دسته: آموزش آشپزی

اگر برای ناهار فردا به فکر یک غذای ایرانی با طعمی فوق‌العاده خوشمزه هستید، پیشنهاد می‌کنیم که به تاس کباب هم فکر کنید. این غذای لذیذ ایرانی از گذشته تاکنون یکی از غذاهای اصلی برنامه غذایی ایرانی‌ها محسوب می‌شود. تاس کباب در هر شهر دستورپخت خاص خود را دارد که همه آنها اشتهای هر فرد بدغذایی را باز می‌کنند. در این مطلب، دستورپخت اصلی این غذای ایرانی و نکات خوشمزه شدن تاس کباب آن را می‌خوانید.

طرز تهیه تاس کباب تهرانی

تاس کباب برای کسانی که به غذاهای گوشتی مثل خوراک راگو با گوشت یا یتیمچه ترکی علاقه دارند، یکی از بهترین انتخاب‌هاست. اگر این غذا را با گوشت تازه بپزید، طعم آن برای همیشه در ذهنتان ماندگار خواهد شد. پس گوشت تازه و مواد اولیه‌ای که از آنها نام می‌بریم را آماده کنید و طرز تهیه تاس کباب با گوشت تکه ای را گام به گام اجرا کنید تا طعم یکی از بهترین غذاهای عمرتان را بچشید.

مواد لازم تاس کباب برای ۳ نفر

گوشت راسته گوسفند	۳۰۰ گرم
دنبه گوسفند	۶۰ گرم
پیاز زرد متوسط	۲ عدد
هویج	۱ عدد
سیب‌زمینی متوسط	۲ عدد
گوجه‌فرنگی متوسط	۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
سیر	در صورت تمایل ۱ حبه
چوب دارچین	۱ یا ۲ تکه
آبغوره	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
عصاره زعفران	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک و ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر تخم گشنیز	به میزان لازم

مرحله اول از طرز تهیه تاس کباب با گوشت گوسفندی

برای اینکه تاس کباب بافتی نرم و لطیف داشته باشد و در عین حال ترد و خوشمزه شود، باید در طبخ آن از گوشت گوسفند استفاده کنید. بهترین قسمت از گوشت گوسفند برای تاس کباب هم گوشت راسته است. این گوشت در اطراف ستون فقرات گوسفند قرار دارد و از آنجایی که کمتر از سایر اعضای بدن او حرکت کرده، نرم‌تر است. این گوشت چربی کمتری دارد. بنابراین، می‌توانید در کنار آن دنبه تازه گوسفند هم به کار ببرید تا به گوشتی با چربی متعادل برای غذایی سالم تبدیل شود.

دقت داشته باشید که گوشتی را انتخاب کنید که تازه است. موقع خرید، گوشت را کاملا بررسی کنید تا تمیز باشد. چربی گوشت گوسفندی تازه سفت و سفیدرنگ است. این گوشت بوی نامطبوعی ندارد.

مرحله دوم از طرز تهیه تاس کباب با گوشت تکه ای

پیاز زرد بهترین انتخاب برای طبخ تاس کباب است. این پیاز را باید به صورت حلقه‌های نازک خرد کنید. سپس، آن را درون تابه‌ای که با روغن چرب‌شده بچنید. اجازه بدهید تا پیاز کمی در روغن بماند و کمی سبک شود.

مرحله سوم: اضافه کردن گوشت

گوشت گوسفندی تازه که کاملا شسته‌اید را به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت‌های خرد شده را یکی یکی روی پیازها بچینید. سپس، دنبه خرد شده را لابه‌لای گوشت‌ها جا بدهید.

مرحله چهارم: افزودن سیر، هویج، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی

در مرحله بعدی، سیر له شده و چوب‌ دارچین را به همراه هویج که حلقه‌ای خرد شده روی گوشت بچینید. بعد از آن هم نوبت به گوجه‌فرنگی می‌رسد. گوجه‌فرنگی که حلقه‌ای خرد شده را هم مثل بقیه مواد درون تابه بگذارید. در نهایت، سیب‌زمینی که به صورت نازک و ورقه‌ای خرد کرده‌اید را روی مواد داخل تابه بچینید. حالا نمک و مخلوط ادویه‌ها را روی تمام مواد بپاشید.

مرحله آخر از طرز تهیه تاس کباب با گوشت گوسفندی

رب گوجه‌فرنگی را باید پیش از اضافه کردن به تابه آماده کنید. برای این کار، رب را داخل تابه‌ای به همراه کمی روغن تفت دهید. سپس، آبغوره و عصاره زعفران را به آن اضافه کنید. وقتی رب خوش‌رنگ شد، آن را روی مواد تابه تاس کباب بریزید. حالا درب تابه را ببندید و اجازه بدهید تا گوشت آب بیاندازد و به مدت ۳ تا ۴ ساعت کاملا بپزد. این غذا را می‌توانید با نان و سبزی تازه یا پلوی زعفرانی نوش جان کنید.

طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده قلقلی

تاس کباب با گوشت قلقلی را می‌توان یک تاس کباب فوری دانست. این غذا با گوشت چرخ کرده را با نام تاس کباب تبریزی هم می‌شناسند. اگر این غذای اصیل ایرانی را با گوشت چرخ‌کرده یا کوفته قلقلی بپزید در مقایسه با طرز تهیه تاس کباب ساده بسیار سریع‌تر پخته می‌شود. برای شروع، مواد لازم این غذای سنتی را آماده کنید.

مواد لازم تاس کباب با گوشت چرخ‌کرده برای ۸ نفر

گوشت چرخ‌کرده	۱ کیلوگرم
سیب‌زمینی	۱ کیلوگرم
پیاز	۴ عدد
گوجه‌فرنگی	۱ کیلوگرم
سبزی معطر خشک یا ساطوری شده	۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه	۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری	به میزان لازم

دستور پخت تاس کباب

برای طبخ این غذای خوشمزه ایرانی، ابتدا باید نیمی از پیاز را رنده و با گوشت چرخ‌کرده، نمک، ادویه‌ها و سبزی ترکیب کنید. سپس، آن را به صورت کوفته قلقلی با اندازه متوسط سرخ کنید. حالا گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی را به ترتیب روی آن بچینید. در ظرف را ببندید و بعد از اینکه آب گوجه‌فرنگی تبخیر شد، به آن رب و آبلیمو را اضافه کنید. حالا صبر کنید تا تاس کباب روی حرارت ملایم کاملا بپزد و جا بیفتد.

تاس کباب مرغ و بادمجان

تاس کباب با مرغ هم یک نوع تاس کباب مجلسی است که می‌تواند مهمان‌های شما را از طعم غذا شگفت‌زده کند. این غذای خوشمزه و پرطرفدار با مواد اولیه نسبتا ساده‌ای آماده می‌شود و روش طبخ آن اصلا کار پیچیده‌ای نیست. برای درست کردن این تاس کباب، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.

مواد لازم تاس کباب مرغ دونفره

گوشت مرغ	۱۵۰ گرم
بادمجان بزرگ	۱ عدد
سیب‌زمینی	۳ عدد
پیاز	۱ عدد
فلفل دلمه‌ای	۱ عدد
گوجه‌فرنگی بزرگ	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	۱ قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به اندازه لازم

دستور پخت تاس کباب با مرغ و بادمجان

رب گوجه‌فرنگی را همراه با کمی روغن درون تابه تفت دهید. وقتی رنگ رب باز شد، به آن مقداری آب اضافه کنید تا سس تاس کباب آماده شود. در ادامه طرز تهیه تاس کباب مرغ و سیب زمینی با بادمجان، درون یک تابه بزرگتر، ابتدا پیاز حلقه‌ای خرد شده را بچینید. سپس، روی آن به ترتیب، مرغ خرد شده، سیب‌زمینی گرد خرد شده و بادمجان خرد شده را روی آن بچینید. سس تاس کباب را هم همراه با زعفران را روی آن بریزید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ کاملا بپزد. در نهایت، به آن فلفل دلمه‌ای حلقه‌ای خرد شده و گوجه‌فرنگی حلقه‌ای شده را اضافه کنید. حالا صبر کنید تا تاس کباب روی حرارت ملایم کاملا جا بیفتد.

تاس کباب مرغ با لوبیا سبز هم به همین ترتیب آماده می‌شود، فقط باید به جای بادمجان به آن لوبیا سبز درشت خرد شده اضافه کنید.

طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده و بادمجان

برای درست کردن این مدل تاس کباب باید ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه ورز دهید و به صورت کوفته قلقلی در بیاورید. پس از آن، کوفته قلقلی‌ها را کمی در روغن تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند. از این کوفته قلقلی‌ها به جای گوشت مرغ در دستور پخت تاس کباب با مرغ و بادمجان استفاده کنید.

راه دیگری که برای طبخ این غذا با گوشت چرخ کرده دارید، این است که ابتدا گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز نگینی خرد شده تفت دهید. سپس، سیب زمینی، بادمجان، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی را به همان ترتیبی که در دستور پخت تاس کباب با مرغ و بادمجان توضیح داده شد، روی آن بچینید و اجازه بدهید تا خوراک با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

طرز تهیه تاس کباب اصفهانی

تاس کباب به و آلو هم درست مانند تاس کباب با گوشت تکه‌ای درست می‌شود، با این تفاوت که موقع چیدن مواد لازم غذا روی یکدیگر، باید به و آلو بخارا را هم روی همه آنها بچینید. اگر قصد دارید این غذا را برای ۳ نفر آماده کنید، علاوه بر مواد اولیه‌ای که در طرز تهیه تاس کباب با گوشت تکه‌ای توضیح دادیم، به ۱ عدد به و ۱۰ عدد آلو بخارا هم نیاز دارید. برای اینکه به تاس کباب را شیرین نکند هم به آن آبلیمو یا آبغوره بیشتری اضافه کنید.

تاس کباب مشهدی، تاس کباب اصفهانی و تاس کباب یزدی به این روش آماده می‌شوند اما طعم تاس کباب اصفهانی کمی شیرین‌ است.

تاس کباب رژیمی

تاس کباب بدون گوشت هم به روش تاس کباب ساده آماده می‌شود اما در آن گوشت به کار نمی‌رود. مواد اولیه این غذا پیاز، قارچ، هویج، سیب‌زمینی، بادمجان، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، آلو بخارا، آبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه هستند.

البته، اگر قصد طبخ این غذا با گوشت را دارید، می‌توانید از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کنید. طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده رژیمی با روش طبخ این غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان که قبلاً درباره آن توضیح دادیم، هیچ تفاوتی ندارد.

تاس کباب با گوشت بوقلمون

خوراک تاس کباب با گوشت بوقلمون هم غذایی لذیذ و مجلسی است. این غذا با گوشت بوقلمون در مقایسه با تاس کباب با گوشت مرغ دیرتر آماده می‌شود اما نتیجه آشپزی شما قطعا خوشمزه خواهد شد.

مواد لازم تاس کباب با گوشت بوقلمون برای ۴ نفر

گوشت بوقلمون بدون استخوان و تکه تکه شده	۵۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
فلفل دلمه‌ای	۲ عدد در رنگ‌های مختلف
سیر	۱ حبه
قارچ	۵۵ گرم
گوجه‌فرنگی	۲۰۰ گرم
آبلیموی تازه	۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت	۱ قاشق چای‌خوری
ماست پرچرب	یک‌دوم پیمانه
نمک، فلفل و پودر رزماری	به میزان کافی

روش پخت تاس کباب با گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون و قارچ خرد شده را درون تابه با روغن سرخ کنید. سپس، فلفل دلمه‌ای، پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. حالا گوجه‌فرنگی له شده را همراه با آبلیمو، نمک، فلفل و رزماری داخل تابه بریزید. در تابه را ببندید و برای ۲۰ دقیقه صبر کنید. در نهایت، نشاسته ذرت را با ماست ترکیب کنید و داخل تابه بریزید. حالا اجازه بدهید تا خوراک شما روی حرارت ملایم کاملا بپزد و جا بیفتد.

تاس کباب ترکی

تاس کباب ترکیه‌ای به تاس کباب ما ایرانی‌ها شباهت بسیاری دارد. این غذای خوشمزه معمولاً همراه با برنج خورده می‌شود و نوعی غذای آسان برای ناهار به شمار می‌رود.

مواد لازم تاس کباب ترکی برای ۴ نفر

گوشت گوسفند بدون استخوان	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر	۱ تا ۲ حبه
سیب زمینی بزرگ	۱ عدد
هویج متوسط	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
آرد سفید گندم	۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز	به میزان کافی

طرز تهیه تاس کباب ترکی

گوشت مکعبی خرد شده را همراه با کره یا روغن تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، پیاز نگینی خرد شده و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. بعد از سرخ شدن سیر و پیاز، رب گوجه فرنگی و آرد را به تابه بیفزایید. وقتی رنگ رب باز شد، سیب زمینی و هویج که مکعبی خرد کرده‌اید را اضافه کنید. در آخر، نمک و فلفل‌ها و دو فنجان آب درون تابه بریزید و اجازه بدهید تا تاس کباب برای یک ساعت خوب بپزد. این غذا را می‌توانید همراه با نان تازه یا در کنار پلوی زعفرانی سرو کنید.

نکات خوشمزه شدن تاس کباب

• برای اینکه تاس کباب طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید ادویه‌ها را کم‌کم و در هر مرحله به مواد اضافه کنید.
• تاس کباب را موقع پخت هم نزنید تا شکل جذاب خود را حفظ کند.
• برای طبخ این غذا می‌توانید به جای گوشت گوسفند از گوشت فیله مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید.

کلام آخر

خوراک تاس کباب غذای شکار شاهان قدیم ایرانی است. این غذا در گذشته با گوشت تازه شکار آماده می‌شد اما امروزه برای پخت تاس کباب از گوشت‌ها و مواد اولیه مختلفی استفاده می‌کنند. در هر صورت، این غذا را به هر روشی که بپزید، نتیجه آن قطعا خوشمزه خواهد شد چون آشپز شمایید.

سؤالات رایج درباره طرز تهیه تاس کباب

چاشنی تاس کباب چیست؟

چاشنی این غذای اصیل ایرانی ترشی یا سبزی خوردن تازه و ماست است.

تاس کباب غذای محلی کدام شهر است؟

تاس کباب با گوشت تکه‌ای و به روش ساده تاس کباب اردبیل است اما در شهرهای دیگر هم دستورهای پخت مختلفی برای تاس کباب وجود دارد.

خودتان قضاوت کنید؛ یک روز خاکستری اداری با یک ساندویچ تکراری جذاب‌تر می‌شود یا با یک بشقاب باقالی پلو با ماهیچه زعفرانی؟ قطعا شما هم باقالی پلو را به غذاهای تکراری همیشگی ترجیح می‌دهید. برای اینکه به منوی غذای شرکتی خود تنوع بدهید، می‌توانید همین حالا دست به کار شوید و برای ناهار فردا باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه تدارک ببینید. در این مطلب، دستورپخت این غذای ایرانی به همراه ترفندهای خوشمزگی آن را می‌خوانید.

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت برای ۲۰ نفر

بیشتر افراد با شنیدن نام باقالی پلو با ماهیچه تصور می‌کنند که با غذایی پردردسر سر و کار دارند که طبخ آن کار هر کسی نیست. هر چند باقالی پلو با ماهیچه غذایی جذاب و خوش‌رنگ و لعاب است، طبخ آن اصلا کار دشواری نیست. کافیست مواد اولیه آن را آماده کنید و مراحل پخت آن را گام به گام پیش بروید تا باقالی پلو با ماهیچه رستورانی حاضر شود.

موادی که از آنها نام می‌بریم جهت طبخ باقالی پلو با ماهیچه برای ۲۰ نفر مناسب هستند.

مواد لازم

برنج	۱۹ تا ۲۰ پیمانه
باقالا سبز تازه	۱۰ پیمانه
شوید خشک	۵ پیمانه
ماهیچه گوسفندی	۲۰ عدد
پیاز بزرگ	۱۰ عدد
سیر	۱۰ حبه
زعفران دم‌کرده	به اندازه لازم
برگ بو	۱۴ تا ۱۵ عدد
چوب دارچین	۵ تکه
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان کافی

مرحله اول: طبخ ماهیچه

ماهیچه دیرتر از برنج پخته می‌شود. بنابراین، باید اول ماهیچه را بپزید. برای شروع، ابتدا پیازها را به شکل خلالی خرد کنید. سیر نیز باید کاملا له شود. حالا پیاز خلالی شده را درون قابلمه‌ای متوسط به همراه روغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک و شیشه‌ای شدند، ماهیچه را به آن اضافه کنید. پیاز و ماهیچه را کمی با هم تفت دهید. سپس، سیر له شده را به آن اضافه کنید. وقتی عطر سیر در فضا پیچید، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده را به آن بیفزایید.

وقتی ماهیچه طعم ادویه‌ها را به خود گرفت، برگ بو و چوب دارچین را به آن اضافه کنید. حالا به قابلمه نصف لیوان آب اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید تا ماهیچه به مدت ۳ ساعت بپزد. بعد از گذشت این مدت نمک را به ماهیچه اضافه کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید. ماهیچه باید کاملا بپزد و آب آن غلیظ شود.

مرحله دوم: آماده کردن باقالی

باقالی تازه را به همراه آب و نمک در ظرفی به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید. سپس، آن را آبکشی کنید و در ظرفی کوچک به همراه مقداری آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. در نهایت، آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: طرز تهیه باقالی پلو با شوید خشک

برنج را به همراه آب و باقالی آبکشی شده در قابلمه‌ای مناسب بریزید. سپس، به آن مقداری نمک اضافه کنید. اجازه بدهید تا برنج و باقالی با یکدیگر به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بجوشند. در ادامه، شوید را به قابلمه اضافه کنید و پس از ۱ دقیقه برنج و باقالی را آبکشی کنید.

برای طبخ باقالی پلو دمی باید درون قابلمه‌ای مناسب اندکی روغن بریزید. سپس، به آن نان لواش، سیب‌زمینی یا برگ کاهو به عنوان ته‌دیگ اضافه کنید. حالا برنج و باقالی آبکشی شده را درون قابلمه بریزید. بهتر است که برنج را به صورت گنبدی شکل درآورید تا زودتر و بهتر بپزد. در نهایت، مقداری آب و روغن به برنج اضافه کنید و درب آن را با دم‌کنی بپوشانید. اجازه بدهید تا باقالی پلو به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه کاملا بپزد.

طرز تهیه باقالی پلو با شوید تازه هم به همین روش است اما به جای شوید خشک از ۱۰ پیمانه شوید تازه ساطوری شده جهت طبخ باقالی پلو برای ۲۰ نفر استفاده می‌شود. باقالی پلو با ماهیچه برای ۱۰ نفر به نصف این میزان شوید و سایر مواد اولیه نیاز دارد.

مرحله چهارم: سرو باقالی پلو با ماهیچه

زمانی که باقالی پلو و ماهیچه کاملا پخته شدند، نوبت به سرو آنها می‌رسد. برای این کار، باقالی پلو را در ظرف سرو بریزید و آن را با برنج زعفرانی تزیین کنید. حالا ماهیچه را کنار باقالی پلو بچینید. برگ بو و چوب دارچین را هم از سس ماهیچه جدا کنید و سس را درون کاسه‌ای جداگانه سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه باقالی پلو با گردن و باقالی پلو با گوشت تکه ای هم به همین روش است، فقط به جای گوشت ماهیچه از گوشت گردن یا تکه‌ای گوسفندی استفاده می‌کنند. برای تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده هم باید همین روش را اجرا کنید. برای طبخ باقالی با گوشت چرخ‌کرده گوشت را با پیاز تفت می‌دهند و به آن نمک، ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنند.

باقالی پلو با ماهی

اگر به فکر طبخ یک باقالی پلو مجلسی با طعمی شگفت‌انگیز هستید، به شما باقالی پلو با ماهی قزل‌آلا را هم پیشنهاد می‌دهیم. این غذای ایرانی از گذشته در مناسبت‌های خاص مانند شب سال نو خورده می‌شود. باقالی پلو با ماهی قزل‌آلا در مراحل و طرز تهیه باقالی پلو ساده با طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه یکسان است اما برای پختن ماهی آن باید دستور پختی که در ادامه می‌خوانید را اجرا کنید.

مواد لازم باقالی پلو با ماهی برای ۴ نفر

برنج	۳ تا ۴ پیمانه
باقالا سبز تازه	۱ پیمانه
شوید خشک	۱ پیمانه
ماهی قزل‌آلای تازه	۲ عدد
پیاز بزرگ	۱ عدد
زعفران دم‌کرده	به اندازه لازم
آبلیموی تازه	به مقدار کافی
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان کافی

روش پخت ماهی باقالی پلو با ماهی

ماهی قزل‌آلا را تمیز بشویید و همراه با پیاز، نمک، ادویه‌ها، زعفران دم‌کرده و آبلیمو در ظرفی قرار دهید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت چند ساعت درون یخچال بگذارید تا ماهی مزه‌دار شود. سپس، ماهی را روی سینی فر قرار بدهید و اجازه بدهید در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد کاملا بپزد و برشته شود. برای پختن ماهی می‌توانید آن را درون تابه‌ای که داغ شده هم سرخ کنید. وقتی ماهی آماده شد آن را در کنار باقالی پلویی که به روش توضیح‌ داده‌ شده آماده شد سرو کنید.

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ

باقالی پلو با مرغ هم یک غذای خوشمزه برای مهمانی‌ها و مراسم‌های مختلف است. برای طبخ این غذای شیک و مجلسی باید باقالی پلو را به روش توضیح داده شده در طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه بپزید. گوشت مرغ را هم به روشی که در ادامه می‌خوانید طبخ کنید.

مواد لازم باقالی پلو با مرغ برای ۴ نفر

برنج	۳ تا ۴ پیمانه
باقالا سبز تازه	۱ پیمانه
شوید خشک	۱ پیمانه
ران یا سینه مرغ	۴ عدد
پیاز بزرگ	۱ عدد
سیر	۲ حبه
زعفران دم‌کرده	به اندازه لازم
آبلیموی تازه	به مقدار کافی
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان کافی

روش طبخ گوشت مرغ

پیاز خلالی خرد شده را درون تابه تفت دهید. پس از سبک و شیشه‌ای شدن پیاز، به آن سیر رنده شده را اضافه کنید. اجازه بدهید تا عطر سیر در فضای آشپزخانه بپیچد. سپس، تکه‌های مرغ را اضافه کنید و روی آن نمک، زردچوبه، فلفل و زعفران دم‌کرده بریزید. بعد از سرخ شدن دو طرف تکه‌های مرغ، به تابه یک تا دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید گوشت مرغ کاملا بپزد.

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ریش ریش هم به این روش پخت باقالی پلو شباهت دارد. تنها کاری که باید بکنید این است که گوشت مرغ را به همین روش بپزید، ریش ریش کنید و موقع دم کردن باقالی پلو لابه‌لای آن بریزید.

ادویه باقالی پلو چیست؟

برای اینکه ماهیچه پلو یا باقالی پلو با گوشت گوسفندی عطر خوشی داشته باشد، زعفران دم‌کرده را در آخرین مراحل پخت ماهیچه به آن اضافه کنید. اضافه کردن ادویه‌هایی مانند تخم گشنیز، پودر هل، پودر جوز هندی و پودر زیره نیز به خوش‌عطر شدن خوراک ماهیچه با پلو کمک می‌کند.

تزیین باقالی پلو با ماهیچه مجلسی

برای اینکه یک ماهیچه پلو رستورانی جلوی مهمان‌ها بگذارید، باید روش تزیین این غذا را بدانید. این غذای خوشمزه را معمولا با پیاز داغ، خلال بادام و پسته، غنچه‌های گل محمدی و برنج زعفرانی تزیین می‌کنند. با جستجوی عکس تزیین باقالی پلو با ماهیچه مجلسی می‌توانید برای این کار ایده بگیرید. سپس، با سلیقه و حوصله این غذا را تزیین کنید.

رازهای طلایی خوشمزگی باقالی پلو با ماهیچه

• برنج باید به اندازه‌ای در آب در حال جوش باقی بماند که اطراف آن نرم و مغز آن کمی سفت باشد.
• بهتر است برای اجرای طرز تهیه ماهیچه زعفرانی از باقالی سبز تازه استفاده کنید. اگر باقالی تازه ندارید، می‌توانید از باقالی بلانچ‌شده استفاده کنید. باقالی پلو با باقالی فریزری هم خوشمزه می‌شود.
• ماهیچه هنگام پخت آب می‌اندازد. بنابراین، نیازی نیست که برای پخت ماهیچه به آن آب فراوان اضافه کنید.
• هنگام جوشاندن باقالی و برنج باید کف روی آب آن را بگیرید. در غیر این صورت، رنگ باقالی پلو تیره می‌شود.
• اگر برای طبخ باقالی پلو با ماهیچه از ماهیچه گوساله استفاده می‌کنید، برای پخت گوشت گوساله به مدت زمان بیشتری نیاز خواهید داشت.
• باقالی پلو کته هم روشی مانند روش پخت باقالی پلو دمی دارد. برای طبخ این غذا، باید ابتدا باقالی را نیم‌پز کنید. سپس، آن را همراه با برنج، شوید و مقداری آب داخل قابلمه بریزید. وقتی آب قابلمه تبخیر شد، دم‌کنی را روی آن بگذارید.
• طرز تهیه باقالی پلو در پلوپز بسیار ساده‌تر از پخت این غذا به صورت دمی و کته است. فقط باید باقالی را نیم‌پز کنید و همراه با شوید، برنج، آب، نمک و روغن درون پلوپز بریزید. حالا پلوپز را روشن کنید و منتظر بمانید تا این غذا آماده شود.

کلام آخر

باقالی پلو با ماهیچه، مرغ یا ماهی مانند لوبیا پلو، عدس پلو و زرشک پلو یکی از غذاهای مجلسی محبوب ایرانی‌هاست. برای چشیدن طعم بهشتی باقالی پلو هم می‌توانید خودتان آشپزی کنید و هم می‌توانید آن را از مامان‌پز سفارش بدهید.

سؤالات رایج

چه گوشتی برای باقالی پلو مناسب است؟

برای طبخ این غذا از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند استفاده می‌کنند اما می‌توانید سینه یا ران مرغ و ماهی قزل‌آلا را هم جایگزین آن کنید.

باقالی پلو با چه غذاهایی میشه درست کرد؟

باقالی پلو با ماهیچه را می‌توانید همراه با غذاهایی مانند ته‌چین مرغ، انواع سالاد و زرشک پلو با مرغ سرو کنید.

برای باقالی پلو چه سبزی لازم است؟

باقالی پلو با شوید خشک یا تازه آماده می‌شود. می‌توانید به آن سیر تازه هم اضافه کنید.

مدت زمان پخت ماهیچه گوساله چقدر است؟

باقالی پلو با ماهیچه گوساله معمولا به زمان بیشتری نیاز دارد اما بسته به جنس گوشت ماهیچه ممکن است طبخ این غذا دو تا چهار ساعت طول بکشد.

همین حالا سراغ کابینت‌ها یا قفسه‌های آشپزخانه بروید و آنها را بررسی کنید. اگر در این قفسه‌ها کنسرو لوبیا می‌بینید، شاید وقت آن رسیده باشد که در خرید مواد غذایی تجدیدنظر کنید. در واقع، وقتی می‌توانید خودتان یک خوراک لوبیای خوشمزه و سالم بپزید، چرا باید سراغ غذاهای کنسروی مضر برای بدن بروید؟ در این مطلب، بهترین روش برای پختن یک خوراک لوبیا با طعمی فوق‌العاده و راز خوشمزه شدن خوراک لوبیا را می‌خوانید تا دفعه بعدی که قفسه‌ها را بررسی می‌کنید، به جای کنسرو، مواد لازم برای تهیه یکی از غذاهای فوری و سریع ایرانی یعنی خوراک لوبیا را پیدا کنید.

مراحل پخت خوراک لوبیا با قارچ

برای چشیدن طعم یک خوراک لوبیا گرم و خوشمزه لازم نیست که دوره‌های آشپزی حرفه‌ای را گذرانده باشید. همین که مواد لازم برای طبخ این خوراک خوشمزه را آماده کنید و طرز تهیه خوراک لوبیا ساده با قارچ و سیب‌زمینی را گام به گام اجرا کنید، غذایی با طعمی شگفت‌انگیز خواهید داشت که می‌تواند ناهار کاری یا شامی سبک برای شما باشد.

مواد لازم خوراک لوبیا برای ۴ نفر

لوبیا چیتی	۲ پیمانه
پیاز بزرگ	۱ عدد
سیر	۱ یا ۲ حبه
قارچ بزرگ	۵ تا ۶ عدد
سیب‌زمینی بزرگ	۱ عدد
گوجه‌فرنگی متوسط	۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل	به میزان کافی
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول: آماده کردن لوبیا

لوبیا چیتی باید پیش از طبخ به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس بخورد. این کار هم باعث کم شدن نفخ لوبیا می‌شود و هم به طبخ بهتر آن کمک می‌کند. علاوه بر این، خیساندن لوبیا سبب از بین رفتن بوی نامطبوع آن نیز می‌شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

اگر با کاربرد پیاز در آشپزی آشنا باشید، حتماً می‌دانید که برای طبخ خوراک لوبیا بهتر است که از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید. این پیاز باید به صورت نگینی خرد شود. پیاز نگینی خرد شده را در قابلمه‌ای مناسب برای طبخ خوراک تفت دهید. وقتی پیاز شفاف و سبک شد، به آن مقداری نمک، زردچوبه و فلفل اضافه کنید. ادویه کاری هم می‌تواند طعم این خوراک را جذاب‌تر کند. پیاز را با ادویه‌ها تفت دهید. سپس، سیر را له کنید و به آن بیفزایید. وقتی عطر سیر در فضا پخش شد، نوبت به مرحله بعدی می‌رسد.

مرحله سوم: اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی

برای اینکه رب گوجه‌فرنگی عطر و طعم بهتری داشته باشد، باید به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت داده شود. رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

مرحله چهارم: افزودن لوبیا

در مرحله بعدی، باید لوبیا چیتی را آبکشی کنید و درون قابلمه بریزید. قابلمه را با آب پر کنید و درب آن را ببندید. اجازه بدهید تا لوبیا به مدت ۳ تا ۴ ساعت کاملا بپزد.

مرحله پنجم: آماده کردن سیب‌زمینی و قارچ

سیب‌زمینی به خوراک لوبیا لعاب بیشتری می‌دهد و قارچ طعم آن را جذاب‌تر می‌کند. سیب‌زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید و درون تابه‌ای به همراه کمی روغن تفت دهید. سیب‌زمینی نباید سرخ شود. همین که کمی بپزد کافیست. بعد از آن، سیب‌زمینی را کنار بگذارید و سراغ قارچ بروید. قارچ باید کاملا شسته و خرد شود.

مرحله ششم: اضافه کردن سیب‌زمینی و قارچ

بعد از ۲ ساعت از پخته شدن لوبیا چیتی، قارچ و سیب‌زمینی را به قابلمه اضافه کنید. اجازه بدهید تا خوراک به مدت ۱ تا ۲ ساعت دیگر بپزد و کاملا جا بیفتد. در دقایق پایانی پخت خوراک لوبیا آبلیمو را به آن اضافه کنید. خوراک لوبیا آماده است! می‌توانید با توجه به این دستورپخت، یک خوراک لوبیا چیتی با قارچ لعابدار بپزید و آن را در شب‌های سرد زمستان همراه با نان تازه نوش جان کنید. 

خوراک لوبیا چیتی با گوشت

ممکن است بخواهید یک خوراک لوبیا چیتی مجلسی بپزید. در این صورت، به شما خوراک لوبیا با گوشت تکه‌ای را پیشنهاد می‌دهیم. این غذا را کسانی که خوراک لوبیا سبز با گوشت یا خوراک لوبیا سبز با مرغ را دوست دارند، می‌پسندند. خوراک لوبیای ساده معمولا به عنوان غذایی خوشمزه، مقوی، ارزان و خوش‌رنگ برای شام یا صبحانه خورده می‌شود اما شما می‌توانید این غذا را با گوشت بپزید تا برای ناهار و به عنوان یک خوراک نسبتا ساده مناسب باشد. برای آماده کردن این غذا مواد اولیه آن را طبق آنچه در ادامه می‌خوانید، آماده کنید.

مواد لازم خوراک لوبیا چیتی برای ۱۰ نفر

لوبیا چیتی	۱۰ پیمانه
پیاز بزرگ	۲ عدد
گوشت تکه‌ای	۱ کیلوگرم
آرد	۸ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی متوسط	۵ عدد
رب گوجه‌فرنگی	۵ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل	به میزان کافی

 

طرز پخت خوراک لوبیا و گوشت

پیاز را نگینی کنید و تفت دهید. وقتی پیاز شیشه‌ای شد، به آن گوشت تکه‌ای را اضافه کنید. اجازه بدهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس، به آن رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ رب باز شد، گوجه‌فرنگی که به صورت پوره در آورده‌اید را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید آب گوجه‌فرنگی تبخیر شود. پس از آن، به قابلمه مقداری آب اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت بپزد.

لوبیا را که جداگانه نیم‌پخت کرده‌اید، در این مرحله به گوشت اضافه کنید. بعد از پخته شدن گوشت و لوبیا، آرد را با کره تفت دهید و به خوراک بیفزایید. در آخر، اجازه بدهید خوراک لوبیا کاملا جا بیفتد.

خوراک لوبیا با قارچ و گوشت

برای طبخ یک خوراک لوبیا چیتی مجلسی می‌توانید علاوه بر گوشت از قارچ نیز استفاده کنید. روش پخت این خوراک به همان ترتیبی است که در طرز پخت خوراک لوبیا و گوشت توضیح دادیم، با این تفاوت که قارچ تفت داده شده را باید پس از آرد تفت داده شده به ظرف خوراک اضافه کرد.

طرز تهیه لوبیا چیتی با قارچ در زودپز

اگر به فکر طبخ یک غذای آسان برای ناهار هستید و برای آشپزی فرصت کافی ندارید، می‌توانید خوراک لوبیا را با زودپز بپزید. خوراک لوبیا با قارچ در زودپز سریع‌تر آماده می‌شود. برای طبخ این غذا باید مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیای ساده را درون زودپز تفت دهید. سپس، در آن را ببندید تا در مدت زمانی بسیار کمتر از حالت عادی خوراک لوبیا بپزد. پس از آن، زودپز را از روی حرارت بردارید و درب آن را باز کنید. در نهایت، قارچ تفت داده شده را به خوراک لوبیا اضافه کنید و اجازه بدهید تا این خوراک برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و جا بیفتد.

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با سیب زمینی

روشی که برای لعاب‌دار شدن خوراک لوبیا اغلب به کار می‌رود، استفاده از سیب زمینی برای پخت این غذا است. برای پختن خوراک لوبیا با سیب زمینی، باید دستورپخت خوراک لوبیا با قارچ را اجرا کنید، با این تفاوت که قارچ از مواد اولیه آن حذف می‌شود.

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با مرغ

این غذای زمستانی و خوشمزه برای افرادی که از مصرف گوشت قرمز منع شده‌اند، بهترین گزینه است.

مواد لازم خوراک لوبیا چیتی با مرغ دونفره

لوبیا چیتی	۱ پیمانه
گوشت سینه یا فیله مرغ	۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
پیاز کوچک	۱ عدد
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه	به میزان کافی

 

دستورپخت خوراک لوبیا با مرغ

برای طبخ خوراک لوبیا چیتی با مرغ باید ابتدا گوشت سینه یا فیله مرغ را همراه با پیاز، رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه‌ها تفت دهید. سپس، به آن مقداری آب اضافه کنید تا گوشت مرغ با حرارت ملایم بپزد. لوبیا چیتی هم باید به روشی که برای از بین بردن نفخ حبوبات به کار می‌رود، خیسانده و پس از آن، پخته شود.

بعد از اینکه گوشت مرغ و لوبیا نیم‌پز شدند، لوبیا را آبکشی کرده و به قابلمه حاوی مرغ اضافه کنید. حالا اجازه بدهید تا خوراک لوبیا با مرغ خوب بپزد و جا بیفتد.

خوراک لوبیا رژیمی

به جای خوردن غذاهای کنسروی، می‌توانید این خوراک سنتی و محبوب ایرانی را به صورت رژیمی بپزید و از چشیدن طعم آن لذت ببرید. طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز رژیمی با دستور پخت اصلی این غذا تفاوت چندانی ندارد. برای درست کردن این خوراک رژیمی می‌توانید از سبزیجاتی مانند کرفس یا هویج استفاده کنید. کره یا روغن را هم از دستور طبخ این غذا حذف کنید.

اندازه لوبیا چیتی برای هر نفر

توجه به اندازه لوبیا چیتی برای پخت خوراک لوبیا به اندازه اهمیت بسیاری دارد. معمولاً سرآشپزهای حرفه‌ای به ازای هر نفر از حدود ۳۰ تا ۴۰ گرم لوبیا چیتی استفاده می‌کنند.

فوت و فن خوراک لوبیا چیتی

• اگر برای خیساندن لوبیا چیتی زمان کافی ندارید، آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب بجوشانید.
• لوبیا باید با حرارت کاملا ملایم بپزد تا خوراک لوبیا لعاب بیشتری داشته باشد و کاملا جا بیفتد.
• برای خوشمزه‌تر شدن این خوراک می‌توانید به جای آب از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید خوراکی با ظاهری یکدست‌تر داشته باشید، باید پیاز را به جای نگینی خرد کردن رنده کنید.
• لوبیا چیتی مناسب برای خوراک لوبیا باید رگه‌هایی صورتی رنگ داشته باشد. هر چه رنگ لوبیا قرمز و صورتی کم‌رنگ‌تر باشد، آن لوبیا تازه‌تر است.
• خوراک لوبیا چشم بلبلی غذای محلی شهر دزفول است. دستور پخت این غذا با خوراک لوبیا ساده هیچ تفاوتی ندارد، فقط به جای لوبیا قرمز یا چیتی از لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌کنند.
• خوراک لوبیا و تخم مرغ که به آن املت شاپوری می‌گویند هم یکی از غذاهای سنتی گیلان است که از ترکیب املت گوجه‌فرنگی و خوراک لوبیا درست می‌شود. برای درست کردن این غذا ابتدا املت گوجه‌فرنگی را درست می‌کنند و بعد از آن، خوراک لوبیا را داخل تابه روی حرارت می‌ریزند.

کلام آخر

اگر به فکر پختن یک غذای فوری و ساده هستید، به شما خوراک لوبیا را پیشنهاد می‌دهیم. در این مقاله، طرز تهیه خوراک لوبیا با قارچ، سیب‌زمینی و گوشت تکه‌ای یا مرغ و خوراک لوبیا رژیمی را خواندید تا دفعه بعدی که فرصت کافی برای طبخ غذای مفصل را ندارید، این خوراک را آماده کنید.

سؤالات رایج درباره خوراک لوبیا خانگی

خواص خوراک لوبیا چیست؟

خوراک لوبیا غذایی سرشار از پروتئین است که ویتامین‌های گروه ب را در خود دارد. این غذا با خواص آنتی اکسیدانی برای بسیاری از عملکردهای بدن مفید است. این غذای انرژی‌بخش می‌تواند اشتهای شما را کنترل کند تا دچار افزایش وزن نشوید.

خوراک لوبیا با چه لوبیایی درست میشه؟

برای درست کردن خوراک لوبیا معمولا از لوبیا چیتی استفاده می‌کنند اما می‌توانید خوراک لوبیا با لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی هم بپزید.

خوراک لوبیا چقدر کالری دارد؟

هر ۱۰۰ گرم از خوراک لوبیا ۱۵۵ کالری دارد.

مقدار لوبیا برای هر نفر در خوراک لوبیا چقدر است؟

برای هر نفر حدود ۳۰ تا ۴۰ گرم لوبیا لازم است.

چگونه خوراک لوبیا لعاب دار درست کنیم؟

برای افزایش لعاب خوراک لوبیا می‌توانید به آن سیب‌زمینی یا آردی که با کره تفت داده‌اید اضافه کنید.

ادویه خوراک لوبیا چیست؟

برای خوشمزه‌تر شدن این خوراک می‌توانید از ادویه‌های معطری مانند پودر گل محمدی یا پودری هل و دارچین استفاده کنید.

زمان پخت خوراک لوبیا چقدر است؟

در صورتی که برای پخت این غذا از لوبیای خیس خورده استفاده کنید، حدود یک تا دو ساعت برای پختن خوراک لازم است. اگر هم لوبیا را از قبل نخیسانده باشید، پخت خوراک لوبیا حدود سه تا چهار ساعت زمان می‌برد.

نفخ لوبیا قرمز با چی گرفته میشه؟

با خیساندن این لوبیا در آب یا استفاده از ادویه‌هایی مانند زیره.

استفاده از کیک و فوت کردن شمع روی آن برای تولد پدیده‌ای نیست که به تازگی در میان مردم رایج شده باشد، بلکه تاریخچه این کار به قرن‌ها قبل و زمان یونان باستان بر می‌گردد. فوت کردن شمع کیک تولد نیز از کارهایی است که در تمام تولدهای امروزی انجام می‌شود. وقتی کسی بخواهد شمع تولدش را فوت کند، به او می گویند تا یک آرزو بکند. فلسفه این کار این است که آرزو و دعای شما به همراه دود شمع به آسمان می‌رود و به این ترتیب آرزویتان برآورده می شود. همچنین، با توجه به این که تعداد شمع‌های روی کیک تولد را برابر با سن شخص متولد قرار می‌دهند، گفته می‌شود تا شمع نشانه ای از سال‌های گذشته عمر او هستند و با فوت کردن شمع‌ها، پایان یافتن آن سال‌ها و شروع یک سال جدید را همراه با شادی و خوشحالی جشن می‌گیرد. برای اینکه این اتفاق بیفتد، باید ابتدا یک کیک تولد خانگی خوشمزه داشته باشید. در این مقاله، با دستور پخت انواع کیک تولدهای خانگی آشنا می‌شوید.

چرا کیک تولد خانگی؟

حتما برای شما هم پیش آمده است که از قنادی‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها کیک برای مناسبت خاصی خریده باشید؛ مثلا کیک تولد. وقتی از قنادی‌ها کیک آماده می‌خریم مسائل متفاوتی وجود دارد. ممکن است کیک تازه نباشد و مقداری خشک شده باشد یا اینکه از محتویات داخل آن که اصطلاحا به آن فیلینگ می گویند چیست اطلاعی نداشته باشیم. شاید مسائلی از قبیل نوع کیک و مواد استفاده از آن را بتوان از فروشنده‌های داخل قنادی پرسید اما تازه یا کهنه بودن آن را به هیچ وجه نمی‌توان متوجه شد. اما راه حل چیست؟

اگر حتی کمی به آشپزی و شیرینی‌پزی علاقه داشته باشید، می توانید یک کیک خانگی سالم و خوشمزه و تازه را در منزل خودتان و مطابق سلیقه خود درست کنید. نگران این نباشید که ممکن است کیک خانگی شما به اندازه کیک‌های قنادی‌ها ظاهر جذابی نداشته باشد، بلکه خیالتان راحت باشد روش‌های ساده‌ای وجود دارند تا شما بتوانید کیکتان مثل یک شیرینی‌پز حرفه‌ای تزیین کنید. علاوه‌بر‌این، می‌توانید کیک تولد خوشگل خود را با بهترین و سالم‌ترین مواد درست کنید و دیگر نگران کهنه بودن آن نباشید. همچنین، از آنجایی که روز تولد برای هرکس یک روز خاص و مهم در سال است، شخصی که برای او کیک تولد درست کرده‌اید نیز بسیار از این کار شما خوشحال خواهد شد. شاید حتی لازم به ذکر هم نباشد که با پختن کیک تولد در خانه در هزینه‌های تولد صرفه‌جویی می‌کنید و می‌توانید این کار را با بودجه محدود نیز انجام دهید. بنابراین حالا که درست کردن کیک تولد خانگی این همه مزایا دارد، چرا یاد نگیریم که در منزل انواع کیک های خوشمزه خانگی درست کنیم؟

طرز تهیه کیک تولد

کیک تولد خانگی با توجه به سابقه و مهارت شیرینی‌پزی شما می تواند یک کیک بسیار ساده و یا یک کیک حرفه ای باشد. برای ما مهم نیست که شما قبلا کیک درست کرده اید یا نه، چون در این جا به شما چند مدل کیک تولد خانگی از آسان تا سخت را آموزش خواهیم داد تا بتوانید با توجه به توانایی و امکانات خود یک مورد را انتخاب و تهیه کنید. قبل از آن، باید طرز تهیه یک کیک تولد ساده در منزل خودتان با ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه را بدانید. فقط قبل از شروع به تهیه کیک اطمینان حاصل کنید که در منزل خود همزن برقی یا دستی دارید، چرا که تهیه کیک بدون همزن تقریبا امکان‌پذیر نیست.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده

آرد	۳ لیوان
تخم مرغ	۳ عدد
شیر	۱ لیوان
روغن مایع	۱ لیوان
بیکینگ پودر	۲ قاشق چای‌خوری
شکر	۱.۵ لیوان
وانیل	به اندازه نوک قاشق چای‌خوری
نمک	به اندازه نوک قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو	نصف پیمانه

طرز تهیه کیک تولد خانگی

۱. ابتدا آرد، وانیل، بیکینگ پودر، و نمک را مخلوط کرده و چندین بار الک کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که مواد مخلوط شده یک دست شوند و قسمت‌های گلوله گلوله در آن باقی نمانده باشد. اگر می‌خواهید کیک شکلاتی درست کنید، در این مرحله پودر کاکائو را هم با باقی مواد مخلوط و الک کنید.

۲. تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر در یک ظرف به وسیله همزن به خوبی هم بزنید تا جایی که یک خمیر کشدار به دست بیاید و رنگ مخلوط مواد سفید رنگ شود. هر چه سرعت هم زدن شما بالاتر باشد، این مرحله سریع‌تر و بهتر انجام می‌شود.

۳. روغن و شیر را به مواد مرحله قبل (یعنی تخم‌مرغ و شکر) اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود.

۴. آرد الک شده به همراه بیکینگ پودر و وانیل و نمک را که در مرحله اول تهیه کردید به آرامی به مواد مایع داخل ظرف اضافه کنید و هم بزنید.

۵. دیواره‌های قالب کیک خود را کمی چرب کنید و روی آن آرد بپاشید تا کیک شما پس از پخته شدن به راحتی از قالب جدا شود. سپس مواد کیک را داخل قالب ریخته و آن را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل به خوبی گرم شده است قرار دهید. زمان تقریبی برای پخت کیک خانگی حدود ۴۵ دقیقه است.

۶. برای اینکه بدانید کیک تولد خانگی شما آماده شده است یا نه، یه خلال دندان را داخل آن فرو ببرید و خارج کنید. اگر خلال دندان خیس شد و مواد کیک به آن چسبید، یعنی کیک شما هنوز نپخته است. البته دقت کنید که اگر در فر را زیاد باز کنید و باعث خنک شدن داخل آن شوید، کیک شما در نهایت به اندازه کافی پف نخواهد کرد.

کیک تولد دو رنگ

کیک تولد دو رنگ هم یک کیک ساده خانگی است که با کمترین مهارت در شیرینی‌پزی می‌توانید آن را به راحتی تهیه کنید. البته ممکن است شما اسم این کیک را به عنوان «کیک زبرا» هم شنیده باشید. به‌علاوه اینکه ظاهر جذاب این کیک باعث می‌شود تا کسی که کیک تولد را برای او درست کرده‌اید حسابی سر ذوق بیاید.

مواد لازم برای تهیه کیک تولد دو رنگ (زبرا)

پودر کاکائو	۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
شیر	۱ لیوان
آرد سفید	۲ لیوان
وانیل	۱ قاشق چای‌خوری
تخم مرغ	۴ عدد
شکر	۱ لیوان
روغن	نصف لیوان

طرز تهیه کیک تولد دو رنگ (زبرا)

۱. تخم‌مرغ‌ها را با وانیل و شکر مخلوط کنید و آن قدر هم بزنید تا کرم رنگ شود.

۲. روغن و شیر را به مخلوط کرم رنگ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شود.

۳. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و چندین بار از الک عبور دهید تا صاف و یک دست شود. سپس این مخلوط را به ترکیب مایعی که در مراحل قبل به دست آوردید آرام آرام اضافه کرده و هم بزنید. بعد از یکدست شدن مایه، آن را به  ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و درون دو ظرف متفاوت بریزید. اگر مایه را بیش از حد هم بزنید، پف کیک شما می خوابد. بنابراین از هم زدن زیاد در تمام مراحل خودداری کنید.

۴. پودر کاکائو را به محتویات یکی از ظرف‌ها اضافه کنید و هم بزنید. به ظرف دیگر هم ۳ قاشق آرد الک شده اضافه کنید تا غلظت آن با قسمت کاکائویی یکی شود و کیک دو رنگ شما در مراحل بعدی به دو قسمت کاملا مجزا تقسیم نشود. اگر آرد را به ظرف شامل مایه کرم رنگ اضافه نکنید، قسمت شکلاتی به خاطر سنگین‌تر بودن پایین قالب کیک می‌ایستد و کیک شما آن طور که می‌خواهید از آب در نمی‌آید.

۵. کف قالب کیک را با روغن چرب کنید و روی آن مقدار خیلی کمی آرد بپاشید تا کیک شما پس از پخته شدن به راحتی جدا شود.

۶.  با استفاده از یک ملاقه، یک بار مایه سفید رنگ را داخل قالب ریخته و بعد از آن مایه شکلاتی را روی آن بریزید. قالب را به هیچ وجه تکان ندهید و لایه لایه مایه‌های دو رنگ را روی هم بریزید.

۷. حال نوبت طرح دادن به کیک دو رنگ رسیده است! با استفاده از یک خلال دندان شروع به ایجاد طرح در مایه کیک کنید؛ به این ترتیب که خلال را داخل مایه فرو برده و  از مرکز کیک به سمت بیرون آن حرکت دهید، یا برعکس. نحوه طرح دادن در این مرحله کاملا بر عهده شماست و می‌توانید با استفاده از خلاقیت‌تان طرح‌های زیبا و جذابی داخل مایه کیک تولد ایجاد کنید.

۸. قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده است قرار دهید. زمان پخت برای این کیک حدود ۴۰ دقیقه است.

۹. برای اینکه بدانید کیک تولد دو رنگ خانگی شما آماده شده است یا نه، یه خلال دندان را داخل آن فرو ببرید و خارج کنید. اگر خلال دندان خیس شد و مواد کیک به آن چسبید، یعنی کیک شما هنوز نپخته است. البته دقت کنید که اگر در فر را زیاد باز کنید و باعث خنک شدن داخل آن شوید، کیک شما در نهایت به اندازه کافی پف نخواهد کرد.

۱۰. پس از پخته شدن کیک آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس می توانید آن را از قالب خارج کنید. اگر زمانی که کیک داغ است اقدام به خارج کردن آن از قالب کنید، کیک شما خرد و له می شود.

کیک تولد خامه‌ای

اگر می‌خواهید کیک تولد شما بیشتر شبیه کیک‌های موجود در قنادی شود و حسابی دیگران را از هنرتان غافلگیر کنید، می‌توانید با دستور پختی که در ادامه به شما آموزش می‌دهیم مثل حرفه‌ای‌ها کیک تولد درست کنید! البته به هیچ وجه نگران سختی این کار نباشید! دستور پخت کیک تولد خامه‌ای تفاوت چندانی با کیک‌های قبلی ندارد و فقط در زمان تزیین آن باید زحمت بیشتری بکشید.

مواد لازم برای تهیه کیک تولد خامه‌ای (مرحله اول)

آرد قنادی	۲ پیمانه
بیکینگ پودر	۲ قاشق چای‌خوری
شکر	۱.۵ پیمانه
سفیده تخم مرغ	۶ عدد
شیر	سه‌چهارم پیمانه
کره	۱۵۰ گرم
نمک	یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
عصاره وانیل	۱.۵ قاشق چای‌خوری
عصاره بادام	نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک تولد خامه ای (مرحله اول)

۱. شکر و کره را در ظرفی به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر کرم رنگ و پوک درست شود.

۲. در ظرفی دیگر، سفیده تخم‌مرغ‌ها را با شیر مخلوط کنید و آن قدر هم بزنید تا حالت خامه‌ای و یک دست پیدا کند. سپس عصاره وانیل و عصاره بادام را به آن اضافه کنید.

۳. ترکیب شکر و کره و همچنین خامه‌ای که در مرحله قبل به دست آوردید را با هم مخلوط کنید.

۴. آرد الک شده، بیکینگ پودر، و نمک را آرام آرام به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید.

۵. دو قالب یکسان را چرب کرده و کمی آرد کف آن بپاشید تا کیک پس از پخته شدن به راحتی جدا شود. سپس مقدار یکسان از مایه کیک را داخل هر دو قالب بریزید. قالب‌ها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌‌گراد که از قبل گرم شده است به مدت حدود  نیم ساعت قرار دهید تا بپزد. اگر دو قالب یکسان و یک اندازه ندارید، می‌توانید تمام مایه کیک را داخل یک قالب بزرگتر بریزید و پس از پخته شدن، با یک چاقوی بزرگ و تیز آن را به دو طبقه تقسیم کنید.

۶. برای اینکه بدانید کیک تولد خانگی شما آماده شده است یا نه، یه خلال دندان را داخل آن فرو ببرید و خارج کنید. اگر خلال دندان خیس شد و مواد کیک به آن چسبید، یعنی کیک شما هنوز نپخته است. البته دقت کنید که اگر در فر را زیاد باز کنید و باعث خنک شدن داخل آن شوید، کیک شما در نهایت به اندازه کافی پف نخواهد کرد.

۷. پس از پخته شدن کیک آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس می‌توانید آن را از قالب خارج کنید.

مواد لازم برای تهیه کرم میانی لایه‌های کیک خامه‌ای (مرحله دوم)

کره	۱۵۰ گرم
خامه	۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای	نصف پیمانه
شکر	۳ پیمانه
وانیل	۳ قاشق چای‌خوری
نمک	به اندازه نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کرم میانی لایه‌های کیک تولد با خامه (مرحله دوم)

همه مواد را داخل یک ظرف با هم مخلوط کنید تا حالت خامه‌ای و یکدست پیدا کند. اگر می‌خواهید خامه شما رنگی شود، می‌توانید از یک یا دو قطره رنگ خوراکی دل‌خواه هم استفاده کنید. بعد از فرم گرفتن خامه، یک لایه از آن را روی یکی از لایه‌های کیک بمالید و لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید. مجددا روی تمام کیک را با خامه بپوشانید.

می‌توانید بین لایه‌های کیک از موز یا میوه‌های خرد شده دیگر نیز برای خوش طعم شدن کیک تولدتان استفاده کنید. پس از مالیدن خامه روی کیک، آن را به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شده و خودش را بگیرد. پس از خارج کردن کیک از یخچال، می‌توانید روی آن را با ترافل‌های رنگی یا میوه‌های تازه و شکلات تزیین کنید.

کیک تولد رد ولوت

شاید اسم کیک ردولوت یا همان کیک قرمز مخملی به گوشتان خورده باشد. این کیک رنگ قرمزی دارد و شیرینی آن نسبت به کیک‌های رایج دیگر کمتر است. بیشترین محبوبیت این کیک بین مردم به خاطر ظاهر متفاوت و رنگی آن است. البته بافت کیک تولد رد ولوت هم با کیک‌های دیگر متفاوت است و در تهیه آن از مواد خاص‌تری استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کیک تولد رد ولوت

آرد	۲ پیمانه
پودر قند	۶۰ گرم
کره	۱۲۰ گرم
تخم‌مرغ	۲ عدد
جوش شیرین	۱ قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو	۲ قاشق غذاخوری
شکر	۲۰۰ گرم
وانیل	۱.۵ قاشق چای‌خوری
نمک	نصف قاشق چای‌خوری
دوغ بی نمک	۱ پیمانه
سرکه سفید	۱ قاشق چای‌خوری
خامه فرم‌گرفته	۲۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای	۲۰۰ گرم
رنگ خوراکی قرمز	چند قطره

طرز تهیه کیک تولد رد ولوت

۱. کره و شکر را با همزن هم بزنید تا سبک و کرم رنگ شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از مخلوط شدن مواد، ۱ قاشق چای‌خوری از وانیل را اضافه کنید.

۲. در یک ظرف دوغ و رنگ خوراکی را مخلوط کنید.

۳. به مخلوط تخم‌مرغی که در مرحله اول به دست آوردید، آرام آرام مخلوط آرد و پودر کاکائو و نمک و دوغ رنگ‌شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۴. سرکه و جوش شیرین را درون یک ظرف مخلوط کنید و به محض این که مشاهده کردید در حال جوشیدن است، ترکیب را بلافاصله به مایه کیک که در مرحله قبل به درست کردید اضافه کنید و هم بزنید.

۵. کف قالب کیک‌پزی را با روغن چرب کرده و کمی داخل آن آرد بپاشید تا کیک به دیواره‌های قالب نچسبد. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده است قرار دهید و به مدت نیم ساعت زمان بدهید تا کیک تولد شما بپزد. بعد از پخته شدن کیک، آن را از فر خارج کنید و مدتی زمان دهید تا خنک شده و از قالب خارج شود. اگر می‌خواهید کیک شما چند لایه باشد، می‌توانید مایه کیک را درون چند قالب یکسان تقسیم کنید و سپس داخل فر بگذارید.

۶. در این مرحله باید به سراغ درست کردن کرم پنیر خامه‌ای برای کیک رد ولوت بروید. برای این کار، ابتدا نصف قاشق چای‌خوری از وانیل را با پودر قند مخلوط کنید. سپس خامه فرم‌گرفته را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را مدتی داخل یخچال بگذارید تا سفت و خنک شود و خودش را به خوبی بگیرد.

۷. اگر کیک شما یک لایه است، خامه را روی سطح اطراف آن بمالید. اگر هم کیک تولد شما چند لایه بود، بین هر دو لایه را هم باید با خامه پر کنید.

۸. برای تزیین بیشتر، می‌توانید مقداری از کیک رد ولوت را خرد و پودر کنید و آن را روی سطح بیرونی کیک (پس از مالیدن خامه) بریزید.

کیک نسکافه ای تولد

اگر به فکر تهیه یک کیک تولد مادر یا ميني كيك تولد هستید، به شما کیک نسکافه‌ای را پیشنهاد می‌دهیم. در صورتی که این کیک را با سلیقه و حوصله تزیین کنید، یک کیک تولد خاص برای مادر خود خواهید داشت. قبل از تزیین این کیک، باید ابتدا مواد اولیه آن را آماده کنید و این کیک را بپزید.

مواد لازم برای کیک تولد نسکافه‌ای

آرد سفید شیرینی‌پزی	۲ لیوان
شکر	۱.۵ لیوان
شیر	۱ لیوان
تخم‌مرغ	۴ عدد
روغن مایع	یک‌دوم لیوان
پودر نسکافه	۳ قاشق غذاخوری
وانیل	به مقدار بسیار اندک
بکینگ پودر	۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک تولد نسکافه‌ای

۱. تخم‌مرغ‌ها را همراه با وانیل و شیر آن‌قدر هم بزنید تا کش‌دار شوند.

۲. شیر و روغن مایه را به ترکیب تخم‌مرغی بیفزایید و کمی هم بزنید.

۳. آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب کرده و به مواد کیک تولد بیفزایید.

۴. پودر نسکافه‌ای که در آب جوش حل کرده‌اید و سرد شده را به مایه کیک اضافه کنید.

۵. مایه کیک را داخل قالب چرب‌شده بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

۶. این کیک تولد خاص را با گاناش، خامه فرم‌گرفته و مواد دل‌خواه تزیین کنید تا یک کیک تولد خامه ای درست شود.

کیک تولد شکلاتی

عاشقان شکلات همیشه از دیدن یک کیک تولد شکلاتی هیجان‌زده می‌شوند. بنابراین، اگر فرد متولد جزو این دسته از افراد است، یک کیک تولد جدید با تزیین شکلاتی برای او آماده کنید.

مواد لازم برای کیک تولد شکلاتی

آرد شیرینی‌پزی	۱ لیوان
تخم‌مرغ	۳ عدد
کره	۱۰۰ گرم
خامه صبحانه	یک‌دوم لیوان
پودر کاکائو	۲ قاشق غذاخوری
شکر	یک‌دوم لیوان
شکلات تخته‌ای	۵۰ گرم
وانیل	به مقدار اندک
بکینگ پودر	۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک تولد شکلاتی

۱. شکر و کره را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یک مایه روشن به دست آید.

۲. تخم‌مرغ‌ها را به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۳. خامه را به مواد کیک تولد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

۴. شکلات تخته‌ای که به روش بن ماری آب کرده‌اید را به ظرف اضافه کنید.

۵. آرد را با پودر کاکائو و بکینگ پودر ترکیب کنید و کم کم به مواد کیک بیفزایید.

۶. مایه کیک را داخل قالب چرب‌شده بریزید و آن را به مدت ۴۵ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

۷. کیک را با گاناش یا خامه فرم‌گرفته و میوه‌های تازه تزیین کنید.

کیک تولد عروسکی

برای داشتن یک کیک تولد فانتزی و عروسکی مانند كيك بتمن، کیک تولد ماشین و کیک تولد باربی نیازی نیست که حتما آن را از قنادی‌ها تهیه کنید. خودتان هم می‌توانید یک کیک تولد لاکچری بازاری آماده کنید. برای این کار باید ابتدا کیک را به روش کیک تولد ساده آماده کنید. سپس، آن را به قطعات مورد نظر خود برش بزنید و روی آن را با خمیر فوندانت بپوشانید. روش تهیه خمیر فوندانت معمولی هم ساده است. برای این کار ابتدا مواد لازم آن را آماده کنید.

مواد لازم برای خمیر فوندانت

ژلاتین ساده و بدون طعم	۲ قاشق چای‌خوری
شربت گلوکز	یک‌دوم فنجان
گلیسیرین خوراکی	۱ قاشق غذاخوری
کره	۲ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ قاشق غذاخوری
شکر الک‌شده	۸ فنجان

روش تهیه خمیر فوندانت معمولی

برای درست کردن یک خمیر فوندانت معمولی باید ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و روی حرارت حل کنید. سپس، به آن گلیسیرین و شربت گلوکز بیفزایید. بعد از ترکیب شدن این مواد با یکدیگر، کره را به آنها اضافه کنید و صبر کنید تا کره آب شود. در نهایت، وانیل را اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه بدهید تا مایه به دست آمده کاملا خنک شود. سپس، آن را کم کم با شکر ترکیب کنید تا یک خمیر یکدست درست شود. این خمیر را می‌توانید برای تزیین انواع کیک تولد فانتزی به کار ببرید.

کیک تولد بدون فوندانت

برای درست کردن کیک تولد دخترانه یا تدارک دیدن یک کیک تولد پسرانه جذاب راه‌های مختلفی دارید که یکی از آنها تهیه کیک تولد بدون فوندانت است. شما می‌توانید جدیدترین کیک تولد در مدل‌های خاص و متفاوت را به همین روش درست کنید. کافیست یکی از روش‌هایی که تا اینجا توضیح داده‌ایم را به کار ببرید و کیک را با خامه رنگی به صورت کیک تولد صورتی، با تزیین میوه یا حتی به صورت شکلاتی با تزیین تکه‌های شکلات و میوه‌های تازه آماده کنید. نتیجه هر چه باشد، مطمئن باشید که فرد مورد نظر شما را خوشحال خواهد کرد.

کلام آخر

پختن و تزیین کردن کیک تولد لذت خاصی دارد. برای اینکه یک کیک تولد حرفه‌ای و خوشمزه بپزید، باید چندین بار تمرین کنید. بعد از آن، هر کیکی که آماده کنید مثل کیک قنادی‌ها حرفه‌ای از آب در می‌آید. برای درست کردن کیک تولد راه‌های بسیاری دارید اما می‌توانید این کار را از دستورهای پختی که در این مقاله خواندید، شروع کنید.

تصور کنید که خسته و کوفته از محل کار به خانه بازگشته‌اید. در این صورت، احتمالا به درست کردن غذایی فوری مانند کوکو سبزی، املت یا کوکو سیب ‌زمینی فکر می‌کنید اما آیا راز کوکو سیب زمینی خوشمزه را می‌دانید؟ بله، احتمالا با خود می‌گویید که تهیه یک کوکو سیب زمینی کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد. با وجود این، هر کسی نمی‌تواند این کوکوی ساده را با طعمی عالی درست کند. برای طبخ این کوکو باید ترفندهای آن را هم بدانید. نگران نباشید، شما خوش‌شانس‌تر از آن چیزی هستید که فکر می‌کنید چون در این مطلب، تمام ترفندها و البته طرز تهیه ۱۰ مدل از انواع کوکو سیب زمینی را می‌خوانید.

انواع کوکو سیب زمینی

انواع کوکو سیب زمینی خوشمزه را می‌توانید با مواد اولیه مختلف بپزید. هر خانواده ایرانی هم دستورپخت مخصوص خود برای این غذای نونی خوشمزه را دارد. در ادامه، با بهترین روش‌ها برای تهیه کوکو سیب زمینی آشنا می‌شوید.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی پفکی

پختن کوکو سیب زمینی با سیب زمینی پخته یکی از ساده‌ترین کارهای دنیاست. این غذا برای مواقعی که خسته هستید یا حوصله غذا درست کردن ندارید، بهترین انتخاب است. احتمالا اگر همین الان به کابینت‌ها و قفسه‌های آشپزخانه نگاه کنید، مواد اولیه این غذای فوری و خوشمزه را می‌بینید. پس همین حالا دست به کار شوید و به جای درست کردن پلو و خورشت‌هایی که طبخ آنها چند ساعت زمان می‌برد، برای خودتان یک کوکوی ساده بپزید.

مواد لازم کوکو سیب زمینی برای ۲۰ نفر

سیب‌زمینی متوسط	۲۰ عدد
تخم‌مرغ	۲۰ عدد
پیاز زرد بزرگ	۵ عدد
سبزی خشک معطر	به میزان دل‌خواه
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه	به اندازه لازم

مرحله اول از طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده

برای طبخ خوشمزه‌ترین کوکو سیب زمینی آب پز باید از بهترین نوع سیب زمینی برای کوکو استفاده کنید. سیب‌زمینی‌هایی که رنگ طلایی و پوست نازکتری دارند، برای تهیه کوکو مناسب‌تر هستند. این نوع سیب‌زمینی بافت نرم‌تری دارد و در نهایت از آن مایه کوکویی یکدست‌تر به دست می‌آید.

بعد از اینکه سیب‌زمینی مناسب برای کوکو را انتخاب کردید، آن را خوب بشویید و درون ظرفی روی حرارت ملایم آبپز کنید. سیب‌زمینی که پوست نازکتری دارد، در مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کاملا می‌پزد.

مرحله دوم: آماده کردن سیب‌زمینی برای کوکو

بعد از اینکه سیب‌زمینی ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخت، چنگالی را درون آن فرو کنید. وقتی مطمئن شدید که سیب‌زمینی کاملا پخته، آن را آبکشی کنید و اجازه بدهید تا کاملا خنک شود. سپس، پوست سیب‌زمینی را از آن جدا کنید. سیب‌زمینی پوست گرفته شده را با رنده یا پوره‌ساز به صورت پوره‌ای نرم دربیاورید.

مرحله سوم از طرز تهیه کوکوسیب زمینی

بهترین پیاز برای کوکو سیب‌زمینی پیاز زرد است که موقع پخت نرم، شیریت و خوشمزه می‌شود. این پیاز را پوست بگیرید و با بخش ریز رنده رنده کنید. سپس، آب پیاز را بگیرید و آن را به پوره سیب‌زمینی اضافه کنید.  

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم‌مرغ

وقتی سیب‌زمینی‌ها آماده شد، تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با نمک و ادویه و سبزی خشک به‌خوبی ترکیب کنید. سپس، تخم‌مرغ را به ظرف سیب‌زمینی بیفزایید و با کمک پوره‌ساز سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را کاملا ترکیب کنید. مایه کوکو باید کاملا نرم و یکدست باشد. این مایه را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون یخچال بگذارید تا مایه با نمک و ادویه کاملا مزه‌دار شود.

مرحله پنجم از طرز تهیه کوکو سیب زمینی تابه ای

تابه‌ای را روی حرارت ملایم بگذارید و درون آن مقداری روغن بریزید. اجازه بدهید روغن کاملا داغ شود. سپس، یک قاشق از مایه را درون روغن بریزید و سطح آن را با پشت قاشق کاملا صاف کنید. اجازه بدهید تا یک طرف از کوکو روی حرارت ملایم سرخ و طلایی شود. بعد آن را برگردانید تا سمت دیگر کوکو هم سرخ و طلایی شود. کوکو سیب زمینی تابه ای آماده است. می‌توانید آن را با نان و سبزی خوردن تازه و ماست نوش جان کنید.

روش پخت کوکو سیب زمینی رنده ای

اگر برای درست کردن کوکو فرصت کافی ندارید، می‌توانید از سیب‌زمینی خام استفاده کنید. کوکو سیب زمینی با سیب‌زمینی رنده شده بافتی شبیه به کتلت گوشت دارد و ترد و خوشمزه است. برای تهیه کوکو سیب زمینی با سیب زمینی خام نیز باید ابتدا سیب‌زمینی را رنده کنید و به آن ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید گندم بیفزایید. مراحل بعدی پخت این غذای آسان برای ناهار یا شام دقیقا مانند مراحل طبخ کوکو به روش اول است. 

طرز تهیه کوکو با آرد ذرت

برای اینکه یک کوکو سیب زمینی مجلسی و خوشمزه داشته باشید، می‌توانید به مواد اولیه این غذا چند قاشق آرد گندم، آرد سوخاری یا نشاسته ذرت اضافه کنید. کوکو سیب زمینی با نشاسته ذرت، آرد سوخاری یا آرد گندم طعمی نسبتا متفاوت دارد، بافت آن منسجم‌تر است و حالت تردتری پیدا می‌کند. این غذا را باید طبق دستور کوکو سیب زمینی با سیب‌ زمینی خام یا پخته بپزید و هنگام مخلوط کردن سیب‌زمینی و تخم‌مرغ به آن بسته به میزان این مواد، آرد گندم یا نشاسته ذرت اضافه کنید.

کوکو سیب زمینی با پنیر پیتزا

اگر به طبخ یک کوکو سیب زمینی جدید با طعمی شگفت‌انگیز فکر می‌کنید، به شما کوکو سیب‌زمینی پنیری را پیشنهاد می‌دهیم. این کوکوی خوشمزه با سیب‌زمینی آبپز درست می‌شود و باید مقداری پنیر پیتزا هم موقع ترکیب کردن مایه کوکو به آن اضافه کنید. بقیه مراحل پخت این غذا به همان ترتیبی است که در روش پخت کوکو سیب زمینی ساده توضیح دادیم.

کوکو سیب زمینی در فر

برای درست کردن یک کوکو سیب زمینی ترد و کم‌روغن می‌توانید از فر استفاده کنید. مایه کوکو سیب‌زمینی ساده را آماده کنید و آن را به صورت کوکوهای کوچک روی قالب فر که قبلا کمی چرب کرده‌اید بریزید. حالا روی قالب را با یک فویل آلومینیومی بپوشانید و روی فویل چند سوراخ ریز ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود که حرارت به طور یکسان به تمام بخش‌های کوکو برسد و دو طرف آن به یک اندازه برشته شوند. قالب کوکو را پس از حدود ۳۵ دقیقه از فر با دمای درجه ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد خارج کنید. اگر کوکوها آماده شده‌اند آنها را سرو کنید. در غیر این صورت، اجازه بدهید تا کوکوها برای ۵ تا ۶ دقیقه دیگر در فر بمانند.

کوکو سیب زمینی شکم پر

کوکو سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و شکم ‌پر هم یکی دیگر از انواع کوکو سیب زمینی مجلسی است که طرفداران خاص خود را دارد. برای درست کردن این غذا باید ابتدا مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه می‌خوانید آماده کنید.

مواد لازم کوکو سیب زمینی برای دو نفر

سیب‌زمینی بزرگ	۱ عدد
گوشت چرخ‌کرده	۲۵ گرم
پیاز کوچک	۱ عدد
تخم‌مرغ	۱ عدد
جعفری ساطوری‌شده	یک‌دوم قاشق غذاخوری
آرد سوخاری	۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	یک‌دوم قاشق غذاخوری
نمک و ادویه‌ها شامل فلفل، پودر سیر، پولبیبر، پودر آویشن و سیر	به میزان کافی

 

طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر

برای پختن یک کوکو سیب زمینی رستورانی و شکم پر باید ابتدا پیاز نگینی خرد شده، گوشت چرخ‌کرده، نمک و ادویه‌ها را با هم تفت دهید. پس از آن، رب را به این مواد اضافه کنید. بعد از پخته شدن مواد میانی کوکو سراغ مایه کوکو بروید. سیب‌زمینی آبپز، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، جعفری ساطوری‌شده، نمک، پودر آویشن و سیر را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه‌ای خمیرمانند درست شود. حالا مقداری از این مایه را کف دست بگذارید و کمی از مواد میانی کوکو را درون آن بریزید. مایه را جمع کنید و با دست به شکل کوکو دربیاورید. حالا کوکوها را یکی یکی در روغن سرخ کنید.

کوکو سیب زمینی با مرغ ریش ریش

در صورتی که به تهیه یک کوکوی مجلسی‌ فکر می‌کنید، می‌توانید کوکو سیب‌زمینی با مرغ ریش ریش هم بپزید. برای تهیه این کوکو همان دستور پخت کوکو سیب‌زمینی ساده را اجرا کنید، با این تفاوت که به مایه کوکو بسته به میزان مواد اولیه مقداری مرغ پخته و ریش ریش شده هم اضافه می‌شود. مقدار گوشت مرغ در این غذا ممکن است بیشتر یا کمتر باشد و کاملا به ذائقه خودتان بستگی دارد.

کوکو سیب زمینی شیرازی

كوكو سيب زميني شيرازي که به آن کتلت شیرازی هم می‌گویند، نوعی کوکو سیب‌زمینی بدون تخم‌مرغ است. برای تهیه مایه این کوکو از پودر سوخاری به جای تخم‌مرغ استفاده می‌شود. سیب‌زمینی را می‌پزند و به آن پیاز رنده شده، پودر سوخاری، نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز و پودر پاپریکا اضافه می‌کنند. میزان پودر سوخاری هم به تعداد سیب‌زمینی‌ها بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر از ۲ سیب‌زمینی متوسط استفاده می‌کنید، ۱ فنجان پودر سوخاری کافیست. سرخ کردن کتلت شیرازی هم درست شبیه کوکو سیب‌زمینی ساده است.

کوکو سیب زمینی با نشاسته ذرت بدون تخم مرغ

روش پخت کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ با نشاسته ذرت بسیار ساده است. برای این کار باید به ازای هر سیب زمینی آبپز متوسط از یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت استفاده کنید. سیب زمینی آبپز را رنده کرده و به آن نشاسته ذرت، نمک و ادویه‌های دلخواه بیفزایید. سپس، آن را با دست حالت دهید و سرخ کنید.

کوکو سیب زمینی در هواپز

کوکو سیب زمینی در ایرفرایر یک کوکو سیب زمینی رژیمی و بدون روغن با طعمی فوق‌العاده است. برای درست کردن این غذا، ابتدا مایه کوکو را با سیب‌زمینی خام یا پخته آماده کنید. سپس، آنها را به شکل کوکوهای کوچک داخل سینی هواپز بچینید. حالا ایرفرایر را روی دمای ۴۰۰ درجه برای ۱۵ دقیقه تنظیم کنید. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برگردانید و دوباره به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون هواپز بگذارید.

ادویه کوکو سیب زمینی

برای طبخ یک کوکو سیب زمینی خوشمزه به آن چاشنی‌های مختلف مانند گشنیز، ریحان یا جعفری ساطوری شده، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، پودر دارچین، پودر پیاز، پودر آویشن و پودر سیر اضافه کنید.

رازهای طلایی پخت یک کوکو سیب زمینی خوشمزه

• قبل از اضافه کردن پیاز به مایه کوکو، مطمئن شوید که آب آن کاملا گرفته شده است. آب پیاز باعث می‌شود که کوکوی شما وا برود.
• ممکن است بعد از ریختن اولین کوکو درون روغن، متوجه شوید که کوکو ترک می‌خورد. در این صورت، باید یک تخم‌مرغ دیگر به مایه کوکو اضافه کنید. البته، افزودن تخم‌مرغ بیش از اندازه گفته شده نیز باعث می‌شود که غذای شما ظاهر خوبی نداشته باشد.
• اگر برای طبخ کوکو فرصت کافی دارید، می‌توانید آن را به صورت کوکو سیب زمینی سوخاری هم بپزید. برای این کار باید پیش از سرخ کردن کوکو آن را درون زرده تخم‌مرغ و بعد آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید. نتیجه کار شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
• برای پف کردن کوکو لازم نیست که به آن بکینگ پودر اضافه کنید. همین که تخم‌مرغ را به صورت جداگانه به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید کافیست.

کلام آخر

برای تهیه کوکو سیب‌ زمینی ساده و خوشمزه کافیست مراحل پخت آن را طبق آنچه توضیح دادیم، انجام بدهید. البته، ممکن است برای طی کردن مراحل طرز تهیه ی کوکو سیب زمینی فرصت یا حتی حوصله کافی نداشته باشید. در این صورت، پیشنهاد می‌کنیم تا طعم کوکو سیب‌زمینی مامان‌پز را بچشید. در مامان‌پز، برای تهیه خوشمزه ترین کوکو سیب زمینی از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده می‌شود تا هر کسی با چشیدن طعم آن به یاد کوکوهایی بیفتد که در خانه مادران یا مادربزرگ‌ها خورده است.

سؤالات رایج درباره طرز تهیه کوکو سیب زمینی

برای سفت شدن کوکو سیب زمینی چه باید کرد؟

به آن آرد اضافه کنید و اجازه بدهید مایه کوکو به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بماند.

چگونه کوکو سیب زمینی ترد درست کنیم؟

برای آماده کردن کوکو سیب زمینی ترد باید تخم‌مرغ‌ها را جداگانه هم بزنید و بعد از آن به مایه کوکو اضافه کنید.

کوکو سیب زمینی چند کالری دارد؟

هر ۱۰۰ گرم از کوکو سیب زمینی ۲۰۰ کالری دارد.

برای اینکه کوکو سیب زمینی روغن کمتری ببرد چه کنیم؟

اضافه کردن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری ماست یا استفاده از سیب‌زمینی آبپز سرد شده باعث جذب کمتر روغن می‌شود. همچنین، می‌توانید روش پخت کوکو سیب‌زمینی در ایرفرایر یا فر را امتحان کنید.

از سر کار برگشته‌اید و به درست کردن غذایی خوشمزه فکر می‌کنید؟ وقت چندانی ندارید اما نمی‌خواهید غذاهای تخم‌مرغی مثل کوکو سبزی یا املت گوجه‌فرنگی بخورید؟ در این صورت، به شما یکی از غذاهای سنتی به نام دمپختک شیرازی را پیشنهاد می‌دهیم. در این مطلب از مامان‌پز، طرز تهیه انواع دمپختک خوشمزه را توضیح می‌دهیم تا آن را در کنار ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید و خستگی کار از تنتان بیرون برود.

دمپختک شیرازی؛ غذای محبوب آشپزهای تازه‌کار

اگر به تازگی آشپزی را یاد گرفته‌اید و می‌خواهید یک غذای پلویی خوشمزه با دستورپختی راحت بپزید، به شما طرز تهیه دمپختک سنتی که با نام‌های دمپخت سیر شیرازی، دمپخت عدس و دمپخت عدس کلم شیرازی هم شناخته می‌شود را پیشنهاد می‌کنیم. این غذا که به دلیل نامش اغلب با دمی گوجه یا استانبولی اشتباه‌ گرفته می‌شود، دستورپختی ساده دارد و در کمتر از ۲ ساعت پخته می‌شود. کافیست مواد لازم برای طبخ دمپختک شیرازی را آماده کنید و دستورپخت آن را مرحله به مرحله اجرا کنید. در نهایت، متوجه خواهید شد که این غذا چقدر با استامبولی متفاوت است. مواد لازمی که در ادامه می‌خوانید جهت اجرای مراحل طرز تهیه دمپختک شیرازی برای ۲ نفر کافی است.

مواد لازم برای دمپخت عدس دو نفره

برنج	۲ پیمانه
گوشت گوسفندی	۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
هویج متوسط	۲ عدد
عدس	نصف پیمانه
کلم برگ کوچک	یک‌دوم ۱ کلم
سبزی تازه شامل شوید، ترخون، جعفری و ریحان	به میزان دل‌خواه
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر	۲ حبه
نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه	به اندازه لازم

مرحله اول از طرز تهیه دمپخت شیرازی

ابتدا برنج را پاک کنید و تمیز بشویید. بعد آن را در ظرفی به همراه مقداری آب به مدت ۲ تا ۳ ساعت بخیسانید. این کار به طبخ بهتر و ساده‌تر برنج کمک می‌کند.

عدس را هم در ظرفی جداگانه به همین ترتیب بخیسانید تا زودتر و بهتر پخته شود.

مرحله دوم از طبخ دمپخت هویج شیرازی

بعد از اینکه برنج را در ظرف حاوی آب گذاشتید، سراغ تهیه مواد داخل دمپختک بروید. برای این کار، ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. سپس، آن را درون قابلمه به همراه مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و شیشه‌ای شد، به آن گوشت خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کنید. پیاز و گوشت را آن‌قدر با یکدیگر تفت دهید که رنگ گوشت تغییر کند. پس از آن، سیر له شده را به محتویات قابلمه بیفزایید و به اندازه‌ای تفت دهید که عطر آن در فضا بپیچد.

مرحله سوم: اضافه کردن هویج و عدس

در مرحله بعدی باید هویج که قبلا به صورت نگینی خرد کرده‌اید را به مواد داخل دمپختک شیرازی اضافه کنید. بعد از اینکه هویج کمی نرم شد، عدس را آبکشی کنید و به قابلمه بیفزایید. حالا به قابلمه ۲ تا ۳ لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید مواد داخل دمپختک با حرارت ملایم بپزد. بعد از اینکه گوشت کاملا پخته شد، سبزی‌های ساطوری شده و کلم برگ خرد شده را به آن اضافه کنید.

مرحله آخر طبخ دمپخت عدس کلم شیرازی

سبزی و کلم هم باید به همراه سایر مواد حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بپزد. سپس، گوشت را از قابلمه خارج کنید و برنج آبکشی شده را به آن بیفزایید. وقتی آب داخل قابلمه کاملا تبخیر شد، گوشت را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. بعد از این، دمپختک به ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارد تا بپزد. این دمپختک مجلسی را می‌توانید به همراه ماست، ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.

انواع دمپخت با گوشت

می‌توانید به جای گوشت تکه‌ای از گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ هم استفاده کنید. به این ترتیب، انواع دمپختک گوشت خوشمزه خواهید داشت.

دمپخت کازرونی

دمپختک کازرونی نوعی دمپختک گوشت است و ظاهری شبیه به لوبیا پلو شیرازی و دستور پختی مانند دمپختک شیرازی دارد. طرز تهیه دمپخت گوشت کازرونی به این ترتیب است که باید همان مراحل پخت دمپخت عدس کلم شیرازی را طی کنید، فقط در مرحله سوم به جای عدس از لوبیا چشم بلبلی خیس خورده استفاده کنید. برای طبخ این غذا اغلب کلم قمری به کار می‌برند.

دمپخت لوبیا چیتی

دمپخت کازرونی معمولاً با لوبیا چشم بلبلی درست می‌شود اما می‌توانید آن را لوبیا چیتی نیز بپزید. کافیست لوبیا چیتی خیس خورده را جایگزین لوبیا چشم بلبلی در مراحل طبخ این غذا کنید.

طرز تهیه دمپخت گوجه فرنگی

دمپخت گوجه‌فرنگی که اغلب به آن استانبولی هم می‌گویند با دمپختک محلی شیرازی متفاوت است. طبخ دمی گوجه شیرازی به مهارت خاصی از آشپزی نیاز ندارد. حتی اگر به تازگی آشپزی را شروع کرده‌اید هم می‌توانید این غذای ساده را بپزید. در ادامه، مواد اولیه مورد نیاز جهت طبخ دمپخت گوجه‌فرنگی برای ۲ نفر مناسب هستند.

مواد لازم برای دمپخت گوجه‌فرنگی دو نفره

گوجه‌فرنگی	۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
برنج	۲ پیمانه
پیاز کوچک	۱ عدد
نمک‌، فلفل، ادویه کاری، زعفران دم‌کرده و زردچوبه	به میزان کافی

طرز تهیه گوجه پلو شیرازی

پیاز نگینی خرد شده را با نمک و ادویه‌ها داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس، به آن گوجه‌فرنگی رنده شده را اضافه کنید. وقتی آب گوجه تبخیر شد، رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ رب با تفت دادن تغییر کند. سپس، به آن چند لیوان آب بیفزایید. وقتی آب به جوش آمد، برنج خیس خورده را به قابلمه بیفزایید. حالا اجازه بدهید تا آب دمپخت کم شود. در نهایت، دمی را روی قابلمه بگذارید تا دمپختک گوجه شیرازی دم بکشد.

طرز تهیه دمپختک باقالی

روش پخت دمپختک باقالی با دمپختک شیرازی کمی تفاوت دارد اما به همان سادگی آماده می‌شود. مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید برای پخت دمپختک باقالی برای ۶ نفر مناسب هستند.

مواد لازم برای دمپختک باقالی برای ۶ نفر

لپه باقالی	۴ پیمانه
برنج	۶ پیمانه
پیاز بزرگ	۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده	به میزان کافی

روش طبخ دمپختک باقالی

پیاز را همراه با نمک و ادویه‌ها داخل قابلمه تفت دهید. بعد از اینکه پیاز سبک و طلایی رنگ شد، باقالی که قبلا خیس خورده را به آن اضافه کنید. باقالی باید برای چند دقیقه با پیاز تفت داده شود. سپس، به آن آب اضافه کنید تا کمی بپزد. در نهایت، برنج و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید و دمپختک باقالی را دم کنید. برای سرو می‌توانید این غذا را گردو، کشمش و پیاز تفت داده شده تزئین کنید.

دمپخت شیرازی بدون گوشت

دمپخت عدس کلم شیرازی را می‌توانید به صورت یک غذای کاملا گیاهی هم بپزید. این روش پخت دمپختک دقیقا مانند طرز تهیه دمپختک شیرازی با عدس و کلم است اما در مواد اولیه آن اثری از گوشت نیست. در واقع، باید عدس و کلم را با پیاز تفت بدهید و بقیه مراحل پخت این غذای شیرازی را دقیقا اجرا کنید.

دمپخت ماش شیرازی

این دمپخت خوشمزه می‌تواند یک ناهار یا شام سبک و گیاهی باشد. روش پخت آن هم بسیار ساده است. برای این کار، ابتدا مواد اولیه دمپخت ماش را آماده کنید. مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید جهت طبخ دمپخت ماش شیرازی دونفره مناسب هستند.

مواد لازم برای دمپخت ماش

ماش	۱ پیمانه
برنج	۲ پیمانه
پیاز متوسط	۲ عدد
نمک و زردچوبه	به میزان کافی

روش تهیه دمپخت ماش شیرازی

ماش و برنج را جداگانه بخیسانید. سپس، ماش را با آب بپزید. بعد از نیم‌پز شدن ماش به آن برنج خیس خورده را همراه با نمک و زردچوبه بیفزایید. حالا دمپخت را به روش ساده دم کنید. پیاز را هم خلالی کنید و تفت دهید و در  نهایت، موقع سرو روی دمپختک بریزید. به همین سادگی یک غذای خوشمزه و شگفت‌انگیز خواهید داشت.

دمپخت کلم قمری

برای طبخ این غذا می‌توانید از کلم قمری هم استفاده کنید. از آنجایی که این کلم نسبت به کلم برگ دیرتر می‌پزد، باید آن را همراه با گوشت به قابلمه اضافه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن این نوع دمپختک شیرازی به آن مقداری زعفران دم‌کرده بیفزایید.

کلام آخر

پلو های محلی شیراز مانند شیرین پلو شیرازی و دمپختک شیرازی همیشه طرفداران خاص خود را دارند. این غذای آسان برای ناهار با عطر و طعمی شگفت‌انگیز می‌تواند اشتهای هر کسی را باز کند. پس اگر فرصت کافی برای طبخ یک غذای مفصل را ندارید، دمپختک به یکی از روش‌هایی که توضیح دادیم را آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان!

سؤالات رایج درباره طرز تهیه دمپختک

سبزی دمپخت شیرازی چیست؟

شوید، ترخون، جعفری و ریحان.