دسته: آموزش آشپزی

با مرغ غذاهای خوش‌طعم و متنوع بسیاری می‌توان پخت، غذاهایی که مهمانانتان را شگفت‌زده می‌کنند. یکی از این غذاها خورش یا خوراک مرغ با سس گردو است. این غذای ایرانی ظاهر بسیار زیبایی دارد. خورش یا خوراک مرغ با سس گردو غذایی رنگارنگ با فواید بسیار است که آسان طبخ می‌شود. علاوه‌براین، غذاهای دیگری نیز می‌توان با مرغ و گردو طبخ کرد. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه این غذاها به ویژه انواع خورشت مرغ و گردو آشنا می‌شوید.

خورش یا خوراک مرغ با سس گردو؛ غذایی خوشمزه با خواص فراوان

جانی باودن، نویسنده آمریکایی در کتاب «۱۵۰ غذا از سالم‌ترین غذاهای کره زمین» می‌نویسد: «اگر آب انار یک بازیگر بود، باید به او لقب ستاره در حال ظهور را می‌دادیم.» البته، احتمالا اگر امروز نظر او را بپرسیم، حتما می‌گوید که آب انار یک فوق ستاره واقعی است. فواید آب و رب انار از نظر پزشکی ثابت شده‌اند. این ماده غذایی شما را در برابر بیماری‌های قلبی و سرطان ایمن می‌کند، اما انار تازه شروع ماجراست!

خورش یا خوراک مرغ با سس گردو همان‌طور که از نامش پیداست، حاوی گردوی فراوان نیز هست. گردو مقادیر قابل توجهی امگا۳ به‌ویژه امگا۳ گیاهی دارد. آلفا لینولنیک اسید همان امگا۳ گیاهی است که درباره آن حرف می‌زنیم. این ماده غذایی در دانه‌های کتان، چیا و کنف نیز یافت می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که آلفا لینولنیک اسید عوامل خطر التهابی و قلبی- عروقی را در زنان و مردانی که کلسترول بالا دارند، کاهش می‌دهد. گردو یک ماده مغذی است که مس، اسید فولیک، فسفر، ویتامین ب۶، منگنز و ویتامین ای دارد. پس نباید فواید خورش یا خوراک مرغ با سس گردو را دست کم گرفت، اما این غذای خوشمزه، رنگین و پرفایده چگونه درست می‌شود؟

طرز تهیه خورش یا خوراک مرغ با سس گردو

خورش یا خوراک مرغ با سس گردو یک غذای خانگی جذاب و مدرن کمی شبیه به فسنجان است. این غذا را می‌توانید از سایت غذای مامان‌پز یا سایر شرکت‌های تهیه غذا سفارش بدهید. البته، این تنها راه ممکن برای خوردن مرغ گردویی نیست. به جای سفارش آنلاین غذا می‌توانید خودتان آشپزی کنید. این غذا مواد اولیه و دستورپخت ساده‌ای دارد. پس دست به کار شوید!

مواد لازم

سینه، ران یا فیله مرغ	۳ تکه
رب انار	۱ پیمانه
گردوی خرد شده	نصف پیمانه
پیاز خرد شده	۱ عدد
سیر له شده	۱ حبه
زعفران دم کرده	به میزان کافی
کره	به اندازه لازم
نمک، زرچوبه، فلفل سیاه	به میزان کافی

اولین مرحله از طرز تهیه سس گردو و رب انار

برای اینکه مزه گوشت مرغ بهتر شود، بهتر است که یک شب قبل از آشپزی آن را به نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده آغشته کنید و در یخچال بگذارید.

برای طبخ خورش یا خوراک مرغ با سس گردو، باید ابتدا پیاز را کاملا خرد کنید. سپس، در قابلمه طبخ خورش کمی کره و روغن بریزید. حالا پیاز را درون روغن بریزید و تفت بدهید تا سبک و شفاف شود. در ادامه، سیر له شده را به آن اضافه کنید. سپس، کمی زردچوبه و فلفل درون قابلمه بپاشید. اجازه بدهید تا سیر و پیازها خوشرنگ و طلایی شوند.

مرحله دوم از طبخ سس مرغ با رب انار و گردو

برای آماده کردن سس مرغ با رب انار و گردو، باید صبر کنید تا سیر و پیاز سرخ شوند. پس از اینکه پیاز و سیر طلایی شد، نوبت به رب انار می‌رسد. رب انار را به محتویات قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه با سایر مواد تفت بدهید. برای خوشرنگ‌تر شدن این غذا می‌توانید در این مرحله کمی رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

مرحله سوم از طرز تهیه سس گردو برای مرغ

برخی از سرآشپزها به سس مرغ با رب انار و گردو جعفری یا گشنیز هم اضافه می‌کنند. اگر می‌خواهید جعفری یا گشنیز اضافه کنید، باید ابتدا آنها را کاملا ساطوری و در این مرحله به قابلمه اضافه کنید. حالا به قسمت جذاب ماجرا یعنی اضافه کردن گردو می‌رسیم. گردو‌ها را کاملا خرد و به قابلمه اضافه کنید. البته، اگر نمی‌خواهید گردوها در غذای شما نمایان باشند، باید آنها را آسیاب کنید. به هر حال، در این مرحله گردوها را به قابلمه اضافه کنید و با سایر مواد تفت بدهید. حالا ۱ لیوان و نه بیشتر آب اضافه کنید تا مواد کمی بپزند و گردو روغن بیندازد.

مرحه چهارم: سرخ کردن مرغ

در این مرحله باید درون یک تابه نسبتا گود کمی روغن بریزید. تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را درون روغن سرخ کنید. برای خوش‌ عطر شدن مرغ می‌توانید به روغن کمی کره نیز اضافه کنید.

معمولا برای طبخ این غذا از ران یا سینه مرغ استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید فیله مرغ را جایگزین آن کنید. فیله مرغ گوشتی لطیف‌تر دارد و زودتر پخته می‌شود. بنابراین، در مواقعی که عجله دارید می‌توانید از فیله استفاده کنید.

مرحله آخر: اضافه کردن مرغ به سایر مواد

حالا به سراغ قابلمه حاوی سس گردو برای مرغ بروید. مرغ‌های سرخ شده را به این مواد اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس، درون قابلمه حدود ۲ لیوان آب بریزید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید تا غذا جا بیفتد. وقتی که آب مرغ‌ها تبخیر شد، آن را در ظرفی بریزید و با دانه‌های انار تزیین کنید.

این غذا را می‌توانید به صورت خورش و همراه با پلوی زعفرانی یا به صورت خوراک در کنار نان تازه میل کنید.

طرز تهیه مرغ با گردو و زرشک

بعضی از سرآشپزها به این غذای شمالی با مرغ و گردو، زرشک هم اضافه می‌کنند. زرشک باعث می‌شود که طعم ترش این غذا بیشتر شود. طرز تهیه مرغ با گردو و زرشک به همان ترتیبی است که در طرز تهیه مرغ با گردو توضیح دادیم. فقط باید زرشک را تفت بدهید و در مرحله آخر همراه با مرغ به سایر مواد اضافه کنید.

خورشت گردو با مرغ

برای طبخ خورشت یا خوراک مرغ و گردو باید مراحلی شبیه به طرز پخت خوراک مرغ با سس گردو را طی کنید. البته، در روشی که به عنوان طرز تهیه خورشت مرغ با گردو وجود دارد، از آلو نیز استفاده می‌کنند. در این روش، آلو خورشتی خیس خورده پس از سرخ کردن مرغ، به قابلمه اضافه می‌شود.

فیله مرغ با رب انار

فیله مرغ با رب انار طعمی شبیه به خورشت مرغ و گردو دارد اما دستور پخت این غذا با مرغ و گردو و رب انار با طرز تهیه مرغ با سس گردو کمی متفاوت است. مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید برای ۴ تا ۵ نفر مناسب هستند.

مواد لازم

فیله مرغ	۸ تا ۱۰ عدد
پیازچه خرد شده	۵ عدد
آرد	یک‌دوم قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	به میزان کافی
رب انار	یک‌چهارم پیمانه
کره	یک‌دوم قاشق غذاخوری
شکر	۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و گلپر	به اندازه کافی

طرز تهیه فیله مرغ با رب انار

فیله مرغ را با نمک، ادویه و زعفران مزه‌دار کنید و آن را به صورت رول در بیاورید. حالا آن را با خلال دندان محکم و در روغن سرخ کنید. سپس، به آن پیازچه خرد شده و مقداری آب اضافه کنید و اجازه بدهید مغزپخت شود. کره و آرد را هم با هم تفت دهید و به این مواد اضافه کنید. در نهایت، رب انار و شکر را به ظرف اضافه کنید و اجازه بدهید سس مرغ کاملا جا بیفتد.

خورش مرغ با گردو و کشمش

شما می‌توانید به خورش مرغ با گردو کشمش نیز اضافه کنید. روش پخت خورش مرغ با گردو و کشمش به همان ترتیبی است که در طرز تهیه خورشت مرغ با گردو خواندید، فقط باید بعد از تفت دادن پیاز به آن یک‌دوم لیوان کشمش پلویی پاک و شسته شده نیز اضافه کنید.

ساندویچ مرغ و گردو

مواد اولیه این ساندویچ خوشمزه و مغذی به مواد اولیه خوراک مرغ گردویی شباهت بسیاری دارد. اگر برای روزهای کاری به دنبال یک ساندویچ برای ناهار یا شام با طعمی نسبتا متفاوت هستید، مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید با هم ترکیب کنید. مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید برای ۳ تا ۴ نفر مناسب هستند.

مواد لازم

سینه مرغ پخته شده	۲ تا ۳ عدد
خیارشور	۳ تا ۴ عدد
پیاز بنفش	۱ تا ۲ عدد
گردو	۸ تا ۱۰ عدد
برگ کاهو	به میزان دل‌خواه
جعفری ساطوری شده	۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
سس مایونز و ماست	هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، پودر خردل و پودر سیر	به میزان لازم

طرز تهیه ساندویچ مرغ و گردو

مرغ ریش ریش شده، مغز گردوی خرد شده، خیارشور خرد شده، پیاز خلال شده، کاهوی خرد شده و جعفری ساطوری شده را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید. حالا این ترکیب را لابه‌لای نان باگت تازه بریزید. برای سس آن هم سس مایونز، ماست، آبلیمو، نمک و ادویه‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید. به همین سادگی!

چاباتا یا ساندویچ مرغ و انار گردو

چاباتا مرغ غذایی شبیه به فاهیتا مرغ است که داخل نان چاپاتا سرو می‌شود. برای درست کردن این ساندویچ خانگی، پیاز خلالی خرد شده را تفت می‌دهند. سپس، به آن سینه مرغ نواری خرد شده، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه اضافه می‌کنند. پس از پخته شدن گوشت مرغ، قارچ خرد و تفت داده شده اضافه می‌شود. در آخر، مغز گردو و زیتون بدون هسته خرد شده به آن افزوده می‌شود. چند دقیقه پس از آن نیز رب انار اضافه می‌شود. پس از حدود پنج دقیقه شعله گاز باید خاموش شود.

وقتی محتویات داخل تابه خنک شد، آن را داخل نان چاپاتا می‌ریزند تا این ساندویچ مخصوص آماده شود.

سالاد یا پیش غذا با مرغ و گردو

هنگام سرو انواع غذا با مرغ و گردو می‌توانید پیش غذایی متناسب با آن نیز سرو کنید. پیشنهاد ما در این شرایط، سالاد مرغ و گردو است.

مواد لازم سالاد مرغ و گردو برای ۴ نفر

سینه مرغ کامل پخته شده	۱ عدد
سیر له شده	۲ حبه
پیازچه ساطوری شده	۱ عدد
جعفری ساطوری شده	۱ لیوان
مغز گردوی خرد شده	۱ لیوان
گوجه گیلاسی	یک‌چهارم لیوان
نمک و فلفل سیاه	به میزان کافی
روغن زیتون	یک‌سوم لیوان
سس مایونز	۱ قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان	یک‌چهارم لیوان
پودر گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه	نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه سالاد مرغ و گردو

گوشت مرغ را مکعبی خرد کنید و همراه با یک حبه سیر له شده تفت دهید. وقتی عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچید، یک قاشق جعفری ساطوری شده، پیازچه، یکی دو قاشق مغز گردو، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. یکی دو دقیقه بعد، شعله گاز را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

در مرحله بعدی، مابقی جعفری، سیر و مغز گردو را همراه با روغن زیتون داخل دستگاه غذاساز بریزید. یکی دو دقیقه پس از آن، پنیر، سس مایونز، پودر گوجه فرنگی، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید.

در آخر، محتویات تابه را داخل ظرف سالاد بریزید و سس مخصوصی که در غذاساز آماده کرده‌اید را روی آن بریزید.

نکات مهم طبخ غذا با مرغ و گردو

• برخی از سرآشپزها برای ترش‌تر شدن خورشت مرغ با گردو به آن آب انار نیز اضافه می‌کنند.
• مغز گردو را می‌توانید به همراه مواد تفت بدهید یا اینکه آن را در مرحله آخر به قابلمه اضافه کنید. در حالت اول، بوی خامی گردو گرفته می‌شود و غذا طعم بهتری پیدا می‌کند.
• اگر نمی‌خواهید غذا یا خوراکی که با مرغ، گردو و رب انار می‌پزید، مزه ترشی بگیرد، می‌توانید به آن مقدار اندکی شکر اضافه کنید تا طعم ترش انار متعادل شود.

کلام پایانی

خورش یا خوراک مرغ با سس گردو به غذای شمالی و سنتی گیلانی‌ها یعنی مرغ لونگی شباهت دارد، اما این دو غذا با یکدیگر تفاوت‌هایی دارند. مهم‌ترین تفاوتشان هم در این است که در خورش لونگی مرغ به صورت شکم‌پر پخته می‌شود و در واقع، یک مدل مرغ شکم پر با سس گردو درست می‌کنید اما طبخ خورش مرغ با انار و گردو به این روش نیست.

البته، این خورشت، تنها غذایی نیست که می‌توانید با مرغ و مغز گردو بپزید. در این مطلب، با غذاها، ساندویچ‌ها و سالادی که می‌توان با این مواد اولیه آماده کرد، آشنا شدید. پس اگر هوس یک غذا یا پیش غذای خوشمزه کرده‌اید، همین حالا دست به کار شوید و یکی از این غذاها را آماده کنید.

سؤالات رایج

غذاهایی که با گردو درست میشه کدام‌اند؟

خوراک مرغ و گردو، فسنجان، مرغ شکم پر با سس گردو، ساندویچ مرغ و گردو و خورش مرغ ترش با گردو.

بسیاری از خانواده‌ها در میان غذاهای بیرون از منزل، پیراشکی گوشت را یک خوردنی سالم و مقوی می‌دانند و اغلب این نوع پیراشکی را برای کودکان می‌خرند، غافل از اینکه پیراشکی های بیرون از منزل، به دلیل آنکه در مدت زمانی کوتاهی در روغن فراوان سرخ می‌شوند و همچنین روغن مورد استفاده در آنها ممکن است روزها عوض نشده باشد ضررهای زیادی را به همراه دارد. حتی ممکن است این پیراشکی‌ها در روغن‌های معمولی (و نه روغن سرخ کردنی) سرخ شده باشند و حاوی میزان زیادی روغن مضر باشند که امکان خارج کردن روغن از پیراشکی وجود ندارد. بنابراین بهتر است پخت این غذای هوس‌انگیز را در منزل انجام دهید تا خانواده سالم‌تری داشته باشید.

طرز تهیه پیراشکی گوشت بدون فر

پیراشکی گوشت یکی از لذیذترین غذاهای مورد علاقه بچه‌ها است. اگر کودک شما به راحتی غذا نمی‌خورد و غذا دادن به او چالش روزانه شما است پیشنهاد میکنیم پیراشکی گوشت را امتحان کنید. کودک می‌تواند در حین بازی این غذای لذیذ را میل کند، تزئین پیراشکی به کمک سس قرمز نیز می‌تواند کودک را ترغیب به خوردن آن کند. این غذای لذیذ می‌تواند به عنوان یک میان وعده در کنار خانواده، به عنوان چاشنی مدرسه و مهدکودک فرزند دلبندتان یا به عنوان پیش غذای تولد و مهمونی در هنگامی که مهمان‌ها منتظرند تا دستپخت شگفت‌انگیز شما را بچشند مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم پیراشکی گوشت و قارچ برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای	۱ عدد
پیاز متوسط	۱ عدد
قارچ	۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	به اندازه دلخواه
نمک و فلفل	به اندازه دلخواه
روغن	به اندازه دلخواه

مواد لازم خمیر پیراشکی گوشت

تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۱ قاشق غذاخوری
آب ولرم	نصف پیمانه
مایه خمیر	۱.۵ قاشق غذاخوری
آرد	به میزان لازم

 

مرحله اول از طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ

ابتدا ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و داخل ان روغن بریزید تا داغ شود. سپس، پیاز رنده شده را در روغن تفت دهید و اجازه دهید تا طلایی شوند، گوشت چرخ کرده را نیز به پیاز اضافه کنید و صبر کنید تا خوب سرخ شود. اکنون قارچ را به اندازه دلخواه خود ریز کنید و به همراه کمی آبلیمو حرارت دهید تا آب اضافی آن خارج شود و رنگ قارچ سفید بماند، فلفل دلمه‌ای را نیز در اندازه دلخواه خود ریز کنید و به همراه قارچ به پیازها اضافه کنید و مجدد تفت دهید. در آخر رب و نمک و ادویه را به مواد پیراشکی گوشت و پنیر اضافه کنید و بعد زیر شعله را خاموش کنید تا مواد سرد شوند.

مرحله دوم: تهیه خمیر نانوایی پیراشکی گوشت چرخ کرده

برای شروع مایه خمیر را در نصف پیمانه اب ولرم بریزید، شکر را به آن اضافه کنید، کمی هم زنید و اجازه دهید مایه خمیر پف کند و بالا اید و به اصطلاح عمل بیاید. اکنون تخم مرغ‌ها، نمک و روغن را ترکیب کنید و به مایه خمیر اضافه کنید. آرد را به ارامی اضافه کنید و با دستان خود هم بزنید تا جایی که خمیر به دستان شما نچسبد.

خمیر اماده شده را حدود ۱۵ دقیقه با دستان خود ورز دهید. کف یک ظرف فلزی را چرب کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید و روی آن را با ارد بپوشانید، روی کاسه را بپوشانید و  به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر استراحت کند و حجم آن افزایش یابد. بعد از نیم ساعت مقداری از خمیر را بردارید و روی یک سطح پهن کنید، مواد پیراشکی را که از قبل آماده کرده اید داخل خمیر قرار دهید، روی مواد پنیر پیتزا بریزید، دو طرف خمیر را روی هم بیاورید و لبه های خمیر را به کمک پره های چنگال خوب فشار دهید تا مواد از داخل آن نریزند.

مرحله آخر از پخت پیراشکی گوشت در تابه

اگر می‌خواهید پیراشکی گوشت را سرخ کنید، داخل یک ماهیتابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید  و اجازه دهید روغن خوب داغ شود، اکنون پیراشکی‌ها را داخل روغن سرخ کردنی قرار دهید و هر دو طرف آنها را سرخ کنید، فراموش نکنید که برای سرخ کردن پیراشکی‌ها از روغن‌های مخصوص سرخ کردنی با حرارت متوسط استفاده کنید، حرارت بالا ترکیبات روغن را تغییر داده و با دود کردن روغن ترکیبات سرطان زائی در روغن تشکیل می‌شود. پس با تهیه غذاهای سالم سلامتی خود و خانواده خود را تضمین کنید، در انتها پیراشکی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آنها جذب دستمال شود.

خمیر پیراشکی گوشت بدون خمیر مایه

پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا و هزارلا نیز درست می‌شود. برای تهیه پیراشکی گوشت با خمیر هزارلا یا خمیرهای دیگر نیز باید به همین ترتیب، مواد داخل پیراشکی را لابه‌لای خمیر بپیچید. در واقع، پیراشکی گوشت فوری را با این نوع خمیرها درست می‌کنند اما طرز تهیه پیراشکی گوشت حرفه ای معمولا شامل تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه می‌شود. شما هم اگر به درست کردن پیراشکی گوشت حرفه‌ای فکر می‌کنید، بهتر است که تهیه خمیر پیراشکی را امتحان کنید.

طرز تهیه پیراشکی گوشت با نان لواش

درست کردن پیراشکی گوشت با نان لواش نیز بسیار شبیه به تهیه سمبوسه است، با این تفاوت که نحوه پیچیدن مواد داخل پیراشکی با درست کردن سمبوسه تفاوت دارد و در نهایت، شکل آن متفاوت از سمبوسه خواهد شد.

پیراشکی گوشت در فر

مامان‌پز به شما توصیه می‌کند از سرخ کردن این غذا با گوشت چرخ کرده خودداری نمایید، شما می‌توانید پیراشکی‌ها را داخل فر درست کنید تا غذای سالم‌تری برای خانواده خود تهیه کرده باشید. برای این کار مایکروویو را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (اگر از فر گاز استفاده می‌کنید درجه فر باید ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد) آماده کنید، سینی فر را اندکی چرب کنید و پیراشکی گوشت را داخل آن قرار دهید. در ظرفی جداگانه یک عدد تخم مرغ را هم بزنید و کمی روغن مایع به آن اضافه کنید، تخم مرغ و روغن همزده را به کمک یک قلمو روی پیراشکی گوشت بمالید. پیراشکی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر یا مایکروویو قرار دهید تا روی آنها کاملا طلایی شود و آماده شوند.

پیراشکی گوشت در توستر

برای درست کردن پیراشکی در توستر، ابتدا پیراشکی را به همان روشی که توضیح دادیم آماده کنید. پس از گرم کردن توستر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد و چرب کردن سینی آن، پیراشکی‌ها را روی سینی بچینید. پیراشکی‌ها در توستر با این شرایط پس از تقریبا ۲۵ دقیقه آماده می‌شوند. 

طرز تهیه پیراشکی مرغ داخل توستر

طرز تهیه پیراشکی در توستر، در صورتی که پیراشکی گوشت قرمز یا مرغ باشد، هیچ تفاوتی ندارد. برای درست کردن پیراشکی مرغ، باید گوشت مرغ پخته و ریش ریش شده را جایگزین گوشت قرمز کنید.

طرز تهیه پیتزا پیراشکی در توستر

پیراشکی خانگی می‌تواند با طعم پیتزا هم باشد. برای درست کردن این مدل پیراشکی باید ابتدا خمیر پیراشکی را به صورت گرد روی پیشخوان آشپزخانه پهن کنید. سپس، یک طرف آن برش‌هایی ایجاد کنید. حالا ترکیبات میانی پیراشکی را طرف بدون شیار خمیر بریزید. سپس، طرف دیگر را به آرامی روی این طرف بگذارید و با دست محکم کنید. حالا پیراشکی را داخل توستر بگذارید تا با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۲۰ دقیقه بپزد.

طرز تهیه پیراشکی گوشت در هواپز

پیراشکی‌های آماده شده را داخل سینی هواپز بگذارید و روی آنها کمی روغن بپاشید. هواپز را روشن کنید و پس از اینکه یک طرف پیراشکی‌ها سرخ شد، آنها را زیر و رو کنید تا سمت دیگر آنها نیز برشته شود. پیراشکی گوشت معمولا پس از ۱۵ دقیقه در هواپز آماده می‌شود.

طرز تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی

روش طبخ پیراشکی گوشت با سیب‌زمینی به همان ترتیبی است که در طرز تهیه پیراشکی ساده با گوشت و قارچ توضیح دادیم. برای تهیه این نوع پیراشکی، علاوه بر مواد لازم برای پیراشکی گوشت و قارچ از سیب‌زمینی و هویج نیز استفاده می‌شود.

پیراشکی گوشت مرغ

یک پیراشکی خانگی با گوشت مرغ برای کسانی که رژیم‌های غذایی خاصی دارند و نمی‌توانند گوشت قرمز بخورند، انتخاب مناسبی است. روش پخت این پیراشکی و خمیر آن نیز درست به همان ترتیبی خواهد بود که در روش تهیه پیراشکی گوشت توضیح دادیم. تنها کاری که باید بکنید این است که به جای گوشت چرخ‌کرده از گوشت سینه مرغ پخته و ریش ریش شده استفاده کنید.

چگونه از خشک شدن پیراشکی جلوگیری کنیم؟

برای اینکه خمیر پیراشکی در فر، هواپز، توستر یا تابه خشک نشود باید مقدار آب آن را کمی بیشتر کنید. معمولا اضافه کردن آرد بیش از اندازه باعث می‌شود که خمیر پیراشکی خشک شود و اضافه کردن مقدار آب بیشتر می‌تواند از این اتفاق جلوگیری کند.

از آن گذشته، اگر موقع گذاشتن پیراشکی‌های آماده شده در فر، توستر یا هواپز روی آنها مقداری روغن نپاشید، ممکن است در آخر، پیراشکی‌هایتان کمی خشک شوند.

کلام آخر

پیراشکی یک فست فود خوشمزه است که تقریبا همه آن را دوست دارند. برای درست کردن پیراشکی می‌توانید خودتان دست به کار شوید. اگر هم به تهیه پیراشکی به عنوان یک غذای سازمانی فکر می‌کنید، می‌توانید روی مامان‌پز حساب کنید. 

سوالات رایج

چند مدل پیچیدن پیراشکی گوشت وجود دارد؟

معمولا پیراشکی را به روش ساده، گل، ترکیه‌ای، شاخ و حلزونی می‌پیچند اما شما می‌توانید از خلاقیت خود کمک بگیرید و پیراشکی را به مدل‌های دیگری نیز بپیچید.

پیراشکی رژیمی را چطوری درست کنیم؟

طرز تهیه پیراشکی گوشت رژیمی به همان ترتیبی است که در دستور پخت پیراشکی گوشت و قارچ توضیح دادیم، با این تفاوت که آن را در هواپز، توستر یا فر با روغن کمتری می‌پزند. به جای گوشت چرخ‌کرده نیز از گوشت سینه مرغ استفاده می‌کنند.

پیراشکی گیاهی را به چه صورت درست کنیم؟

دستور پخت پیراشکی گوشت گیاهی نیز به همان روش تهیه پیراشکی گوشت معمولی است اما به جای گوشت از سویا استفاده می‌شود.

راه‌های تزئین پیراشکی چیست؟

برای زیباتر شدن این غذای فانتزی می‌توانید قبل از پخت روی آن کمی زرده تخم‌مرغ بمالید و آن را با کنجد یا سیاه‌دانه تزئین کنید. پیچیدن پیراشکی به روش‌های خلاقانه و زیبا نیز به تزئین آن کمک می‌کند.

روش جلوگیری از خشک شدن پیراشکی در فر چیست؟

مقدار آب خمیر را کمی بیشتر کنید و موقع گذاشتن پیراشکی‌های آماده شده در فر، توستر یا هواپز روی آنها مقداری روغن بپاشید.

زمان پخت پیراشکی در فر چقدر است؟

۲۰ دقیقه.

در میان بهترین غذاهای ایرانی برای مهمانی کمتر غذایی وجود دارد که نسبت به مرغ شکم پر محبوبیت بیشتری داشته باشد. مرغ شکم پر حجم بالایی از مواد اولیه جذاب را دارد. موادی که شامل یک مرغ کامل در کنار محتویات داخل شکم آن، ادویه مخصوص و سبزی مرغ شکم پر هستند. به‌علاوه، سس مخصوصی که مطابق نظر آشپز قبل از پخت بر روی پوست مرغ ریخته می‌شود، ظاهر و طعمی منحصر به فرد به قسمت‌های بیرونی مرغ شکم پر می‌دهد. طرز تهیه مرغ شکم پر بر خلاف آنچه افراد تصور می‌کنند کار پیچیده‌ای نیست و نیاز به کمی خلاقیت و سلیقه در آشپزی دارد. در نهایت مزه‌دار کردن مرغ به نظر خودتان بستگی دارد و آن را داخل فر می‌گذارید. باقی کار تهیه این غذا را حرارت فر انجام می‌دهد.

طرز تهیه مرغ شکم پر برای مهمانی

تنوع طعم و طرز پخت مرغ شکم پر مجلسی بسیار بالا است. در ادامه، شیوه‌های محبوب طرز تهیه مرغ شکم پر را بیان می‌کنیم ولی این به آن معنا نیست که همه موارد گفته شده در این دستور باید رعایت شوند. شما می‌توانید با هر ماده‌ای که راحت هستید و مطابق سلیقه‌تان است مرغ شکم پر مجلسی تهیه کنید و در همه گیر شدن مرغ شکم پر مجلسی خوشمزه و رستورانی سهیم باشید. در طبخ هر غذایی مشابه مرغ شکم پر مجلسی همواره سوال اول این است که از کجا شروع کنیم و چه مواد اولیه ای جهت طبخ مرغ شکم پر آماده کنیم؟

برای تصمیم گیری در این مورد همان طور که در بالا ذکر شد، شما هستید که تصمیم گیرنده طعم مرغ شکم پر مجلسی خود هستید. طعم غالب مورد نظر شما کدام است؟ ترش؟ شیرین؟ ملس؟ یا عطرهایی چون عطر سبزیجات یا زعفران را می پسندید؟ سس محبوب شما باربیکیو است یا سس خردل؟ عطر سیر را می پسندید یا نعنا؟ زنجبیل ادویه مورد نظر شماست یا دارچین؟ آلوچه و زرشک را ترجیح می‌دهید یا هویج و سیب زمینی شیرین؟ همه این مواد می‌تواند ترکیب‌های مختلفی از مواد داخل مرغ شکم پر مجلسی شما را تشکیل بدهند.

دستورپخت مرغ شکم پر در فر

برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی، ابتدا از تمیز بودن داخل و روی مرغ مطمئن شوید و چربی‌های اضافی مرغ را جدا کنید. برای تهیه مرغ شکم پر، یک مرغ با وزن ایده‌آل را در آب نمک بگذارید  تا مزه‌دار شده و بوی زهم آن گرفته شود. نکته‌ای که باید به آن دقت کنید این است که وزن مرغ هر چه کمتر باشد، مرغ شکم پر سریع تر آماده شده و کاملا مغزپخت می‌شود. وزن پیشنهادی یک و نیم تا دو کیلوگرم است. سطح مرغ را با حوله کاغذی خشک کنید؛ زیرا هرچه آب پوست مرغ کمتر باشد، پوست مرغ برشته‌تر شده و طعم بهتری به گوشت مرغ شکم پر می‌دهد. بعد از آماده کردن مرغ سایر مواد لازم مرغ شکم پر را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید آماده کنید و سراغ مراحل طبخ آن بروید. مواد لازمی که در ادامه می‌خوانید، برای طبخ این غذا برای ۴ تا ۶ نفر است. در صورتی که به طور مثال، قصد دارید مرغ شکم پر برای ۲۰ نفر آماده کنید، باید میزان این مواد را پنج تا شش برابر بیشتر کنید.

مواد لازم مرغ شکم پر برای ۴ تا ۶ نفر

مرغ کامل	۱ عدد
پیاز بزرگ	۳ عدد
آلو بخارا	۱۲ تا ۱۴ عدد
سیر	۴ تا ۵ حبه
زرشک	۱ قاشق غذاخوری
کره	۵۰ گرم
رب انار	۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	به میزان دل‌خواه
جعفری و گشنیز ساطوری شده	یک‌دوم پیمانه
مغز گردوی خرد شده	۱۰۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه	به اندازه کافی

مرحله اول: تهیه سس مرغ شکم پر با رب انار

برای تهیه سس مرغ شکم پر در فر می‌توانید از مواد اولیه مختلفی مانند سس باربیکیو استفاده کنید اما معمولا آنچه از آن نام بردیم به تهیه یک سس خوشمزه مرغ شکم پر ساده مناسب هستند. برای تهیه این سس باید پیاز را نگینی خرد کنید و با کره تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس، سیر له یا رنده شده را به آن اضافه کنید. وقتی عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچید، به آن نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزایید. پس از طلایی شدن سیر و پیاز، سبزیجات را داخل تابه بریزید و با سایر مواد تفت دهید.

در ادامه، مغز گردوی خرد شده، آلو بخارای خیس خورده، زرشک شسته شده و زعفران را یکی یکی به تابه اضافه کنید. وقتی این مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شدند، رب انار و بعد از آن، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ رب گوجه‌فرنگی کاملا باز شود. سپس، شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله دوم از طرز تهیه مرغ شکم پر ساده

به طور کل برای تهیه هر مرغ شکم پر مجلسی باید تمام سطح داخلی و خارجی مرغ شکم پر را فلفل و نمک بزنید. پس از آن مقداری کره آب شده همراه با سس انار را روی  تمام سطح مرغ بمالید. اسپری کردن روغن زیتون و یا آب میوه‌هایی مانند آب سیب یا آب پرتقال نیز عطر جذابی به مرغ شکم پر می‌دهد و همین طور اضافه کردن پودر کاری، دارچین، و زرد چوبه کاملا سلیقه‌ای و مطابق ذائقه شماست.

مرحله سوم: قرار دادن مرغ در ظرف مخصوص

پس از مزه دار کردن مرغ شکم پر، محتویاتی که به عنوان سس آماده کرده‌اید را آرام آرام درون مرغ بریزید. موردی که هرگز نباید فراموش کنید این است که هر دوپای مرغ را با نخی محکم به هم ببندید. با این کار محتویات مرغ شکم پر درون شکم مرغ محفوظ مانده و با حرارت دیدن به بیرون نمی‌ریزد. از طرفی بعد از طبخ مرغ، گوشت مرغ شکم پر نرم تر شده و امکان جدا شدن و یا تغییر شکل ظاهری آن هست و بستن نخ از این اتفاق جلوگیری می‌کند. بال‌های مرغ را حتما پشت گردن و زیر مرغ بگذارید تا بال‌های مرغ نسوزد و طعم و ظاهر مرغ شکم پر شما را تحت تاثیر قرار ندهد. زیر پوست مرغ مقداری سبزی معطر، سیر و پیاز همراه با ادویه و یا زعفران اضافه کنید.

مرحله چهارم: طبخ مرغ شکم پر

فر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید و بعد از گرم شدن مرغ را در جایی که روی شعله مستقیم نباشد بگذارید و حدود یک و نیم الی دو ساعت درون فر به آن فرصت پختن بدهید. جهت اطمینان از میزان پخت مرغ هر ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با چنگال میزان سفتی مرغ را بررسی کنید و بعد از اطمینان از پخت غذا فر را روی ۱۶۵ درجه فارنهایت بگذارید. مرغ را بچرخانید و مجددا مقداری سس باربیکیو یا انار به آن اضافه کنید تا سمت دیگر مرغ شکم پر هم خوب برشته شود. بعد از خارج کردن مرغ شکم پر از فر، اگر بوته سیر و لیمو داخل مرغ شکم پر قرار داده‌اید، آن را خارج کنید. بهتر است که بلافاصله بعد از خروج از فر غذا را سرو نکنید. حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به مرغ شکم پر بیرون از فر زمان بدهید.

شما می‌توانید برای طبخ این غذای مجلسی از فویل آلومینیومی نیز استفاده کنید. روش طبخ مرغ شکم پر در فر با فویل به همین ترتیب است که توضیح دادیم اما نیازی نیست که مرغ را هر از گاهی بررسی کنید. پس از حدود دو تا سه ساعت مرغ در فویل کاملا پخته می‌شود.

طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز

طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز در مراحل ابتدایی با طرز تهیه مرغ شکم پر در فر مشترک است. شما باید مرغ را به همان ترتیبی که در دستور پخت این غذا توضیح دادیم، آماده طبخ کنید. سپس، درون یک قابلمه مناسب، کمی آب، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه، رب انار و آلو بخارا بریزید. اجازه بدهید تا این مواد به نقطه جوش برسند. در نهایت، مرغ شکم‌ پر را درون قابلمه بگذارید و اجازه بدهید تا با حرارت ملایم حدود یک تا دو ساعت کاملا بپزد.

طرز تهیه مرغ شکم پر در توستر

روش پخت این مرغ در توستر نیز در مراحل تهیه محتویات مرغ شکم پر با گردو و زرشک مشترک است. شما باید مواد مرغ شکم پر را داخل آن بریزید و آن را به روشی که توضیح دادیم ببندید. سپس، مرغ را لابه‌لای فویل آلومینیومی بپیچید. دمای توستر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و مرغ را درون آن بگذارید. اجازه بدهید تا مرغ حدود یک ساعت در توستر بپزد. سپس، آن را از فویل خارج کنید، دمای توستر را به ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تغییر دهید و صبر کنید تا پوست مرغ کاملا برشته شود.

مرغ شکم پر در هواپز

مرغ شکم پر با سبزی و گردو در هواپز یا سرخ‌کن بدون روغن نیز به همان روشی که در طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار و گردو در فر توضیح دادیم آماده می‌شود، با این تفاوت که برای درست کردن مرغ شکم پر در سرخ کن بدون روغن به زمان کمتری نیاز دارید. مرغ شکم پر آماده شده را در ظرف ایرفرایر بگذارید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد از حدود ۳۰ دقیقه مرغ شکم پر آماده سرو می‌شود.

طرز تهیه مرغ شکم پر بختیاری

طرز تهیه مرغ شکم پر بختیاری نیز به روش شمالی آن شبیه است اما دانه انار خشک نیز در ترکیبات خود دارد.

طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی

طرز تهیه مرغ شکمپر شیرازی نیز به همین ترتیبی است که در روش پخت این غذای مجلسی در فر توضیح دادیم اما شیرازی‌ها اغلب به محتویات داخل مرغ شکم پر مقداری گوشت چرخ‌کرده، هویج و فلفل دلمه‌ای نیز اضافه می‌کنند.

سبزی مرغ شکم پر

برای طبخ این غذای شمالی معمولاً از سبزیجات محلی نظیر چوچاق، خالواش یا اناریجه استفاده می‌کنند اما اگر این سبزیجات را در اختیار ندارید، می‌توانید از گشنیز، جعفری، پونه و نعناع نیز استفاده کنید.

سرو مرغ شکم پر

در زمان سرو غذا بهتر است آن را با دورچین مواد غذایی تزیین کنید. دورچین مرغ شکم پر کاملا سلیقه‌ای است ولی همواره از پیشنهادهای جذاب می‌توان به سبزیجات و صیفی‌جات اشاره کرد. سیب زمینی تنوری معطر، فلفل سبز، گوجه گیلاسی، قارچ آب پز و مزه داره شده و آلوچه از جمله پیشنهادات ما برای دورچین مرغ شکم پر هستند. هویج پخته شده و کلم بروکلی، گیاه رزماری، ذرت شیرین، نخود فرنگی، و کرفس هم به دلیل طعم تقریبا خنثی و رنگ‌های جذابی که دارند می‌توانند ظاهر مرغ شکم پر شما را دلربا تر کنند. از اسلایس‌های حلقه‌ای لیمو ترش و کاهو تازه نیز می‌توان به عنوان سفره زیر مرغ شکم پر استفاده کرد تا ترکیب و بوی تازگی غذا را نگه دارد.

فوت وفن تهیه مرغ شکم پر

• مرغ شکم پر شمالی با رب انار مثل مرغ ترش از سبزیجات معطر محلی مانند چوچاق درست می‌شود و به جای رب گوجه‌فرنگی، رب ازگیل یا آلوچه دارد.
• برای خوشمزه‌تر شدن مرغ شکم پر می‌توانید موقع گذاشتن مرغ در فر، قابلمه، توستر یا هواپز روی آن سس باربیکیو یا سس انار درست شده از رب انار، کره، آب جوش، رب گوجه‌فرنگی، زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل سیاه بریزید.

کلام آخر

مرغ شکم پر یکی از غذاهای مجلسی محبوب ایرانی‌ها است. برای تهیه این غذای خوشمزه لازم نیست که آشپزی حرفه‌ای باشید. همین که از پس غذاهای ساده بربیایید و کمی خوش‌سلیقه باشید، می‌توانید طبق آنچه توضیح دادیم، غذایی جذاب و خوشمزه بپزید. طرز درست کردن مرغ شکم پر ساده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.

سؤالات رایج

سبزی مرغ شکم پر چیست؟

سبزیجات معطر مانند گشنیز و پونه همراه با جعفری یا سبزیجات محلی مانند چوچاق.

مرغ شکم پر چند ساعت تو فر باشه؟

دو و نیم تا چهار ساعت بدون فویل و دو تا سه ساعت با فویل آلومینیومی.

چگونه مرغ شکم پر را مزه دار کنیم؟

با نمک، فلفل، آبلیموی تازه، مقداری کره آب شده همراه با سس انار یا باربیکیو.

از کجا بفهمیم مرغ شکم پر پخته شده است؟

جهت اطمینان از میزان پخت مرغ هر ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با چنگال میزان سفتی مرغ را بررسی کنید.

مرغ شکم پر در قابلمه چند ساعته میپزه؟

حدود دو ساعت.

هر مرغ شکم پر برای چند نفر است؟

۴ تا ۶ نفر.

مرغ شکم پر در فر چند درجه باشد؟

۱۶۵ درجه فارنهایت.

سالاد جز جدانشدنی مهمانی‌های ما ایرانی‌ها و همچنین یکی از پرطرفدارترین‌هاست. اگر قصد تدارک یک مهمانی را دارید و می‌خواهید با سالادهای خوشمزه هنر خود را به مهمانان نشان دهید مامان‌پز در  کنار شماست تا شما را با طرز تهیه  انواع سالاد برای مهمانی آشنا کند. نکته مهم در درست کردن سالاد برای مهمانی، بحث تزئین آن است. اگر شما تزئین زیبایی داشته باشید مهمان‌ها و خصوصا بچه‌ها بیشتر مایل هستند که سالاد را بخورند. پس حواستان به این موضوع باشد. در ادامه شما را با انواع سالاد مهمانی آشنا خواهیم کرد.

انواع سالاد خارجی

۱. سالاد نودل برای مهمانی

یکی از بهترین انواع سالاد مناسب مهمانی شام سالاد نودل است. این سالاد جزو محبوب‌ترین سالادها برای مهمانی دوستانه به شمار می‌رود و طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد.

مواد لازم

نودل	۲ بسته
مرغ	۲۰۰ گرم
کاهو	۱ عدد
هویج	۱ عدد
فلفل دلمه‌ای	۱ عدد
پیازچه خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز و روغن زیتون	به میزان دلخواه
نمک و فلفل	به میزان دلخواه

طرز تهیه

 ابتدا دو بسته نودل را با توجه به دستور روی بسته در آب جوش قرار دهید. توجه کنید که نودل بیشتر از ۲ دقیقه داخل اب جوش نماند چون خمیر میشود. بعد از آماده شدن نودل آن را آبکش کنید و اجازه دهید سرد شود. مرغ را جدا بپزید و سپس آن را تکه تکه کنید. کاهو، هویج ، فلفل دلمه‌ای و پیازچه را در ظرفی جداگانه ریز کنید و بعد مرغ‌های تکه شده و نودل را به آنها اضافه کنید. در انتها سس مایونز و روغن زیتون و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و نوش جان فرمایید. می‌توانید از این سالاد برای مهمانی کوچک به عنوان پیش غذا و یا پذیرایی عصرانه استفاده کنید.

۲. سالاد رولت سیب زمینی

اگر به فکر یک پیش غذای خاص یا یک سالاد مجلسی و شیک هستید، به شما یکی از بهترین انواع سالاد مجلسی یعنی سالاد رولت سیب‌زمینی را پیشنهاد می‌دهیم. این سالاد مجلسی برای مهمانی با ترکیبات گیاهی و سینه مرغ می‌تواند مهمانان شما را شگفت‌زده کند.

مواد لازم

سیب زمینی متوسط	۵ عدد
سینه مرغ	۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی	۱ عدد
ذرت مکزیکی	۱ پیمانه
خیارشور	۵ عدد
سیر	۲ حبه
سس مایونز	به میزان دلخواه
شوید و جعفری	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آبپز کنید و بگذارید سرد شوند. سینه مرغ را هم جداگانه جوشانده و به همراه سیر و گوجه ریز شده در روغن تفت دهید و اجازه دهید تا مواد سرد شوند، سپس این مواد را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. در آخر نمک و فلفل و سبزی‌های معطر و سس مایونز را به سالاد خود اضافه کنید. اکنون پوره سیب‌زمینی را روی سلفون پهن کنید و به آرامی به شکل رولت بپیچید و روی آن را با نخود فرنگی و خیار شور تزئین کنید و در یخچال قرار دهید ، بعد از یک ساعت رولت را به شکل دلخواه خود برش دهید و سرو کنید.

۳. سالاد سزار

اگر به تهیه یک سالاد مجلسی برای مهمان فکر می‌کنید، انواع سالاد سزار همیشه می‌تواند بهترین انتخاب شما باشد. این سالاد مجلسی مواد اولیه نسبتا ساده‌ای دارد و درست کردن آن نیز به زمان چندان طولانی نیاز ندارد.

مواد لازم

کاهو	۱ بوته
فیله مرغ	۲ عدد
نان تست	۲ عدد
سیر	۲ حبه
پنیر پارمیزان	۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	به میزان دلخواه
آبلیمو	به میزان دلخواه
نمک و فلفل	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا نان تست را ریز کنید و آن را روی سینی فر پخش کنید و سپس در دمای ۱۸۰ درجه فر قرار دهید. کمی روغن زیتون روی نان بریزید و اجازه دهید تا برشته شوند. حدود ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا نان آماده شوند. فیله مرغ را به قطعات باریک و کوچک تقسیم کنید و آن نیز گریل کنید و با ادویه نمک طعم‌دار کنید. در ظرفی جداگانه کاهو را بچینید و بعد مرغ و تکه‌های نان را روی کاهو قرار دهید. اکنون برای آماده کردن سس سالاد، سیر را رنده کنید، آبلیمو، روغن زیتون و نمک و ادویه و پنیر پارمیزان را با سیر مخلوط کنید. سس آماده شده را روی سالاد بریزید و سرو کنید.

از این سالاد برای مهمانی‌های رسمی استفاده می شود. این سالاد می‌تواند هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان یک وعده غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

۴. سالاد استیک

سالاد استیک جزو آن دسته از سالادهای خوشمزه و مقوی است که هر مهمانی را شیفته خود می‌کند. این سالاد شیک برای مهمانی ترکیبی از گوشت قرمز، سبزیجات و سسی خوشمزه و خاص است و می‌تواند یکی از چند مدل سالاد برای مهمانی شما باشد.

مواد لازم

گوشت قرمز	۵۰۰ گرم
کلم بروکلی	۳۰۰ گرم
پیاز قرمز	۱ عدد
هویج	۱ عدد
سیب زمینی	۱ عدد
سرکه بالزامیک	۲ قاشق چای‌خوری
سرکه قرمز	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا گوشت را ورقه ورقه کنید و سپس پیاز رنده شده را به ان اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی گاز قرار دهید تا بپزد. ورقه‌های گوشت  باید نازک باشند تا سریع‌تر بپزد. سیب‌زمینی و هویج و پیاز را در ظرفی جداگانه به صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی سینی فر قرار دهید. سینی را داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه با درجه ۱۹۰ قرار دهید تا گریل شوند.

کلم بروکلی را نیز از وسط برش بزنید و کمی به روغن آغشته کنید،  با مقداری نمک و فلفل در فر به مدت ۱۰ دقیقه گریل کنید تا طلایی شود . سبزیجات پخته شده را به همراه نمک و فلفل و روغن زیتون داخل ظظرف پذیرایی قرار دهید و استیک سرخ شده را نیز به آن اضافه کنید. در آخر هر دو نوع سرکه را به سالاد اضافه کنید و نوش جان کنید.

۵. سالاد کینوا تایلندی مرغ

شاید شما هم برای اولین بار است که اسم کینوا را میشنوید، کینو-آ گیاهی است که دارای دانه‌های خوراکی‌  است و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است، این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و ارزش غذایی بسیار بالای دانه‌های آن موجب شده است که سازمان خواربار جهانی (FAO) آن را با شیر خشک مقایسه کند. دانه‌های این گیاه سرشار از کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، آهن، مس، منگنز، روی، گندم، جو و ذرت هستند. جالب است بدانید دانه‌های کینوا به علت خواص فراوانی که دارد در دنیا به خاویار گیاهی معروف است.

دانه‌های کینوا را به راحتی میتوانید از سوپرمارکت تهیه کنید و برای درست کردن یک سالاد متفاوت برای مهمانی به کار ببرید.

مواد لازم

کینوا	۲ پیمانه
مرغ	۵۰۰ گرم
پیازچه	۳ عدد
نخود فرنگی	۱۰۰ گرم
هویج	۲ عدد
سیر	۱ حبه
زنجبیل	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	به میزان دلخواه
نمک و فلفل	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا کینوا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید تا نرم شود. می‌توانید مطابق دستور روی جعبه نیز عمل کنید. بعد از پختن کینوا مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و هم بزنید. در ماهیتابه‌ای دیگر روغن بریزید و سیر، زنجبیل و پیازچه‌ها را داخل آن تفت دهید و در آخر مرغ رشته رشته شده را به آنها اضافه کنید اجازه دهید تا مواد خنک شوند. مواد خنک شده را به همراه کینوا، هویج و و نخودفرنگی‌ها داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی هم بزنید. سالاد کینوا و مرغ یک سالاد رژیمی خوشمزه است که می‌توانید آن را به مدت ۲ روز داخل ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و نوش جان نمایید.

این سالاد برای مهمانی‌های دورهمی و عصرانه بسیار مناسب است.

سالاد خاص برای مهمانی

۶. سالاد تن ماهی و لوبیا سبز

در صورتی که در فکر درست کردن یک سالاد رژیمی معروف هستید، به شما سالاد تن ماهی و لوبیا سبز را پیشنهاد می‌دهیم. مهمانان شما با رژیم‌های غذایی خاص حتما از چشیدن طعم این سالاد استقبال خواهند کرد.

مواد لازم

تن ماهی	۱ عدد
لوبیا سبز پخته	۲ پیمانه
فلفل دلمه‌ای	۲ عدد
روغن زیتون	به میزان دلخواه
نمک و فلفل	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کنید و ان را در روغن به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید، لوبیا سبز پخته شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید، آب و روغن اضافی تن ماهی را خارج کنید و با یک چنگال آن را تکه تکه کنید و سپس به فلفل دلمه‌ای و لوبیا سبز اضافه کنید. در آخر نمک و فلفل و روغن زیتون را اضافه کنید. سالاد شما آماده است.

۷. سالاد نیکویز

این سالاد فرانسوی یک سالاد مخصوص مهمانی است که مواد اولیه‌ رنگارنگ آن چشمان هر مهمانی را به خود خیره می‌کند. برای درست کردن این سالاد مجلسی و شیک باید ابتدا مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید آماده کنید.

مواد لازم

تخم مرغ	۴ عدد
سیر	۲ حبه
کاهو	۱ بوته
لوبیا سبز	۱۰۰ گرم
سیب‌زمینی	۱۰۰ گرم
زیتون سیاه	۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده	۱۰۰ گرم
روغن زیتون	به میزان دلخواه
سرکه بالزامیک	به میزان دلخواه
خردل	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را آبپز کنید و بگذارید سرد شوند. همزمان سیب‌زمینی‌ها را نیز به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. هنگامی که سیب‌زمینی‌ها پختند لوبیا سبز را نیز اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه آنها را آبکش کنید. اجازه دهید تا سیب‌زمینی‌ها و لوبیا سبز نیز سرد شوند. اکنون شروع به ریز کردن سیب‌زمینی‌ و تخم‌مرغ و لوبیا سبز کنید.

سرکه بالزامیک، خردل، سیر، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید و  روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا سس سالادتان آماده شود. تخم‌مرغ‌های ریز شده را همراه با کاهو، سیب‌زمینی، لوبیا، زیتون و جعفری در یک ظرف بریزید. سس آماده شده از قبل را روی سالاد بریزید. سالاد آماده سرو است.

۸. سالاد پانزانلا

وقتی از سالادهای ایتالیایی از انواع سالاد برای مهمونی صحبت می‌شود، سالاد ماکارونی بیش از همه طرفدار دارد اما ایتالیایی‌ها یک سالاد خوشمزه دیگر به نام پانزانلا هم دارند. درست کردن این سالاد شیک و نسبتا جدید برای مهمانی شلوغ و پرجمعیت بسیارساده است و به راحتی و در کمترین زمان می‌توانید این سالاد را برای مهمانان تدارک ببینید.

مواد لازم

نان تست	۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی	۵۰۰ گرم
خیار	۱ عدد
فلفل دلمه‌ای	۱ عدد
سرکه بالزامیک	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه
روغن زیتون	به میزان دلخواه

طرز تهیه

برای تهیه سالاد پانزانلا ابتدا نان تست را به صورت  مربعی شکل خرد کنید. سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا برشته شود. گوجه و خیار و فلفل دلمه‌ای را نیز به صورت نگینی خرد کنید و به نان تست اضافه کنید. روغن زیتون و نمک و فلفل و سرکه را به آن اضافه کنید تا طعم‌دار شود. سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شود.

انواع سالاد فصل برای مهمانی

۹. سالاد کدو حلوایی و لبو

سالاد کدو حلوایی و لبو یک سالاد جدید و خوشمزه است که بسیار سریع آماده می‌شود. این سالاد برای مهمانی مواد اولیه نسبتا ساده‌ای نیز دارد.

مواد لازم

اسفناج	یک کیلو و نیم
کدو حلوایی	۴۰۰ گرم
لبو	۵۰۰ گرم
سس	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه

طرز تهیه

کدو و لبو را آبپز کنید و اجازه دهید تا خنک شوند. ماست و سس را با فلفل و نمک طعم‌دار کنید و با اسفناج خرد شده مخلوط کنید. همه مواد مخلوط شده را بریزید و یا مواد را جداگانه در دیس تزئین کنید و نوش جان کنید.

اگر این سالاد برای مهمانی رسمی در نظر گرفته‌اید بهتر است یک بار قبل از مهمانی آن را تست کنید و در صورتی که مورد پسندتان بود این سالاد را در مهمانی استفاده کنید.

۱۰. سالاد استونا

این سالاد را با نام سالاد پاییزی نیز می‌شناسند. سالاد پاییزی استونا با ترکیبات گیاهی و رنگارنگ می‌تواند میز غذای هر مهمانی رسمی یا ساده را باشکوه‌تر کند.

مواد لازم

کاهو	۱۰۰ گرم
کلم بروکلی	۱۰۰ گرم
هویج	۱ عدد
کرفس	۳ ساقه
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری
نعنا	۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

 برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا کاهوها را کف بشقاب بچینید. سپس کلم و هویج و کرفس را در اندازه دلخواهتان ریز کنید و روی کاهوها قرار دهید. برای تهیه سس سالاد، آبلیمو و نعنا و روغن زیتون را ترکیب کنید و روی مواد بریزید. سالاد آماده سرو کردن است.

۱۱. سالاد لبو

اگر به تهیه یک سالاد زمستانی برای مهمانی‌هایتان هستید، سالاد لبو می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌های پیش روی شما باشد. برای تهیه این سالاد و سس آن باید ابتدا مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید را آماده کنید.

مواد لازم

چغندر یا لبوی پخته شده	۴۰۰ گرم
پیاز بنفش	۱ عدد
سیر له شده	۲ حبه
شوید و جعفری ساطوری شده	هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
ماست چکیده	یک دوم پیمانه
سس مایونز	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک	۲ قاشق غذاخوری
عسل	۱ قاشق سوپ‌خوری
نعنای ساطوری شده	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

طرز تهیه

لبوی پخته شده را خرد کنید و همراه با پیاز نگینی خرد شده، سیر، شوید و جعفری درون ظرف سالاد بریزید. برای تهیه سس آن نیز ماست را با سس مایونز، روغن زیتون، آبلیمو، سرکه بالزامیک، عسل، نعنا، نمک و فلفل خوب ترکیب کنید.

۱۲. سالاد تابستانی برای مهمانی

در کنار انواع غذاهای تابستانی، سالاد مناسب مهمانی تابستانی نیز طرفداران خاص خود را دارد. این نوع سالاد معمولا با مواد اولیه‌ای که در تابستان به وفور یافت می‌شوند درست می‌شود و روش تهیه آن نیز پیچیدگی چندانی ندارد. بهترین مدل آن هم سالاد هندوانه و پنیر فتا است.

مواد لازم

هندوانه کوچک مکعبی خرد شده	۱ عدد
خیار کوچک	۱ عدد
برگ نعنای ساطوری شده	۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری
پنیر فتا خرد شده	۱۰۰ گرم
سرکه بالزامیک	۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

هندوانه، خیار و پنیر خرد شده را همراه با برگ نعنای ساطوری شده درون ظرف بریزید. برای تهیه سس آن نیز سرکه بالزامیک، نمک، فلفل و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. در آخر نیز سالاد را با برگ‌های نعنا تزیین کنید.

انواع سالاد کاهو برای مهمانی

۱۳. سالاد تونا

به کسانی که به دنبال یک سالاد جدید برای مهمانی هستند که ساده و خوشمزه باشد، سالاد تونا را پیشنهاد می‌دهیم. این سالاد جذاب و خوشمزه با مواد اولیه‌ای مانند کاهو و تن ماهی درست می‌شود و برای درست کردن آن به زمان زیادی نیاز ندارید.

مواد لازم

تن ماهی	۱ عدد
کاهو	۱ بوته
زیتون سیاه	۱۶ عدد
گوجه گیلاسی	۱۰ عدد
لوبیا سبز	۱۰۰ گرم
آب نارنج	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه
روغن زیتون	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید. در قابلمه‌ای دیگر لوبیا سبز بریزید و اجازه دهید لوبیا سبزها نیز به مدت ۵ دقیقه آبپز شوند. سپس آنها را آبکش کنید و اجازه دهید خنک شوند. در ظرفی مناسب تن ماهی و کاهو و گوجه و لوبیا سبز را به میزانی که می‌خواهید ریز کنید و مطابق با سلیقه خود در ظرفی مناسب بچینید. در آخر نمک و فلفل و روغن زیتون و آب نارنج را با هم ترکیب کنید تا سس آماده شود و بعد آن را به سالاد اضافه کنید. سالاد اماده شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید.

۱۴. سالاد پیتا و تخم مرغ

ممکن است به درست کردن یکی از انواع سالادها برای مهمانی و دورهمی‌های دوستانه فکر کنید و بخواهید این سالاد غذای اصلی شما نیز باشد. در این صورت، به شما سالاد پیتا و تخم‌مرغ را پیشنهاد می‌دهیم.

مواد لازم

تخم مرغ	۴ عدد
نان پیتا	۴ عدد
کاهو	۲ عدد
گوجه گیلاسی	۴۰۰ گرم
ژامبون	۱۲۰ گرم
سس سالاد	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا  تخم‌مرغ‌ها را آبپز کنید سپس هر کدام را به چند قسمت برش دهید. نان‌های پیتا را به صورت نوارهای باریک برش دهید و تفت دهید. در آخر کاهو، گوجه و ژامبون‌ها را در کاسه بریزید و با تخم‌مرغ و نان پیتا و سس مخلوط کنید و اجازه دهید خنک و آماده سرو شود.

۱۵. سالاد برای مهمانی با ذرت و کاهو

انواع سالاد با کاهو همیشه در مهمانی‌ها طرفداران خاص خود را دارند و سالاد ذرت و کاهو نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای درست کردن این سالاد علاوه بر کاهوی تازه به مواد اولیه دیگری هم نیاز دارید که نام آنها را در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم

ذرت	۳۰۰ گرم
کاهو	۱ بوته
گوجه فرنگی	۴ عدد
پیازچه	۲ عدد
سس سفید	۲ قاشق غذاخوری
شکر	۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه

طرز تهیه

برای تهیه سالاد ذرت و کاهو، ابتدا ذرت را به همراه ۲ قاشق غذاخوری شکر آبپز کنید. برگ‌های کاهو را در اندازه دلخواه خود خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها و پیازچه را نیز به شکل نگینی خرد کنید. سپس تمام این مواد را با ذرت مخلوط نمایید. در اخر سس مایونز را با آبلیمو، نمک و فلفل و شکر مخلوط کرده و روی سالاد بدهید. سالاد شما آماده است.

جدیدترین سالاد مجلسی

۱۶. سالاد اسفناج

سالاد اسفناج و گردو یک سالاد جدید، شیک و خوشمزه است که می‌توانید در مهمانی‌ها در کنار غذاها و پیش غذاهای دیگر خود بچینید. مواد اولیه و طرز تهیه این سالاد خوشمزه برای مهمانی را در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم

مغز گردو	۳۰۰ گرم
اسفناج	۵۰۰ گرم
انار	۱ عدد
پرتقال	۱ عدد
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه
روغن زیتون	به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا برگ‌های اسفناج را در اندازه دل‌خواهتان ریز کنید و آن را داخل ظرف بریزید. مغز گردو و دانه‌های انار و پرتقال را نیز به آن اضافه کنید. برای تهیه سس سالاد در ظرفی جداگانه، رب انار و روغن زیتون و نمک و فلفل و سرکه را ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سس را روی سالاد بریزید و سرو کنید.

۱۷. سالاد یونانی

انواع سالاد یونانی می‌توانند بهترین سالاد برای مهمانی شما باشند. برای اینکه این سالاد را به عنوان یکی از جذاب‌ترین انواع سالاد برای مهمانی خود آماده کنید، راه‌های مختلفی دارید. در ادامه، با یکی از روش‌های تهیه سالاد یونانی آشنا می‌شوید.

مواد لازم

خیار	۴ عدد
گوجه فرنگی	۸ عدد
پیاز بنفش	۲ عدد
زیتون بدون هسته	۲ فنجان
پنیر فتا	۲ فنجان
فلفل دلمه‌ای	۲ عدد
آبلیمو	۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۷ تا ۸ قاشق غذاخوری
سرکه	۲ قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر ساطوری شده	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۲ حبه
نمک	به میزان کافی
عسل	۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گوجه فرنگی، خیار، پیاز، فلفل دلمه‌ای، زیتون و پنیر فتا را به صورت مکعبی برش بزنید و داخل ظرف سالاد با یکدیگر ترکیب کنید. سپس، آبلیمو، روغن زیتون، سرکه، سیر رنده شده، سبزیجات معطر، عسل و نمک را با هم ترکیب کنید و به عنوان سس روی سالاد بریزید.

۱۸. سالاد چچن ترکیه‌ای

سالاد چچن ترکیه‌ای یک سالاد شیک برای مهمانی است که با مرغ و ماکارونی فرمی آماده می‌شود. این سالاد می‌تواند به جدیدترین سالاد روی میز مهمانی شما تبدیل شود. این سالاد معمولاً با پاستای ذرت ترکیه‌ای که ابعاد کوچکتری دارد درست می‌شود اما می‌توانید از سایر انواع ماکارونی فرمی با اندازه‌های کوچکتر نیز برای آماده کردن سالاد چچن استفاده کنید.

مواد لازم

ماکارونی فرمی پخته و آبکشی شده	۱ بسته
سینه مرغ کامل پخته و ریش ریش شده	۱ عدد
خیارشور خرد شده	۲ لیوان
نخود فرنگی آبپز	۱ لیوان
پیازچه خرد شده	۵ عدد
شوید ساطوری شده	۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز	۲ قاشق غذاخوری
ماست یونانی	۱.۵ لیوان
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و نعنا خشک شده	به میزان کافی

طرز تهیه

ماکارونی فرمی، گوشت مرغ، خیارشور، نخود فرنگی، پیازچه و شوید را داخل ظرف سالاد با هم ترکیب کنید. سپس، ماست را با سس مایونز، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و نعنا خشک شده مخلوط کرده و به عنوان سس داخل ظرف سالاد بریزید. پس از ترکیب کردن سالاد با سس، ظرف سالاد را داخل یخچال بگذارید تا برای یکی دو ساعت مزه‌ ترکیبات آن با هم مخلوط شود.

۱۹. سالاد گاردن

این سالاد سبز آمریکایی یکی از سالادهای خوشمزه برای مهمانی و سس مخصوصی دارد. برای درست کردن این سالاد خوشمزه برای مهمانی دستوراتی که در ادامه می‌خوانید را اجرا کنید.

مواد لازم

کاهو فرانسوی خرد شده	۳ لیوان
کاهو رسمی خرد شده	۳ لیوان
کاهو پیچ خرد شده	۲ لیوان
گوجه گیلاسی خرد شده	۱ لیوان
زیتون سیاه بدون هسته خرد شده	۱ لیوان
فلفل سبز خرد شده	۱ لیوان
پیاز بنفش خلالی خرد شده	نصف لیوان
نان کروتان خرد و مزه‌دار شده با روغن زیتون، پودر سیر، نمک، آویشن و رزماری و گریل شده	۲ لیوان
پنیر پارمزان	نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه	به میزان کافی
سرکه قرمز	یک‌سوم لیوان
پودر آویشن	یک‌دوم قاشق چای‌خوری
پودر سیر	یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز	یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
شکر	سه‌چهارم قاشق چای‌خوری
سس خردل	۲ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون	نصف لیوان

طرز تهیه

کاهوها، گوجه فرنگی، فلفل سبز، پیاز و زیتون را داخل ظرف سالاد بریزید و به آن نان کروتان آماده شده اضافه کنید. این ترکیبات را با هم کمی مخلوط کنید. سپس، به آن پنیر پارمزان بیفزایید. برای تهیه سس این سالاد باید سرکه، روغن زیتون، سس خردل و شکر را با نمک و ادویه‌هایی که از آنها نام بردیم، ترکیب کنید.

انواع سالاد برای تولد

۲۰. سالاد ماکارونی با کالباس

انواع سالاد ماکارونی همیشه جزو سالادهای خوشمزه برای مهمانی و تولد هستند. سالاد ماکارونی با کالباس نیز از این قاعده مستثنی نیست. این سالاد مواد اولیه نسبتا ساده و دستور پختی آسان همیشه به عنوان یکی از انواع سالاد برای مهمانی طرفداران خاص خود را دارد.

مواد لازم

کالباس	۲۰۰ گرم
ماکارونی فرمی	۳۰۰ گرم
نخود فرنگی	۱۰۰ گرم
ذرت	۱۰۰ گرم
هویج	۳ عدد
فلفل دلمه‌ای	۲ عدد
خیارشور	۵ عدد
سس مایونز	به میزان دلخواه
آبلیمو	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه

طرز تهیه

برای درست کردن این سالاد ابتدا ماکارونی و هویج را بپزید. هویج و فلفل دلمه‌ای و خیارشور و کالباس را به صورت نگینی خرد کنید. ذرت را نیز به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. در آخر سس مایونز و آبلیمو و نمک را به سالاد خود اضافه کنید. سالاد را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود و بعد میل کنید.

این سالاد مانند سایر انواع سالاد ماکارونی برای مهمانی که کودکان نیز در آن حضور دارند، مناسب است و از آن به عنوان وعده غذایی کامل نیز استفاده می‌شود.

۲۱. سالاد الویه برای مهمانی ها

از هر ایرانی که نام بهترین سالاد برای مهمانی را بپرسید، احتمالا به نام سالاد الویه اشاره می‌کند. این سالاد اصالتا روسی این روزها با دستور پخت مخصوص ایرانی طرفداران خاص خود را دارد. سالاد الویه یکی از انواع سالاد سرد برای مهمانی به شمار می‌رود. روش تهیه آن نیز بسیار ساده است.

مواد لازم

سیب‌زمینی آبپز	۲ عدد
تخم‌مرغ آبپز	۴ عدد
سینه کامل مرغ پخته و ریش ریش شده	۱ عدد
خیارشور	۶ عدد
نخودفرنگی آبپز	یک‌دوم پیمانه
سس مایونز	به اندازه لازم
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

طرز تهیه

به منظور درست کردن این مدل سالاد برای مهمانی باید سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را رنده کنید و در ظرفی با هم خوب مخلوط کنید. سپس، به آن سینه مرغ، خیارشور و نخودفرنگی را اضافه کنید. وقتی این مواد خوب با هم ترکیب شدند، سس مایونز، نمک، فلفل و آبلیمو را به آنها بیفزایید. در نهایت، سالاد را برای حدود یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه مواد خوب با یکدیگر ترکیب شود.

۲۲. طرز تهیه سالاد میوه

سالاد میوه در هر مهمانی عصرانه می‌تواند ترکیبی از میوه‌های تازه فصل باشد. این سالاد معمولا به عنوان دسر یا یک سالاد برای پذیرایی کاربرد دارد و می‌توانید هر میوه‌ای را به آن اضافه کنید.

مواد لازم

انواع میوه‌های فصل مانند انگور، پرتقال، کیوی، موز، توت فرنگی، انبه و بلوبری	به میزان دل‌خواه
آبلیمو	به میزان کافی
عسل	به اندازه‌ای که ترجیح می‌دهید سالاد شیرین شود
برگ نعنا	به میزان دل‌خواه

طرز تهیه سالاد میوه

میوه‌های تازه را در اندازه‌های دل‌خواه خرد کنید و به آنها آبلیمو اضافه کنید تا تغییر رنگ ندهند. سپس، کمی عسل را با آبلیمو ترکیب کنید تا سس سالاد شما باشد. برای تهیه سس سالاد می‌توانید از آب میوه‌های تازه مانند آب پرتقال نیز استفاده کنید. در آخر، سالاد را با برگ نعنای تازه تزیین کنید.

انواع سالاد برای مهمانی با کلم

۲۳. سالاد کلم و سیب زمینی برای مهمانی

کلم یکی از مواد اولیه‌ای است که در انواع سالاد ها برای مهمانی به کار می‌رود. سالاد کلم انواع بسیار متنوعی دارد که یکی از آنها سالاد کلم و سیب‌زمینی است. برای درست کردن این سالاد خوشمزه باید ابتدا مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید آماده کنید.

مواد لازم

کلم سفید خرد شده	۱ عدد
سیب‌زمینی آبپز و خرد شده	۲ عدد
سس مایونز	۱ پیمانه
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

طرز تهیه

کلم سفید خرد شده و سیب‌زمینی آبپز مکعبی خرد شده را درون ظرفی بریزید و به آن ترکیبی از سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل به عنوان سس اضافه کنید. به همین سادگی یک سالاد جدید برای مهمانی دارید.

۲۴. سالاد اندونزی برای مهمانی

سالاد اندونزی مهمانی یکی از رنگین‌ترین انواع سالاد برای مهمونی است که طرفداران بسیاری دارد. بنابراین، اگر می‌خواهید یک پیش غذای جذاب روی میز مهمانی بگذارید، به شما سالاد اندونزی را هم پیشنهاد می‌دهیم.

مواد لازم

کلم سفید و بنفش خرد شده	هر کدام ۲ پیمانه
ژامبون	یک‌دوم پیمانه
ذرت آبپز شده	یک‌دوم پیمانه
نخود فرنگی آب‌پز شده	یک‌دوم پیمانه
خیارشور خرد شده	یک‌دوم پیمانه
ماست چکیده	یک‌دوم پیمانه
سس مایونز	۴ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
شکر	۱ قاشق چای‌خوری
نمک، آویشن و فلفل سیاه	به اندازه کافی
کشمش	به میزان دل‌خواه

طرز تهیه

کلم سفید و بنفش خرد شده، ژامبون خرد شده، ذرت و نخود فرنگی آبپز و خیارشور خرد شده را در ظرف سالاد بریزید. ماست چکیده، سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، شکر، ادویه‌ها و کشمش را هم با هم ترکیب کنید و به عنوان سس روی سالاد بریزید.

انواع سالاد سبزیجات

۲۵. سالاد تبوله

سالاد تبوله لبنانی هم می‌تواند یکی از سالادهای شیک و محبوب شما برای مهمانی باشد. این سالاد سبز خوشمزه را با مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید، درست کنید.

مواد لازم

بلغور گندم پخته شده	۲ لیوان
جعفری ساطوری شده	۳ لیوان
نعنای ساطوری شده	۱.۵ لیوان
پیازچه خرد شده	۸ عدد
پیاز بنفش خرد شده	۲ عدد
خیار سالادی خرد شده	۱ عدد
گوجه‌فرنگی خرد شده	۲ عدد
آبلیمو	نصف لیوان
سس خردل	۱ قاشق غذاخوری
موسیر خرد شده	۱ عدد
روغن زیتون	دوسوم لیوان
سرکه قرمز	نصف لیوان
نمک و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه

بلغور گندم، جعفری، نعنا، پیازچه، پیاز، خیار و گوجه‌فرنگی را در ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید. برای سس آن هم آبلیمو، سس خردل، موسیر، روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل را ترکیب کنید. سس سالاد را روی آن بریزید تا مزه آن با سایر مواد خوب ترکیب شود و یکی از بهترین سالاد های خوشمزه برای مهمانی را داشته باشید.

۲۶. سالاد شیرازی برای مهمانی

فهرست طرز تهیه سالاد برای مهمانی بدون نام سالاد شیرازی قطعا ناقص خواهد بود. این سالاد از انواع سالاد ایرانی مجلسی در کنار انواع غذاهای سنتی مانند لوبیا پلو سرو می‌شود. هر خانواده ایرانی نیز دستور مخصوص خود را برای درست کردن این سالاد دارد.

مواد لازم

گوجه فرنگی	۲ عدد
خیار مخصوص سالادی	۱ عدد
پیاز سفید	۱ عدد
برگ نعنای ساطوری شده یا خشک	به میزان دل‌خواه
آبلیمو یا آبغوره	به اندازه لازم
نمک و فلفل	به میزان کافی

طرز تهیه

راز خوشمزگی سالاد شیرازی در ریز خرد کردن مواد اولیه آن است. هر چه پیاز، خیار و گوجه‌فرنگی را ریزتر و به یک اندازه خرد کنید، طعم آنها بیشتر و بهتر با هم ترکیب می‌شود. سالاد هم ظاهر زیباتری خواهد داشت. برای خوشمز‌ه‌تر شدن این سالاد می‌توانید به آن گلپر هم اضافه کنید.

تزیین سالاد برای مهمانی

تزیین سالاد های متنوع برای مهمانی به اندازه تهیه سس سالاد یا سایر مخلفات آن اهمیت دارد. برای اینکه سالاد شما به میز مهمانی شکوه بیشتری ببخشد، باید ایده‌های جدید برای تزیین سالاد را جستجو کنید. تبدیل مواد اولیه سالادها به اشکال زیبا و مختلف می‌تواند هر مهمانی را شیفته ظاهر سالاد شما کند.

کلام آخر

در این مقاله، ۲۶ سالاد خوشمزه برای مهمانی معرفی کردیم. برای تهیه چند نوع سالاد برای مهمانی می‌توانید خودتان دست به کار شوید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید، آن را به مامان‌پز بسپارید. انواع سالاد برای مهمانی مجلسی در مامان‌پز قابل سفارش هستند.

سؤالات رایج

چه سالادی برای مهمانی درست کنم؟

پاسخ این سؤال به مهمانی که در پیش دارید، بستگی دارد اما سالادهای مختلف مانند سالاد الویه، سالاد ماکارونی، سالاد کلم، سالاد اندونزی، سالادهای تابستانی و سالاد سزار همیشه جزو بهترین انتخاب‌های سالاد برای مهمانی هستند.

آبگوشت بامیه یک غذای ایرانی است که اصالت آن به جنوب غربی ایران به‌ویژه استان‌های ایلام و خوزستان بازمی‌گردد. جنوبی‌ها این غذای خانگی را با دستور پخت خاص خود می‌پزند. شما هم برای آنکه طعم اصیل این غذا را بچشید باید همین دستور را پی بگیرید. پیش از آموزش این غذای جنوبی، باید کمی درباره فواید بامیه و انتخاب بهترین نوع از آن توضیح بدهیم.

خاستگاه بامیه؛ این گیاه سبز دوست‌داشتنی

بامیه، این گیاه سبز و خوشمزه را اولین بار در غرب آفریقا، اتیوپی و جنوب آسیا به عنوان یک ماده غذایی شناختند. این گیاه قرن‌ها پیش هم‌زمان با تجارت برده از اقیانوس اطلس وارد قاره آمریکا شد تا به گیاهی شناخته‌شده در سراسر جهان تبدیل شود. قدمت کاشت بامیه در ایران هم به سال‌های بسیار دور بازمی‌گردد. برخی معتقدند که خاستگاه این گیاه هرمی شکل شهر سرخس است و برخی دیگر از خوزستان و ایلام نام می‌برند. به هر حال، از بامیه برای طبخ غذاهایی همچون خورش بامیه یا آبگوشت بامیه استفاده می‌شود.

فواید بامیه برای سلامتی

بامیه گیاهی لزج و سبز با طبعی سرد است. نظرات درباره این ماده غذایی بسیار متفاوت است؛ شما یا آن را خیلی دوست دارید یا به شدت از آن متنفرید. حد وسطی وجود ندارد! در هر صورت، چه طرفدار بامیه باشید و چه مخالف سرسخت آن، باید این حقیقت را قبول کنید که بامیه برای سلامتی مفید است. برخی از خواص این گیاه گرمسیری عبارت‌اند از:

• سرشار از مواد مغذی، به‌ویژه ویتامین‌های c و k است. این میوه منحصربه‌فرد دارای پروتئین هم هست، چیزی که در سایر میوه‌ها و سبزیجات به‌ندرت یافت می‌شود.
• آنتی‌اکسیدان بالایی دارد. بنابراین، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های سخت را کاهش دهد. از التهاب بدن جلوگیری می‌کند و مهم‌تر از همه حاوی پلی‌فنول‌هایی است که سلامت قلب و مغز را تضمین می‌کنند.
• در کاهش میزان کلسترول خون نقش مهمی دارد. در نتیجه، مصرف آن باعث کاهش احتمال بروز بیماری‌های قلبی می‌شود.
• بامیه حاوی پروتئینی به نام لکتین است که در پیشگیری از سرطان نقش مهمی دارد.
• مصرف بامیه به کنترل قند خون کمک می‌کند. با این حال، برخی تحقیقات نشان می‌دهند که ممکن است مصرف آن با داروهای رایج دیابت تداخل داشته باشد.
• خوردن بامیه به زنان باردار کمک می‌کند تا نیاز روزانه بدن خود به فولات را تأمین کنند.

مصرف بامیه با وجود فواید فراوانی که دارد، به همه توصیه نمی‌شود. همان‌طور که گفتیم، این گیاه دارای ویتامین k است. در نتیجه، باعث افزایش انعقاد خون می‌شود و خوردن آن به کسانی که داروهای ضد انعقاد خون مصرف می‌کنند، توصیه نمی‌شود. علاوه بر این، میزان پتاسیم بامیه بالاست. به همین علت، مصرف آن برای کسانی که بیماری‌های کلیوی دارند، مناسب نیست.

بامیه خوب چه خصوصیاتی دارد؟

طبخ بامیه کار آسانی است. فقط کافیست که بامیه‌ای باکیفیت بخرید و آن را برای پخت آبگوشت، خورشت، بورانی بامیه یا یک غذای تابستانی مانند آنها به‌درستی آماده کنید. هنگام خرید بامیه، به دنبال بامیه‌های کوچک‌تر به رنگ سبز و پوستی صاف و لطیف باشید. دقت کنید که پوست بامیه فاقد لکه‌های قهوه‌ای باشد و انتهای آن خشک نشده باشد. این بامیه را می‌توانید تا ۴ روز در یخچال نگه‌داری کنید. بامیه تازه را بهتر است در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید یا در یک حوله یا پاکت کاغذی نگهداری کنید.

برای نگه‌داری این گیاه سبز می‌توانید آن را در فریزر بگذارید یا کنسرو کنید. برای کنسرو کردن، بامیه را ابتدا در آب جوش و بلافاصله پس از آن در ظرف حاوی یخ قرار بدهید. این بامیه را می‌توانید تا یک سال در فریزر نگه‌داری کنید. اگر هم می‌خواهید بامیه را به صورت ساده در فریزر بگذارید، آن را پاک کنید و کمی تفت بدهید. سپس، درون فریزر بگذارید. تفت دادن باعث می‌شود که بامیه هنگام استفاده شکل و ظاهر اصلی خود را حفظ کند و سفت نشود.

طرز تهیه آبگوشت بامیه ایلامی

آبگوشت بامیه غذایی پرطرفدار در میان اهالی جنوب کشور و استان ایلام است. بسیاری از مردم منطقه ایلام، در زمستان با بامیه‌ای که به صورت فریزری یا خشک‌شده ذخیره کرده‌اند، غذاهای خوشمزه‌ای می‌پزند. شما هم می‌توانید آبگوشت بامیه را از سایت تهیه غذای مامان‌پز سفارش بدهید یا به جای سفارش آنلاین غذا خودتان آشپزی را شروع کنید.

مواد لازم برای آبگوشت بامیه

گوشت گوسفند	۴۰۰ گرم
پیاز متوسط	۲ عدد
بامیه	۴۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی	۳ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری

مرحله اول: تفت دادن گوشت و پیاز

در ابتدا، پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس، آنها را درون قابلمه‌ای مناسب بریزید و با اندکی روغن و نمک و ادویه تفت بدهید. هنگامی که پیازها سبک و طلایی‌رنگ شدند، گوشت خرد شده را اضافه کنید. گوشت را با پیاز به اندازه‌ای تفت دهید تا کمی سرخ شود. حالا رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه بیفزایید و با گوشت و پیاز به مدت چند دقیقه تفت دهید.

در نهایت، قابلمه را با ۴ لیوان آب پر کنید. درب آن را ببندید و اجازه بدهید تا گوشت پخته شود.

مرحله دوم: آماده کردن بامیه‌ها

در این فاصله که گوشت در حال پخت است، نوبت به آماده‌سازی بامیه می‌رسد. برای این کار، ابتدا کلاهک بامیه را جدا کنید و آن را به دقت بشویید. دقت کنید که کلاهک‌ها کاملا جدا نشوند. جداسازی کامل کلاهک بامیه باعث می‌شود که ماده لزج درون آن وارد غذا شود.

برای آنکه مزه خامی بامیه از بین برود هم می‌توانید آن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در تابه‌ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید. البته، برخی از سرآشپزها آن را بدون تفت دادن در غذا می‌ریزند.

مرحله پایانی از طرز تهیه آبگوشت بامیه

معمولا نیم‌پخت شدن گوشت حدود ۲ ساعت طول می‌کشد. پس از سپری شدن این مدت، گوجه‌فرنگی‌هایی که قبلا رنده کرده‌اید به همراه بامیه به آبگوشت اضافه کنید. اجازه بدهید تا آبگوشت بامیه ۱ ساعت دیگر هم بپزد. زمانی که بامیه‌ها نرم شدند، می‌توانید آبگوشت را سرو کنید. آبگوشت بامیه در کنار نان، سبزی و ترشی طعم دلچسبی پیدا می‌کند.

آبگوشت بامیه خوزستان

آبگوشت بامیه مجلسی در خوزستان و دزفول دستور پختی شبیه به آبگوشت سنتی ایلامی‌ها دارد اما جنوبی‌ها برای طبخ این غذا از گوشت سینه مرغ و نخود استفاده می‌کنند. روش طبخ این آبگوشت خوزستانی درست مانند آبگوشت ایلامی‌ها است، با این تفاوت که به جای گوشت گوسفند گوشت مرغ را با پیاز تفت می‌دهند. پس از آن نیز نخود خیس خورده را به گوشت و پیاز اضافه می‌کنند. بقیه مراحل طبخ این غذا به همان روشی است که در دستور پخت آبگوشت ایلامی توضیح دادیم. البته، به دلیل وجود نخود در این غذا بدیهی است که زمان پخت آن کمی افزایش می‌یابد.

آبگوشت بامیه بدون گوشت

طرز تهیه آبگوشت بامیه ساده و گیاهی نیز با دستور پخت آبگوشت ایلامی تفاوت چندانی ندارد. برای طبخ این غذا ابتدا مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید آماده کنید.

مواد لازم آبگوشت بامیه گیاهی برای ۲ نفر

بامیه	۲۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیب‌زمینی کوچک	۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
لپه	یک‌چهارم پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر لیموعمانی	به میزان لازم

روش پخت آبگوشت بامیه گیاهی

برای درست کردن این غذا باید پیاز را همراه با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. سپس، به آن سیب‌زمینی خرد شده و لپه را اضافه کنید. بعد از تفت خوردن این مواد با یکدیگر، رب گوجه‌فرنگی را به آنها اضافه کنید. صبر کنید تا رنگ رب باز شود. پس از آن، به قابلمه آب اضافه کنید تا سیب‌زمینی و لپه بپزند. پس از پخته شدن آنها هم بامیه پاک شده را همراه با پودر لیمو عمانی اضافه کنید. در آخر، اجازه بدهید تا خورشت کاملا جا بیفتد.

شما می توانید برای رفع تلخی لیمو عمانی اینجا را مطالعه کنید.

طرز تهیه تلیت بامیه

این آبگوشت‌ سنتی هم دستور پختی شبیه به سایر انواع آبگوشت بامیه دارد، با این تفاوت که به جای گوشت گوسفند می‌توانید از گوشت گوساله استفاده کنید. گوشت و پیاز را با هم تفت دهید و به آنها گوجه‌فرنگی رنده شده و رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. روی گوشت کمی آب بریزید و اجازه بدهید تا کاملا بپزد. سپس، بامیه را به آن اضافه کنید. وقتی هم که خورشت کاملا جا افتاد، آن را در کاسه‌هایی که در آنها نان خرد کرده ریخته‌اید بریزید.

ترفندهای پخت بامیه

بامیه دارای ماده‌ای صمغ‌مانند است که باعث لزج شدن آن می‌شود. برای جلوگیری از لزج شدن بامیه و طبخ یک آبگوشت بامیه خوشمزه می‌توانید یکی از این راه‌ها را امتحان کنید:

• آن را با حرارت بالا بپزید.
• تابه را از بامیه پر نکنید. این کار میزان حرارت‌دهی به بامیه را کاهش می‌دهد و باعث لزج شدن آن می‌شود. هر بار مقدار کمی از آن را تفت بدهید تا برای آبگوشت آماده شود.
• استفاده از گوجه‌فرنگی در غذا باعث می‌شود که بامیه شکل و بافت بهتری به خود بگیرد.
• برخی از مردم جهان بامیه را کمی کباب می‌کنند تا زغالی شود. سپس، آن را درون غذا می‌ریزند. این روش را هم امتحان کنید.‌
• اگر هم می‌خواهید آبگوشت طعم ترشی پیدا کند، می‌توانید به آن کمی آب‌لیمو یا آب‌غوره اضافه کنید. البته، افزودن کمی لیموعمانی یا رب لیموعمانی هم باعث می‌شود تا طعم آبگوشت بامیه ترش شود.

کلام آخر

آبگوشت و خورشت بامیه از جمله‌ غذاهای محلی خوشمزه‌ای هستند که تقریبا در تمام شهرهای ایران طرفداران خاص خود را دارند. دستور پخت آبگوشت بامیه بسیار ساده است، فقط باید حوصله کافی داشته باشید تا بامیه‌ها را به بهترین شکل آماده کنید. نتیجه نهایی قطعا هر مهمانی را شگفت‌زده خواهد کرد.