دسته: دستور غذا

به دنبال غذایی سالم و فوری هستید اما از خوردن املت یا نیمرو خسته شده‌اید و آن‌قدر فرصت ندارید که کوکو سبزی درست کنید؟ در این صورت، به شما کوکو پیازچه را پیشنهاد می‌دهیم. در این مقاله، طرز تهیه این کوکوی خوشمزه را می‌خوانید.

کوکو پیازچه و تخم مرغ

آماده کردن کوکو پیازچه به اندازه غذاهایی مثل کوفته تبریزی دشوار و پردردسر نیست. هر کسی با هر اندازه مهارت آشپزی می‌تواند این کوکوی خوشمزه و هیجان‌انگیز را بپزد. برای شروع، مواد اولیه این کوکو را آماده کنید. پس از آن، مراحل پخت کوکو پیازچه را طبق آنچه توضیح می‌دهیم، انجام دهید.

مواد لازم کوکو پیازچه دونفره

مرحله اول: تفت دادن پیاز

قبل از هر کاری، یک پیاز سفید را به صورت نگینی خرد کنید. سپس، آن را به همراه اندکی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید. اجازه بدهید تا پیازهای نگینی‌شده طلایی رنگ شوند. سپس، حرارت را خاموش کنید و پیازها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله دوم: ترکیب کردن پیازچه، پیاز و تخم‌مرغ‌ها

پیازهای تفت داده و سرد شده را در ظرفی نسبتا بزرگ بریزید. حالا پیازچه‌ها را به صورت نگینی و کاملا ریز خرد کنید. بعد از اضافه کردن پیازچه به ظرف، نوبت به تخم‌مرغ‌ها می‌رسد. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی درون ظرف بشکنید. پیاز، پیازچه و تخم‌مرغ باید کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد، مغز گردو و ادویه‌ها

در این مرحله، باید نمک‌، فلفل سیاه و زردچوبه به ظرف مایه کوکو پیازچه اضافه شوند. این ادویه‌ها باید کاملا با محتویات ظرف ترکیب شوند. در آخر، آرد سفید گندم را به ظرف اضافه کنید تا انسجام کوکو پیازچه بیشتر شود. آرد هم باید کاملا با مواد دیگر ترکیب شود و اثری از آن باقی نماند.

در آخر، مغز گردوهایی که خرد کرده‌اید را به مایه کوکو اضافه کنید و آن را هم بزنید تا به‌ خوبی با سایر مواد ترکیب شود.

مرحله آخر

در نهایت، نوبت به سرخ کردن کوکو پیازچه می‌رسد. روش سرخ کردن این کوکو به سرخ کردن کوکو سبزی و کوکو سیب‌زمینی شباهت دارد. ابتدا روغن را درون تابه‌ای با حرارت ملایم بریزید و اجازه بدهید تا روغن کاملا داغ شود. سپس، مایه کوکو را درون روغن بریزید. حالا درب تابه را ببندید تا یک سمت کوکو بپزد. پس از حدود ۵ تا ۶ دقیقه، کوکو را برگردانید تا سمت دیگر آن هم بپزد. بعد از آن کوکو پیازچه آماده است. این کوکو را می‌توانید با نان تازه، ماست یا خیارشور نوش جان کنید.

طرز تهیه کوکو پیازچه و تره

تره را هم می‌توانید به عنوان یکی از ترکیبات کوکو پیازچه به کار ببرید. کافیست به میزان دل‌خواه از این سبزی برش بزنید و در مایه کوکو بریزید. سپس، آن را به روشی که توضیح دادیم، سرخ کنید.

طرز تهیه کوکو پیازچه با سیب زمینی

اگر به طعم کوکو سیب زمینی علاقه دارید، می‌توانید کوکو پیازچه را با سیب زمینی بپزید. طرز تهیه کوکو پیازچه خوشمزه با سیب زمینی به همان ترتیبی است که در دستور پخت کوکو پیازچه و تخم مرغ توضیح دادیم. تنها کاری که باید علاوه بر این دستور پخت انجام بدهید این است که یک یا دو سیب زمینی را رنده کنید و به مایه کوکو بیفزایید.

کوکو پیازچه و جعفری

جعفری یکی دیگر از سبزیجاتی است که برای تهیه مایه کوکو پیازچه به کار می‌برند. این سبزی را باید ساطوری کنید و به مواد اولیه کوکو پیازچه با سیب زمینی یا کوکو پیازچه و تخم مرغ بیفزایید.

کوکوی قارچ و پیازچه

قارچ خرد شده یکی دیگر از مواد اولیه‌ای است که از آن برای خوشمزه‌تر شدن کوکو پیازچه استفاده می‌کنند. می‌توانید قارچ را خرد کنید، به آن چند قطره آبلیمو بیفزایید و تفت دهید. قارچ آماده شده به این روش را بعد از سرد شدن داخل مایه کوکو پیازچه و تخم مرغ بریزید.

طرز تهیه کوکو پیازچه با مرغ

برای طبخ یک کوکوی پیازچه مجلسی می‌توانید از گوشت سینه مرغ استفاده کنید. گوشت سینه مرغ را آبپز و ریش ریش کنید. سپس، آن را درون مایه کوکو پیازچه با سیب زمینی بریزید تا آماده سرخ شدن شود.

کوکو پیازچه و اسفناج

کوکو اسفناج یکی از کوکوهای خوشمزه‌ای است که می‌توانید آن را با ترکیب پیازچه نیز بپزید. برای طبخ این کوکو باید اسفناج را خرد و آبپز کنید. پس از سرد شدن اسفناج آن را به مایه کوکو پیازچه و سیب زمینی بیفزایید. مایه این کوکو را می‌توانید با استفاده از سیب زمینی خام رنده شده یا سیب زمینی آبپز آماده کنید.

کوکو پیازچه در فر یا توستر

اگر می‌خواهید برای طبخ کوکو پیازچه از روغن کمتری استفاده کنید، می‌توانید آن را درون فر یا توستر نیز بپزید. برای پخت این کوکو در فر یا توستر باید مایه کوکو را در قالب بریزید و اجازه بدهید تا با حرارت یکنواخت فر یا توستر کاملاً مغزپخت شود.

نکات تکمیلی در مورد کوکو پیازچه

• اگر به طعم سیر در غذاها علاقه دارید، می‌توانید ۲ تا ۳ حبه سیر هم به مایه کوکو اضافه کنید. حبه‌های سیر را باید له کنید و به همراه پیاز تفت بدهید. بعد از اینکه سیر و پیاز خنک شدند، به ترتیبی که در مرحله دوم توضیح دادیم، آن را به تخم‌مرغ و پیازچه اضافه کنید.
• برای تهیه کوکو پیازچه می‌توانید بسته به ذائقه خود از مواد دیگری هم استفاده کنید. شنبلیله، جعفری و نعناع بعضی از ترکیبات محبوب کوکو پیازچه هستند.

کلام آخر

کوکو پیازچه را می‌توانید به عنوان غذای اصلی یا میان وعده نوش جان کنید. این غذا مانند کوکو سبزی یا سایر انواع کوکو خوشمزه و فوری است و می‌توانید آن را به راحتی درست کنید. در این مطلب، دستور پخت انواع کوکو پیازچه را خواندید. اگر هوس یک غذا یا میان وعده سبک و مقوی کرده‌اید، می‌توانید همین حالا یکی از این دستورهای پخت را اجرا کنید.

سؤالات رایج

چرا کوکو پیازچه وا می‌رود؟ 

سبزیجات به کار رفته در این کوکو به اندازه کافی ساطوری نشده‌اند یا از آرد استفاده نکرده‌اید.

چرا کوکوی پیازچه آب می‌اندازد؟  

ممکن است برای طبخ این کوکو از سبزیجات منجمد استفاده کنید. در این صورت، باید اجازه بدهید تا یخ سبزیجات کاملاً باز شود و بعد، آن را درون مایه بریزید. در غیر این صورت، کوکو موقع سرخ شدن آب میندازد.

تنها عاشقان پیتزا می‌توانند لذت چشیدن طعم یک پیتزای خانگی را احساس کنند. از آن گذشته، تهیه پیتزا در خانه و کنار اعضای خانواده یکی از هیجان‌انگیزترین کارهای دنیا است. شاید با خود بگویید تا وقتی که خمیر پیتزای آماده هست، چرا باید خمیر پیتزا خانگی درست کنیم؟ بله، تهیه پیتزا با استفاده از خمیر آماده راحت است اما طعم و بافت پیتزایی که از خمیر خانگی درست می‌شود با پیتزای درست شده از خمیر آماده قابل مقایسه نیست. برای اینکه پیتزایی ترد و خوشمزه داشته باشید، باید روش تهیه خمیر پیتزا خانگی را بدانید. در این مقاله، ساده‌ترین راه برای درست کردن خمیر پیتزا و ترفندهای خوشمزگی آن را می‌خوانید.

خمیر پیتزا با شیر یا آب

اگر تاکنون شیرینی خانگی یا نان ساندویچی درست کرده باشید، خمیر پیتزا خانگی را هم می‌توانید به سادگی درست کنید. این ساده ترین خمیر پیتزا در مقایسه با خمیر نان و شیرینی‌ها سریع‌تر و ساده‌تر درست می‌شود و برای آماده کردن آن مراحل کمتری را طی می‌کنید. قبل از هر کاری، ابتدا مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزای خانگی را آماده کنید تا نوبت به مراحل تهیه آن برسد. نکته مهم در طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی این است که می‌توانید به جای آب از شیر نیز استفاده کنید.

مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید برای طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر مناسب هستند. اگر به طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۱۲ نفر یا طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۶ نفر فکر می‌کنید، باید میزان مواد اولیه را ۳ یا ۱.۵ برابر کنید.

مواد لازم خمیر پیتزا برای ۴ نفر

مرحله اول از طرز تهیه خمیر پیتزا با آرد گندم

پودر خمیرمایه را با نیمی از آب ولرم و شکر کاملا ترکیب کنید. درب ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا خمیرمایه ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در دمای اتاق بماند و به‌اصطلاح عمل بیاید.

مرحله دوم: ترکیب کردن آرد با سایر مواد

آرد را درون ظرفی بزرگ دو مرتبه الک کنید. سپس، به آن نمک بیفزایید. نمک باید با آرد کاملا ترکیب شود. پس از آن، تخم‌مرغ و روغن زیتون را به آرد اضافه کنید. حالا آرد را با سایر مواد به خوبی ترکیب کنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم: افزودن آب و خمیرمایه

در ادامه و زمانی که خمیرمایه عمل آمد، آن را به همراه باقیمانده آب ولرم به مخلوط آرد و تخم‌مرغ اضافه کنید. آب را آن‌قدر با مواد ترکیب کنید تا خمیر کمی سفت شود. آب را باید کم‌کم به مواد دیگر اضافه کنید تا در نهایت خمیری یکدست به دست آید که به دست نمی‌چسبد.

مرحله چهارم: ورز دادن خمیر

مهم‌ترین مرحله در تهیه خمیر پیتزای خانگی ورز دادن آن است. برای اینکه خمیر موقع پخت به اندازه لازم پف کند و در عین حال بافت لطیفی داشته باشد، باید آن را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه روی پیشخوان آشپزخانه کاملا ورز دهید.

مرحله پنجم: استراحت دادن خمیر

خمیر پیتزای کاملا ورز داده شده را باید به مدت ۹۰ دقیقه درون ظرفی که کاملا چرب کرده‌اید، قرار بدهید تا استراحت کند. روی ظرف حاوی خمیر را هم سلفون بکشید و آن را در محیطی گرم و تاریک استراحت بدهید. دقت کنید که اندازه ظرف ۲ یا ۳ برابر اندازه خمیر باشد چون قرار است که حجم خمیر شما ۲ برابر شود.

مرحله ششم از طرز تهیه خمیر پیتزای پفکی

بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید. هر یک از این قسمت‌ها حدود ۳۰ سانتی‌متر باز کنید. حالا روی خمیر را بپوشانید و اجازه بدهید تا در مدت‌زمان آماده شدن تاپینگ پیتزا خمیر دوباره استراحت کند.

در نهایت، روی خمیر سس گوجه‌فرنگی بمالید و به ترتیب، پنیر پیتزا و مواد اولیه پیتزای مورد علاقه خود را روی آن پخش کنید. حالا پیتزا را در دمای بالا به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

طرز تهیه خمیر پیتزا با آرد برنج

خمیر پیتزا را می‌توانید با آرد برنج نیز درست کنید. طرز تهیه خمیر پیتزا نرم و لطیف با آرد برنج نیز بسیار ساده است. برای این کار باید از شیر و روغن کمی بیشتر استفده کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

ممکن است هنگام تهیه خمیر پیتزا خمیر مایه در دسترستان نباشد. در این صورت، می‌توانید بکینگ پودر را جایگزین آن کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کنید و نمک و روغن را همراه با آب یا شیر به آن بیفزایید. بعد از ورز دادن این مواد با یکدیگر، خمیری لطیف و یکدست خواهید داشت.

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

خمیر پیتزا ایتالیایی هم با شیر یا آب ولرم درست می‌شود اما باید آن را موقع پخت تا جایی که می‌توانید نازک کنید. برای خوشمزه‌تر شدن این خمیر پیتزا می‌توانید موقع اضافه کردن نمک به آن پودر آویشن، پودر پیاز یا پودر سیر هم اضافه کنید.

خمیر پیتزا چند کاره

طرز تهیه خمیر پیتزا فوری که می‌توانید از آن برای تهیه انواع پیراشکی مثل پیراشکی گوشت نیز استفاده کنید باید طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر یا آب را اجرا کنید. البته، این خمیر معمولاً با آب درست می‌شود.

نکات مهم در دستور خمیر پیتزا

• برای تهیه یک خمیر پیتزای خانگی عالی باید از آردهای نان فانتزی، سمولینا یا همه‌کاره استفاده کنید تا خمیری نرم با بافتی سبک و لطیف به دست آید.
• به جای روغن زیتون می‌توانید از روغن‌های گیاهی دیگر مانند روغن‌های ذرت، کانولا و آفتابگردان نیز استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید خمیر پیتزایی تردتر داشته باشید، باید از شیرپرچرب استفاده کنید یا روغن زیتون آن را کمی بیشتر کنید.
• ولرم بودن آب برای تهیه خمیر پیتزا یعنی دمای آن چیزی میان ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد.
• خمیر پیتزای خانگی تا ۳ روز درون یخچال و تا ۳ ماه درون فریزر سالم و تازه می‌ماند.
• اگر می‌خواهید خمیر را درون فریزر تازه نگه دارید، باید به دور آن یک فویل آلومینیومی نازک بپیچید.

کلام آخر

پیتزا مثل غذاهایی مانند اسپاگتی، لازانیا و پاستا غذایی ایتالیایی است. برای درست کردن یک پیتزای خوشمزه باید روش تهیه خمیر پیتزای نرم و پف‌دار را بدانید. در این مقاله، روش‌ها و ترفندهایی برای درست کردن خمیر پیتزا خانگی توضیح دادیم. برای درست کردن پیتزا می‌توانید خمیر آن را به یکی از این روش‌ها آماده کنید.

سوالات رایج

چرا خمیر مایه پف نمی کند؟

دمای آب یا شیر ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد نیست.

کدام نوع آرد را برای تهیه خمیر پیتزا استفاده کنیم؟

آردهای نان فانتزی، سمولینا یا همه‌کاره.

اگر از طرفداران غذاهای سنتی ایرانی باشید، احتمالاً قیمه بادمجان یکی از غذاهای محبوب شما است. برای درست کردن این غذای دوست داشتنی باید دستور پخت و تمام ترفندهای خوشمزگی آن را بدانید. در این مطلب، روش‌های مختلف طبخ خورشت قیمه بادمجان و نکات مهم آن را می‌خوانید که به شما کمک می‌کنند تا غذایی بپزید که عطرش تا هفت کوچه آن‌ طرف‌تر بپیچد.

قیمه بادمجان با گوشت

یکی از انواع خورش قیمه خورشت قیمه بادمجان است. این غذا دستور پختی بسیار ساده دارد اما اگر می‌خواهید یک خورشت مجلسی کاملاً جاافتاده و لذیذ داشته باشید، باید آن را طبق دستور پختی که در ادامه می‌خوانید، بپزید.

مواد لازم قیمه بادمجان مجلسی برای ۴ نفر

طرز تهیه قیمه بادمجان برای ۴ نفر

برای شروع باید پیاز نگینی خرد شده را به اندازه‌ای تفت دهید که سبک و بلوری شود. سپس، گوشت خرد شده در اندازه خورشتی را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، لپه خیس خورده را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا بوی خامی لپه با تفت دادن آن از بین برود. پس از آن، ادویه‌ها و زعفران را اضافه کنید. بعد از اینکه ادویه‌ها با مواد داخل قابلمه خوب ترکیب شدند، نوبت به چند لیوان آب می‌رسد. آب را به قابلمه اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید تا گوشت و لپه مغزپخت شوند.

پس از حدود ۴۰ دقیقه، رب گوجه فرنگی را با چند قطره روغن تفت دهید و داخل قابلمه بریزید. لیمو عمانی که در آب گرم خیس خورده را هم در این مرحله اضافه کنید.

در این فاصله که خورشت قیمه در حال پخت است، سراغ بادمجان‌ها و گوجه فرنگی‌ها بروید. پس از گرفتن تلخی بادمجان، آن را سرخ کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی‌ها را هم از وسط نصف کنید. بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی باید در نیم ساعت پایانی پخت خورش به آن اضافه شوند. وقتی آب خورشت کاملاً غلیظ شد، می‌توانید آن را همراه پلوی زعفرانی میل کنید.

قیمه بادمجان با گوشت چرخ کرده

قیمه بادمجان دستور پختی شبیه به قیمه بادمجان با گوشت تکه‌ای دارد. در واقع، می‌توانید این غذا را با گوشت چرخ کرده نیز بپزید. برای پختن این غذا با گوشت چرخ کرده باید همان دستور پخت خورش بادمجان با گوشت تکه‌ای را اجرا کنید اما به جای گوشت تکه‌ای، گوشت چرخ کرده به کار ببرید. گوشت چرخ کرده را می‌توان به صورت کوفته قلقلی سرخ شده نیز درون این خورشت به کار برد. بعضی از مردم شیراز قیمه بادمجان را به این روش می‌پزند.

در صورتی که به طعم غذاهایی مانند حلیم بادمجان علاقه داشته باشید، احتمالاً این دستور پخت را بیشتر می‌پسندید.

قیمه بادمجان با مرغ

در صورتی که گوشت قرمز را از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اید، نگران نباشید. خورشت قیمه بادمجان را می‌توانید با گوشت مرغ هم بپزید.

مواد لازم خورشت قیمه بادمجان برای ۱۰ نفر

طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی با مرغ

این غذا درست به همان روشی طبخ می‌شود که در دستور پخت خورشت قیمه بادمجان مجلسی با گوشت تکه‌ای توضیح دادیم. تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنید. برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید همراه با پیاز چند حبه سیر رنده شده نیز تفت دهید. قیمه بادمجان با مرغ بسیار سریع‌تر از قیمه بادمجان با گوشت آماده می‌شود.

خورشت قیمه بادمجان با گوشت بوقلمون

این غذا با بادمجان را می‌توانید با گوشت سینه یا ران بوقلمون هم بپزید. روش پخت آن نیز با طرز تهیه قیمه بادمجان با مرغ تفاوت چندانی ندارد. تنها نکته‌ای که باید در طبخ این غذا به آن توجه داشته باشید، دیرپز بودن گوشت بوقلمون است. این نوع گوشت در مقایسه با گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ دیرتر می‌پزد. به همین علت، لپه را باید یک ساعت پس از پخت بادمجان درون قابلمه بریزید.

برای اینکه لپه در این غذا له نشود، آن را بخیسانید و حدود نیم ساعت نیم‌پز کنید. سپس، آن را حدود یک تا یک و نیم ساعت بعد از پخت گوشت بوقلمون داخل قابلمه بریزید. وقتی هم که گوشت و لپه مغزپخت شدند، بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید.

قیمه بادمجان گیاهی

اگر به غذاهای گیاهی مانند کشک بادمجان علاقه دارید، باید به فکر طبخ قیمه بادمجان گیاهی باشید. گوشت را از دستور پخت خورشت قیمه بادمجان حذف کنید تا یک غذای گیاهی بدون گوشت داشته باشید.

طرز تهیه قیمه بادمجان شمالی

در صورتی که به انواع غذای شمالی علاقه داشته باشید، احتمالاً با مسما بادمجان آشنایی دارید. این غذا اغلب با قیمه بادمجان یا خورش بادمجان شمالی اشتباه گرفته می‌شود. رسپی قیمه بادمجان شمالی معمولاً شامل چاشنی‌هایی مثل غوره، آبغوره یا آب نارنج می‌شود اما مسما بادمجان از ترکیب کردن مرغ و بادمجان سرخ شده به دست می‌آید. اگر می‌خواهید قیمه بادمجان شمالی بپزید، همان دستور پخت قیمه بادمجان با گوشت را اجرا کنید و به آن غوره بیفزایید. غوره بادمجان شمالی نیز به اندازه قیمه بادمجان دوست داشتنی است.

قیمه بادمجان رژیمی

طرز پخت قیمه بادمجان رژیمی به همان روش خورشت قیمه بادمجان با گوشت است. البته، برای طبخ این غذا به صورت رژیمی باید از بادمجان کبابی یا آبپز استفاده کنید. اگر هم از مصرف گوشت قرمز منع شده‌اید، می‌توانید این غذا را با گوشت مرغ یا بوقلمون و یا حتی به صورت گیاهی بپزید. توجه داشته باشید که در طبخ قیمه بادمجان رژیمی فقط از چند قطره روغن استفاده می‌شود.

ادویه قیمه بادمجان

ادویه و چاشنی قیمه بادمجان مهم‌ترین علت خوشمزگی آن است. اگر می‌خواهید یک قیمه بادمجان با عطری سحرانگیز داشته باشید، باید به آن پودر هل یا چند قطره گلاب و پودر دارچین بیفزایید. اضافه کردن آبغوره، گرد غوره، آبلیمو یا آب نارنج نیز به این غذا طعمی شگفت‌انگیز می‌بخشد.

نکات پخت خورش قیمه بادمجان

• برای اینکه لعاب خورشت قیمه بادمجان بیشتر شود، از پیاز رنده شده به جای پیاز نگینی استفاده کنید.
• فلفل سیاه می‌تواند طعم این غذا را بهتر کند اما در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. استفاده بیش از حد از فلفل سیاه رنگ خورشت قیمه بادمجان را تیره خواهد کرد.
• پودر دارچین را باید در نیم ساعت پایانی به این غذا اضافه کنید. استفاده بیش از حد از این ادویه نیز باعث تیره شدن غذا می‌شود.

کلام آخر

قیمه بادمجان جزو آن دسته از غذاها است که مثل قیمه سیب زمینی، قیمه نثار یا قیمه لاپلو طرفداران بسیاری دارند. برای طبخ این غذا کافیست طرز تهیه قیمه بادمجان به یکی از روش‌هایی که در این مطلب توضیح دادیم را اجرا کنید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید، می‌توانید قیمه بادمجان را از مامان‌پز با دستپخت مامان هدا، مامان نارنج و مامان فلور سفارش بدهید.

سؤالات رایج

خورشت قیمه بادمجان چند کالری دارد؟

هر قاشق از این غذا ۴۵ کالری دارد.

قیمه بادمجان غذای کجاست؟

قیمه بادمجان غذایی ایرانی است که اولین بار اصفهانی‌ها آن را طبخ کردند.

یکی از غذاهای فوق‌العاده‌ای که می‌تواند به عنوان فینگر فود تولد یا مهمانی به جشن‌های تولد و دورهمی‌های کوچک شما جذابیت ببخشد، جوجه چینی است. احتمالا طعم این غذای خوشمزه را در بهترین رستوران‌های شهر خود چشیده‌اید و حالا می‌خواهید از آن برای شام یک شب ویژه و خاص استفاده کنید. در این مقاله، طرز تهیه جوجه چینی به روش‌های مختلف و ترفندهای خوشمزگی آن را می‌خوانید.

مراحل پخت جوجه چینی با دلستر

اگر به دنبال ساده‌ترین و سریع‌ترین روش برای تهیه جوجه چینی هستید، باید آن را با ماء‌الشعیر و شیر درست کنید. طبخ جوجه چینی با این روش فقط ۲ تا ۳ ساعت زمان می‌خواهد.

مواد لازم جوجه چینی برای ۴ نفر

مرحله اول از طرز تهیه جوجه چینی با شیر و دلستر

قبل از هر کاری، باید سینه مرغ را مزه‌دار کنید. روش مزه‌دار کردن سینه مرغ برای جوجه چینی به مزه‌دار کردن آن برای جوجه کباب شباهت دارد. برای این کار، باید ابتدا سینه مرغ را به صورت عمودی و نوارهای یک اندازه برش بزنید. سپس، در ظرفی پیاز و سیر را رنده کنید و به آن آبلیمو، نمک و فلفل اضافه کنید. زعفران دم‌کرده را هم باید در این مرحله به ظرف بیفزایید.

سینه مرغی که به صورت نواری برش زده‌اید را به ظرف اضافه کنید و با مواد کاملا ورز دهید. حالا درب ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا گوشت مرغ خوب مزه‌دار شود.

مرحله دوم: آماده کردن خمیر جوجه چینی با ماءالشعیر

برای تهیه جوجه چینی باید گوشت مرغ را ابتدا درون مایه‌ای مخصوص فرو ببرید و بعد سرخ کنید. درست کردن این مایه نیز کار بسیار ساده‌ای است. باید ابتدا شیر را روی حرارت ملایم بگذارید تا نزدیک به نقطه جوش برسد اما نجوشد. سپس، آن را از روی حرارت بردارید و خمیر مایه را به آن اضافه کنید.

در ادامه، سفیده تخم مرغ‌ها را از زرده جدا کنید و در ظرفی آن‌قدر هم بزنید تا شکل کف پیدا کند و با وارونه کردن ظرف از ظرف جدا نشود. در این مرحله، سفیده را به مخلوط شیر و خمیر مایه بیفزایید.

حالا سراغ زرده تخم‌مرغ بروید. آن را ابتدا خوب هم بزنید تا کرمی رنگ شود. سپس، ماءالشعیر یا دلستر، بکینگ‌پودر و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. وقتی این مواد به‌ خوبی با یکدیگر ترکیب شدند، آنها را به مخلوط شیر و سفیده تخم‌ مرغ اضافه کنید. در نهایت نیز آرد را به‌تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست درست شود.

مرحله سوم: سرخ کردن جوجه چینی

آخرین مرحله از طبخ یک جوجه چینی سرخ کردن آن است. ابتدا سینه مرغ مزه‌دار شده را درون مایه مخصوص جوجه چینی فرو ببرید. سپس، با کمک آبکش مایه اضافی از تکه‌های مرغ را بگیرید. در نهایت، مرغ را درون روغن داغ سرخ کنید.

طرز تهیه جوجه چینی بدون دلستر

درست کردن جوجه چینی بدون دلستر به مدت‌زمان بیشتری نیاز دارد. با این روش، آماده شدن جوجه چینی حداقل ۶ ساعت طول می‌کشد.

مواد لازم جوجه چینی بدون دلستر برای ۴ نفر

مرحله اول از طبخ جوجه چینی با ماست

روش آماده کردن جوجه چینی برای سرخ شدن در این روش کمی با دستورپخت قبلی متفاوت است. در این روش، باید ابتدا پیاز را به درون ظرفی نسبتا بزرگ به صورت خلالی خرد کنید. سپس، آبلیمو، دم‌کرده زعفران نمک، فلفل و پودر سیر را به آن بیفزایید. این مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. بعد از آن، سراغ فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده بروید. آن را هم به مواد اضافه کنید و با آنها کاملا ترکیب کنید. در نهایت، ماست را به ترکیب فوق بیفزایید و محتویات ظرف را خوب هم بزنید تا مایه جوجه چینی آماده شود.

مرحله دوم: مزه‌دار کردن سینه مرغ

سینه مرغ را به شکل دل‌خواه خود برش بزنید و آن را به ظرف حاوی مایه جوجه چینی اضافه کنید. گوشت را آن‌قدر با مواد مخلوط کنید که رنگ آن تغییر کند. سپس، درب ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را درون یخچال بگذارید.

بعد از حدود ۱ ساعت ظرف را از یخچال خارج کنید و به آن روغن مایع بیفزایید. بعد از اینکه دوباره سینه مرغ را با مواد کاملا مخلوط کردید، دوباره درب ظرف را بپوشانید و این بار برای ۲ تا ۱۰ ساعت درون یخچال قرار بدهید.

مرحله سوم: سرخ کردن جوجه چینی بدون تخم مرغ

وقتی مرغ خوب مزه‌دار شد، درون تابه مقداری روغن بریزید و اجازه بدهید تا روغن خوب داغ شود. سپس، سینه مرغ مزه‌دار شده را درون آن سرخ کنید.

جوجه چینی با سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی رستورانی معمولاً با سسی خوشمزه به نام سس تارتار همراه می‌شود. این سس که معمولاً با سس مایونز آماده می‌شود، می‌تواند طعم جوجه چینی ساده شما را چندین برابر بهتر کند.

طرز تهیه جوجه چینی با سس مایونز نیز بسیار ساده است. تنها کاری که باید بکنید این است که خیارشور رنده شده، پیازچه و جعفری ساطوری خرد شده و سیر رنده شده را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس، اندکی آبلیمو، سس مایونز، نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید. مخلوط به دست آمده را در حین پخت غذا درون یخچال بگذارید تا طعم مواد آن با یکدیگر ترکیب شود.

جوجه چینی در سرخ کن بدون روغن

برای چشیدن طعم جوجه چینی می‌توانید از هواپز یا سرخ کن بدون روغن نیز استفاده کنید. طرز تهیه جوجه چینی پف دار با هواپز با سرخ یا کباب کردن این غذا هیچ تفاوتی ندارد. شما باید مرغ را به یکی از روش‌های طرز تهیه جوجه چینی خانگی با دلستر یا بدون دلستر آماده کنید. سپس، آن را درون ایرفرایر بگذارید. دمای آن را روی ۱۸۰ و مدت زمان پخت آن را روی ۳۰ دقیقه تنظیم کنید. در نهایت، یک جوجه چینی ترد، پفکی و خوشمزه خواهید داشت.

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در ماهیتابه

برای آماده کردن جوجه چینی، می‌توانید به جای سرخ کردن از طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی استفاده کنید. ابتدا جوجه‌هایی که به یکی از دو روش گفته شده مزه‌دار کرده‌اید را به سیخ‌های چوبی بکشید. سپس، آن را درون تابه‌ای که روغن آن داغ شده بگذارید. حالا درب تابه را ببندید و اجازه بدهید تا جوجه چینی با حرارتی ملایم مغزپخت شود. پس از ۶۰ تا ۹۰ دقیقه سیخ‌ها را به‌آرامی زیر و رو کنید تا سمت دیگر سینه مرغ نیز طلایی شود.

رازهای خوشمزگی جوجه چینی

• به روغن تابه کمی کره هم اضافه کنید تا جوجه چینی عطر و طعمی فوق‌العاده پیدا کند.
• خوراک جوجه چینی را می‌توانید در کنار پوره سیب زمینی سرو کنید.
• برای جذاب‌تر شدن طعم جوجه چینی می‌توانید پیاز حلقه‌ای خرد شده یا قارچ‌های کوچک را به صورت کامل درون مایه جوجه چینی فرو ببرید و به همراه سینه مرغ سرخ کنید.

کلام آخر

خوراک جوجه چینی یک فست فود یا غذای سوخاری است که طرفداران بسیاری دارد. این غذا را می‌توانید در خانه به سادگی بپزید. برای تهیه جوجه چینی ساده می‌توانید از دلستر یا مواد اولیه‌ دیگری که در این مقاله از آنها نام بردیم استفاده کنید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید، می‌توانید خوراک جوجه چینی را از مامان‌پز با دستپخت مامان فلور سفارش بدهید.

سؤالات رایج

جوجه چینی غذای کدام کشور است؟

مبدع اصلی این غذای بین‌المللی چینی‌ها هستند.

ادویه جوجه چینی چیست؟

فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دم‌کرده، پودر پاپریکا و پودر سیر.

جوجه چینی چقدر کالری دارد؟

هر ۱۰۰ گرم از این غذا حدود ۱۵۷ کیلو کالری دارد.