دسته: غذاهای بین المللی

انوع تاکو از جمله غذاهای خیابانی مکزیک است. این غذای بین‌المللی را معمولا کسانی که به غذاهای تند علاقه دارند می‌پسندند. البته، اگر طرفدار غذاهای تند نیستید اما می‌خواهید طعم تاکو را بچشید، می‌توانید آن را طبق ذائقه خود بپزید. کافیست دستورپخت این غذای مکزیکی را یاد بگیرید و بعد آن را با مواد مختلف امتحان کنید. در این مقاله، طرز تهیه انواع تاکو با نان ترتیلا و نان لواش را می‌خوانید.

طرز تهیه تاکو گوشت مکزیکی

تاکو نوعی غذا با نان ترتیلا است. برای تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده می‌توانید نان ترتیلا را از سوپرمارکت‌ها بخرید یا خودتان این نان ساده را در خانه بپزید. برای اینکه تاکو مکزیکی خوشمزه با طعمی خانگی داشته باشید، به شما راه دوم را پیشنهاد می‌کنیم اما از کجا شروع کنیم؟

قبل از هر کاری مواد اولیه برای تهیه نان ترتیلا و تاکو گوشت مکزیکی را آماده کنید تا نوبت به مراحل پخت این غذا با گوشت چرخ کرده برسد.

مواد لازم نان ترتیلا برای ۲ نفر

مواد لازم داخل تاکو گوشت دو نفره

مرحله اول: طرز تهیه نان تاکو با ارد گندم

اگر برای درست کردن تاکو گوشت از نان ترتیلا خانگی استفاده می‌کنید، باید ابتدا همه مواد اولیه نان را با یکدیگر ترکیب کنید تا خمیری یکدست درست شود. سپس، آن را به چهار تکه مساوی تقسیم کنید. حالا هر یک از تکه‌ها را با وردنه پهن کنید تا به صورت دایره‌های نازکی دربیایند.

مرحله دوم: سرخ کردن نان ترتیلا

درون تابه‌ای مناسب چند قطره روغن بریزید. سپس، یکی از خمیرهای آماده شده را درون تابه بگذارید. وقتی روی نان حباب‌هایی تشکیل شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر نان هم بپزد. نان‌ها را یکی یکی به این روش سرخ کنید. نان‌ها را بلافاصله پس از سرخ شدن درون کیسه پارچه‌ای بگذارید.

مرحله سوم: گذاشتن نان ترتیلا درون فر

در این مرحله، سطح نان‌ها را با اندکی روغن چرب کنید. سپس، آنها را یکی یکی تا کنید و درون قالب مافین بگذارید تا شکل U پیدا کنند. نان‌ها باید حدود ۴ تا ۵ دقیقه درون فر با ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بمانند تا ترد شوند و به شکل نان تاکو دربیایند.

مرحله چهارم: آماده کردن مواد داخل تاکو

در مدت‌زمانی که نان‌های ترتیلا خنک می‌شوند، باید مواد میانی این غذای مکزیکی را آماده کنید. ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با اندکی روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و شیشه‌ای شد، فلفل را به آن اضافه کنید. وقتی فلفل کمی نرم شد، گوشت را به آن اضافه کنید.

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، نمک و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم. در آخر، گوجه‌فرنگی که به صورت نگینی خرد شده را به تابه میفزاییم. حالا درب تابه را ببندید و اجازه بدهید که گوشت کاملا بپزد.

مرحله آخر از طرز تهیه تاکو ساده

در آخرین مرحله از طرز تهیه تورتیلا گوشت، وقتی مواد میانی تاکو آماده شد، آن را درون نان‌های ترتیلا بریزید و به آن کاهوی خرد شده اضافه کنید. این تاکو را می‌توانید همراه با سس فلفل نوش جان کنید.

طرز تهیه تاکو سبزیجات

اگر به طعم غذاهای گیاهی بدون گوشت علاقه دارید، می‌توانید تاکو را بدون گوشت بپزید. روش آماده کردن و مرحله نهایی از طبخ این غذا مثل طرز تهیه تاکو با نان ترتیلا و گوشت است. تنها تفاوت این دستور پخت با روش طبخ تاکو گوشت در مرحله تهیه مواد میانی آن است. برای تهیه این مواد باید پیاز را تفت دهید و به آن کلم سفید، فلفل دلمه‌ای و پیازچه بیفزایید. پس از تفت خوردن این مواد، هویج را به آنها اضافه کنید. در نهایت نیز پودر فلفل، سرکه، سس سویا و نمک را بیفزایید تا مواد داخل تاکو آماده شود. سایر مراحل طبخ این غذا به همان ترتیبی است که در دستور پخت تاکو گوشت خواندید.

طرز تهیه تاکو مرغ با نان ترتیلا

برای درست کردن تاکو مرغ باید گوشت مرغ را آبپز و ریش ریش کنید. سپس، آن را جایگزین گوشت چرخ کرده در تاکو گوشت کنید. ادامه کار و سایر مواد اولیه این غذا به همان ترتیبی خواهند بود که در طرز تهیه تاکو گوشت مکزیکی اشاره شد.

طرز تهیه تاکو با نان لواش

تاکو گوشت مکزیکی را می‌توانید با نان لواش نیز درست کنید. فقط کافیست در مرحله سوم به جای نان ترتیلا از نان لواشی که به تکه‌های کوچکتر تقسیم کرده‌اید، استفاده کنید.

طرز تهیه تاکو استیک

طرز تهیه غذای مکزیکی تاکو با استیک نیز به روش طبخ این غذا با گوشت چرخ کرده شباهت دارد. برای طبخ این غذا، باید ابتدا گوشت مخصوص استیک را با نمک، فلفل، آبلیمو و پیاز مزه‌دار کنید. سبک روی آن مقداری روغن زیتون بریزید و درون فر گریل کنید. اجازه بدهید تا استیک برای حدود ۱۵ دقیقه خنک شود. سپس، آن را همراه با تربچه، گوجه فرنگی، روغن زیتون و آبلیمو لابه‌لای نان ترتیلا بریزید تا آماده سرو شود.

طرز تهیه تاکو سیب زمینی

برای تهیه این نوع تاکو باید سیب زمینی را سرخ کنید و همراه با قارچ تفت داده شده، پنیر پیتزا، فلفل دلمه‌ای، سس خردل و سس گوجه فرنگی لابه‌لای نان ترتیلا بریزید. سپس، آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا آماده سرو شود.

طرز تهیه تاکو پنیری

غذای مکزیکی تاکو را می‌توانید به صورت پنیری نیز بپزید. برای طبخ این غذا باید ابتدا مواد اولیه آن را مطابق یکی از دستورهای پخت که توضیح دادیم، آماده کنید. سپس، پیش از گذاشتن تاکو درون فر، روی آن مقداری پنیر پیتزا یا موزارلا بپاشید.

طرز تهیه تاکو ایتالیایی

تاکو ایتالیایی یا پاستا تاکو کمی با آنچه به عنوان طرز تهیه غذا با نان تورتیلا توضیح دادیم، تفاوت دارد. این غذا که نوعی اسپاگتی به شمار می‌رود، به روشی مشابه انواع پاستا و اسپاگتی آماده می‌شود.

مواد لازم پاستا تاکو برای ۲ نفر

روش پخت پاستا تاکو

پیاز را همراه با گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه‌ای تفت دهید. سپس، به آن نمک، ادویه‌ها و قارچ را اضافه کنید. سس کچاپ و گوجه فرنگی را هم در مرحله بعدی اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد، پنیرها را به آن اضافه کنید. این مخلوط را درون پاستای جامبو شلز آماده شده بریزید یا با پاستای صدفی ترکیب کنید تا پاستا تاکو آماده شود.

طرز تهیه تاکو ایرانی

روش طبخ تاکو ایرانی به طرز تهیه تاکو مکزیکی شباهت دارد. برای طبخ این غذا از نان لواش به جای نان ترتیلا استفاده می‌کنند. رب گوجه فرنگی نیز جایگزین گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی می‌شود.

طرز تهیه ادویه تاکو

برای اینکه طرز تهیه ترتیلا مکزیکی نتیجه‌ای شبیه به این غذا در مکزیک داشته باشد، باید از ادویه‌های تند و تیز استفاده کنید. معمولاً برای درست کردن این ادویه سیر، پرک فلفل قرمز، زیره سبز، فلفل سیاه، پونه، فلفل سفید، آویشن و پاپریکا را درون مخلوط‌کن می‌ریزند تا به پودری یکدست تبدیل شود.

ترفندهای خوشمزگی تاکو گوشت مکزیکی

• برای خوشمزه‌تر شدن تاکو گوشت، سس مخصوص آن را هم درست کنید. برای آماده کردن این سس باید نصف لیوان ماست را با ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز، ارده و آبلیمو هر کدام ۱ قاشق غذاخوری، ۱ حبه سیر رنده شده و نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید.
• می‌توانید علاوه بر کاهو به تاکو مواد دیگری مانند ترشی کلم بنفش، ذرت پخته شده، پیاز بنفش، پنیر پارمزان و سبزیجات دل‌خواه خود را هم اضافه کنید تا طعم جذاب‌تری پیدا کند.

کلام آخر

در این مطلب، طرز تهیه تاکو خوشمزه به روش‌های مختلف را توضیح دادیم. اگر هوس یک غذای خوشمزه و متفاوت کرده‌اید، می‌توانید همین حالا دست به کار شوید و تاکو را به یکی از روش‌های توضیح داده شده، بپزید.

سؤالات رایج

با نان ترتیلا چی درست کنیم؟

انواع تاکو و ساندویچ تنوری.

برای تاکو از چه نان‌هایی استفاده کنیم؟

نان ترتیلا و نان لواش.

برای محل کار به میان‌وعده‌ای سیرکننده و سریع فکر می‌کنید؟ ناهاری سبک می‌خواهید که در عرض چند دقیقه خورده شود؟ در این صورت، باید به شما بورک را معرفی کنیم. این میان‌وعده یا غذای سبک ترکیه‌ای از خمیری به نام یوفکا درست می‌شود و تنوع بسیاری دارد. در این مطلب، طرز تهیه خمیر بورک خانگی و دستورپخت ۹ مدل بورک گوشتی و گیاهی را می‌خوانید.

بورک‌های گوشت

اگر به نوش جان کردن یک شام یا ناهار سبک فکر می‌کنید، یک بورک تهیه شده از مواد گوشتی و پروتئینی می‌تواند بهترین انتخاب شما باشد. در ادامه، ۵ مدل بورک گوشت و طرز تهیه آنها را می‌خوانید. بورک‌های گوشت معمولا به صورت رولی، حلزونی، پای یا سه‌گوش پیچیده می‌شوند.  

۱. طرز تهیه بورک گوشت و کشمش

بورک گوشت و کشمش یک غذای سبک، پرانرژی و فوق‌العاده خوشمزه است که می‌تواند شما را برای ساعت‌ها سیر نگه دارد. این غذا با گوشت چرخ‌ کرده را می‌توانید با خمیر یوفکای آماده یا خمیر بورک خانگی درست کنید. برای این کار باید ابتدا مواد لازم جهت طبخ بورک گوشت و کشمش را آماده کنید. نکته مهمی که برای طبخ این بورک و سایر انواع بورک باید بدانید این است که میزان مواد اولیه این غذا به تعداد مهمان‌های شما بستگی دارد اما در این مقاله، تعداد مهمان‌ها برای همه انواع بورک ۴ نفر در نظر گرفته شده است.

مواد لازم

مرحله اول: آماده کردن مواد میانی بورک

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون تابه‌ای با حرارت ملایم به همراه روغن تفت دهید. پیاز باید به اندازه‌ای تفت داده شود که بافتی نرم و سبک پیدا کند. سپس، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. گوشت و پیاز را آن‌قدر تفت بدهید که رنگ گوشت تغییر کند. بعد از آن، کشمش، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. وقتی گوشت کاملا پخت، تابه را از روی حرارت بردارید و مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله دوم: اضافه کردن مواد میانی به خمیر

در این مرحله، سراغ خمیر خانگی بورک یا خمیر یوفکا بروید. روی پیشخوان آشپزخانه کمی آرد بپاشید. حالا خمیر را به ۱۰ تکه مساوی تقسیم کنید. یکی از تکه‌ها را روی پیشخوان بگذارید و آن را با وردنه باز کنید. باید خمیر نازک و یکدست پهن شود. حالا کره آب شده را روی سطح خمیر بمالید. پس از آن، مواد میانی بورک که قبلا خنک شده را روی خمیر پهن کنید.

مرحله سوم: درست کردن بورک

می‌توانید این خمیر را به صورت رول‌ بزرگی در بیاورید. سپس، آن را به صورت حلزونی درون قالب فر چرب شده بگذارید. راه دیگری که دارید هم این است که رول بزرگ را با چاقوی آشپزخانه به رول‌های کوچکتر و یک اندازه تقسیم کنید و هر یک از آنها را درون قالب فر بچینید. راه سوم هم این است که بورک را به شکل مثلثی و مانند سمبوسه بپیچید.

آخرین راه برای درست کردن بورک هم این است که آن را به صورت لایه لایه آماده کنید. برای این کار، ابتدا خمیر را به ۱۰ تا ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس، لایه اول را درون قالبی که قبلا آن را چرب کرده‌اید، پهن کنید. حالا مقداری کره آب شده را روی خمیر بمالید. بعد از آن، لایه نازک بعدی را پهن کنید و بعد دوباره مقداری کره روی سطح آن بمالید. این کار را آن‌قدر تکرار کنید تا نیمی از خمیرها تمام شوند. پس از آن، مایه میانی بورک را روی خمیر بریزید. حالا دوباره خمیر‌ها و کره آب شده را به ترتیب روی یکدیگر بچینید.

روی رول‌ها، سه‌گوش‌ها یا لایه‌های خمیر بورک هم کمی زرده تخم‌مرغ بمالید تا موقع پخت طلایی‌رنگ شود.

مرحله چهارم: طبخ بورک

برای طبخ می‌توانید از فر، هواپز و اجاق گاز استفاده کنید. طبخ بورک در فر به این صورت است که ابتدا قالب فر را چرب کرده یا کف آن را با کاغذ روغنی می‌پوشانید. سپس، بورک‌ها را یکی یکی درون آن می‌چینید. این بورک باید درون فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به اندازه‌ای بماند که ترد و طلایی‌رنگ شود.

برای سرخ کردن بورک روی اجاق گاز هم باید ابتدا تابه‌ای حاوی روغن را روی حرارت گرم کنید. وقتی روغن تابه کاملا داغ شد، بورک را مانند کتلت یا کوکو سیب‌زمینی سرخ کنید. بورک در هواپز هم با دمای ۱۲۵ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آماده می‌شود.

۲. طرز تهیه بورک گوشت و سبزیجات

دستورپخت بورک گوشت و سبزیجات با بورک گوشت و کشمش تفاوت چندانی ندارد. این بورک هم مانند بورک گوشت و کشمش درست می‌شود، تنها با این تفاوت که موقع تفت دادن مواد میانی بورک، به آن هویج خرد شده و نخودفرنگی پخته نیز اضافه می‌کنند.

۳. طرز تهیه بورک سوسیس و پنیر

برای تهیه این بورک پنیری باید ابتدا سوسیس خرد شده را به همراه پنیر گودا رنده شده، پنیر چدار رنده شده، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی خرد شده را مثل مرحله دوم تهیه بورک گوشت و کشمش روی خمیر یوفکا یا بورک بریزید. سپس، آن را به شکل دل‌خواه بپیچید و مانند بورک گوشت و کشمش در فر، اجاق گاز یا هواپز بپزید.

۴. طرز تهیه بورک پای گوشت

طبخ بورک پای گوشت نیز مانند بورک گوشت و کشمش است اما در مواد میانی آن به جای گوشت چرخ کرده از گوشت تکه‌ای استفاده می‌شود. برای تهیه مواد میانی این بورک باید ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه تفت بدهید. سپس، گوشت گوسفندی که به صورت نگینی خرد شده را به همراه فلفل دلمه‌ای به آن اضافه کنید. در نهایت، زمانی که گوشت نرم شد و تغییر رنگ داد، رب گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل را به آن بیفزایید.

در آخر، نیمی از خمیر نازک شده بورک را درون قالب چرب شده پهن کنید. سپس، مواد میانی را روی آن پخش کنید. در ادامه، نیم دیگر خمیر را روی مواد پهن کنید و روی آن با چنگال سوراخ‌های کوچکی ایجاد کنید. روی این بورک هم مقداری زرده تخم‌مرغ بمالید و آن را درون فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

انواع بورک سبزیجات

بورک‌های سبزیجات برای کسانی که غذایی گیاهی می‌خواهند، مناسب‌تر است. این سبزیجات پیچیده شده در خمیر یوفکا یا خمیر هزارلا می‌تواند به عصرانه، ناهار یا شامی سبک برای عاشقان رژیم‌های گیاهی تبدیل شود. بورک‌های سبزیجات معمولا به صورت لایه لایه یا رولی درست می‌شوند.

۵. طرز تهیه بورک تره فرنگی

بورک تره فرنگی هم شبیه به بورک‌های قبلی آماده می‌شود با این تفاوت که مواد میانی آن تره فرنگی خرد شده و تفت داده شده است. برای چاشنی آن هم می‌توانید رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و پودر زیره به کار ببرید.

۶. بورک اسفناج با خمیر خانگی

بورک اسفناج با استفاده از برگ‌های تازه اسفناج، پنیر ریکوتا، برگ پیازچه خرد شده، نمک و فلفل درست می‌شود. برای این کار باید پیازچه و اسفناج خرد شده را همراه با پنیر رنده شده، نمک و فلفل در بورک بپیچید. بقیه مراحل کار درست مانند سایر انواع بورک است.

۷. بورک سبزی

بورک سبزی نوعی غذای محلی است که به مردم سیستان و بلوچستان تعلق دارد. خمیر این بورک خوشمزه نیز به شکل خمیر بورک ترکی آماده می‌شود و آن را به صورت مثلثی می‌پیچند. مواد میانی این بورک اسفناج پخته و چرخ کرده همراه با پیاز است. این بورک را در روغن حیوانی سرخ می‌کنند.

۸. بورک سیب زمینی

برای طبخ این مدل بورک ترکیه‌ای می‌توانید از خمیر خانگی یا خمیر یوفکا استفاده کنید. سیب زمینی آبپز شده را رنده کرده و آن را با تخم‌ مرغ، شیر، پنیر پیتزا، ریحان ساطوری شده، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. این مواد را لابه‌لای خمیر بورک بپیچید و آن را رول کنید. رول بورک را برای نیم ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. حالا رول را برش بزنید و بورک‌ها را روی سینی فر بگذارید تا برای نیم ساعت در فر با دمای ۸۰ درجه سانتی‌گراد برشته شوند.

انواع بورک مرغ

اگر رژیم غذایی خاصی دارید و نمی‌توانید گوشت قرمز میل کنید، هیچ اشکالی ندارد. گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز در انواع بورک گوشت کنید. به عنوان مثال، می‌توانید برای طبخ بورک گوشت و کشمش از گوشت مرغ استفاده کنید تا به یک غذا با گوشت چرخ کرده مرغ تبدیل شود.

۹. طرز تهیه بورک مرغ و قارچ

بورک مرغ و قارچ یکی از محبوب‌ترین انواع بورک مرغ است. این بورک را می‌توانید در فر، تابه یا حتی داخل هواپز بپزید.

مواد لازم بورک ترکی با مرغ و قارچ

طرز تهیه بورک خانگی مرغ و قارچ

پیاز خرد شده را تفت دهید و به آن گوشت مرغ مکعبی خرد شده بیفزایید. پس از اینکه گوشت مرغ کاملاً سرخ شد، به آن نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید. پس از چند لحظه، قارچ خرد شده را بیفزایید. اجازه بدهید تا آب قارچ خوب تبخیر شود. سپس، تابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مواد میانی بورک خنک شوند. این مواد را باید همراه با پنیر و سس‌ها لابه‌لای خمیر یوفکا بپیچید. در نهایت، بورک را سرخ کنید یا در فر بپزید.

انواع بورک با خمیر خانگی

برای درست کردن بورک می‌توانید از خمیر یوفکا آماده استفاده کنید یا خودتان دست به کار شوید و یک خمیر بورک ترد و خوشمزه درست کنید.

مواد لازم

مرحله اول: ترکیب کردن مواد با یکدیگر

آرد را به همراه نمک درون کاسه‌ای بزرگ الک کنید. حالا آب را کم کم به کاسه اضافه کنید. موقع اضافه کردن آب باید آرد را هم بزنید تا آب با آن به خوبی ترکیب شود. آب را به اندازه‌ای اضافه کنید که یک خمیر لطیف به دست آید.

مرحله دوم: ورز دادن خمیر

خمیر نچسبی که به دست آمده را روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید. حالا خمیر را آن‌قدر ورز بدهید که تا هوای آن کاملا گرفته شود و خمیر یکدستی به وجود بیاید.

مرحله سوم: استراحت دادن خمیر بورک

خمیر بورک را باید به صورت گلوله‌ای بزرگ دربیاورید. بعد از آن درب ظرف حاوی خمیر را با سلفون کاملا بپوشانید. خمیر باید حدود ۱ تا ۲ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا اندازه آن دو برابر شود. در طول این مدت هم سراغ درست کردن مواد میانی بورک بروید.

طرز تهیه بورک با خمیر هزارلا

آماده کردن بورک با خمیر هزارلا بسیار ساده‌تر از طبخ این غذا با سایر انواع خمیر است. این خمیر را می‌توانید به صورت آماده از فروشگاه‌ها خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید. پس از آن مواد آماده شده بورک به یکی از روش‌هایی که توضیح دادیم را روی یک طرف خمیر هزارلای پهن شده بگذارید. سپس، طرف دیگر خمیر را روی آن بکشید. حالا آن را به اندازه‌های کوچکتر برش بزنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد. برای زیباتر شدن ظاهر این بورک می‌توانید قبل از پخت روی آن مقداری زرده تخم‌ مرغ هم‌زده بمالید.

طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا

خمیر یوفکا نیز نوعی دیگر از خمیر بورک است که معمولاً در طبخ بورک ترکی به کار می‌رود. روش کار با این خمیر لطیف نیز مانند کار با خمیر خانگی بورک یا خمیر هزارلا است.

بورک گوشت با نان لواش

بورک را می‌توانید با نان لواش نیز بپزید. برای این کار باید نان‌های لواشی که حالت خمیری بیشتری دارند را انتخاب کنید. این نان را درست مانند انواع خمیر بورک به کار ببرید.

روش‌های طبخ بورک

بورک ساده با طعم‌های مختلف را می‌توانید به روش‌های گوناگون بپزید. در ادامه، این روش‌ها را توضیح می‌دهیم.

طرز تهیه بورک در هواپز

بورک را به یکی از روش‌هایی که توضیح دادیم آماده کنید. سپس، آن را روی سبد پایه بلند هواپز بگذارید. دمای هواپز را روی ۱۵۰ درجه تنظیم کنید. پس از ۱۰ دقیقه بورک آماده است.

بورک گوشت در فر

برای پخت انواع بورک از جمله بورک گوشت می‌توانید از فر نیز استفاده کنید. بورک‌ها را به یکی از روش‌های توضیح داده شده آماده کنید و روی سینی فر بچینید. حالا دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه بدهید تا بورک به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خوب برشته شود.

طرز تهیه بورک روی گاز

اگر فر در دسترس ندارید می‌توانید از قابلمه استفاده کنید. بورک‌های آماده شده را داخل قابلمه نچسب بچینید. اجازه بدهید تا بورک با حرارت ملایم برشته شود.

طرز تهیه بورک در ماهیتابه

بورک را می‌توانید در روغن نیز سرخ کنید. برای طبخ بورک به این روش باید آن را به شکل مثلثی بپیچید. سپس، روغن را داغ کنید و بورک را مثل سمبوسه سرخ کنید.

طرز تهیه بورک تنوری

بورک غذایی است که می‌توانید آن را مثل نان داخل تنور نیز بپزید. بورک را به روش دل‌خواه خود آماده کنید. سپس، آن را داخل تنور گرم شده بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه تنوری و برشته شود.

کلام آخر

در این مطلب، طرز تهیه ۹ مدل بورک گوشت و سبزیجات با خمیرهای مختلف و به روش‌های گوناگون را خواندید. نوع مواد به کار رفته در یک بورک تنها ویژگی نیست نشان‌دهنده نوع آن نیست، بلکه شکل پیچیدن این غذا نیز متفاوت است. گاهی بورک را به شکلی رولی می‌پیچند، بعضی مواقع آن را به صورت سه‌گوش‌های کوچک می‌پزند و گاهی آن را مثل یک پای حلزونی خوشمزه درست می‌کنند. در هر حال، مواد به کار رفته در آن چندان تفاوتی ندارند. علاوه بر این، می‌توانید بورک را در فر، تابه یا هواپز نیز بپزید. اگر هم برای این کار فرصت کافی ندارید، می‌توانید یک بورک خوشمزه سیب زمینی و پنیر با دست‌پخت مامان مهرسانا را از مامان‌پز سفارش بدهید.

اگر اهل چشیدن طعم‌های جدید و امتحان کردن غذاهای بین‌المللی باشید، حتما خوراک راگو را می‌شناسید. احتمالا این غذای فرانسوی را در رستورانی بین‌المللی یا حتی موقع سفر به خارج از کشور نوش جان کرده‌اید اما آیا می‌دانید که چند مدل خوراک راگو وجود دارد؟ این غذای فرانسوی در کشور ما با ۹ دستورپخت مختلف طبخ می‌شود. در این مطلب، درباره دستورپخت‌ها و ترفندهای خوشمزگی این خوراک توضیح می‌دهیم.

۱. خوراک راگو با گوشت

خوراک راگوی فرانسوی نوعی خوراک شبیه به تاس کباب است که به آرامی پخته می‌شود و می‌توان آن را با گوشت گوسفندی، مرغ و سبزیجات مختلف درست کرد. خوراک راگو با گوشت محبوب‌ترین نوع این غذای خوشمزه است. برای اجرای طرز تهیه راگو فرانسوی باید ابتدا مواد اولیه آن را تهیه کنید. سپس، مراحلی که توضیح می‌دهیم را گام به گام اجرا کنید.

مواد لازم خوراک راگو با گوشت برای ۴ نفر

مرحله اول: تفت دادن گوشت، سیر و پیاز

پیاز را خلالی خرد کنید و آن را درون قابلمه به همراه مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و شفاف شد، سیر را له کنید و به قابلمه بیفزایید. صبر کنید تا عطر سیر در فضا بپیچد. سپس، گوشت را به صورت قطعات ۲ سانتی‌متری دربیاورید و درون قابلمه بریزید. گوشت، سیر و پیاز باید آن‌قدر با یکدیگر تفت داده شوند که رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله دوم: اضافه کردن سبزیجات

هویج، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی و لوبیا سبز را ابتدا خرد کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، این مواد را یکی یکی به قابلمه اضافه کنید. هویج، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی و لوبیا سبز باید کمی با گوشت تفت داده شود.

مرحله سوم: افزودن چاشنی‌ها

پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید و آنها را به صورت پوره دربیاورید. پوره گوجه‌فرنگی را در این مرحله به قابلمه اضافه کنید. پوره گوجه‌فرنگی باید با سایر مواد کاملا ترکیب شود. سپس، رب گوجه‌فرنگی و نمک و ادویه‌ها را به آن بیفزایید.

مرحله نهایی از طرز تهیه راگو سیب زمینی و گوشت

در آخر، وقتی چاشنی‌ها و مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شدند، ۲ تا ۲.۵ لیوان آب به آن اضافه کنید. حالا آرد را با اندکی روغن کمی تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه بدهید که خوراک راگو ۳ تا ۴ ساعت روی حرارت ملایم کاملا بپزد.

۲. طرز تهیه خوراک راگو با گوشت چرخ کرده

برای درست کردن خوراک راگو با گوشت چرخ کرده هم باید دقیقا همان مراحل طبخ خوراک راگو با گوشت تکه‌ای را انجام بدهید. تنها تفاوتی که این دو دستورپخت با یکدیگر دارند، در نوع گوشت آنها است. در طرز تهیه خوراک راگو ایرانی با گوشت چرخ‌کرده به جای گوشت مغز ران گوسفند از ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنیم. طعم این خوراک به واویشکا که یک غذای شمالی است شباهت بسیاری دارد.

۳. طرز تهیه خوراک راگو با مرغ

دستورپخت خوراک راگو با مرغ کمی با طرز تهیه این خوراک با گوشت متفاوت است. برای طبخ این غذا ابتدا مواد لازم آن را که برای ۲ نفر کافیست آماده کنید. بعد از آن، مراحل پخت این خوراک را دقیقا پیش بروید.

مواد لازم خوراک راگو با مرغ برای ۲ نفر

مرحله اول: آماده کردن هویج و لوبیا سبز

پیش از طبخ خوراک راگو، هویج و لوبیا سبز را خرد کنید. سپس، آنها را به صورت جداگانه تفت دهید تا نرم و برای تهیه خوراک آماده شوند.

مرحله دوم: تفت دادن سیر و مرغ

سیر را باید با اندکی روغن یا کره درون قابلمه تفت دهید. اجازه بدهید تا عطر سیر در فضای آشپزخانه بپیچد. سپس، سینه مرغ را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم از طرز تهیه خوراک راگو با لوبیا سبز و مرغ

وقتی رنگ گوشت مرغ تغییر کرد، باید هویج و لوبیا سبز را به آن اضافه کنید. سینه مرغ، هویج و لوبیا سبز باید کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. بعد از آن، زعفران دم‌کرده، رب گوجه‌فرنگی، نمک و ادویه‌ها را به قابلمه اضافه کنید. مواد داخل قابلمه باید با چاشنی‌ها به خوبی ترکیب شوند. در نهایت، به آن ۱ تا ۱.۵ لیوان آب بیفزایید و اجازه بدهید خوراک روی حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد.

مرحله آخر

در ۱۵ دقیقه نهایی پخت خوراک راگو، پوست سیب‌زمینی را جدا کنید. حالا سیب‌زمینی را خرد کنید و آن را به قابلمه خوراک بفزایید. وقتی سیب‌زمینی هم کاملا نرم و پخته شد، خوراک راگو آماده با مرغ آماده است.

۴. راگو با فیله مرغ

راگو ساده و خوشمزه مرغ را می‌توانید با فیله مرغ نیز بپزید. دستور پخت این مدل راگو درست مانند راگو با سینه مرغ است اما سریع‌تر آماده می‌شود.

۵. طرز تهیه خوراک راگو با قارچ

خوراک راگو با قارچ درست مانند خوراک راگو با گوشت آماده می‌شود. تنها تفاوتی که این دو خوراک با یکدیگر دارند این است که برای تهیه خوراک راگو با قارچ باید موقع اضافه کردن سبزیجات به آن ۱ تا ۲ لیوان قارچ ورقه‌ای خرد شده و ۲ عدد آلو بخارا نیز اضافه کنید.  

۶. طرز تهیه خوراک راگو با لوبیا چیتی

خوراک راگو را با لوبیا چیتی هم می‌توانید درست کنید. برای این کار باید همان دستورپخت خوراک راگو با گوشت را اجرا کنید، با این تفاوت که به جای لوبیا سبز از لوبیا چیتی استفاده کنید.

لوبیا چیتی را باید مثل سایر حبوبات، از شب قبل خیس کنید. سپس، در مرحله دوم طبخ خوراک راگو، به جای لوبیا سبز این لوبیا را که آبکشی کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید.

۷. طرز تهیه راگو سبزیجات

راگو سبزیجات به یتیمچه شباهت دارد چراکه در طبخ آن از بادمجان و کدو استفاده می‌کنند. در واقع، در دستور پخت این خوراک راگو، گوشت کاملاً حذف می‌شود و به جای آن بادمجان و کدو اضافه می‌کنند. به جای لوبیا سبز نیز از لوبیا چیتی استفاده می‌شود. برای خوشمزه‌تر شدن این خوراک می‌توانید به آن پنیر پارمزان نیز اضافه کنید.

۸. طرز تهیه راگو رژیمی

برای طبخ خوراک راگو رژیمی باید به رژیم غذایی که دارید توجه کنید. در صورتی که این غذا را برای افرادی طبخ می‌کنید که از مصرف گوشت منع شده‌اند باید راگو سبزیجات بدون پنیر پارمزان یا راگو قارچ بدون گوشت بپزید. اگر هم گوشت قرمز از رژیم غذایی شما حذف شده، می‌توانید راگو با مرغ را امتحان کنید.

۹. طرز تهیه راگو با بوقلمون

گوشت بوقلمون می‌تواند جایگزین گوشت قرمز یا مرغ در خوراک راگو شود. در واقع، شما می‌توانید خوراک راگو با گوشت یا خوراک راگو با مرغ را با گوشت بوقلمون بپزید. نکته مهمی که برای طبخ این خوراک وجود دارد این است که باید بوی زهم گوشت بوقلمون را از بین ببرید. برای این منظور، باید گوشت بوقلمون را پیش از طبخ با نمک، فلفل و زعفران خوب مزه‌دار کنید. گوشت بوقلمون برای پخت به مدت زمان بیشتری نیاز دارد.

رازهای خوشمزگی خوراگ راگو

• راز اصلی طبخ انواع خوراک راگو این است که این غذا را روی حرارت ملایم بپزید. پس اگر به دنبال غذایی هستید که سریع‌تر آماده می‌شود، بهتر است به تاس کباب، یتیمچه یا غذاهایی مانند آن فکر کنید. راگو باید با حرارت ملایم بپزد تا کاملا غلیظ و کم‌آب شود.
• برای تهیه خوراک راگو می‌توانید از گوشت گاو، اردک و حتی ماهی نیز استفاده کنید.
• اگر به دنبال یک غذای گیاهی هستید، می‌توانید به جای گوشت، عدس یا سبزیجات بیشتر به کار ببرید.
• برای خوشمزه‌تر شدن خوراک راگو می‌توانید به آن بادمجان، کرفس و کدو حلوایی نیز اضافه کنید.
• خوراک راگو را می‌توانید همراه با پلوی زعفرانی، ماکارونی، سالاد سبزیجات یا نان تازه نوش جان کنید.

کلام آخر

خوراک راگو یک غذای فرانسوی است که معمولاً با گوشت تکه‌ای درست می‌شود اما شما می‌توانید این غذا را با مرغ، سبزیجات و حتی به صورت رژیمی نیز آماده کنید. فقط کافیست یکی از ۹ دستور پختی که در این مقاله خواندید را اجرا کنید.

اولین‌باری که به شاورما علاقه‌مند شدم وقتی بود که خواندم در عراق شاورماها را با شمشیر برش می‌زنند. این سنت احتمالا اکنون برافتاده و دیگر خبری از شمشیرهای عربی یا عثمانی برای تکه تکه کردن گوشت و مرغ پخته شده روی سیخ نیست. ولی باز هم این زیبای مدیترانه‌ای چنان وسوسه‌کننده است که بخواهم درباره‌اش بخوانم و شیوه پختش را یاد بگیرم. شاورما نوعی کباب است که در عثمانی به شهرت رسید. شیوه پختش در میان ساحل‌نشینان مدیترانه گسترش پیدا کرد و بعدها با مهاجرت گسترده ترک‌های ترکیه به آلمان در سال‌های بعد از جنگ جهانی به یک غذای محبوب آلمانی‌ها تبدیل شد. به گونه‌ای که اکنون همپای دکه‌های فروش سوسیس در آلمان مغازه‌های دنر فروشی و شاورمافروشی دیده می‌شود. سنتی غذایی برخاسته از قرن ۱۸ در امپراطوری عثمانی حالا به یک فرهنگ غذایی جهانی تبدیل شده است.

شاورما چیست؟

ریشه‌یابی شاورما یا همان «shawarma» نشان می‌دهد که این غذا از ترکیه سفرش را آغاز کرده و در کشورهای عربی دور مدیترانه به شهرت رسیده است اما shawarma چیست؟ شاورمای عربی در واقع تغییر یافته کلمه ترکی «چویرما» است که معنی گرداندن را می‌دهد. اشاره‌ای مستقیم به شیوه پخت این کباب که در سیخ‌های عمودی دور دیواره‌ای از آتش می‌گردد و آماده می‌شود. رسیدن شاورما به کشورهای عربی موجب شد تا چند سبک مختلف از تهیه این غذا در دنیا شکل بگیرد.

در حال حاضر بسیاری از علاقه‌مندان به شاورما سبک سوریه‌ای آن را نسبت به سایر موارد ترجیح می‌دهند. جنگ سوریه و مهاجرت سوری‌ها هم موجب شده تا شهرت شاورمای سوری در این سال‌ها بیشتر هم شود. در واقع دو جنگ در صد سال اخیر موجب شد تا شاورما از غذایی سنتی در ترکیه به انتخابی محبوب برای فست‌فوددوستان دنیا تبدیل شود.

چه چیزی شاورما را اینقدر لذیذ و محبوب می‌کند؟

بی‌شک یکی از دلایل این موضوع شیوه پخت آن است. در بیشتر فرهنگ‌های غذایی کباب کردن حجم زیادی از گوشت در زاویه صفر با زمین انجام می‌شود. یعنی گوشت روی سیخ‌هایی افقی می‌چرخد و آتش هم در زیر گرمی‌بخش این فرایند می‌شود. در چنین شیوه‌ای چربی گوشت از گوشت جدا شده و در آتش می‌ریزد. در حالی که در شیوه پخت عمودی توده‌های بزرگ گوشت، که شاورما هم چنین پخته می‌شود چربی‌هایی که در اثر حرارت آب می‌شوند به داخل توده گوشت نفوذ می‌کنند. در واقع این ابتکار اهالی عثمانی بود که گوشت را چنین عمودی بپزند تا لذیذتر شود.

طرز تهیه شاورمای ترکیه ای با گوشت و مرغ

بسیاری از فرهنگ‌های غذایی به هم نزدیک هستند و شباهت‌هایی دارند. از جمله می‌توان شباهت‌هایی میان شاورمای ترکیه‌ای و تاکوی مکزیکی دید. برای تهیه یک ساندویچ شاورمای ترکیه‌ای به نان پیتا نیاز دارید. در حال حاضر، شاورما را به شیوه‌های مختلفی سرو می‌کنند. برخی آن را به صورت پرسی سرو می‌کنند و دیگران در نان‌های باگت می‌پیچند. این تنوع از آنجایی ایجاد شد که این غذا به عنوان فست‌فودی محبوب شهرتی جهانی پیدا کرد و هر کس تلاش کرد به طریقی شیوه خوردن آن را تغییر دهد.

همچنین اگر قصد دارید در خانه و مطابق این دستور پخت شاورما را تهیه کنید باید بدانید که خبری از شیوه پخت عمودی نیست. مگر اینکه جز معدود افرادی باشید که دستگاه پخت عمودی گوشت را در خانه داشته باشید. به هر روی ما در اینجا شیوه خانگی پخت شاورما ترکی را به شما آموزش می‌دهیم که طعم و مزه‌ای نزدیک به تجربه خیابانی شما از این غذا دارد.

مواد لازم برای تهیه شاورمای ترکیه ای با گوشت و مرغ

مرحله اول: انتخاب ماده اولیه؛ گوشت یا مرغ

شما می‌توانید از میان گوشت یا مرغی یکی را انتخاب کنید برای همین در بخش نخست مواد لازم این دو ترکیب در کنار هم آمده است. همچنین به هیچ وجه توصیه نمی‌شود که مرغ و گوشت را با هم مخلوط کرده و شاورما بسازید. اگرچه بسیاری از شاورما فروشی‌ها ممکن است چنین ترکیبی را به شما بدهند اما قاطی کردن دو طعم این چنینی به نظر اشتباه می‌رسد.

مرحله دوم: مزه‌دار کردن گوشت

برای شروع کار باید گوشت یا مرغ‌تان را مزه‌دار کنید. برای این کار آنها را با روغن زیتون، آب لیمو، ماست، نمک و فلفل خوب مخلوط می‌کنید. بهترین راه برای اینکه گوشت و مرغ خوب مزه‌دار شود این است که آنها را با سایر مواد در یک زیپ‌کیپ بریزد و در آن را ببینید و خوب تکان دهید. می‌توانید همان ترکیب را هم به یخچال منتقل کنید و به این ترتیب ظرفی کثیف نکنید. خوب است که گوشت و مرغ برای مزه‌دار شدن یک روز کامل در یخچال نگهداری شود.

مرحله سوم: طرز تهیه کباب ترکی شاورما

بعد از یک استراحت بیست و چهار ساعته گوشت یا مرغ را در کره تفت دهید. بعد از آن می‌توانید یا آن را با چنگال رشته‌رشته کنید و یا اینکه با برش‌های متقاطع چاقو خوب ریز کنید. مهم است که به برش‌هایی نظیر آنچه در در شاورمافروشی‌ها زده می‌شود برسید.

مرحله چهارم: تهیه سس شاورما

در مرحله بعدی باید سُس مناسب شاورما را آماده کنید. در اینجا ماست پرچرب را با ارده و نمک و فلفل مخلوط می‌کنید.

مرحله پنجم: آماده کردن شاورما

حالا به مرحله پایانی کار رسیده‌ایم. نان پیتا را باز میکنید و ابتدا یک لایه گوشت یا مرغ را پهن می‌کنید. بعد یک قاشق از سُس ساخته شده‌تان را به آن اضافه می‌کنید. و در نهایت کاهو و گوجه را به آن اضافه می‌کنید. نان را رول می‌کنید و در تابه یک تفت سریع می‌دهید تا کمی برشته شود.

شاورما سوریه

برای طبخ غذای عربی شاورما معمولاً از مغز ران گوساله که به لایه‌های نازکی تبدیل شده استفاده می‌کنند. برنج باسماتی پخته شده نیز یکی از اجزای اصلی برخی ساندویچ‌های شاورما در سوریه است. طرز تهیه شاورما عربی با روش آماده کردن شاورما ترکی تفاوت چندانی ندارد. البته، شاورما واقعی و اصیل سوری حتما در نان پیتا پیچیده می‌شود و در سوریه شاورما غذا با نان پیتا به شمار می‌رود.

شاورما عراقی

ترکیبات شاورما عراقی با آنچه در طرز تهیه ساندویچ شاورما ترکی توضیح داده شد، تفاوت چندانی ندارد. بااین‌حال، مردم عراق معمولاً برای درست کردن غذا شاورما از یک نان ساندویچی مخصوص به نام نان صمون عراقی استفاده می‌کنند. نان صمون نانی مخصوص و نازک است که با آرد نان فانتزی درست می‌شود.

طرز تهیه شاورمای ایرانی

ما ایرانی‌ها استعداد خاصی در تهیه غذاهای بین‌المللی به روش خود داریم. طرز پخت شاورما هم از این قاعده مستثنی نیست. شاورمای ایرانی معمولا با مرغ و داخل فر درست می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا مواد لازم شورمه را آماده کنید. پس از آن، طبق مراحل پخت این غذا پیش بروید. مواد لازمی که در ادامه می‌خوانید جهت تهیه شاورمای ایرانی برای ۴ نفر مناسب هستند.

مواد لازم شورمه

مرحله اول: مزه‌دار کردن گوشت مرغ

قبل از هر کاری باید گوشت مرغ را طعم‌دار کنید. برای این کار مرغ را درون ظرفی بزرگ به نمک، ادویه‌ها، آبلیمو و روغن زیتون آغشته کنید. بعد از اینکه گوشت ران مرغ کاملا به این مواد آغشته شد، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت ۱ تا ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید.

مرحله دوم: پختن مرغ در فر

فر را روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید و مرغ و پیاز رنده شده که با هم ترکیب شده را داخل ظرف بچینید. حالا ظرف را به مدت ۲۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فر گرم شده بگذارید تا گوشت مرغ ترد و قهوه‌ای رنگ شود.

مرحله سوم: تهیه ساندویچ شاورما

مرغ را روی نان پیتا بریزید و به آن جعفری و مخلفاتی مثل خیارشور اضافه کنید. شاورما مرغ را می‌توانید هم به صورت غذای فست فودی و هم همراه با پلو نوش جان کنید.

شاورما مرغ و قارچ

برای تهیه شارما مرغ و قارچ باید مراحل پخت را شبیه به طرز تهیه شاورما مرغ در منزل انجام بدهید. البته، این دستورپخت با روش تهیه شاورما سوری و عربی تفاوت‌هایی دارد که در ادامه توضیح می‌دهیم. قبل از آن، مواد اولیه این غذای خوشمزه را آماده کنید. مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌خوانید جهت طبخ شاورما مرغ و قارچ برای ۴ نفر مناسب هستند.

مواد لازم شاورما مرغ و قارچ

مرحله اول: پختن گوشت مرغ

اول از همه، گوشت مرغ را همراه با پیاز و مقداری آبلیمو بپزید. پس از آن، گوشت را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تهیه شاورما در فر

بعد از اینکه گوشت مرغ کاملا مزه‌دار شد، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس، نیمی از سیب‌زمینی آب‌پز و رنده شده را درون قالب چرب شده بریزید. روی آن گوشت مرغ ریش ریش شده را بریزید. قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم به گوشت مرغ اضافه کنید. حالا نیمی از پنیرهای ورقه‌ای را روی مواد داخل قالب بچینید و  باقیمانده سیب‌زمینی را روی آن بپاشید. در نهایت هم باقیمانده پنیر را روی همه مواد بچینید و قالب را به مدت ۱۵ دقیقه درون فر بگذارید. وقتی پنیر کاملا آب شد شاورما آماده است.

طرز تهیه شاورما با گوشت چرخ کرده

بعضی از سرآشپزهای لبنانی شاورما گوشت را با گوشت چرخ‌کرده درست می‌کنند. به همین دلیل، شاورما با گوشت چرخ‌کرده به شاورما لبنانی هم مشهور است. برای تهیه این غذای لبنانی ابتدا مواد اولیه آن را طبق آنچه در ادامه می‌خوانید آماده کنید. این مواد جهت تهیه شاورما با گوشت چرخ کرده برای ۴ تا ۶ نفر مناسب هستند.

مواد لازم برای تهیه شاورما با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: آماده کردن گوشت برای شاورما

پیاز نگینی خرد شده را داخل تابه همراه با روغن تفت دهید. سپس، گوشت را به تابه بیفزایید و آن‌قدر تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. حالا به آن نمک و ادویه شاورما را اضافه کنید. وقتی گوشت با این ادویه‌ها کاملا ترکیب شد، قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا آب قارچ کاملا تبخیر شود. سپس، شعله گاز را خاموش کنید و مواد آماده شده را کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده کردن سس شاورما

در ظرفی مناسب سس مایونز، ماست، نمک، پودر سیر و فلفل را با یکدیگر خوب ترکیب کنید. به این ترتیب، سس شاورما آماده می‌شود.

مرحله پایانی طبخ شاورمای گوشت

نان شاورما معمولا نان پیتا یا فتوش است. برای شاورما با گوشت چرخ‌کرده هم می‌توانید از همین نان استفاده کنید. موادی که در مرحله اول آماده کرده‌اید را همراه با مقداری خیارشور و گوجه‌فرنگی لابه‌لای این نان بپیچید. حالا به آن سس شاورما اضافه کنید و نان را کاملا رول کنید. ساندویچ‌های آماده شده را برای چند دقیقه در فر گریل کنید تا آماده شوند.

فرق شاورما و کباب ترکی

گاهی اوقات، خوراک شاورما با کباب ترکی اشتباه گرفته می‌شود. این اشتباه به دلیل شباهت بسیاری که این دو غذا با یکدیگر دارند، رخ می‌دهد. برای اینکه بتوانید شاورما را از کباب ترکی تشخیص دهید، به مخلفات یا دورچین آن توجه کنید. کباب ترکی معمولا در ظرفی همراه با پنیر رنده شده سرو می‌شود اما شاورمای اصیل را لابه‌لای نان شاورما که معمولا نان پیتا است می‌پیچند.

چگونه سس شاورما درست کنیم؟

طرز تهیه سس شاورما بسته به نوع آن که با گوشت قرمز باشد یا سفید کمی متفاوت است اما اگر به فکر تهیه سس شاورمای عربی هستید، باید آن را به روشی که توضیح می‌دهیم آماده کنید. قبل از آن، مواد اولیه سس را طبق آنچه در ادامه می‌خوانید آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه سس شاورما

برای درست کردن سس شاورما کافیست همه مواد گفته شده را درون مخلوط‌کن بریزید و به مدت چند دقیقه با یکدیگر خوب مخلوط کنید.

کلام آخر

شاورما مثل اسکندر کباب، کباب ترکی یا غذاهایی مانند آن، یکی از غذاهای خوشمزه بین‌المللی است که در کشور ما هم طرفداران خاص خود را دارد. اگر هوس کرده‌اید طعم شاورما خانگی را بچشید، می‌توانید همین حالا دست به کار شوید و آن را به یکی از روش‌هایی که برای طرز تهیه ساندویچ شاورما خانگی توضیح دادیم آماده کنید و همراه با سالادهایی مانند سالاد تبوله نوش جان کنید. مطمئن باشید طعم این غذای خاورمیانه‌ای تا مدتها از خاطرتان نمی‌رود.

سؤالات رایج

شاورما غذای کدام کشور است؟

این غذا را اولین بار لبنانی‌ها ابداع کردند اما امروزه در سراسر خاورمیانه دستورپخت‌های مختلفی برای این غذا وجود دارد.

تفاوت شاورما و کباب ترکی چیست؟

شورمه ترکی یا همان کباب ترکی معمولا در ظرفی همراه با پنیر رنده شده سرو می‌شود اما شاورمای اصیل را لابه‌لای نان شاورما که معمولا نان پیتا است می‌پیچند.

شاورما چقدر کالری دارد؟

کالری غذای شاورما بسته به ماده اولیه آن که گوشت یا مرغ باشد متفاوت است. هر ساندویچ شاورما گوشت ۲۵۱ کالری و هر ساندویچ شاورما مرغ حدود ۳۹۲ کالری دارد.

شاورما را با چه چیزهایی می‌توان خورد؟

همانطور که گفتم شاورما یک غذای فست‌فودی است. مثل خیلی از فست‌فودهای معمول در ایران هم احتمالا با گوجه و خیارشور و سس کچاپ سرو می‌شود. ولی اگر قصد دارید در خانه یک غذای اصیل خاورمیانه‌ای به نام کباب شاورما بسازید باید بدانید که اغلب شاورما با مجدره، تبوله، فتوش، حمص و یا فلافل سرو می‌شود. در میان همه گزینه‌ها احتمالا تبوله که نوعی سالاد عربی است انتخاب مناسب‌تری است.