا گوشت مرغ در دسترس نداشته باشید. در این صورت، می‌توانید عصاره مرغ را جایگزین گوشت مرغ کنید. طبخ سوپ شیر با عصاره مرغ هم سریع‌تر انجام می‌شود و هم عطر و طعمی شبیه به همان سوپ را در پی خواهد داشت.

طرز تهیه سوپ شیر با تره فرنگی

انواع سوپ تره فرنگی به عنوان غذاهای پاییزی یا زمستانی همیشه طرفداران خاص خود را داشته‌اند. شما می‌توانید از تره فرنگی برای پخت سوپ شیر نیز استفاده کنید. تره فرنگی در دستور پخت سوپ شیر بدون مرغ، جایگزین هویج می‌شود. در واقع، شما باید پیاز را همراه با تره فرنگی تفت دهید و بعد از آن، سایر مراحل طرز تهیه سوپ شیر رژیمی بدون مرغ را طی کنید.

طرز تهیه سوپ شیر با ذرت و نخود فرنگی

برای پختن سوپ شیر و خامه با قارچ می‌توان از ذرت و نخود فرنگی نیز استفاده کرد. در طرز تهیه سوپ شیر با نخود فرنگی و ذرت برای ۴ نفر، علاوه بر مواد اولیه‌ای که در این دستور پخت از آنها نام بردیم، به یک‌دوم لیوان نخود فرنگی و یک‌دوم لیوان دانه ذرت تازه نیاز دارید. اگر هم دانه ذرت تازه در دسترستان نیست، می‌توانید دانه‌های ذرت را برای چند ساعت در آب خیس کنید و از آن برای طبخ سوپ استفاده کنید. دانه‌های ذرت و نخود فرنگی باید همراه با شیر و خامه به قابلمه سوپ اضافه شوند.

طرز تهیه سوپ شیر با رشته فرنگی

سوپ شیر با ورمیشل یا رشته فرنگی نیز فوق‌العاده خوشمزه خواهد شد. برای طبخ این سوپ برای ۴ نفر به یک‌دوم فنجان ورمیشل نیاز دارید. شما باید این سوپ شیر را مطابق با دستور پخت سوپ شیر با خامه و قارچ بپزید و پس از اضافه کردن شیر و خامه، رشته را اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ شیر با سیب زمینی

اضافه کردن سیب زمینی به سوپ شیر با خامه و قارچ لعاب آن را بیشتر می‌کند. برای طبخ این نوع سوپ شیر برای ۴ نفر باید علاوه بر مواد اولیه‌ای که در روش پخت این غذا از آنها نام بردیم، ۲ سیب زمینی متوسط نیز به کار ببرید. این سیب زمینی‌ها باید به صورت ریز خرد و همراه با هویج تفت داده شوند. سایر مراحل پخت این سوپ به همان ترتیبی است که در طرز تهیه سوپ شیر با خامه و قارچ خواندید.

طرز تهیه سوپ شیر با نشاسته

اگر فکر می‌کنید سوپ شیر با خامه و قارچ شما همیشه غلظت لازم را ندارد، این بار به آن ۱ قاشق نشاسته ذرت اضافه کنید. نشاسته ذرت در این دستور پخت جایگزین آرد سفید گندم می‌شود. شما باید شیر را همراه با نشاسته ذرت روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی غلیظ شود. سپس، آن را همراه با خامه به قابلمه سوپ اضافه کنید.

ترفندهای خوشمزگی سوپ شیر

• شیر و خامه حتما به دمای محیط برسند. در غیر این صورت، در سوپ به شکل بریده‌بریده درمی‌آیند.
• این سوپ را باید با حرارتی ملایم طبخ کنید.
• آب‌لیمو را تنها به قارچ اضافه کنید. افزودن آب‌لیمو به سوپ در حال پخت سبب بریده‌بریده شدن شیر می‌شود.

کلام آخر

در سراسر جهان سوپ‌ها جزو غذاهای پرطرفداری هستند که به عنوان پیش‌غذا یا شام سبک سرو می‌شوند. انواع سوپ شیر نیز جزو این سوپ‌های محبوب هستند. برای چشیدن طعم این سوپ هیجان‌انگیز و خوشمزه می‌توانید همین حالا دست به کار شوید. کافیست یکی از دستورهای پخت ساده‌ آن را اجرا کنید.

سؤالات رایج

آیا سوپ شیر برای لاغری مفید است؟

بله. این سوپ غذایی مقوی با کالری اندک است که می‌تواند برای لاغری مفید باشد.

خواص سوپ شیر چیست؟

مصرف این سوپ در طولانی‌مدت به تقویت استخوان‌ها و مقابله با پوکی استخوان کمک می‌کند. همچنین، این سوپ می‌تواند درمانی برای بیماری‌های ویروسی فصلی مثل سرماخوردگی باشد.

غذاهای ایتالیایی مثل پاستا و لازانیا همیشه طرفداران خاص خود را دارند. کافیست منظره جذاب یک بشقاب لازانیا با پنیر کش‌دار در وقت ناهار شرکت را تصور کنید. رؤیایی به نظر می‌رسد، این‌طور نیست؟ پس همین حالا دست به کار شوید و لازانیا با طعم دل‌خواه خود را آماده کنید. در ادامه، سرگذشت این غذای ایتالیایی و طرز تهیه انواع لازانیای خوشمزه را توضیح می‌دهیم.

لازانیا؛ غذایی یونانی یا ایتالیایی؟

چه کسی لازانیا را ابداع کرده است؟ یونانی‌ها؟ رومی‌های باستان؟ یا ایتالیایی‌ها؟ یکی از مهم‌ترین سؤالاتی که درباره سرگذشت این غذا همیشه وجود داشته، همین است. برخی معتقدند که یونانی‌ها اولین کسانی بودند که لازانیا پختند و برخی ابداع این غذا را به رومی‌ها نسبت می‌دهند.

واقعیت این است که اگر رومی‌ها نبودند، امروزه لازانیا تا این اندازه محبوب نبود. این غذا را یونانی‌ها ابداع کردند اما وقتی رومی‌ها در حدود ۱۴۶ سال پیش از میلاد مسیح یونان را فتح کردند، لازانیا شهرتی جهانی یافت. شهرت اصلی رومی‌ها این بود که آداب‌ و رسوم، فرهنگ و غذاهای محلی مناطق دیگر را به‌سادگی می‌پذیرفتند. بنابراین، دیری نپایید که لازانیا به غذای محبوب آنها تبدیل شد. بعدها این دستورپخت به ایتالیا هم راه یافت. سرآشپزهای ایتالیایی دستورپخت لازانیا را تغییر دادند تا به غذای شگفت‌انگیزی که امروزه می‌شناسیم تبدیل شود.

لازانیا به شکل امروزی اولین بار در قرن چهاردهم میلادی در تالار بزرگی از ناپل ایتالیا سرو شد. ایتالیایی‌ها این غذا را در رویدادها و مناسبت‌های خاص می‌خوردند. این غذای چندلایه در دوران شیوع طاعون سیاه در ایتالیا ابداع شد تا شاید مردم این کشور را از خاطرات تلخ این بیماری نجات دهد.

در اواخر دهه ۱۸۰۰ مهاجران ایتالیایی دستورپخت این غذای خوشمزه را با خود به قاره آمریکا بردند. طولی نکشید که آمریکایی‌ها با پنیر پارمیجانو رجیانو یا همان پنیر پارمزان ایتالیایی آشنا شدند که در لایه‌هایی از سس گوجه‌فرنگی و رشته‌های لازانیا پیچیده شده بود. این غذای ایتالیایی به‌سرعت به یکی از اصلی‌ترین غذاهای آمریکایی تبدیل شد. چندین قرن بعد از آن، هنوز هم لازانیا به عنوان غذایی با دستورپخت ساده محبوب باقی مانده و میلیون‌ها نفر در سراسر جهان آن را دوست دارند.

لازانیا با گوشت چرخ کرده

لازانیا با گوشت چرخ‌کرده رایج‌ترین دستورپخت لازانیاست. برای اجرای این دستورپخت ساده باید ابتدا مواد لازم آن را آماده کنید. پس از آن نوبت به طبخ این غذا با گوشت چرخ کرده می‌رسد.

مواد لازم لازانیا با گوشت چرخ کرده برای ۴ نفر

مراحل پخت لازانیا با گوشت چرخ‌کرده

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه‌ای مناسب همراه با اندکی روغن تفت دهید. وقتی پیاز کمی نرم شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. گوشت باید به اندازه‌ای همراه با پیاز تفت داده شود که رنگ آن تغییر کند. سپس، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزایید. وقتی گوشت مزه‌دار شد، نوبت به رب گوجه‌فرنگی می‌رسد. رب را کمی با گوشت و پیاز ترکیب کنید تا رنگ آن باز شود. سپس، به ترتیب، جعفری ساطوری‌شده، قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید. وقتی قارچ و فلفل دلمه‌ای نرم شد، شعله را خاموش کنید و به تابه مقداری آویشن اضافه کنید.

در مرحله بعدی باید ورقه‌های لازانیا را آماده کنید. برای این کار مقداری آب درون قابلمه‌ای نسبتا بزرگ بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، به آن مقداری نمک و روغن بیفزایید. سپس، ورقه‌های لازانیا را یکی یکی به قابلمه اضافه کنید. ورقه‌های لازانیا به حدود ۷ تا ۸ دقیقه زمان نیاز دارند تا نرم شوند. پس از آن، باید آنها را با آب سرد آب‌کشی کنید و اجازه بدهید تا خنک شوند.

در نهایت، سس بشامل لازانیا را آماده کنید. برای این کار ابتدا آرد و کره را با یکدیگر تفت بدهید. سپس شیر را به آن اضافه کنید. وقتی سس به غلظت لازم رسید آن را از روی شعله بردارید.

حالا کف ظرف مناسبی را چرب کنید و آن را با چند ورقه لازانیا بپوشانید. سپس، در آخرین مرحله از طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا، مقداری از سس مخصوص لازانیا و مواد گوشتی را به ترتیب روی آن بریزید و پخش کنید. بعد کمی پنیر پیتزا روی مواد بپاشید. در ادامه، روی مواد گوشتی و پنیر را با ورقه‌های لازانیا بپوشانید و مرحله قبل را آن‌قدر تکرار کنید تا ورقه‌های لازانیا و مواد تمام شوند. روی آخرین لایه از ورقه‌های لازانیا را هم با پنیر پیتزا بپوشانید. ظرف لازانیا را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار بدهید. وقتی سطح لازانیا و پنیر پیتزا به رنگ طلایی درآمد، غذا آماده است.

لازانیا سبزیجات

اگر به دنبال غذاهایی گیاهی بدون گوشت هستید، باید طعم لازانیای سبزیجات را بچشید. البته، پیش از هر چیز مواد لازم آن را آماده کنید.

مواد لازم لازانیا سبزیجات برای ۸ نفر

مراحل پخت لازانیای سبزیجات

دستورپخت این نوع لازانیا شبیه طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ‌کرده است. این دو نوع لازانیا در تهیه مواد میانی لازانیا با یکدیگر تفاوت دارند.

برای طبخ مواد میانی لازانیای سبزیجات باید پیاز نگینی خرد شده را همراه با روغن زیتون تفت بدهید. وقتی پیاز نرم شد، بقیه سبزیجات یعنی هویج، فلفل دلمه‌ای، قارچ و زیتون خرد شده را به ترتیب به تابه اضافه کنید. این سبزیجات باید با فاصله به تابه اضافه شوند تا به‌خوبی نرم شده باشند. پس از افزودن سبزیجات، ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. وقتی رب با مواد داخل تابه به‌خوبی ترکیب شد، شعله را خاموش کنید. بقیه مراحل کار را هم مانند دستورپخت لازانیا با گوشت چرخ‌کرده پیش بروید.

لازانیای سه پنیره

لازانیای سه پنیره یکی از محبوب‌ترین انواع این غذای ایتالیایی محسوب می‌شود. دستورپخت آن نیز با سایر انواع لازانیا چندان تفاوت ندارد. برای طبخ لازانیای سه پنیره ابتدا مواد لازم آن را آماده کنید.

مواد لازم لازانیا سه پنیره برای ۴ نفر

طرز تهیه لازانیا در فر

ابتدا مواد داخل لازانیا و ورقه‌های لازانیا را مانند طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ‌کرده آماده کنید. سپس، کف ظرف مناسبی را چرب کنید و ورقه‌های لازانیا را کف آن بچینید. حالا مواد داخل لازانیا را روی ورقه‌ها بریزید تا سطح آن را کاملا بپوشاند. در ادامه، مقداری پنیر کممبرت رنده‌شده روی مواد بپاشید و آن را با ورقه‌های پنیر موزارلا بپوشانید.

در مرحله بعد، دوباره مواد داخل لازانیا را روی ورقه‌های پنیر موزارلا بریزید تا سطح آن را کاملا بپوشاند. سپس، مقداری پنیر پارمزان رنده‌شده روی آن بپاشید. این کار را چند مرتبه دیگر تکرار کنید تا لازانیا و مواد داخل آن تمام شود. سپس، ظرف حاوی لازانیا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار بدهید تا سطح آن برشته و طلایی‌رنگ شود.

لازانیا با مرغ

اگر به طبخ یک لازانیا خانگی فکر می‌کنید، می‌توانید لازانیا را به عنوان یک غذا با گوشت چرخ کرده مرغ نیز بپزید. برای پختن لازانیا با گوشت مرغ به همان مواد اولیه لازانیا مجلسی با گوشت چرخ کرده نیاز دارید اما باید گوشت مرغ را جایگزین گوشت چرخ کرده کنید. لازانیا با مرغ هم با گوشت چرخ کرده مرغ و هم با گوشت پخته و ریش ریش شده مرغ درست می‌شود.

مواد لازم لازانیای مرغ برای ۶ نفر

طرز تهیه لازانیا با مرغ برای ۶ نفر

گوشت مرغ را به صورت ریش ریش یا چرخ کرده همراه با سیر و پیاز تفت دهید و به آن نمک و ادویه‌های لازانیا را اضافه کنید. بعد از تغییر رنگ گوشت مرغ، به آن قارچ خرد شده بیفزایید. وقتی آب قارچ تبخیر شد نیز فلفل دلمه‌ای و در آخر، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سس بشامل را هم به همان ترتیبی که در طرز تهیه لازانیا ساده با گوشت چرخ کرده توضیح دادیم، آماده کنید. در نهایت، مایه لازانیا و سس را به همان ترتیبی که در روش پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده توضیح دادیم، روی ورقه‌های لازانیا بریزید و آن را در فر بپزید.

لازانیا با سوسیس

لازانیا با سوسیس هم نوعی لازانیا خوشمزه و محبوب است که روش پخت آن با لازانیای مرغ و لازانیا با گوشت چرخ کرده هیچ تفاوتی ندارد. شما باید سوسیس را رنده کنید و همراه با سایر مواد اولیه تفت دهید. در آخر نیز آن را همراه با سس بشامل لابه‌لای ورقه‌های لازانیا بریزید و لازانیا را بپزید.

لازانیای اسفناج

لازانیا اسفناج یک غذای گیاهی بدون گوشت است که گیاه‌خواران طعم آن را می‌پسندند.

مواد لازم لازانیا اسفناج دو نفره

طرز تهیه لازانیا اسفناج

سیر و پیاز خرد شده را تفت دهید و به آنها برگ‌های اسفناج را اضافه کنید. پس از پخته شدن اسفناج، قارچ خرد شده را به تابه اضافه کنید. اجازه بدهید تا آب قارچ تبخیر شود. سپس، به آن پنیر خامه‌ای اضافه کنید. بعد از آماده شدن مایه لازانیا رژیمی با اسفناج، آن را همراه با پنیر پیتزا و سس بشامل لابه‌لای ورقه‌های لازانیای آماده شده بریزید و لازانیا را بپزید. این غذا زودتر از سایر انواع لازانیا پخته می‌شود و نوعی لازانیا فوری به شمار می‌رود.

لازانیا رولی

لازانیا لقمه ای یا رولی نوعی فینگر فود برای مهمانی است که می‌توانید آن را در مهمانی‌های مختلف مثل مهمانی تولد یا حتی به عنوان خوراکی شب یلدا به کار ببرید. برای طبخ لازانیا رولی باید مایه آن را به یکی از روش‌هایی که تا اینجا توضیح دادیم آماده کنید. سپس، ورقه‌های لازانیای آماده شده را یکی یکی روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید و روی گوشه‌ای از آنها سس بشامل، مواد میانی لازانیا و پنیر پیتزا بریزید. ورقه لازانیا را با احتیاط رول کنید و داخل قالب چرب شده فر بگذارید. می‌توانید برای این کار از خمیر لازانیا نیز استفاده کنید. در آخر، مقداری سس بشامل و پنیر پیتزا روی لازانیا بریزید و آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

سس لازانیا بدون شیر

سس بشامل لازانیا را می‌توانید بدون شیر هم آماده کنید. برای این کار باید آب را جایگزین شیر کنید. آرد را تفت دهید و به آن کره، نمک و فلفل بیفزایید. در آخر نیز به همان اندازه شیر، آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا سس بشامل با حرارت ملایم غلیظ شود.

طرز تهیه لازانیا بدون فر

ممکن است برای پختن لازانیا به فر دسترسی نداشته باشید یا به هر دلیل دیگری نخواهید از فر استفاده کنید. برای طبخ لازانیا بدون فر راه‌های مختلفی دارید.

طرز تهیه لازانیا در قابلمه

لازانیا روی گاز نیز به همان روشی که برای طبخ لازانیا در فر توضیح دادیم، پخته می‌شود. برای طبخ لازانیا در قابلمه یا لازانیا تابه ای، باید ابتدا یک ورقه لازانیای اضافی کف قابلمه یا تابه بچینید. سپس، ورقه‌های لازانیا، سس بشامل، مواد میانی لازانیا و پنیر پیتزا را به روشی که قبلاً توضیح دادیم، روی ورقه اضافی لازانیا بچینید.

اگر به طبخ لازانیا در ماهیتابه رژیمی فکر می‌کنید هم باید از پنیر پیتزای کمتری استفاده کنید و برای طبخ این غذا روغن زیتون به میزان اندک به کار ببرید.

لازانیا در هواپز

لازانیا می‌تواند یک غذای هواپزی هم باشد. برای پختن این غذا باید لازانیا را به همان ترتیبی که تا اینجا توضیح دادیم، داخل ظرف هواپز بچینید. البته، برای طبخ این غذا نیازی نیست که ظرف را چرب کنید. لازانیای هواپزی با ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد و در زمان ۲۰ دقیقه آماده می‌شود.

لازانیا در مایکروفر

ورقه‌های لازانیا را همراه با مواد میانی، سس بشامل و پنیر پیتزا درون ظرف بچینید و آن را داخل مایکروویو بگذارید. درجه آن را روی ۹۰۰ وات تنظیم کنید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پنیر لازانیا کاملاً برشته شود.

لازانیا در توستر

برای پخت لازانیا در توستر باید دمای این دستگاه را روی ۱۶۰ درجه و زمان آن را روی ۳۰ دقیقه تنظیم کنید. برای طبخ این غذا باید هر دو المنت توستر روشن باشد و در نهایت روی لازانیا را با المنت بالا برشته کنید.

لازانیا در ساندویچ ساز

روش پخت لازانیا فوری با ساندویچ‌ساز نیز بسیار ساده است. شما باید ورقه آماده لازانیا که آب آن گرفته شده را روی کفه چرب شده ساندویچ‌ساز بگذارید. سپس، روی آن به ترتیب، سس بشامل، مقداری از مایه لازانیا و پنیر پیتزا بریزید. در آخر هم ورقه دیگر لازانیا را روی آن بگذارید و اجازه بدهید تا لازانیا در دستگاه آماد شود.

ادویه لازانیا

برای پختن لازانیا می‌توانید از ادویه لازانیا یا سبزیجات معطر خشک شده مانند رزماری، آویشن و ریحان استفاده کنید. ترکیب کردن سماق، پودر سیر، پودر پیاز، پودر میخک و جوز هندی با ادویه لازانیا نیز آن را خوشمزه‌تر می‌کند.

فوت و فن پخت لازانیا

• برای طبخ این غذا می‌توانید از پنیر چدار یا پنیر موزارلا نیز استفاده کنید.
• ورقه‌های لازانیا نباید بسیار نرم شوند تا در زمان آبکشی و پخت پاره نشوند.
• ظرف را از ورقه‌های لازانیا و مواد میانی آن پر نکنید. فقط باید سه لایه لازانیا در ظرف چیده شود.

کلام آخر

لازانیا غذای فست فودی خوش‌طعمی است که دستورپختی ساده دارد. برای طبخ این غذا به حدود ۱ ساعت زمان نیاز دارید. اگر هم برای پخت لازانیا فرصت کافی ندارید، می‌توانید آن را بر عهده مامان‌پز بگذارید. لازانیا در مامان‌پز با دست‌پخت مامان فلور و مامان نیره قابل سفارش است.

سوالات متداول

جایگزین سس بشامل در لازانیا چیست؟

سس لازانیا بدون شیر، سس مارینارا یا سس‌ گوجه فرنگی.

لازانیا ۵۰۰ گرمی برای چند نفر است؟

۴ نفر.

لازانیا در فر چند درجه باشد؟

۱۸۰ درجه سانتی‌گراد.

لازانیا چند دقیقه باید بجوشد؟

۵ تا ۸ دقیقه.

لازانیا چقدر کالری دارد؟

هر ۱۰۰ گرم لازانیا حدود ۲۸۰ کالری دارد.

برای اینکه لازانیا به هم نچسبد چه کنیم؟

کمی نمک و روغن در آب در حال جوش بریزید.

برای لازانیا از چه پنیری استفاده کنیم؟

پنیر پیتزا، پنیر چدار یا پنیر موزارلا.

با شروع فصل سرما، احتمالا به یاد گاری‌های قدیمی لبوفروشی میفتید که برای شب‌های سرد پاییزی یا زمستانی خوراکی گرم و لذیذی دارند. شاید هم به فکر لبوهای قرمز و آبداری بیفتید که روی سفره شب یلدا خودنمایی می‌کنند. بله، چشیدن طعم لبو به این شکل همیشه لذت‌بخش و خاطره‌انگیز است اما آیا تابه‌حال به امتحان کردن طعم لبو در سوپ فکر کرده‌اید؟ سوپ لبو، سوپی مقوی و خوشمزه برای مناسبت‌هایی مثل شب یلدا است که در این مطلب دستورپخت آن را می‌خوانید.

سوپ لبوی روسی

سوپ برش نوعی سوپ لبو مجلسی، خوشمزه و خوشرنگ روسی یا اوکراینی است که با چغندر قرمز و هویج درست می‌شود. این سوپ چغندر قرمز معمولا در استان‌های شمالی کشور طرفداران بیشتری داردو غذای شمالی زیادی باهاش پخت می شود. برای پختن این سوپ قرمز رنگ ابریشمی باید ابتدا مواد اولیه آن را تهیه کنید. مواد اصلی برای تهیه این سوپ بسیار ساده هستند و در هر فروشگاهی پیدا می‌شوند. برای شروع، موادی که در ادامه از آنها نام می‌بریم را آماده کنید.

مواد لازم سوپ برش برای ۴ نفر

مرحله اول از طرز تهیه سوپ لبو مجلسی روسی

برای تهیه سوپ لبو باید از لبوی اعلا استفاده کنید. لبوی اعلا اندازه‌ای نسبتا کوچک دارد و رنگ آن بنفش پررنگ است. موقع خرید لبو کمی آن را فشار بدهید تا از سفت بودن آن مطمئن شوید. همچنین، دقت کنید که پوست یا برگ لبو خراب نباشد. لبو را به دقت بشویید تا گل و لای آن کاملا از بین برود. سپس، پوست آن را جدا کنید و آن را به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله دوم از پخت سوپ لبو

پیاز را نگینی خرد کنید و آن را درون قابلمه‌ای کوچک به همراه روغن تفت بدهید. پیاز باید به اندازه‌ای تفت داده شود که سبک و شیشه‌ای شود. پس از آن، نوبت به افزودن سیر له شده می‌رسد. سیر را آن‌قدر با پیاز تفت دهید که عطر آن در آشپزخانه بپیچد. سپس، لبو، ساقه کرفس و هویج که به صورت نگینی خرد شده‌اند را به قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن آب مرغ

بعد از اینکه لبو، ساقه کرفس و هویج به خوبی با سیر و پیاز ترکیب شدند، نوبت به آب مرغ می‌رسد. آب مرغ را به همراه آب لیموی تازه به قابلمه اضافه کنید. حالا درب قابلمه را ببندید و حرارت شعله را کم کنید تا مواد داخل سوپ کاملا بپزند.

مرحله چهارم از طبخ سوپ لبو و هویج

بعد از اینکه مواد داخل سوپ کاملا پخته شدند، شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید سوپ کاملا سرد شود. پس از آن، با استفاده از مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی مواد داخل سوپ را به صورت پوره دربیاورید. در نهایت، سوپ را به قابلمه بازگردانید و اجازه بدهید تا سوپ لبو برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی شعله ملایم جابیفتد. بعد از ۱۵ دقیقه، حرارت را خاموش کنید و خامه را درون سوپ بریزید. سوپ لبو آماده است. نوش جان!

طرز تهیه سوپ لبو و شلغم

سوپ لبو و شلغم نوعی سوپ سریع و آسان است که برای طبخ آن از جو نیز استفاده می‌کنند. بنابراین، اگر این بار هوس سوپ جو کردید، پیشنهاد می‌دهیم آن را با شلغم و لبو به روشی که توضیح می‌دهیم بپزید تا طعم متفاوتی را تجربه کنید.

مواد لازم سوپ جو و لبو دو نفره

روش پخت سوپ لبو با مرغ و شلغم

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ لبو قرمز باید پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید و به آن سینه مرغ خرد شده بیفزایید. صبر کنید تا رنگ گوشت مرغ تغییر کند. سپس، به آن سیب‌ زمینی خرد شده، لبوی خرد شده و شلغم خرد شده اضافه کنید. این مواد را کمی با یکدیگر تفت دهید. پس از آن، جو پرک، جعفری و عدس نیم‌پز شده را به آن اضافه کنید. بعد از تفت دادن آنها نوبت به گوجه فرنگی و هویج خرد شده همراه با رب گوجه فرنگی می‌رسد. در آخر، به قابلمه سوپ چند لیوان آب و رشته سوپ اضافه کنید و اجازه بدهید تا سوپ با حرارت ملایم غلیظ شود.

سوپ لبو با شیر

دستور پخت این سوپ لبو ساده با سوپ برش روسی تفاوتی ندارد. در واقع، بعضی از سرآشپزها به سوپ لبو شیر هم اضافه می‌کنند. اگر شما هم چنین قصدی دارید، باید شیر را به همراه خامه و در مرحله آخر اضافه کنید.

سوپ لبو و قارچ

سوپ لبو روسی را می‌توانید با قارچ هم بپزید تا خوشمزه‌تر شود. روش پخت این سوپ به همان ترتیبی است که در طرز تهیه سوپ لبو روسی یا سوپ لبو و شلغم توضیح دادیم، با این تفاوت که می‌توان به آن مقداری قارچ خرد و تفت داده شده اضافه کرد.

سوپ لبو با زنجبیل

این نوع سوپ لبو برای سرماخوردگی بهترین درمان است. زنجبیل و لبو هر یک به تنهایی به درمان علائم سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی مانند آن کمک می‌کنند. بنابراین، اگر این دو ماده غذایی با یکدیگر ترکیب شوند، به سوپی معجزه‌آسا تبدیل خواهند شد.

مواد لازم سوپ لبو برای یک نفر

روش پخت سوپ لبو زنجبیل

ابتدا پیاز نگینی خرد شده، سیر و زنجبیل رنده شده را با یکدیگر تفت دهید. سپس، به آنها چند لیوان آب همراه با عصاره سبزیجات اضافه کنید. وقتی آب به نقطه جوش رسید، چغندر شسته و خرد شده را به قابلمه سوپ بیفزایید. اجازه بدهید تا چغندر کاملاً مغزپخت شود. سپس، شعله گاز را خاموش کنید و پس از خنک شدن سوپ، آن را درون دستگاه مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.

پوره به دست آمده را دوباره درون قابلمه بریزید و اجازه بدهید تا سوپ روی حرارت ملایم خوب غلیظ شود. در آخر، شیر نارگیل را به آن اضافه کنید و پس از حدود پنج دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. جعفری ساطوری شده را روی سوپ بریزید تا آماده سرو شود.

سوپ لبو برای کودک

سوپ لبو یا پوره چغندر برای کودکان با طرز تهیه سوپ لبو خوشمزه که تا اینجا توضیح دادیم، کمی فرق دارد. برای طبخ این غذای کودک شما فقط به چغندر قرمز و آب نیاز دارید. چغندر قرمز را با آب بپزید تا کاملاً مغزپخت شود. سپس، آن را درون مخلوط‌کن یا دستگاه غذاساز بریزید تا به شکل پوره نرمی در بیاید. این پوره نرم را می‌توانید به تنهایی یا همراه با کشمش، سیب زمینی شیرین، گوشت مرغ یا برنج قهوه‌ای به کودک بدهید.

خواص سوپ لبو

سوپ لبو بهترین سوپ پاییزی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در این فصل و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های ویروسی مثل سرماخوردگی است. این غذای پاییزی با خواص آنتی اکسیدانی به کاهش التهاب‌ها در بدن کمک می‌کند و درمانی برای بیماری‌های گوارشی هم هست. اگر به فکر تناسب اندام و کاهش وزن خود هستید، می‌توانید سوپ لبو را به عنوان یک غذای رژیمی میل کنید.

فوت و فن خوشمزگی سوپ لبو

• برای اینکه سوپ لبو به رنگ قرمز خوش‌رنگی دربیاید، بهتر است که به جای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن انواع سوپ لبو می‌توانید به جای پیاز یا در کنار آن از پیازچه نیز استفاده کنید.
• سوپ لبو هم به صورت گرم و هم به عنوان سوپ سرد سرو می‌شود.

کلام آخر

سوپ لبو یک سوپ پاییزی خوشمزه است که می‌توانید آن را به عنوان پیش غذا در شب‌های زمستانی یا شب چله میل کنید. این سوپ خوشمزه در کنار انواع غذای یلدا یا انواع دسر شب یلدا برای شما سفره شب چله زیبا و رنگارنگی ایجاد خواهد کرد. مطمئن باشید که مهمان‌هایتان از مشاهده چنین سفره زیبایی به وجد خواهند آمد.

سؤالات رایج

لبو چقدر طول میکشد تا بپزد؟

با حرارت ملایم حدود یک تا دو ساعت.

اگر به غذاهای محلی علاقه داشته باشید، احتمالا با غذای خوشمزه شمالی‌ها به نام خورش اناربیج و طعم آن آشنا هستید. این غذای گیلانی به خورش فسنجان و مرغ ناردونی شباهت بسیاری دارد اما این خورش سبزی محلی خاص دارد که به آن طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد. اگر می‌خواهید با دستورپخت خورش اناربیج و رازهای خوشمزگی آن بیشتر آشنا شوید، تا پایان این مطلب با مامان‌پز همراه باشید. در ادامه، هرآنچه باید درباره این غذای شمالی بدانید را می‌خوانید.

اناربیج اصیل گیلانی

خورش اناربیج مثل خورش فسنجان غذایی گیلکی است که در گذشته‌های دور برای طبخ آن از ظروف محلی گیلانی‌ها یعنی گمج استفاده می‌کردند. این غذا با نام‌های سنگه خورش، درازاقاتوق، انارآویج یا خورش فسنجان سبزی نیز شناخته می‌شود. این غذا در فصل پاییز که رب انار تازه در دسترس است، بیشتر پخته می‌شود. برای چشیدن طعم ملس این خورشت گیلانی باید ابتدا مواد لازم آن به‌ویژه سبزی‌های محلی را آماده کنید. سپس، دستورپخت اناربیج را مرحله به مرحله انجام دهید.

مواد لازم خورش اناربیج برای ۴ نفر

مرحله اول از طرز تهیه اناربیج با گوشت چرخ کرده

قبل از هر کاری باید سبزی مخصوص خورش اناربیج را آماده کنید. گیلانی‌ها برای تهیه این خورشت خوشمزه از جعفری، تره، گشنیز، نعناع، چوچاق یا خالواش استفاده می‌کنند. این سبزی‌ها را تمیز بشویید و ساطوری کنید. سپس، درون تابه‌ای به همراه کمی روغن خوب سرخ کنید. هرچه سبزی اناربیج بیشتر سرخ شود، این خورش رنگ تیره‌تری به خود می‌گیرد. وقتی سبزی به اندازه دل‌خواهتان سرخ شد، آن را کنار بگذارید و سراغ مراحل بعدی پخت اناربیج بروید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گردو

در دومین مرحله از طرز تهیه اناربیج، یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و درون قابلمه‌ای مناسب به همراه روغن تفت دهید. زمانی که پیاز سبک و شیشه‌ای شد، مغزگردویی که قبلا چرخ کرده‌اید را به قابلمه اضافه کنید. گردو باید به مدت ۱ دقیقه همراه با پیاز تفت داده شود تا طعم خامی نداشته باشد. پس از آن، رب انار، نمک و ادویه‌ها را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و گردو تفت دهید. بعد از کمی تفت دادن، ۱ لیوان آب انار و ۳ لیوان آب معمولی به قابلمه اضافه کنید. اجازه بدهید تا مغز گردو روی حرارت متوسط بپزد تا روغن آن کاملا خارج شود.

مرحله سوم از طبخ خورش اناربیج با گوشت

بعد از ۱ ساعت از پخت گردو باید سبزی که قبلا سرخ کرده‌اید را به قابلمه اضافه کنید. سبزی به مدتی زمان نیاز دارد تا به همراه گردو پخته شود و جابیفتد. در این فاصله، باید کوفته قلقلی‌ها را آماده کنید.

مرحله چهارم از پخت اناربیج با گوشت قلقلی

پیاز باقی‌مانده را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. سپس، آن را به همراه گوشت چرخ‌کرده، نمک و ادویه‌ها به مدت چند دقیقه ورز بدهید تا کاملا چسبناک شود. حالا روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را درون یخچال بگذارید.

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، در این مرحله از طرز تهیه خورشت اناربیج، ظرف را از یخچال خارج کنید. سپس، تابه‌ای مناسب را روی حرارت بگذارید و به آن مقداری روغن اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، گوشت را به صورت کوفته قلقلی دربیاورید و در روغن سرخ کنید. این کوفته قلقلی‌ها باید به اندازه یک گردو باشند.

مرحله آخر از طبخ اناربیج رشت

در آخرین مرحله از طرز تهیه اناربیج مجلسی، حرارت قابلمه را کم کنید و کوفته قلقلی‌های سرخ شده را به آن بیفزایید. حالا حرارت قابلمه را کم کنید و اجازه بدهید تا خورش اناربیج خوشمزه کاملاً جابیفتد.

طرز تهیه خورش اناربیج با مرغ

خورشت اناربیج اصیل گیلانی معمولاً با کوفته قلقلی درست می‌شود اما برای تهیه این خورش انار می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.

مواد لازم خورش اناربیج با مرغ برای ۸ نفر

دستور پخت انار بیج با مرغ

برای طبخ این غذا، باید ابتدا مرغ را همراه با پیاز، نمک، فلفل و آب نیم‌پز کنید. پس از آن، پیاز را درون قابلمه تفت دهید و به آن زردچوبه اضافه کنید تا طلایی شود. بعد از اینکه پیاز طلایی رنگ شد، مغز گردوی آسیاب شده را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید. بعد از چند دقیقه، نوبت به رب انار و ازگیل و آب انار می‌رسد. حالا سبزیجاتی که قبلاً تفت داده‌اید را به اضافه خالواش و چوچاق درون قابلمه بریزید. در آخر نیز مرغ که گوشت آن کمی نرم شده را اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت شمالی شما با حرارت ملایم خوب بپزد و جا بیفتد. این غذا را می‌توانید به عنوان غذای شب یلدا نیز نوش جان کنید.

اناربیج مازندران

در شهرهای مازندران اغلب اناربیج با بادمجان و مرغ پخته می‌شود. روش پخت این خوراکی شب یلدا شبیه به طرز تهیه انار بیج گیلانی است اما سبزیجاتی که در این دستور پخت از آنها نام بردیم را ندارد.

مواد لازم خورش اناربیج با بادمجان دو نفره

دستور پخت اناربیج با بادمجان و مرغ

برای پخت این غذای محلی هم باید ابتدا مرغ را نیم‌پز کنید. سپس، آن را با پیاز تفت داده شده، نمک و زردچوبه ترکیب کنید. وقتی مرغ خوب سرخ شد، دانه‌های انار را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا برای پنج دقیقه روی حرارت تفت بخورد. سپس، آب انار را به آن بیفزایید و اجازه بدهید تا مرغ با حرارت کم بپزد. در آخر، بادمجانی که قبلاً سرخ کرده‌اید را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا خورشت‌تان کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.

ترفندهای خوشمزگی خورش اناربیج

• چوچاق و خالواش این خورش باید از سایر سبزی‌ها کمتر باشد. بهتر است برای تهیه این غذا از سبزی‌های محلی تازه استفاده کنید اما اگر سبزی تازه در دسترستان نیست، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری چوچاق یا خالواش را به سبزی‌های دیگر بیفزایید.
• اگر می‌خواهید گردو بیشتر روغن بیندازد، می‌توانید آن را قبل از اضافه کردن به پیاز بدون روغن کمی تفت بدهید.
• اضافه کردن چند حبه سیر به سبزی در حال سرخ شدن به آن عطر و طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
• اضافه کردن آب سرد به خورشت در حال طبخ باعث می‌شود که گردوها بیشتر روغن بیندازند.
• در صورتی که این غذا را با طعم ترش می‌پسندید، می‌توانید به آن رب نارنج یا آلوچه هم اضافه کنید.
• گیلانی‌ها به خورش اناربیج گوشت بوقلمون یا اردک نیز اضافه می‌کنند.
• اناربیج را با دانه انار تزیین کنید و همراه با پلوی زعفرانی نوش جان کنید.

کلام آخر

اناربیج یکی از غذاهای محلی مردم شمال کشور است که با گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود. طرز پخت اناربیج به روش گیلانی‌ها و اهالی مازندران را در این مقاله توضیح دادیم. شما می‌توانید مطابق با ذائقه خود یکی از این روش‌های پخت را اجرا کنید. نتیجه هر چه شود، قطعاً خوشمزه خواهد بود چون سرآشپز شمایید.

سؤالات رایج

سبزی مخصوص اناربیج چیست؟

تره، جعفری، نعنا، خالواش و چوچاق. البته، می‌توانید به آن مقداری گلپر نیز اضافه کنید.

قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که فقط تماشای آن اشتهای هر کسی را باز می‌کند. اغراق نیست اگر بگوییم این غذای جذاب و رنگارنگ یکی از بهترین پلومخلوط‌های جهان است. اگر جزو عاشقان قیمه نثار هستید یا می‌خواهید یک بار طعم آن را بچشید، این مطلب مخصوص شماست. در ادامه، هرآنچه باید درباره تاریخچه و طرز تهیه قیمه نثار با گوشت گوسفندی بدانید را توضیح می‌دهیم.

قیمه نثار: غذای سنتی قزوینی‌ها

غذایی که امروزه به نام قیمه نثار می‌شناسیم، در گذشته به نام قیمه نزار قزوینی مشهور بود. این غذای خوش‌عطر و طعم در زمان حکومت صفویه در ایران نوعی غذای درباری و اشرافی محسوب می‌شد. البته، شکل قیمه نزار با قیمه نثار کمی تفاوت داشت. در آن زمان، استفاده از قاشق و چنگال چندان رایج نبود. بنابراین، قیمه نزار را در سینی‌های مسی بسیار بزرگی به نام مجمع جلوی مهمان‌ها می‌گذاشتند. مهمان‌ها هم چند نفری دور هر مجمع جمع می‌شدند و دلی از عزا درمی‌آوردند!

از آنجایی که قیمه نزار با دست خورده می‌شد، گوشت گوسفندی را روی برنج به صورت تکه‌های بزرگی می‌گذاشتند. هر کسی با دست مقداری گوشت و برنج برمی‌داشت و مشغول خوردن آن می‌شد. بعدها وقتی قاشق و چنگال وارد مراسم‌های ایرانی شد، همه به این نتیجه رسیدند که تکه‌های بزرگ گوشت را نمی‌توان با قاشق و چنگال خورد. به همین دلیل، اندازه تکه‌های گوشت قیمه نثار کم‌کم کوچکتر شد. نام قیمه نزار هم به مرور زمان به قیمه نثار تغییر یافت تا این غذا به همان شکلی دربیاید که ما امروز می‌شناسیم. این غذای پلویی سنتی هم به عنوان غذای نذری و هم به عنوان غذای ایرانی برای مهمانی سرو می‌شود.

طرز تهیه قیمه نثار قزوین

اگر هوس یک قیمه نثار خوشمزه کرده‌اید، خودتان هم می‌توانید دست به کار شوید. برای طبخ این غذا، کافیست به آشپزخانه بروید و مواد لازم قیمه نثار قزوینی را آماده کنید. پس از آن، مراحل طرز تهیه قیمه نثار را گام به گام اجرا کنید.

مواد لازم قیمه نثار قزوین برای ۴ نفر

مرحله اول: طبخ خورشت قيمه نثار

برای درست کردن قیمه نثار، قبل از هر چیزی باید پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. پیازهای نگینی خرد شده را به همراه روغن یا کره درون قابلمه‌ای مناسب تفت بدهید. وقتی رنگ پیازها طلایی شد، تکه‌های گوشت را اضافه کنید. گوشت باید به اندازه‌ای با پیاز تفت داده شود که رنگ آن تغییر کند. سپس، رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. رب باید با گوشت و پیاز به اندازه‌ای ترکیب شود که تغییر رنگ بدهد.

در مرحله بعد، ادویه‌ها را به مواد داخل قابلمه بیفزایید. هل را می‌توانید هم به صورت پودر شده و هم به شکل دانه‌های کامل اضافه کنید. اگر روش دوم را انتخاب می‌کنید، باید پس از پخت غذا دانه‌ها را از آن جدا کنید.

وقتی ادویه‌ها با مواد داخل قابلمه به‌خوبی ترکیب شدند، نوبت به اضافه‌کردن آب جوش می‌رسد. حدود ۱ تا ۲ لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت را کاملا بپوشاند. حالا اجازه بدهید تا گوشت به مدت ۱ ساعت کاملا بپزد.

مرحله دوم: آماده کردن خلال‌ها

ابتدا خلال بادام و پسته را همراه با زرشک درون تابه‌ای کوچک تفت می‌دهیم. برای این کار می‌توانید از کره استفاده کنید تا طعم غذا خوشمزه‌تر شود.

خلال پرتقال یا نارنج اندکی طعم تلخی دارند. بنابراین، برای طبخ قیمه نثار با پوست پرتقال باید ابتدا آن را ۲ مرتبه همراه با آب بجوشانید و از صافی رد کنید. وقتی این خلال آماده شد، آن را به تابه خلال‌ها اضافه کنید و تفت بدهید. در نهایت، مقداری از مخلوط زرشک و خلال‌ها را به مواد گوشتی اضافه کنید.

مرحله سوم: طبخ برنج قیمه نثار

برنج قیمه نثار را هم به شکل چلو و هم به صورت کته می‌پزند. البته، قزوینی‌ها معمولا روش دوم را انتخاب می‌کنند. داخل این برنج هم گلاب و زعفران دم‌کرده اضافه کنید تا عطر آن شگفت‌انگیز شود.

مرحله آخر : تزیین قیمه نثار

نیمی از جذابیت قیمه نثار را باید مدیون روش تزیین آن دانست. برای این کار، ابتدا نیمی از برنج را داخل دیس می‌ریزند. سپس، مواد گوشتی یا خورشت آماده شده را روی برنج می‌ریزند. این کار را باید یک مرتبه دیگر هم انجام بدهید. سپس، برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و روی غذا بریزید. باقی‌مانده خلال‌ها را هم برای تزیین آن به کار ببرید و با حوصله و خلاقیت آن را به غذایی خوشمزه و تماشایی تبدیل کنید. نوش جان!

قیمه نثار با گوشت قلقلی

قیمه نثار را می‌توانید با گوشت قلقلی هم بپزید. طرز تهیه قیمه نثار با گوشت قلقلی فقط در مرحله طبخ مواد گوشتی با قیمه نثار قزوینی تفاوت دارد و سایر مراحل پخت این غذا باید مو به مو اجرا شوند.

برای تهیه خورش قیمه نثار با گوشت قلقلی، باید گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌اید، با نمک و فلفل ترکیب کنید و به صورت قلقلی‌هایی با اندازه متوسط در بیاورید. این کوفته قلقلی‌ها را در روغن سرخ کنید. سپس، آنها را مانند گوشت تکه‌ای با پیاز و ادویه‌ها ترکیب کنید و تفت دهید.

قیمه نثار با مرغ

قیمه نثار مجلسی با گوشت تکه‌ای درست می‌شود اما شما می‌توانید از گوشت مرغ هم برای طبخ این غذا استفاده کنید. طعم قیمه نثار با مرغ به مرصع پلو یا هویج پلو شباهت دارد اما از نظر پخت این غذاها با یکدیگر کمی تفاوت دارند. برای پختن قیمت نثار با مرغ باید مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه توضیح می‌دهیم، آماده کنید.

مواد لازم قیمه نثار با مرغ برای ۱۰ نفر

طرز تهیه قیمه نثار برای ۱۰ نفر

پیاز خلالی یا نگینی خرد شده را با کمی روغن تفت دهید و به آن گوشت مرغ که مکعبی خرد شده را اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت مرغ هم به آن نمک و ادویه‌ها را بیفزایید. وقتی مرغ سرخ شد، به آن زعفران و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ رب کاملاً باز شود. سپس، مقداری آب و چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید. وقتی خورش قیمه نثار مرغ روی حرارت ملایم خوب جا افتاد، چوب دارچین‌ها را جدا کنید.

روش طبخ برنج و تزیین قیمه نثار با مرغ نیز به همان ترتیبی است که در روش پخت قیمه نثار با گوشت توضیح دادیم. در نهایت، تزیین این غذای مجلسی کاملاً به سلیقه خودتان بستگی دارد.

قیمه نثار با هویج

معمولاً برای پختن قیمه نثار از خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال استفاده می‌کنند. بااین‌حال، اگر هر بار با وجود رعایت تمام نکات، پوست پرتقال شما تلخ می‌شود یا بنا به هر دلیلی ترجیح می‌دهید از پوست پرتقال برای طبخ این غذا استفاده نکنید، می‌توانید هویج رنده شده را جایگزین آن کنید. برای این کار، باید هویج را به صورت درشت رنده کنید، همراه با اندکی روغن تفت دهید تا نرم شود و در نهایت، از آن برای تزیین قیمه نثار استفاده کنید.

طرز تهیه قیمه نثار با گوشت گوساله

قیمه نثار در بیشتر مواقع با گوشت گوسفند پخته می‌شود اما اگر طعم گوشت گوساله را ترجیح می‌دهید و برای طبخ این غذا فرصت کافی دارید، می‌توانید از گوشت گوساله هم استفاده کنید.

مواد لازم قیمه نثار با گوشت گوساله برای ۲۰ نفر

طرز تهیه قیمه نثار برای ۲۰ نفر

روش پخت برنج، آماده کردن خلال‌ها و تزیین این غذا مانند سایر انواع قیمه نثار است اما برای پخت خورشت آن باید روش کمی متفاوتی را اجرا کنید. برای پختن خورش قیمه نثار با گوشت گوساله، باید ابتدا فیله گوساله که خرد کرده‌اید را همراه با دارچین، هل و آب خوب بپزید. سپس، پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید و فیله گوساله را به آن اضافه کنید. نمک، ادویه‌ها و رب گوجه‌ فرنگی را هم در مرحله بعدی اضافه کنید. آب گوشت که همراه با آن پخته شده هم باید از صافی عبور دهید و در این مرحله به خورشت قیمه نثار اضافه کنید. در نهایت، صبر کنید تا خورش خوب غلیظ شود و از آن برای تزیین قیمه نثار استفاده کنید.

ادویه قیمه نثار

همان‌طور که پیش از این توضیح دادیم، ادویه قیمه نثار معمولاً شامل فلفل سیاه، زردچوبه، پودر هل و پودر دارچین می‌شود. با وجود این، برای خوشمزه و معطر شدن این غذای مجلسی می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر گل محمدی، جوز هندی، پودر میخک و پودر زنجبیل هم استفاده کنید.

فوت و فن طبخ قیمه نثار خوشمزه

• برای پختن خورشت قیمه نثار با گوشت مرغ، گوسفند یا گوساله باید گوشت را درشت‌تر از حالت معمول برای طبخ انواع خورشت خرد کنید.
• معمولاً خورشت قیمه نثار و خلال‌های آماده شده را برای تزیین پلو به کار می‌برند اما شما می‌توانید این غذا را مثل لوبیا پلو به صورت مخلوط هم بپزید.
• گلاب باید در دقایق پایانی پخت خورشت قیمه نثار به آن اضافه شود.
• به جای پودر دارچین و پودر هل می‌توانید از عرق هل و عرق دارچین هم استفاده کنید.

کلام آخر

قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که خوراکی شب یلدا نیز می‌تواند باشد. این غذا را می‌توانید به عنوان ناهار شرکتی هم نوش جان کنید. برای چشیدن طعم قیمه نثار خانگی باید خودتان آشپزی کنید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید، می‌توانید قیمه نثار حرفه ای را از مامان‌پز با دست‌پخت مامان فلور و مامان منیر سفارش بدهید.

سؤالات رایج

گوشت مناسب قیمه نثار چیست؟

برای طبخ این غذا معمولاً از گوشت گوسفندی راسته و بدون چربی استفاده می‌کنند.

قیمه نثار غذای کدام شهر است؟

قزوین.

آیا قیمه نثار لپه دارد؟

خیر.

قیمه نثار چقدر کالری دارد؟

هر ۱۱۵ گرم از این غذا حدود ۲۰۰ کالری دارد.

فرق قیمه نثار با مرصع پلو چیست؟

برای پخت مرصع پلو مثل قیمه نثار با مرغ از گوشت مرغ استفاده می‌شود اما این گوشت را ریش ریش می‌کنند و به آن رب گوجه‌ فرنگی نمی‌زنند.